Zeleninové saláty jsou prostě dar z nebes na zimu, kdy je čerstvé zeleniny málo. Tentokrát vám například doporučujeme připravit salát z cukety a rajčat. Všimněte si našich 12 chutných receptů!
1. Salát z cukety a rajčat s paprikou na zimu
Jednoduché, chutné a lehce pikantní, to je skvělá volba. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 3 kg rajčat, 6 paprik, 50 ml rostlinného oleje, 2 hlavy česneku, 1 šálek cukru, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Rajčata nakrájíme na kostičky, smícháme se solí a cukrem a 10 minut dusíme. Přidáme nakrájenou cuketu a dusíme dalších 15 minut. Přidejte nakrájenou papriku, nasekaný česnek a olej, poté vařte 15 minut a přidejte ocet. Salát promícháme a natočíme do sterilizovaných sklenic.
2. Salát z cukety a rajčat na tatarský způsob
Zajímavostí tohoto salátu je, že se dodává i s jablkem. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 cibule, 200 g rajčat, 3 stroužky česneku, 100 g mrkve, 1/2 papriky, 1 jablko, 1/2 chilli papričky, 100 g cukru, 25 g soli, 30 ml z octa. Příprava: Rozdrťte rajčata, papriku, mrkev, cibuli, česnek a jablka v mixéru. Přidejte cukr, sůl a chilli a do této omáčky přidejte nakrájenou cuketu. Vše přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 1 hodinu, přidejte ocet a salát srolujte do připravených sklenic.
3. Salát z cukety a rajčat s rýží na zimu
Kompletní hlavní chod, nejen lehký zeleninový salát. Budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 1 kg cukety, 1 kg mrkve, 500 g cibule, 300 g rýže, 1 kg papriky, 350 ml rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 250 ml octa, 10 hrášku černého a nového koření, 10 poupat hřebíčku, 5 bobkových listů. Příprava: Veškerou zeleninu nahrubo nakrájíme a promícháme, přidáme máslo, sůl, cukr a koření a na mírném ohni za stálého míchání dusíme 1 hodinu. Přidáme propláchnutou rýži a dusíme dalších 30 minut. Zalijte octem, salát dejte do sklenic, sterilujte dalších 20 minut a zavíčkujte. 20 výborných rajčatových a okurkových salátů na zimu 
4. Cuketový, rajčatový a houbový salát na zimu
Tento recept se skvěle hodí ke všem houbám, které máte nejraději. Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 kg hub, 1 kg rajčat, 2 svazky zeleně, 200 ml rostlinného oleje, 50 g másla, 100 g mouky, 2 polévkové lžíce. sůl, koření. Příprava: Cuketu nakrájíme na plátky, osolíme, obalíme v mouce a smažíme na rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Houby nakrájejte, a pokud máte lesní houby, tak je nejprve 10 minut povařte. Houby orestujeme na másle dozlatova, okořeníme, smícháme s cuketou a dusíme dalších 7 minut. Rajčata nakrájíme na plátky, zlehka orestujeme na oleji a přidáme k cuketě. Přidáme nasekané bylinky, ještě trochu koření a vše společně dusíme dalších 5 minut. Salát dejte do čistých sklenic, sterilujte je 30 minut ve vroucí vodě a na zimu uzavřete.
5. Salát z cukety, okurky a rajčat na zimu
Příjemnou výhodou tohoto salátu je, že poměry zeleniny lze měnit podle vaší chuti. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g cukety, 800 g okurek, 700 g papriky, 500 g jablek, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo, smícháme s máslem, cukrem a solí a necháme 2-3 hodiny louhovat. Poté přiveďte k varu a salát vařte 10 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. 20 nejlepších salátů ze zelených rajčat na zimu 
6. Cuketa a rajčatový salát s rajčatovým protlakem
Pro milovníky nejintenzivnější rajčatové chuti. Budete potřebovat: 2 kg cukety, 10 rajčat, 10 cibulek, 5 paprik, 250 g cukru, 250 ml rostlinného oleje, 250 ml rajčatového protlaku, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. ocet. Příprava: Cuketu, rajčata, cibuli a papriku nakrájíme nahrubo. Přidejte vodu, rajčatový protlak, olej, sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 45 minut. Zalijte octem, poté vařte dalších 10 minut a salát přendejte do připravených sklenic.
