Skladování sušených hub doma

Sušené houby si plně zachovávají chuť, blahodárné vlastnosti a vůni čerstvých hub. Takové polotovary jsou velmi vhodné pro vaření různých pokrmů kdykoli během roku. V tomto článku si povíme, jak sušené houby správně skladovat, aby se nezkazily a nezplesnivěly.

Příprava na skladování sušených hub

Před uskladněním sušených hub se musíte ujistit, že byly správně připraveny a usušeny. Správně usušené houby jsou pevné a pružné, bez známek vlhkosti. Pokud ve vláknech zůstane trochu vlhkosti, houby rychle podlehnou procesu hniloby, plesniví a nakazí své „sousedy“. Přesušené vzorky se snadno rozpadají, rychle ztrácejí vůni a chuť; z nich je lepší vyrobit houbový prášek.

Houby na sušení by měly být čerstvě sklizené, bez červotočů a hniloby. Nesušte staré kopie, se zaschlým kloboukem nebo pomačkané. Kromě toho se houby před sušením nemyjí. Z nich jsou odstraněny listy a jiné nečistoty, poškozené oblasti jsou odříznuty. V případě silného znečištění se houby otírají vlhkým hadříkem. Suší se celé a nakrájené na plátky. Je vhodné oddělit nohy a klobouky.

Aby povrch hub při řezání neztmavl, měl by být nůž vyroben z nerezové oceli.

K sušení jsou vhodné téměř všechny jedlé houby, ale je lepší použít trubkovité a vačnaté druhy: hříbky, osiky, hřiby, máslové, mechovky a bílé lanýže. Sušit můžete i lamelovité druhy: žampiony, hlívu ústřičnou, žampiony, rusuly, žampiony a lišky – po usušení však získávají mírnou hořkost.

Pravidla pro skladování sušených hub

Správné skladování sušených hub doma je snadné. Hlavní je vytvořit jim vhodné podmínky. Sušené houby jsou zranitelné, protože jsou hygroskopické a mají schopnost absorbovat pachy. První věc, kterou musíte udělat, je vybrat si tu správnou nádobu. Vhodné pro skladování sušených hub:

skleněné a keramické nádoby;
bavlněné a lněné tašky;
papírové pytlíky;
kartonové krabice;
vakuové nádoby.

Nejlepší možností je skleněná nebo keramická nádoba se vzduchotěsným víkem. Taková nádoba nejlépe ochrání houby před vlhkostí, pachy a štěnicemi. Před plněním musí být nádoby sterilizovány vroucí vodou a vytřeny do sucha. I jedna kapka vody může zkazit celou zásobu hub.

Pro prodloužení trvanlivosti hub 1,5-2krát jsou skladovány ve vakuu. Pokud neexistují žádné speciální vakuové nádoby, lze použít švy. K tomu se na víko nakape několik kapek alkoholu, zapálí se a sklenice se rychle sroluje. V procesu hoření alkoholu se veškerý kyslík odpaří, což povede k vytvoření vakua.

READ

Extrakt z černého mravence - přírodní přípravek na potenci (12 tablet) koupit za cenu 1000 ₽ v Moskvě na (ID#16992772)

Dalším krokem je výběr vhodného místa. Sušené houby skladujte na tmavém, suchém a dobře větraném místě. Může to být spíž, půda, samostatná police v kuchyňské skříni. Místnost by neměla podléhat silným změnám teplot, proto sušené houby raději neskladujte ve skříňce nad sporákem.

Sušené houby snadno pohlcují cizí pachy, proto by se měly držet stranou od silně páchnoucích potravin: ochuceného čaje, kávy, koření, česneku atd.

Lednice (mraznička). Sušené houby můžete skladovat v lednici nebo v mrazáku – tam se nebojí škůdců. Pro skladování při nízkých teplotách je však vhodné pouze vakuové balení (sáčky na zip nebo vzduchotěsné nádoby). Protože houby nelze znovu zmrazit, zmrazují se v malých porcích.

Půda (spíž). Pokud byly houby sušené přirozeně, navlečené na niti, mohou být zavěšeny na půdě nebo ve spíži. Pro ochranu před prachem a hmyzem zabalte houby do několikrát přeloženého hadříku nebo gázy.

Krabice. Při velké „úrodě“ je vhodné sušené houby skladovat v krabicích. Kartonová krabice je pokryta balicím papírem nebo pergamenem, pokryta houbami, pokryta další vrstvou papíru nahoře a hermeticky uzavřena (přelepena páskou). Krabice skladujte na suchém, dobře větraném místě s nízkou vlhkostí.

Papírové pytlíky. V nich lze houby skladovat stejně dlouho jako ve sklenicích. A zásoby můžete chránit před moly a štěnicemi tím, že do sáčků vložíte feferonky.

