-Aby mléko v horkých dnech nezkyslo, vložte skleněnou konvici s mlékem do širokého hrnku se studenou vodou. Voda by měla sahat do poloviny konvice. Poté konvici přikryjte mokrým a vyždímaným ubrouskem, jehož okraje by měly být ponořeny ve vodě, a umístěte ji do průvanu. Tím se voda z ubrousku neustále odpařuje a v konvici se udrží tak nízká teplota, že mléko nezkysne a bude čerstvé i v nejteplejším dni.
-Můžete to udělat i jinak: sklenici s mlékem přikryjte víkem, obalte ji tenkou vrstvou vaty a omotejte nití. Takto zabalenou sklenici postavte na talířek se studenou vodou. Vata postupně absorbuje vodu, proto je třeba studenou vodu čas od času přidávat.
-Abyste napravili chuť žluklého, nerozpuštěného másla, musíte žluklé máslo nejprve promýt v roztoku sody (lžička jedlé sody na dvě sklenice vody), poté dvakrát nebo třikrát v čisté studené vodě a štědře ho osolit.
-Přidání mléka do pokrmů připravených z mouky, obilovin a zeleniny výrazně zvyšuje nutriční hodnotu a stravitelnost zeleniny. Proto je při přípravě mnoha pokrmů, stejně jako omáček, nutné přidávat mléko nebo mléčné výrobky – smetanu, zakysanou smetanu, tvaroh atd.
– Jezte rozmanité zdravé jídlo a střídejte ho po dnech. Pokud jíte stejné jídlo dlouhou dobu, můžete mít zažívací potíže.
– Někdy si dejte trochu kysaného mléka, zakysaného mléka nebo syrovátky. Jsou pro tělo prospěšné a nezatěžují organismus a duševní činnost.
– Mléko je jedním z nejvýživnějších a nejlevnějších produktů. Z hlediska nutriční hodnoty nahrazuje 1 kg mléka 700 g telecího masa, 500 g hovězího masa středního obsahu tuku, 7-8 slepičích vajec, více než 3 kg zeleniny. Věda prokázala, že děti do 12 let by měly konzumovat 80-100 g denně a dospělí 500-600 g mléka nebo jogurtu.
– Abyste zjistili, zda je maso kvalitní, je třeba na něj zatlačit prstem. Pokud se vzniklá jamka rychle srovná, pak je maso kvalitní. Dobré maso je při řezu téměř suché. Pro určení vůně masa je třeba nahřát nůž nebo vidličku a maso propíchnout; pokud je nekvalitní, bude se objevovat nepříjemný zápach. Pokud maso nepříjemně zapáchá, je třeba při vaření vložit jeden nebo dva kousky dřevěného uhlí, které zápach absorbují. Maso můžete také nakrájet na kousky, důkladně omýt ve studené vodě, vložit do hrnce s dřevěným uhlím a zalít studenou vodou tak, aby maso bylo ponořené. Po 2–3 hodinách dřevěné uhlí vyjměte a maso vařte ve stejné vodě.
– Aby bylo vařené maso šťavnaté, a tedy chutné, musí být splněny určité podmínky. Nejlepší je vařit velký kus masa – kýtu s dobře definovanou povrchovou vrstvou tuku (zalévání). Maso se vloží do studené vody, jejíž množství by mělo být malé, ale mělo by maso pouze zakrývat. Voda s masem se přivede k varu, načež se po snížení plamene maso dále vaří za sotva znatelného varu (hladina vody se jen mírně chvěje), dokud není hotové.
– Hovězí pečeně získá příjemnou chuť, pokud se maso několik hodin před vařením potře hořčicí a takto se dusí.
– Kotlety a řízky budou měkčí, když je 1–2 hodiny před smažením potřete směsí octa a rostlinného oleje.
– Maso nemůžete solit dlouho před uvařením, protože to způsobuje předčasné uvolňování masové šťávy, což zhoršuje jeho chuť a snižuje jeho nutriční hodnotu.
-Fólii z jater snadno odstraníte, pokud je na minutu vložíte do horké vody.
-Játra se stanou velmi chutnými, pokud je před smažením namočíte na 2-3 hodiny do mléka. Játra se smaží nesolená, jinak budou tvrdá.
-Pokud pěna vývaru klesla na dno kvůli nedopatření, je třeba do vývaru nalít sklenici studené vody, pěna vystoupí na hladinu a lze ji odstranit. Vývar poté nebude zcela průhledný.
-Do polévky nemůžete přidávat vodu a sůl po částech. Polévka pak ztratí chuť.
-Vývar by měl vařit na mírném ohni. Pokud příliš vaří, zakalí se.
