Teplota pro skladování meruněk v chladničce, nejlepší odrůdy a příprava

Aby sušené ovoce potěšilo a prospělo, musíte vědět, jak si vybrat a jak skladovat doma, a o tom budeme mluvit v článku.

Existuje názor, že takový produkt, jako jsou sušené meruňky, se nemůže zhoršit. To ale v zásadě není pravda. I ta nejlépe usušená meruňka zanechává dostatek vody pro růst bakterií.

Při nesprávném uložení jednoduše zmizí. Z tohoto důvodu stojí za to vědět, jak si doma uchovat veškerou chuť a užitečnost sušených meruněk po dlouhou dobu.

Existují dva druhy sušených meruněk: sušené, které se nejčastěji vyskytují v obchodech, a zcela sušené (obvykle se vaří samotné). Při výběru byste měli věnovat pozornost kvalitě produktu:

• Typ a barva. Správně sušené meruňky by měly být neprůhledné, jednotné matně žluté nebo hnědé. Tyto znaky indikují nepřítomnost chemikálií během sušení. Průhlednost a jasná barva říkají něco jiného.
• Velikost. Čím větší sušené ovoce, tím výraznější chuť a větší obsah užitečných stopových prvků.
• Stát. Pokud se po kliknutí na sušenou meruňku uvolní šťáva, znamená to nepříliš dobrou kvalitu produktu. Nemělo by to být lepkavé.
• Vůně. Dobré sušené meruňky se vyznačují nasládlou meruňkovou vůní, nejsou v ní cítit žádné stopy sazí.
• Chuťové vlastnosti. Sušené meruňky by měly chutnat sladce s mírnou kyselostí, bez jakýchkoli nečistot.

Příprava na uskladnění

Každý produkt pro dlouhodobé skladování musí být řádně připraven, také se sušeným ovocem. Nejprve vyberte měkké a vlhké sušené meruňky, položte je na papír nebo ubrousky, aby byly na tmavém místě úplně suché.

Tato metoda bude chránit před výskytem plísní a různých škůdců. Poté, co plody projdou dalším sušením, musíte je zahřát v troubě při teplotě 70-80 ° C po dobu asi 1-1,5 hodiny.

Velmi světlé sušené plody jsou známkou přítomnosti barviv, kterých je lepší se zbavit. Chcete-li to provést, namočte je na 2 hodiny do studené vody. Poté sušte na tmavém, dobře větraném místě a zahřejte v troubě. Tato metoda zvyšuje trvanlivost.

Vytváříme vhodné podmínky

Doma je klíčem k úspěšnému skladování sušených meruněk správné místo, uzavřená nádoba, udržování příjemné teploty a správné úrovně vlhkosti. Při velkém množství produktu se doporučuje rozdělit jej na malé porce. To pomůže vyhnout se velkým škodám v případě poškození plísní nebo hmyzem.

Místo a světlo. V bytě lze sušené meruňky skladovat ve spíži nebo v kuchyňské skříňce, tedy na tmavém suchém místě, kam nepronikají sluneční paprsky a teplo z topných spotřebičů. Při správné přípravě a balení může být produkt dokonce uchováván v chladničce nebo mrazáku.

teplota a vlhkost. Sušené meruňky nesnášejí horko. Pohodlná teplota pro jeho skladování je přibližně + 10 . + 20 ° С. Pokud je prahová hodnota překročena, sušené plody se začnou lepit k sobě a hnít. Také je třeba věnovat velkou pozornost vlhkosti, která by neměla překročit 70%. Při zvýšené míře se na výrobku začíná objevovat plíseň.

Kapacita. Nejlepší nádobou pro skladování sušeného ovoce je skleněná nádoba nebo těsně uzavřená nádoba. Důležitá je dobrá těsnost, aby se dovnitř nedostal přebytečný vzduch. Pro zmrazení se používají speciální sáčky se zapínáním.

Sušené meruňky v žádném případě neskladujte v igelitových sáčcích, kynutí a plíseň jsou zaručené. Nedoporučuje se jej dlouhodobě umisťovat do látkových sáčků, protože to povede k rychlému vzhledu plaku a sušení, poškození hmyzem.

Není dovoleno skladovat sušené meruňky s jiným sušeným ovocem, například se sušenými švestkami, fíky, sušenými jablky. Každý z nich vyžaduje jinou teplotu a vlhkost.

Dalším důvodem, proč nemůžete mít několik druhů sušeného ovoce pohromadě, je směs vůní a chutí. Takové následky nikomu neprospějí.