7. Cuketa, lilek a rajčatový salát na zimu
Velmi vydatný salát, který vám připomene léto i v mrazivých zimních dnech. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 kg lilku, 1 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 feferonka, 500 ml rostlinného oleje, 1 hlava česneku, 120 ml octa, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Oloupaná rajčata, feferonky a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Mrkev nastrouháme a cuketu a lilek nakrájíme na kostičky. Do rajčatového protlaku přidejte máslo, sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Přidejte cuketu a lilek a vařte další půl hodiny. Zalijeme octem a salát natočíme do sterilizovaných sklenic.
8. Salát z cukety a zelených rajčat na zimu
Pro barvu můžete přidat trochu mrkve nebo papriky. Budete potřebovat: 2,5 kg zelených rajčat, 1,2 kg cukety, 1 hlava česneku, 6 cibulí, 3 svazky bylinek, 2,5 l vody, 6 polévkových lžic. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 6 bobkových listů, 6 pupenů hřebíčku, 1 polévková lžíce. směs kuliček pepře, 6 polévkových lžic. ocet. Příprava: Rajčata a cuketu nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, česnek na plátky a zelí nasekáme. Vše krásně naskládejte do sklenic. Samostatně uvaříme marinádu z vody, cukru, soli a koření. Nalijte do ní ocet, zalijte jím salát a sterilujte ještě 20 minut ve vroucí vodě. 12 nejlepších cuketových a lilkových salátů na zimu 
9. Salát z cukety a rajčat se zelím na zimu
Obyčejné bílé zelí velmi harmonicky doplní zeleninový salát. Budete potřebovat: 1 kg cukety, 1 kg rajčat, 1 kg zelí, 1 kg mrkve, 500 g cibule, 250 ml rostlinného oleje, 125 ml octa, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na peříčka, přidáme olej a dusíme 10-15 minut. Přidáme nastrouhanou cuketu a dusíme dalších 10 minut. Přidejte sůl, cukr a rajčata nakrájená v mixéru. Zeleninu přivedeme k varu a opět 10 minut dusíme. Zalijte octem, poté salát na posledních 10 minut provařte a vložte do připravených sklenic.
10. Salát „Tchýnin jazyk“ z cukety a rajčat
Jedna z nejoblíbenějších zimních příprav, která skvěle doplní tuto sbírku receptů! Budete potřebovat: 2 kg cukety, 1,5 kg rajčat, 300 g papriky, 500 g mrkve, 100 g česneku, 20 g feferonky, 150 ml oleje, 120 ml octa, 200 g cukru, 35 g sůl. Příprava: Mrkev nastrouháme a orestujeme na oleji do měkka. Rajčata umelte v mixéru, nalijte do mrkve a přidejte cukr a sůl. Přiveďte k varu a přidejte nakrájenou cuketu a papriku. Dusíme 20 minut a přidáme česnek, feferonku a ocet. Poté nechte salát ještě 5 minut odležet a na zimu dejte do sklenic. Cuketový salát Uncle Bens na zimu: 20 skvělých receptů 
11. Pikantní salát z cukety a rajčat na zimu
Pikantnost salátu lze obměňovat změnou množství chilli. Budete potřebovat: 12 cuket, 3 chilli papričky, 500 g rajčat, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 polévkové lžíce. cukr, 1/2 šálku octa, 1 šálek rostlinného oleje, 2 hlavy česneku. Příprava: Cuketu nakrájíme na kousky, rajčata umeleme v mixéru, přidáme cukr, sůl a máslo a po varu půl hodiny dusíme. Přidáme nasekaný česnek a chilli papričku, dusíme dalších 15 minut a přidáme ocet. Salát dejte do sklenic a přikryjte víčky.
12. Zeleninový salát z cukety a rajčat se zázvorem
Originální pikantní svačina se zázvorem a feferonkou. Budete potřebovat: 1,2 kg cukety, 600 g lilku, 1 kg rajčat, 200 g papriky, 200 g mrkve, 90 g pórku, 30 g feferonky, 1 lžička. směs kuliček pepře, 30 g koriandru, 20 g zázvoru, 50 g cukru, 40 g soli, 50 ml rostlinného oleje, 40 ml citronové šťávy, 30 ml octa. Příprava: Lilek nakrájíme na kostičky, pokapeme citronovou šťávou a orestujeme na pánvi. Stejným způsobem nakrájíme cuketu a papriku. Mrkev nastrouháme, pórek nakrájíme a tuto zeleninu smícháme dohromady. Zvlášť si v mixéru umeleme rajčata, feferonky, česnek a zázvor. Všechny ingredience smícháme, zalijeme olejem, přidáme sůl a cukr a směs přivedeme k varu. Obrobek vařte asi 40 minut na mírném ohni. Přidejte koření, nasekaný koriandr a ocet, poté ještě pár minut povařte a salát přendejte do sterilizovaných sklenic.
