Dodržování pravidel pro skladování potravin vám umožňuje udržet mnoho z nich v dobrém stavu po dlouhou dobu. Zvláštní pozornost si zaslouží otázka, jak udržet zeleninu čerstvou bez chlazení. Tento úkol je splnitelný. I v létě, kdy je pokojová teplota poměrně vysoká, mohou bylinky zůstat čerstvé déle než jeden den, pokud jsou dobře zabalené.
Příprava zeleniny na uskladnění
Zvláště důležité je správně připravit bylinky ke skladování. Chyby v této fázi snižují veškeré úsilí na nulu. Podle toho, zda je produkt zakoupený nebo vyřezaný z vaší zahrady, se rozhodnete, jak je potřeba jej zpracovat.
Prát či nemýt?
Podle stavu zeleně se myje nebo nemyje. Trávu z domácí zahrady není vhodné smáčet, pokud na ní nejsou viditelné nečistoty, na listech se tím naruší přirozená ochranná vrstva a ty rychleji uschnou. Přítomnost prachu, hliněných nečistot nebo škůdců činí mytí povinným.
Zeleninu myjte podle určitých pravidel, jinak se může během několika dní zkazit. Studená voda se nalije do umyvadla a nechá se 2-3 hodiny. Poté se do ní ponoří zelený svazek a pečlivě se opláchne. Poté se ještě dvakrát promyje, voda se vymění, ale bez usazení. V důsledku toho by greeny měly být zcela čisté.
Po umytí se tráva suší. Je nepřípustné skladovat mokré větvičky, protože začnou hnít. Hrozen se nejprve protřepe a poté se větve rozloží v tenké vrstvě na papírový ručník a nechají se provětrat. Můžete je také vysát navrch jiným ručníkem.
Zeleninu nemůžete mýt pod tekoucí vodou nebo teplou vodou, protože poté nebude dlouho skladována.
Klíčová doporučení
Když bude zelenina skladována mimo lednici, musíte ji připravit podle obecných doporučení.
- Třídit. Je třeba vytřídit zelení. Všechny žloutnoucí, hnijící, suché a poškozené větvičky a listy jsou odstraněny. Jejich přítomnost během skladování pouze urychlí znehodnocení produktu a dodá mu nepříjemný, zatuchlý zápach.
- Prořezávání kořenů. Pokud se zeleň neodřízne, ale vytrhne ze zahrady s kořeny, měla by být odříznuta, protože se kazí jako první.
- V případě potřeby mytí;
- Sušení.
Dále je tráva uložena pro skladování, přičemž se zvolí jeden ze stávajících způsobů.
Zelení byste neměli sbírat na přímém slunci, protože by je poškodili.
Místa pro uskladnění zeleně
Zeleninu je nutné umístit na chladné místo, kde není vystavena přímému slunečnímu záření. Ideální by bylo, kdyby tam bylo i vlhko. Mohou to být skříně, šatny, sklepy nebo jen chladná podlaha. V chladném období je vhodné umístit výrobek za okno a pak neztrácí kvalitu po dlouhou dobu, podobně jako v mrazáku. Je důležité si uvědomit, že když začne tání, tráva rozmrzne a zhorší se.
Při výběru místa stojí za zvážení, že pokud zeleň není vakuově balená, může absorbovat nepříjemné pachy. Z tohoto důvodu není umístěn vedle silně páchnoucích produktů nebo chemikálií.
Co skladovat
Lze použít různé skladovací nádoby. V závislosti na tom, který z nich je vybrán, produkt vydrží déle nebo kratší dobu. Čerstvý trs můžete také jednoduše vložit do sklenice s vodou, kterou je potřeba denně měnit. Zelení tedy zůstávají v uspokojivém stavu až 7 dní, ale do konce tohoto období trochu zežloutnou.
