Skladování mrkve v sáčcích (plastové, vakuové, společně s řepou, umyté atd. ): je možné a jak skladovat?

Vypěstovat skvělou úrodu mrkve je jen polovina úspěchu. Kořenovou zeleninu je nutné uchovat až do jara, aby neztratila vitamíny a zůstala šťavnatá a chutná.

Jedním ze způsobů, jak mrkev dlouhodobě skladovat, je zabalit ji do plastových sáčků.

V tomto článku podrobně zvážíme, jak skladovat mrkev v sáčcích (vakuové, plastové), které odrůdy jsou pro to vhodné a zda je možné je skladovat společně s řepou.

Dá se to uložit?

Tento způsob konzervace okopanin je vhodný pro ty zahradníky, kteří na zimu vysazují malé množství zeleniny.

Čistá a zdravá mrkev se dává do sáčku v malých porcích (1-3 kg). Sáčky se odkládají do sklepa, chladírny nebo do lednice.

Izolovaná od vnějšího prostředí není kořenová plodina vystavena negativním účinkům:

• náhlé zvýšení nebo snížení vlhkosti ve skladu;
• šíření spór hub z nemocné zeleniny.

Ale během skladování zelenina sama uvolňuje teplo a oxid uhličitý. Při skladovací teplotě 0 stupňů uvolní 1 kg mrkve do atmosféry až 5 mg CO2 a 0,5 kcal tepla za den.

Se zvyšující se teplotou v místnosti se mnohonásobně zvyšuje tvorba tepla a samotná zelenina. V průběhu času se množství oxidu uhličitého ve vaku hromadí a teplota stoupá, což vede k urychlení metabolických procesů v kořenové plodině.

Kořenová plodina ztrácí turgor (vadne), vitamíny v ní se začínají zhoršovat. Když skladovací teplota stoupne na 10-12 stupňů, biologický spánek zeleniny se přeruší a její vrcholy a kořeny začnou růst.

Mrkev můžete skladovat v sáčcích po dobu 2-3 měsíců za předpokladu, že je zelenina skladována v chladírně.

Výhody a nevýhody

Podle recenzí od zkušených zahradníků má skladování kořenové zeleniny v pytlích nesporné výhody:

1. Pohodlné použití porcovaného množství zeleniny v sáčku.
2. Mrkev se pokládá čistá a během skladování se neznečistí.
3. V průhledných nádobách je dobře vidět začátek kažení zeleniny.
4. Když se v jednom sáčku vytvoří hniloba, choroba se nerozšíří na další zeleninu.

Hlavní nevýhodou „balíkového“ skladování je nedostatečné větrání uvnitř uzavřeného sáčku, což vede k překročení povolené vlhkosti a skladovací teploty.

Někteří pěstitelé zeleniny tento problém řeší tak, že ve stěnách sáčku vytvoří větrací otvory.

Trénink

Správná sklizeň zeleniny má velký význam pro její bezpečné skladování.. Mrkev je nutné vykopat, když dosáhla plné zralosti.

Není vhodné udržovat kořenovou plodinu na zahradě, když je teplota půdy nižší než +5 stupňů, mrkev přestane růst a může prasknout.

V chladné a vlhké půdě začíná kořenová plodina hnít a snižuje se její trvanlivost.

Sklízejte ji za suchého počasí a snažte se nepoškodit kořenovou plodinu.. Vrcholy jsou odříznuty ihned po sklizni, protože kořenová plodina rychle ztrácí vlhkost skrz zelení. Zelení je nutné zastřihnout v jedné rovině s ramínky, aniž by došlo k poškození samotného kořene.

Po sklizni se zelenina položí pod přístřešek nebo do kůlny, kde se suší. Kořenovou zeleninu je vhodné rozložit v jedné vrstvě na síťovaný nebo mřížkový tác. Sušení trvá v závislosti na teplotě vzduchu od 3 hodin do 2 dnů. Čím je místnost teplejší, tím kratší je doba sušení.

Je potřeba to umýt?

Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď. Mytí mrkve má své výhody a nevýhody, jsou uvedeny v tabulce:

Umýt nebo nemyt mrkev je na rozhodnutí zahradníka na základě jeho vlastních možností. Pokud byla kořenová plodina sklizena za suchého počasí a vizuálně vypadá čistě, není naléhavě nutné další mytí.