Bavlněné (lněné) tašky. Umožňují sušeným houbám “dýchat”, ale nedokážou zachránit zásoby před škůdci. Pokud používáte látku, musí být předem ošetřena. Látka se vyvaří v koncentrovaném solném roztoku, důkladně se vysuší a vyžehlí. Sušené houby skladujte nejlépe v sáčcích při teplotě nepřesahující 14 °C a nízké vlhkosti. Ne všechny druhy hub se dobře skladují v pytlích: takové balení je vhodné pro hříbky, hlívu ústřičnou a žampiony, lišky, hřiby a hřiby rychle ztratí chuť.

Doba použitelnosti sušených hub

Poté, co jste se rozhodli pro místo a nádobu pro skladování, vyvstává následující otázka: jak dlouho lze sušené houby skladovat doma?

Podle druhu hub, kvality sušení, zvolené nádoby, indikátorů teploty a vlhkosti určují, kolik sušených hub lze skladovat. Při správném skladování mají houby Porcini nejdelší trvanlivost. Během 2-3 let neztrácejí své užitečné vlastnosti a chuť. Na domácí přípravu se hodí houby, žampiony a lišky. Pokud je však skladujete v kuchyni, zejména v látkových sáčcích nebo papírových sáčcích, pak se trvanlivost zkrátí na 1 rok. Za nejvíce “rozmarné” jsou považovány hřiby a hřiby – jejich chuť a nutriční hodnota se po roce prudce zhorší.

READ

BŘÍZA A OLSĚ (Voitkevich S. A, Léčivé rostliny a esenciální oleje)

Sušené houby se doporučuje spotřebovat do 1,5 roku. Při delším skladování je třeba pečlivě zkontrolovat jejich stav.

Prášek ze sušených hub se skladuje v uzavřené skleněné nádobě na chladném a suchém místě. Doba použitelnosti – 1 rok. Pro uchování prášku se do něj přidává 5-10% soli (hmotnostně) a mleté koření.

Kvalitní a dobře usušené houby ve správných podmínkách mohou „vydržet“ i více než 3 roky, ale při dlouhodobém skladování klesá jejich nutriční hodnota v důsledku poklesu množství bílkovin.

Doufáme, že tipy a triky, které jsme shromáždili, vám pomohou udržet zásoby na dlouhou dobu. Jak skladujete sušené houby? Podělte se o své zkušenosti a tipy v komentářích.

Text: Anastasia Doroshenko

Sušené houby jsou oblíbeným produktem v kuchyni, ale jejich skladování vyžaduje dodržování určitých pravidel. V tomto článku se budeme zabývat tím, jak vybrat nejlepší místo pro skladování, jaké metody existují k prodloužení trvanlivosti a jak se vyhnout běžným chybám.

Problémy se skladováním sušených hub

Mnoho lidí se potýká s problémem kazící se sušené houby v důsledku nesprávných skladovacích podmínek. Vysoká vlhkost, nesprávné balení a blízkost produktů se silným zápachem mohou zkazit chuť a vůni hub, čímž se stanou nevhodnými ke konzumaci.

Způsoby a podmínky skladování

Existuje několik způsobů skladování sušených hub, každý s vlastními výhodami a nevýhodami. Volba závisí na podmínkách a možnostech vaší domácnosti.

Skladování ve svazcích

Houby se navlékají na vlasec a zavěsí na suchém a větraném místě. Tím se zabrání vzniku plísní a hmyzu, ale vyžaduje se pravidelná kontrola.

Používání krabic

Houby se umisťují do dřevěných nebo kartonových krabic vyložených papírem. To umožňuje houbám zachovat si tvar, ale vyžaduje ochranu před vlhkostí.

Skladování ve skleněných nádobách

Sklo spolehlivě chrání před vlhkostí a pachy, zejména pokud se používají vakuové víčka. To je jeden z nejspolehlivějších způsobů, jak dlouhodobě uchovávat houby.

Jak vybrat správnou možnost

Při výběru způsobu skladování je důležité zvážit dostupný prostor, klimatické podmínky a počet hub. Pro dlouhodobé skladování ve vysoké vlhkosti se doporučuje použití vakuových nebo skleněných nádob.

Typické chyby kupujících

Skladování hub ve sklepech nebo sklepech s vysokou vlhkostí.
Používání plastových sáčků bez větrání.
Blízkost produktů se silným zápachem.

READ

Leguáni mořští na Galapágách (popis, 16 fotografií)

Recenze a názory zákazníků

Většina kupujících poznamenává, že správné skladování hub umožňuje dlouhodobě zachovat jejich chuť a vůni. Mezi nejspolehlivější metody patří použití skleněných nádob a vakuového balení.

Proč se vyplatí objednávat z webových stránek SANTREYD

Společnost SANTREYD nabízí přímé dodávky od výrobce, zboží s DPH a spolupracuje s fyzickými i právnickými osobami. Realizujeme projekty a provádíme velkoobchodní i maloobchodní dodávky. Pro ceník kontaktujte prosím info@santreyd.ru. Dodání ze skladu nebo na objednávku do 120 dnů je možné.

Závěr a výzva k akci

Správné skladování sušených hub vám umožní vychutnat si jejich chuť a vůni po celý rok. Objednejte do konce měsíce a získejte slevu až 25 %. Dostupnost a speciální podmínky pro prodejce si ověřte na našich webových stránkách.