– Koření (bobkový list, pepř, hřebíček) a sůl se do polévky přidávají krátce před koncem vaření.
-Pokud jste snědli tučné jídlo, trochu se napijte, abyste podpořili trávení.
-osolená voda nebo zelený čaj. Předchozí (jídlo) se stráví rychleji a chuť na další nebude přerušena. Nepijte studenou vodu po tučných jídlech.
– Neměli byste jíst mnoho masa a tuku. Vězte, že se vám ucpe vzduch v srdečních cévách a mysl se otupí.
– Nedoporučuje se zkoušet syrové mleté maso, protože může obsahovat různé patogenní mikroby.
– Maso se 2–3 dny nezkazí, když ho posypete solí a nakrájenou cibulí a dáte do hliněného hrnce, nebo ho zabalíte do mokré utěrky, vložíte do malého hliněného hrnce a hrnec postavíte do hrnce se slanou vodou.
— Pro odstranění nepříjemné chuti a zápachu charakteristického pro žluklý tuk přidejte do tuku rozpuštěného na ohni 2 cibule (na 1 kg tuku) nebo 1–2 syrové brambory nakrájené na kousky a za stálého míchání ho zahřívejte 1–1,5 hodiny. Žluklý tuk lze také vylepšit jeho důkladným prohřátím s vodou (3:1). Po téměř úplném odpaření vody přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a zahřívejte dalších 15 minut. Poté v obou případech postupujte stejně: hrnec s tukem sejměte z ohně, odstraňte pěnu z povrchu tuku a sceďte přes plátýnko. Kvalita tuku se po takové úpravě výrazně zlepší.
-Chléb dlouho neztvrdne, pokud ho skladujete ve skleněné, porcelánové nebo smaltované nádobě s víkem. Doporučuje se dát na dno nádoby kousek syrového bramboru nebo trochu soli, pak chléb nezplesniví.
– Starý chléb lze snadno nakrájet na tenké plátky, aniž by se zlomil, pokud nůž nahřejete na sporáku nebo ho na 1-2 minuty ponoříte do vroucí vody.
-Aby se těsto při pečení v troubě nepřipálilo, posypte pod formičky trochou soli.
– Chlebové droždí může vydržet déle, pokud se zahrabe do mouky nebo jemné soli.
– Listy a zelenina si zachovají svou barvu, pokud do vody, ve které se vaří, přidáte špetku (12 čajových lžiček na 1 kg zeleniny) jedlé sody.
– Zvadlou zeleninu osvěžíte tak, že ji na hodinu namočíte do studené vody s jednou lžící octa.
– Petržel, kopr a máta vydrží čerstvé i v nejteplejším počasí několik dní, pokud jsou uchovávány v těsně uzavřené, zcela suché pánvi, a listová zelenina by měla být také suchá.
-Aby se nadrobno nakrájená cibule nespálila a získala pěknou barvu, je třeba ji obalit v mouce a poté osmažit.
Pracovní setkání „Interdisciplinární dialog: Věda, vzdělávání, technologie“ se konalo 21. května 2025
Dne 26. března uspořádala Akademie přírodních věd vědeckopraktickou online konferenci „Moderní vědecký výzkum a jeho praktické využití“ v rámci distančních akcí jarního zasedání Ruské akademie přírodních věd.
Dne 5. března 2025 uspořádala Akademie přírodních věd v rámci oficiální účasti Ruské akademie přírodních věd na Moskevském veletrhu vzdělávání 2025 panelovou diskusi „NOVÉ MODELY A FORMÁTY VZDĚLÁVÁNÍ. OD TEORIE K PRAXI“ na aktuální témata ve vzdělávání.
Ve dnech 5. až 6. března 2025 se Akademie přírodních věd zúčastnila XII. Moskevského mezinárodního veletrhu vzdělávání MMCO.EXPO-2025.
Od 12. do 16. března 2025 se Akademie přírodních věd zúčastnila XXXII. MEZINÁRODNÍHO KNIŽNÍHO VELETRHU V MINSKU „MMBF-2025“, který se konal v administrativním výstavním komplexu BelExpo.
Ne vše zůstane v lednici vždy čerstvé. Navíc, pokud se na to majitel z nějakého důvodu nepodívá několik dní nebo déle. Vznikají dva problémy: potraviny se kazí a v chladicím prostoru se objevuje přetrvávající nepříjemný zápach. Pokud malý kousek sýra chybí, můžete ho jednoduše vyhodit. Pokud se ale maso v igelitovém sáčku dusí, pak je vám zaprvé nejdražšího výrobku líto a zadruhé budete muset šťourat, abyste se zbavili zápachu v lednici.