Kritéria výběru zeleniny

Mrkev pro skladování v sáčcích se vybírá obzvláště pečlivě, protože kořenová zelenina skladovaná v plastových sáčcích se netřídí.

Pro skladování vyberte zeleninu, která splňuje následující požadavky:

• průměrná velikost;
• kůže je hladká, bez ran, prasklin nebo známek požírání škůdci;
• vysoká tvrdost.

Měkká a poškozená mrkev by se neměla skladovat. Zpracovává se nebo se strouhá a zmrazuje po částech ve stejných sáčcích.

Jak skladovat v pytlích?

Úložné sáčky jsou silné a nové. Tenké obalové sáčky nejsou vhodné, jsou křehké.

V polyethylenu

Je lepší používat malé nádoby s kapacitou do 3 kg. Malý objem zeleniny uvolňuje během skladování méně tepla a oxidu uhličitého, což znamená, že kořenová zelenina zůstane déle čerstvá.

V malém sáčku je snazší posoudit stav kořenové zeleniny a odstranit zkaženou:

1. Čistá, vysušená, pevná mrkev se vloží do nového, suchého sáčku. Není potřeba sáček příliš nacpat, čím volnější zelenina, tím lépe.
2. Taška je pevně svázaná.
3. Pomocí šídla se do sáčku z různých stran propíchne několik otvorů.

Někteří pěstitelé zeleniny pytle se zeleninou nezavazují a nechávají je mírně otevřené. V tomto případě není potřeba prorážet stěny.

Ve vakuu

Bez přístupu vzduchu lze kořenovou plodinu skladovat velmi krátkou dobu – ne déle než 3 týdny.. Vakuum se používá ke konzervaci mrkve připravené ke konzumaci (čistě omyté, nakrájené, uvařené):

1. Výrobek je umístěn v sáčku, pevně zhutněný. K okraji sáčku by měly zbýt alespoň 4 cm pro snadné vkládání do vakuového sáčku.
2. Pomocí vakuového zařízení je vzduch z vaku odčerpáván.

Spolu s řepou v jedné nádobě

Požadavky na teplotu a vlhkost u mrkve a červené řepy jsou podobné. Různá hustota slupky okopanin však může způsobit poškození řepy při skladování.

Argumenty pro společné ukládání:

• do jedné nádoby můžete dát zeleninu v poměru podle potřeby pro další použití;
• Během skladování řepa absorbuje přebytečnou vlhkost vytvořenou v sáčku a mrkev lépe leží.

Nevýhodou jejich skladování v jedné nádobě je, že tvrdší mrkev svými ostrými konci může poškrábat slupku řepy. Mikroranami proniká infekce do zeleniny a ta se kazí.

Aby se tomu zabránilo, kořenová zelenina se v sáčku nemíchá: mrkev se naskládá ve vrstvách na dno a na ně řepa.

Kam nejlépe umístit balenou kořenovou zeleninu?

Igelitové sáčky s kořenovou zeleninou skladujeme ve sklepě nebo spíži při teplotě 0 až +3 stupně. Rozkládají se v 1-2 vrstvách na policích nebo v síťovaných krabicích.

Neměli byste hromadit velkou hromadu, protože by to bránilo větrání.. Tašky můžete zavěsit ze stropu, takže budou dobře větrat.

Zeleninu můžete umístit do chladničky v přihrádce na zeleninu. Vakuové sáčky se uchovávají pouze v chladničce nebo mrazáku.

Jak dlouho bude skladován, jak mohu prodloužit trvanlivost?

V pytlích se zelenina skladuje ve sklepě ne déle než 3–4 měsíce a v chladničce ne déle než 2 měsíce. Trvanlivost prodloužíte, pokud kořenovou zeleninu a nádoby před uskladněním ochladíte na 0 stupňů.

Zelenina by měla být také skladována v chlazené místnosti. V tomto případě se na stěnách sáčku nevytvoří kondenzace a kořenová zelenina rychle usne.

Jsou vhodné všechny odrůdy?

Pro zimní spotřebu se pěstují pozdně a středně dozrávající odrůdy mrkve, které mají velkou tvrdost a vysoký obsah sušiny. Rané odrůdy jsou vhodné pro běžnou konzumaci a zmrazení.

