Růžové uzené paličky vypadají chutně i na fotce. Dají se snadno koupit v každém hypermarketu, ale pozor na složení. Existuje obrovské množství aditiv, které jsou pro konzumaci nežádoucí. Ze všech obrazovek lékaři neustále varují, že při masovém uzení se ve výrobě používá hodně soli, která je škodlivá i pro zdravé tělo. Na všechny potíže můžete zapomenout, pokud si uzené kuřecí paličky uvaříte ve vlastní udírně. Čerstvý produkt se příjemně podává. Kuřecí stehýnka, vařená bez kouře a konzervantů, se často používají k přípravě polévek a salátů. Recept se bude hodit hospodyňkám, které mají daču a bydlí ve vlastní chalupě.
Seznam produktů
- 1-1,5 kg kuřecích stehýnek;
- koření dostupné skladem;
- sůl.
Jedním z doplňků rozhodně musí být udírna. Bez štěpky, palivového dřeva nebo uhlí se neobejdete.
Uzení kuřecích paliček doma: průvodce krok za krokem
Zpočátku stojí za zmínku, že kuřecí paličky lze udit za tepla i za studena. Tento recept využívá uzení horkým kouřem. Nemělo by se zaměňovat s kapalinou, protože mezi těmito dvěma položkami není žádná podobnost. Navíc tekutý kouř není přírodní produkt, což je žádoucí, aby to věděl každý, kdo sleduje kvalitu potravin.
Palička se namočí na 5-10 minut do vody. Maso můžete umýt hned, pokud nemáte čas čekat. Z nohou je nutné odstranit zbývající chmýří, peří a nepotřebnou kůži.
Výběr koření částečně ovlivňuje chuť hotových uzených kuřecích paliček. Ačkoli někteří lidé věří, že vůně kouře přemůže a částečně ztlumí jakékoli koření. Oblíbené koření se shromažďuje v samostatné misce. Fotografie ukazuje, že do papriky byl přidán černý pepř a kari.
Palička při solení pustí šťávu, proto je třeba výrobek zbavit přebytečné vody. Po umytí ji nezapomeňte trochu osušit ubrousky nebo nechat na vzduchu. Poté se nohy přenesou do vhodné nádoby a pokryjí kořením a solí, jako na fotografii.
Chcete-li marinovat každý kus, budete muset míchat stopky. Solit se budou 5-6 hodin. Je vhodné provést proceduru pozdě večer, pokud se plánuje začít s kouřením ráno.
Přebytečnou sůl a koření bude nutné odstranit omytím důkladně připraveného masa. A opět je potřeba jej před umístěním do udírny vysušit.
Je čas vyjít na místo, nainstalovat udírnu a naplnit krabici olšovými štěpky. Ujistěte se, že umístíte na dno tác nebo kus fólie nebo nepotřebné nádobí, abyste sbírali tuk, jinak se spálí na pilinách a vydává nepříjemný zápach. Palivové dřevo se nachází níže.
Paličky připravené k uzení jsou na grilu rozloženy v náhodném pořadí. Je důležité, aby mezi nimi byl prostor, jako na fotografii. Kouř z dřevěných štěpků bude stoupat nahoru a rovnoměrně obalí produkt. Víko se zavírá nahoře.
Proces horkého uzení paličky doma trvá asi 50-60 minut. Při zvednutí víka se nezapomeňte podívat na barvu produktu. Postupně se objeví příjemná zlatavá barva. Určuje připravenost uzeného masa.
Když jsou kuřecí stehýnka uzená, můžete odklopit víko, nechat maso v udírně pár minut dozrát a pak ho dát na talíř. Předpokládá se, že před použitím je nutná expozice 3-4 hodiny. Vy to však chcete hned vyzkoušet a pak si užít chuť studených paliček uzených. Dobrou chuť.