Když potřebujete uchovat bylinky bez chlazení na zimu, lze sušit mátu, petržel, kopr a koriandr.
| Skleněná nádoba | Takové nádoby na uchování bylinek, když je nelze dát do lednice, jsou po zásluze považovány za jedny z nejlepších. Suchou zeleninu vložte do čisté nádoby a lehce postříkejte vodou z rozprašovače. Poté se nádoba uzavře pevným víkem. V závislosti na teplotě v místnosti produkt vydrží 5 až 25 dní. |
| Plastová láhev | Plastová láhev, stejně jako skleněná dóza, poskytuje vhodné podmínky pro udržení čerstvé zeleniny po dobu asi jednoho týdne bez chlazení. Tato metoda umožňuje chránit produkt před znehodnocením po dobu 5-10 dnů, ale bylinky mohou akumulovat chemický zápach, což je samozřejmě velká nevýhoda. |
| vakuová nádoba | Jedna z nejlepších možností pro skladování zeleně v interiéru při různých teplotách. V takové nádobě bude možné udržovat dostatečnou vlhkost, která zabrání vysychání obsahu. V nádobě vydrží křehké listy salátu až 4 dny a petržel a kopr neztratí na kvalitě téměř 3 týdny. |
| potravinový balíček | Levné obaly, které neudrží obsah dlouho v bezpečí. Trs, který stojí ve vodě nebo zabalený do vlhkého hadříku, je lepší použít k zakrytí sáčku. Pokud je bylinka umístěna pouze v sáčku, pak by měl být lehce pokropen vodou a poté těsně uzavřen. Současně, aby se zabránilo skleníkovému efektu, je vhodné prorazit několik malých otvorů v obalu. Balíček by měl být umístěn na nejchladnějším místě. Zelení vydrží cca 5-7 dní. Stačí použít nový sáček, použitý není vhodný pro skladování zeleniny mimo lednici. |
| mokrý papír | Bylinky se dají docela dobře skladovat i v papíru. Vezmeme papírový ručník a zabalíme do něj zelení. Poté se ručník namočí. Poté je svazek navíc zabalen do pergamenu a svázán nití. Pokud budete papírovou utěrku udržovat stále vlhkou, v závislosti na typu baleného zeleného vydrží čerstvé po dobu jednoho až dvou týdnů. |
Jak uchovávat určité druhy zeleniny
| Pohled | Opatrování |
| Salát | Nejjemnější druh zeleniny vydrží několik dní bez chlazení pouze ve skleněné nádobě a pouze v případě, že je produkt zpočátku velmi čerstvý |
| Ruccola | Silnější zelenina než hlávkový salát, ale měla by být také skladována ve sklenici nebo vakuové nádobě |
| Sorrel | Může zůstat v sáčku až 5 dní bez ztráty kvality a ve vlhkém papíru až 10 dní |
| Špenát | Ve sklenici vydrží maximálně 5 dní |
| Kopr | Dobře se uchovává v jakékoli nádobě nebo jen jako kytice ve sklenici vody |
| petržel | Podobné jako kopr, ale o něco méně |
| Cibule | Peří zelené cibule je lepší skladovat v plastové láhvi nebo jakékoli těsně uzavřené nádobě, ale ne déle než 5 dní. |
Kolik dní nesmí bylinky uvadnout a jaká nádoba bude pro skladování optimální, záleží na jejich typu. Čím křehčí jsou listy zeleninových bylinek, které je třeba konzervovat, tím je potřeba vzduchotěsnější balení a tím méně vydrží bez chlazení.
Pravidla, tajemství a triky skladování
Dlouhodobé skladování zeleně bez lednice je také možné, pokud znáte určité triky. Výrobek tak zůstane déle čerstvý, pokud budete v zásobní nádobě neustále udržovat mírnou vlhkost tím, že obsah rozprašovače obden kropíte.
Také, pokud se zjistí, že některé listy se začaly kazit, obsah nádobí se vytřídí a špatné se vyhodí, zbytek se umyje studenou vodou a malým množstvím soli a poté se znovu uloží.
