Vepřové maso je jednou z nejvyhledávanějších a nejoblíbenějších odrůd masa. Ne každý ho však dokáže uvařit chutně. Chcete šťavnaté a měkké smažené maso? Přečtěte si v této recenzi, jak na to.
- Složení
- Krok za krokem vaření
- Video recept
Zkušení kuchaři doporučují k pečení použít svíčkovou, tlustý konec nebo vnitřní šunku. Toto maso se vaří rychle a vždy je měkké. Samozřejmě stojí za zmínku, že kvalitu krmiva do značné míry ovlivňuje věk prasete a je jasné, že pokrm z mladého prasete bude chutnější. Zkuste si také koupit kousky s vrstvou tuku, pak bude vepřové maso po tepelné úpravě šťavnaté a křehké. No, samozřejmě, nevolte mražené maso. Je výrazně horší než čerstvý kousek. Pokud se přesto rozhodnete smažit vepřové maso, které bylo v mrazáku, rozmrazujte ho postupně – přes noc v lednici. K rozmrazování nikdy nepoužívejte mikrovlnnou troubu nebo proud vody. Přečtěte si všechny další jemnosti vaření v receptu krok za krokem.
- Kalorický obsah na 100 g – 254 kcal.
- porce – 3
- Doba vaření – 45 minut
Složení:
- Vepřové maso – 700 g
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Česnek – 2 hřebíček
- Zakysaná smetana – 100 ml
- Jakýkoli tuk – na smažení
- Sůl – 1 lžička. nebo ochutnat
- Mletý černý pepř – špetka
- Koření – podle chuti
Postupná příprava smaženého vepřového masa na pánvi:
1. Maso opláchněte pod tekoucí studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na střední kousky, každý asi 3 cm. Pokud maso nakrájíte najemno, připálí se a může být suché.
2. Oloupanou mrkev s cibulí a česnekem nakrájíme na tyčinky nebo nudličky.
3. Na pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej. Přidejte maso a zapněte vysoký oheň. Neobracejte kusy! Ujistěte se, že maso je v pánvi vloženo v jedné vrstvě, to je důležité! Jinak začne pouštět hodně šťávy, což způsobí, že se začne spíše dusit než smažit. Po 5 minutách otočte a znovu nechte. Až bude z druhé strany dozlatova, stáhněte plamen a znovu promíchejte. Výsledná kůra pod vlivem horké teploty zadrží veškerou šťávu v kouscích. Teprve když se maso opeče dozlatova, přidejte do pánve cibuli, mrkev a česnek.
4. Ingredience zamíchejte a smažte 10 minut.
5. Nyní pokrm dochutíme pepřem, kořením a přidáme zakysanou smetanu. Nepřidávejte sůl! Ingredience smícháme, provaříme, přikryjeme a dusíme v omáčce 20 minut. Zakysaná smetana změkčí vlákna masa a vepřové maso bude velmi měkké. 5 minut před vařením pokrm dochutíme solí. Sůl podporuje uvolňování šťávy, takže solení vepřového masa předem způsobí, že uvolní tekutinu a bude suché.
Vydatné a chutné jídlo je hotové. Měkké dušené vepřové maso v omáčce ze zakysané smetany podáváme s libovolnou přílohou.
Podívejte se také na videorecept, jak vařit měkké vepřové maso na pánvi.