Kolik a kde skladovat

Trvanlivost sušených meruněk při pokojové teplotě, například na stole nebo na polici, nebude delší než 30 dní. Může být uložen na viditelném a pohodlném místě pro pohodlné používání.

Hlavní je vložit usušený produkt do vzduchotěsné nádoby (nejlépe skleněné) a odložit ze sporáku, mikrovlnky, dřezu. Je důležité, aby místo nebylo horké ani vlhké.

Pokud sušené ovoce leží delší dobu v otevřené nádobě, mohou v ní začít škůdci. A sušené sušené meruňky z obchodu (doma nesušené) ve vzduchotěsné nádobě mohou plesnivět. Aby se předešlo takovým negativním důsledkům, je nutné pravidelně kontrolovat plody a vyhazovat ty, které začaly mizet.

Ve spíži

Podmínky tmy, sucha a chladu zajistí dlouhodobé uchování sušeného ovoce. Metoda je pohodlná v tom, že se do spíže vejde mnohem více sušených meruněk.

Plody by však měly být skladovány ve správné nádobě a pravidelně kontrolovány, zda nejsou poškozené. Obecně platí, že doba použitelnosti v takových podmínkách nepřesahuje 6 měsíců.

V ledničce

Tento způsob prodlužuje skladování dobře vysušených sušených meruněk až na 10 měsíců. V chladničce by se ovoce mělo uchovávat v plastových a ještě lépe skleněných nádobách. Hlavní věcí je 1-2krát týdně zkontrolovat nádoby na přítomnost kondenzátu, zkontrolovat sušené ovoce a odstranit zkažené.

V mrazáku

Metoda je vhodnější pro sušené meruňky, na sušené meruňky je lepší ji nepoužívat. Ale pro takové skladování existuje mínus: při dlouhém zmrazení se z produktu ztratí užitečné mikroelementy. Pro zmrazení sušených meruněk potřebujete vzduchotěsnou nádobu nebo sáček.

Sušené ovoce se do nich vkládá těsně, za nádobou se vkládá do mrazáku. Před použitím se přípravek předem vyjme a nechá se rozmrazit při pokojové teplotě.

Sušené meruňky je nutné ihned balit po porcích, protože je nelze znovu zmrazit. Stejné pravidlo platí pro skladování zázvoru v mrazáku nebo kdoulových plátků.

Sušené meruňky se doma dobře skladují, a proto mohou potěšit domácnosti po celý rok. Musíte pouze dodržovat pravidla a doporučení, pokud potřebujete uložit velké množství cenného a užitečného produktu.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Další zajímavosti v kanálu Zen.News —

přidejte “Selskaya Nov” do svých oblíbených zdrojů

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou
Pracujeme na zlepšení našich služeb

Meruňky jsou bohaté na vitamíny a prospěšné stopové prvky, které příznivě působí na trávení, mozkovou činnost a metabolismus. Lékaři doporučují jíst zralé plody nejen v létě, ale také v zimě, kdy je lidská imunita nejvíce náchylná k pronikání infekcí a virů. Plodná doba tohoto ovoce je poměrně krátká, takže mnozí začínají přemýšlet předem, jak meruňky doma skladovat a zároveň neztratit své cenné látky.

Pravidla sklizně a výběru meruněk

Aby si meruňky zachovaly své jedinečné vlastnosti co nejdéle, je třeba věnovat zvláštní pozornost odrůdě a sklizni. Pozdně dozrávající plodiny jsou považovány za nejchutnější a vhodné pro sušení, mrazení, vaření nebo konzervování: Spark, Spark, Lel, Honey.

Sklizeň by měla začít, až když plody získají charakteristický žlutooranžový odstín a sladkou vůni. Nejlepší je to udělat za suchého počasí, když je rosa pryč.

Důležité! Pokud sbíráte meruňky v dusném a horkém dni, rychle se zkazí a leží jen několik dní.

Plody z větví je nutné odstranit speciálním zařízením, které nepoškodí měkkou slupku. Věnujte pozornost skutečnosti, že na ovoci nejsou žádné skvrny, hrbolky, důlky nebo stopy hmyzu. Při stlačení na meruňku by se měl vytvořit pocit pružnosti a určité tvrdosti.

Plody etylenu je nejlepší sbírat mírně zelené. Tento plyn podporuje rychlé zrání, takže zralé plody se mohou rychle znehodnotit nebo poškodit. Aby úroda dozrála, je třeba ji zabalit do papírových sáčků a umístit do teplé místnosti s teplotou 14 až 21 stupňů.