Jak oživit zeleň?
Když greeny začnou vadnout, můžete je zkusit oživit. Pokud to začnete dělat včas, výsledek bude dobrý.
- Tato metoda je dobrá pro kopr a petržel. Hrozen se vloží do misky se studenou vodou, do které se přidá lžička octa. Tráva by se měla nechat hodinu sedět.
- V případě silného vadnutí je užitečné trávu opláchnout horkou vodou a poté ji ihned ponořit na 20-30 minut do studené vody.
- Jemné listy salátu se budou cítit lépe, když je namočíte do teplé vody a necháte 15 až 20 minut odležet.
- Zelenou cibuli, která začala vysychat, můžete osvěžit tak, že ji na 10 minut vložíte do studené vody s několika špetkami soli.
Po rekonstituci již nebude přípravek dlouho skladován a měl by být spotřebován do XNUMX hodin. Později bude nutné greeny vyhodit.
Nejnovější vývoj
Moderní kuchyňský průmysl nabízí speciální nádoby na zeleninu, které lze používat bez chlazení nebo umístit do chladničky. Jsou vyrobeny tak, aby bylinky při skladování zůstaly svislé a konce stonků byly neustále v čisté vodě. Tyto hermeticky uzavřené nádoby vytvářejí pro zeleň optimální podmínky, ve kterých jsou uchovány poměrně dlouho, stejně jako na kořenech.
Zelení nejsou tak choulostivá plodina, jak by se na první pohled mohlo zdát. Bez chlazení lze skladovat poměrně dlouhou dobu. Výrobek můžete také uchovat na zimu bez chlazení, pokud jej vysušíte.
V našich předchozích článcích jsme podrobně diskutovali, jak uchovávat zeleninu na zimu v lednici. Pokud potřebujete uchovat čerstvost koření na krátkou dobu, můžete „zelené věci“ skladovat bez chlazení.
Jak připravit zeleninu ke skladování
Nejprve je třeba ji správně připravit. První věc, kterou musíte udělat, je vytřídit kopr, petržel, salát nebo koriandr. Trávu utrženou z vašeho zahradního pozemku raději nemyjte. Rychle se to zhorší.
Zelení můžete umýt pouze v jednom případě – vyčistit je od půdy, prachu nebo škůdců.
Aby vaše zelenina zůstala svěží co nejdéle, zastřihněte její kořeny.
Naplňte velkou, hlubokou misku studenou vodou a nechte několik hodin odležet. Zelení v této vodě opláchněte. Opláchněte jej ještě 2x, pokaždé, když potřebujete osvěžit vodu.
Po umytí je třeba zeleň usušit. Je zakázáno skladovat mokrou zeleninu – okamžitě začnou hnít. Chcete-li zeleninu vysušit, rozložte ji na papírový ručník. Můžete jej přikrýt jiným podobným ručníkem a vysušit.
Nedoporučujeme omývat kopr nebo petržel pod tekoucí vodou. Po umytí tímto způsobem budou skladovány maximálně 1-2 dny.
Nesušte koření na místě vystaveném přímému slunečnímu záření, protože bylinky rychle zežloutnou a ztratí svůj „prodejný“ vzhled.
Co a kde skladovat kopr, petržel a další bylinky
Zelení můžete skladovat na jakémkoli vlhkém místě, kam nedosahuje přímé sluneční světlo. Zelení můžete udržovat čerstvou ve spíži, sklepě a dokonce i na podlaze koupelny. V období podzim-zima je zcela přijatelné skladovat „zelené vitamíny“ mimo okno.
Hromadu bylinek můžete uložit na následujících místech:
- sklenice vody;
- plastová láhev;
- vzduchotěsná nádoba;
- sáček na jídlo;
- vlhký papír.
Skleněná metoda je možná nejjednodušší. Vodu v něm je potřeba měnit každý den. Zelení se ve sklenici skladují maximálně 1 týden.