Jak zbavit maso nepříjemného zápachu
Tučná masa a kuře s kůží obzvláště rychle získávají nepříjemný zápach, „dusí“ v plastovém sáčku.
Okamžitě stojí za zmínku, že pokud je zápach silný a nezmizí ani po ošetření, je lepší produkt vyhodit. Vaše zdraví je cennější než i ten největší kus masa.
Pokud proces hniloby ještě nezačal a maso se jednoduše „udusilo“, musí se důkladně opláchnout tekoucí studenou vodou a vařit. Omyté maso nedávejte do lednice znovu syrové, je lepší ho dát dobře vařit nebo dusit.
Pokud voda nepomůže, musíte použít:
- vinný ocet, citron nebo suché červené víno;
- cibule;
- hořčice;
- koření – černý pepř, muškátový oříšek, rozmarýn, kari, kardamom, tymián, estragon a další bylinky se silným aroma;
- sůl a cukr;
- slabý roztok manganistanu draselného;
- heřmánkový odvar.
Česnek, čerstvá bazalka a koriandr, sojová omáčka jsou již lahůdky, které vyžadují určité receptury pro přípravu masitých pokrmů a lze je přidat dle libosti.
V závislosti na tom, jaké produkty máte po ruce, maso důkladně omyjte, abyste odstranili veškerý nepříjemný zápach. existuje několik způsobů:
- Osolte, opepřete, důkladně obalte v koření a namočte do octa, citronové šťávy nebo vína s hojným množstvím cibule. Výsledkem je dobře a chutně vonící, měkké, marinované maso, takže je nejlepší ho smažit;
- Silně obalený kousek hořčice nechte dvě až tři hodiny odležet. Hořčice je také marináda, ne nadarmo se s ní doporučují potřít hodinu před vařením i bezvadně čerstvé maso, aby bylo chutné a měkké. Po zpracování s hořčicí můžete dusit, smažit, péct;
- Kuře může být uloženo s česnekem. Kuřecí kousky naplníme nahrubo nasekanými (na čtvrtky) hřebíčky a osolíme. Stejné množství česneku protlačíme lisem, smícháme s mletým černým pepřem a solí, kuře nastrouháme a dáme na dvě hodiny do lednice;
- Maso namočte do šťávy z granátového jablka ne déle než hodinu, poté jej lze vařit bez mytí;
- Udělejte strmý solný roztok, asi dvě vrchovaté polévkové lžíce hrubé kuchyňské soli na litr vody, a namočte do něj maso asi na dvě hodiny, které pak znovu opláchněte, protože nasolené maso na začátku vaření ztuhne;
- Maso potřete solí a cukrem, nechte asi čtyřicet minut uležet a opláchněte;
- Uvaříme, přecedíme, mírně osladíme a vychladíme, přeléváme jím maso asi půl hodiny, poté vyjmeme z nálevu, propláchneme a vložíme na další půlhodinu do osolené vody. Pro odvar nalijte jednu sklenici vroucí vody do jedné polévkové lžíce suchého heřmánku a poté zřeďte litrem studené vody;
- Připravte si světle růžový roztok manganistanu draselného, namočte do něj maso na tři hodiny, poté vyjměte a opláchněte. Potěší vás nejen absence zápachu, ale také svěží vzhled produktu.
Posledně jmenovaný způsob často využívají prodejci prošlého zboží se zápachem. Jednoduše používají tří nebo pětiprocentní roztok kyseliny octové. A pokud opravdu musíte šetřit vepřové nebo kuřecí maso, je lepší to udělat pomocí jídla a koření.
Během tepelné úpravy se může znovu objevit zápach. Takové maso je rozhodně potřeba vyhodit, riziko otravy se několikanásobně zvyšuje.
Jak se zbavit pachu masa v lednici
Hledání a odstraňování zdroje nepříjemného zápachu z chladničky není řešením problému. Taková aromata, mohu-li to tak říci, jsou velmi perzistentní a není snadné se jich zbavit. Existuje několik způsobů. odstranění nepříjemných pachů z chladničky:
- Používají se speciální pohlcovače pachů pro domácí chladničky;
- Pomáhá žitný chléb nakrájený na několik malých kousků. V lednici by měl vydržet několik dní;
- Dobrým adsorbentem je jedlá soda. Stačí ho dát na den do lednice v otevřené nádobě, aby pohltil všechny pachy;
- Několik tablet aktivního uhlí také velmi rychle absorbuje nepříjemné pachy;
- Čerstvě mletá káva nebo suchá kávová sedlina může vytvářet silný zápach. Za tímto účelem si můžete vzít nejlevnější kávu;
- Několik briket z dřevěného uhlí pomůže zbavit se kyselého zápachu.