Podmínky pro uchování zralých meruněk

Meruňka je nejen lahodné, ale také velmi zdravé ovoce. Dospělí i děti rádi hodují na voňavém ovoci. Proto byste měli předem vědět, jak meruňky doma zachránit.

Hlavní podmínka pro skladování zralých meruněk se týká výběru místa. Nejlepší je uchovávat plody v tmavé a mírně chladné místnosti, izolované od přímého slunečního záření:

• spíž;
• sklep;
• lednička;
• mrazák;
• kuchyňská linka v bytě.

Nízká teplota zabrání rychlému zkažení plodů, změně jejich chuťových a aromatických vlastností, jakož i struktury dužiny a slupky. Následující indikátory jsou považovány za optimální pro skladování meruněk: vlhkost asi 90%, teplota 0 stupňů. Nedoporučuje se uchovávat ovoce v místnosti.

Jak udržet meruňky čerstvé mnohem déle v závislosti na nádobě:

1. Papírové/kartonové sáčky a krabice. Tato metoda zajišťuje volné větrání vzduchu a nevyvolává tvorbu kondenzátu, který může zhoršit kvalitu.
2. Dřevěné krabice. Každé vybrané ovoce by mělo být zabaleno do samostatné vrstvy pergamenového papíru a pečlivě uspořádáno. Pokládání ovoce může být provedeno v několika vrstvách, ale neměli byste jim dovolit, aby k sobě přiléhaly příliš těsně. Každý den musí být celá šarže zkontrolována, zda není znehodnocena.
3. Plastové nádoby s víkem. Meruňky jsou umístěny v plastových nádobách se vzduchotěsným víkem a umístěny v chladničce na nejnižší polici.

Důležité! Doma lze skladovat pouze plně vyzrálé plody. Nazelenalé meruňky v lednici nebo mrazáku získají nevýraznou vodnatou chuť.

Metody pro dlouhodobé skladování meruněk doma

Záložka ovoce na dlouhou dobu je skutečným nálezem pro lidi, kteří nevědí, jak uložit meruňky na zimu, což jim umožní mít v chladném období po ruce zásobárnu užitečných vitamínů.

Zmrazení

Mražení je nejdelší způsob, jak zachovat užitné vlastnosti produktu, stejně jako jeho chuťové a aromatické vlastnosti. Z ovoce se nejprve odstraní pecka, poté se nakrájí na malé kousky, zabalí se a vloží do mrazáku.

Někteří praktikují zmrazení hmoty meruňkového pyré nalité do nádob nebo kostek ledu. Zmrazený produkt se následně používá k vaření, čajům, odvarům.

Návod na zmrazení meruněk:

1. Nasbírané plody vyberte a důkladně omyjte.
2. Vyjměte kost a nakrájejte na plátky.
3. Uspořádejte do sáčků nebo nádob.
4. Odeslat do mrazáku.

Výstupem budou chutné a voňavé plody s rovnoměrným zmrazením.

Sušení

Pro sušení na zimu se vybírají velké a zralé meruňky s elastickou pokožkou. Je třeba mít na paměti, že po vysušení se počáteční hmotnost produktu sníží asi 5-6krát. Ovoce můžete sušit jak přirozeně, tak pomocí trouby nebo k tomu speciálně určených domácích spotřebičů.

Dodatečné informace! Aby se meruňky rychle vysušily, měly by se vypeckovat, na několik minut namočit do vody s citronovou šťávou a pověsit na provaz v místnosti s dobrou cirkulací vzduchu.

Trvanlivost meruněk

Zralé meruňky mohou být skladovány doma ne déle než 3 týdny. Po tomto období se plody uvolní a ztratí chuť i vnější znaky. Při vytváření nejoptimálnějších podmínek prostředí se doba skladování prodlužuje na 60 dní. V podmínkách chladničky zůstávají plody vhodné ke konzumaci po dobu 10 dnů.

Nejdelší dobu uchování meruněk lze zmrazit nebo sušit – až šest měsíců. Ovoce můžete rozmrazit maximálně jednou, protože při opětovném zmrazování získá produkt kašovitý stav a absorbuje přebytečnou tekutinu.

Proč se plody meruněk začaly kazit

Faktory, kvůli kterým se meruňky začnou rychle zhoršovat:

• skladování nezralého ovoce;
• příliš vysoká teplota vzduchu;
• vystavení přímému slunečnímu záření;
• špatný kontejner.

Pokud se plody začaly zhoršovat a ztrácet své vlastnosti, měly by být co nejdříve odděleny od svých normálních „bratrů“ a zmraženy. Navíc z takového ovoce můžete vařit domácí džem, dělat marshmallow nebo džem.