Trvanlivost zelených přípravků v kelímku je až 25 dní. Co musíme udělat? Sušené bylinky vložte do sklenice a lehce navlhčete rozprašovačem.
Místo skleněné půllitrové nebo litrové zavařovací sklenice se na uskladnění zeleně hodí i plastová láhev. Maximální doba skladování je až 10 dní.
Jak dlouho uchovávat čerstvý kopr v lednici nebo bez toho? Zeleninku je povoleno skladovat v hermeticky uzavřených nádobách. Kopr a petržel budou stejně čerstvé po 21 dnech, ale listy salátu se skladují mnohem kratší dobu – pouhé 4 dny.
Zeleninu můžete krátkodobě skladovat v potravinovém sáčku. Nejlepší způsob skladování je tento: zabalte svazek zeleně do vlhkého hadříku a poté vložte obrobek do sáčku. Do sáčku udělejte dírky – takto se vám kopr nebo petrželka dalších 5 dní nezkazí.
Papírový ručník poslouží i pro uchování přípravků bez chlazení. Snítky kopru nebo petržele zabalte do ručníku a srolujte do tvaru válečku. Navlhčete papírový ručník vodou. Papírovou utěrku zabalte do pergamenu a zavažte. Pergamen sníží rychlost odpařování vlhkosti z ručníku.
Jak uchovávat zeleninu v lednici, aby zůstala čerstvá týden nebo déle
Trvanlivost zeleniny závisí na jejím typu:
- Bez chlazení lze salát skladovat ve sklenici po dobu 5 dnů.
- Rukola vydrží o něco déle než salát. Vzduchotěsná nádoba nebo skleněná nádoba jsou dobrou volbou.
- Jak dlouho vydrží čerstvý šťovík v lednici?? Od 5 do 10 dnů.
- Trvanlivost špenátu bez chlazení je až 5 dní.
- Kopr a petržel můžete skladovat v jakékoli nádobě. Pokud nemáte nic po ruce, svažte zelí nití a vložte je do sklenice.
- Pro skladování zelené cibule je vhodná jakákoli vzduchotěsná nádoba, můžete si také vzít plastovou láhev.
Jemnosti skladování zeleně bez chladničky
Skladování koření bez chlazení je věda. Jak udržet zeleninu čerstvou bez ledničky na cestách? Umístěte bylinky nebo petržel do vzduchotěsné plastové nádoby a pravidelně je navlhčete.
Pokud je to možné, protřiďte zelení a odstraňte zkažené listy. To, co zbylo, omyjte ve vodě a soli.
Jak „oživit“ greeny
Mírně povadlou zeleň lze „přivést k životu“ a oživit. Můžete to udělat několika způsoby:
- Přidejte lžičku octa do misky se studenou vodou. Namočte kopr a petržel do tohoto roztoku po dobu jedné hodiny.
- Nalijte vroucí vodu přes svazek zeleně a poté ponořte do studené vody na 20 minut.
- Chcete-li salát „oživit“, nechte ho v teplé vodě po dobu 15-20 minut.
- Sušenou cibuli vložte do vody s malým množstvím soli. Nechte působit 10 minut.
Proces restaurování dodá vašim obrobkům čerstvější a prodejný vzhled. Ale nebude to trvat dlouho. Po „reanimaci“ by se zelenina měla okamžitě konzumovat v pokrmech.
Jak skladovat zeleninu ve speciálních nádobách
Existuje také poměrně nový způsob skladování zeleně – ve speciálních nádobách. V nich jsou kopr, petržel a další zelenina umístěny svisle. Na dno takové nádoby nalijte malé množství vody. Kořeny není nutné šetřit.
Závěry
Nejlepší způsob skladování zeleniny je v lednici. Kopr nebo petržel můžete uchovat čerstvé bez chlazení třeba na cestách. Pro dlouhodobé skladování bez chlazení je třeba zelení nejprve vysušit.