Ale nejspolehlivější způsob, jak se zbavit zápachu, je Pravidelné čištění chladničky:
- Pokud je maso na poličce skleněné a na površích je zaschlá krev, pak je potřeba do komory vložit nádobu s horkou vodou se šťávou a kůrou z jednoho citronu a zavřít dvířka. Působením kyseliny citronové plak na površích v uzavřené chladničce změkne během několika minut a lze jej snadněji odstranit;
- Pomocí roztoku jedlé sody důkladně opláchněte všechny povrchy, police a nádoby v chladničce, otřete je do sucha a nechte jednotku otevřenou uschnout. Místo sody můžete použít lihový ocet půl na půl s vodou nebo čpavkem, který můžete kápnout jen pár kapek do vody;
- Zapněte chladničku (předpokladem je vypnout ji, než začnete uklízet) a nechte ji chvíli prázdnou a začněte ji plnit zhruba po půl hodině až hodině.
Co dělat, když je maso v lednici shnilé
V životě jsou různé okolnosti. Může se to stát maso hnije v lednici. A otravuje nejen zápach, ale i hlen. Co dělat v tomto případě? Je lepší čistit v rukavicích, aby se na pokožku rukou nedostaly bakterie. To je první věc. Zkažený výrobek je lepší bezpečně zabalit, aby se k němu nedostali obyvatelé smetiště, kam je potřeba ho vyhodit. To je zadruhé.
Za třetí, musíte vyhodit další potraviny, které byly kontaminovány hlenem a bakteriemi.
Za čtvrté, je potřeba dezinfikovat povrchy umyté mýdlem na prádlo a slabým roztokem (dvě polévkové lžíce na litr vody) chlorového bělidla, aby se zbavily bakterií.
A pak následují obvyklé (téměř) kroky čištění:
- Umyjte chladničku a odmraženou mrazničku mýdlovou vodou;
- v místnosti s otevřeným oknem zapněte ventilátor, abyste rozptýlili zápach v kuchyni;
- k úplnému zničení zápachu v místnosti mávejte v kuchyni a dalších přilehlých místnostech hadrem namočeným v octě;
- Vzduch můžete osvěžit umístěním citronové nebo pomerančové kůry na zahřátý hořák sporáku, který je vypnutý;
- Ručníky, oblečení a další látky, na kterých se mohl dostat hlen ze zkaženého masa, by se měly vyprat pracím prostředkem/pracím práškem a sodou (jeden šálek), aby se odstranily pachy.
Odkud se v čerstvém mase berou nepříjemné pachy?
Čerstvé maso může mít i specifickou vůni. Může být příbuzný se specifiky krmení zvířat a veterinární péči. Nepříjemný zápach u zvířat, která nebyla kastrována nebo jsou krmena krmnou směsí. Takové pachy jsou eliminovány kapalinami obsahujícími alkohol (koňak, vodka).
Olivový olej a půl napůl vodka, sušená bazalka, čerstvý koriandr a mletý pepř během třiceti minut zcela odstraní nepříjemné „aroma“. Poté lze maso dusit, smažit, péct. Bezohlední prodejci mohou prodávat maso ze zvířat, která zemřela na nemoc nebo byla zabita, protože byla nemocná. V krvi zabitých zvířat, tedy v mase, které jde do prodeje, přitom zůstávají patogenní mikrobi a tomu odpovídá i vůně produktu.
Jak skladovat maso bez zápachu
Maso by se nemělo skladovat hermeticky uzavřené v plastu, ale zabalené v pergamenovém papíru a ubrousku, namočené ve fyziologickém roztoku.
Uchovává se čerstvé a měkké na chladném místě, pokud je zabalené v ubrousku navlhčeném octem.
Maso omyté a potřené citronovou šťávou lze také dlouho skladovat. A pokud kopřiva roste na dvoře, musíte kus zakrýt listy a zabalit jej do vlhkého ubrousku. Výrobek přitom zůstane dlouho čerstvý.
Stává se to, když se vůně masa objeví ne kvůli nesprávnému skladování, ale proto, že nebylo zakoupeno příliš čerstvé. Pokud nahřátým nožem propíchnete prošlé maso až na kost, vzniká nepříjemný zápach. Jít na trh nebo do obchodu s horkým nožem a zkontrolovat kvalitu produktu je samozřejmě mírně řečeno nepohodlné. Máte-li pochybnosti o čerstvosti, můžete si zkontrolovat již zakoupené maso a rychle ho uvařit. Jediný způsob kontroly při nákupu je přitlačit maso prstem. Pokud se vytvořila díra a okamžitě se srovnala, je čerstvá, což znamená, že ji musíte správně uložit.