Následující odrůdy se dobře skladují:

• Královna podzimu;
• Samson;
• Flaccoro;
• karotan;
• Vitamín;
• Nantes.

Související tipy

Pro uložení do sáčků je vhodná pouze zdravá a čistá mrkev s nepoškozenou slupkou. Nakrájenou kořenovou zeleninu lze ihned nakrájet a zamrazit ve vakuovém balení. Poté použijte na polévky a dušená jídla.

Během skladování musíte sledovat přítomnost kondenzace uvnitř nádoby.. Pokud se pot nashromáždil na stěnách tašky, dojde k jejímu rozvázání nebo se vytvoří další otvory.

Doporučuje se volit pytle s kapacitou 2-3 kg. Malé množství zeleniny se snadněji kontroluje.

Závěr

Skladování mrkve v pytlích si mezi zahrádkáři získává na oblibě, a to i přes krátkou dobu takového skladování. Umožňuje udržovat zeleninu čistou a vždy přístupnou pro kontrolu.

Přemýšleli jste někdy nad tím, jak potraviny ve spíži nebo maso v mrazáku zůstanou čerstvé i měsíce poté, co jste je koupili?

Vakuové balení je skvělý způsob, jak udržet vaše potraviny čerstvé a bezpečné pro konzumaci po dlouhou dobu.

Vakuové balení chrání produkty různými způsoby:

• Zabraňuje znehodnocení v mrazničce: oxidace způsobuje, že se maso a další potraviny kazí v důsledku odpařování vlhkosti. Když se voda v mrazničce odpaří, vaše zmrazené potraviny se dehydratují, protože se vlhkost v nich změní na páru. Vakuové těsnění zadržuje přirozenou vlhkost z oxidace a odpařování.
• Zabraňuje oxidaci: Když jsou tuky v mase, zelenině a/nebo mléčných výrobcích vystaveny vzduchu, vyvíjejí nepříjemný zápach, který vede ke zkažení.
• Zabraňuje kontaminaci: Bakterie, plísně, kvasinky a další mikroorganismy mohou růst na povrchu potravin, když jsou vystaveny vzduchu. Vakuové těsnění vytváří ideální prostředí, ve kterém tyto organismy nemohou přežít.
• Zabraňuje produkci enzymů: Ovoce a zelenina obsahují přírodní enzymy, které se při vystavení vzduchu zhoršují. Zkažení jednoho ovoce může zkazit celé balení, protože tyto enzymy mohou také migrovat. Vakuové těsnění zabraňuje produkci enzymů izolací potravin od vnějšího vzduchu.

Jak dlouho vydrží vakuově balené potraviny?

Zatímco vakuové balení prodlužuje trvanlivost potravin, není to trvalé a vakuově uzavřené potraviny mají datum spotřeby.

Vždy berte v úvahu pokojovou teplotu čerstvých nebo vakuově balených potravin uložených v chladničce a/nebo mrazničce.

Suché produkty

Předměty ve spíži, jako je mouka, těstoviny, obilí atd., vakuově uzavřené mohou vydržet 2-4krát déle než běžné skladování.

Mouka, cukr, rýže a těstoviny mají trvanlivost až 2 roky v uzavřeném obalu a 6 měsíců bez ní.

Výrobky s obsahem vlhkosti.

Trvá asi 2 týdny, než se potraviny jako sýr v lednici zkazí. Sýr ve vakuovém balení vydrží 4–8 měsíců.

Ovoce vydrží ve vaší ledničce čerstvé méně než týden, ale vakuové uzavření to zdvojnásobí na 2 týdny. Pokud však vakuově uzavřené ovoce zmrazíte, vydrží 1 až 2 roky.

Zmrazené výrobky

Vakuově balené maso, drůbež a ryby vydrží v mrazáku čerstvé a nepoškozené až 3 roky. Vakuově balená mražená zelenina může vydržet několik měsíců, pokud je správně uzavřena.

Vařené potraviny

Už se nikdy nebudete muset bát, že by kuřecí fajita chutnalo divně, protože vaření je snadné, když hotové jídlo zavakuujete.

Potraviny můžete skladovat v chladničce ne déle než 3 dny, ale vakuové těsnění prodlužuje životnost vařených potravin až na 2 týdny.

Jak dlouho vydrží potraviny ve vakuovém balení?

Odpověď na otázku: “Jak dlouho vydrží vakuově uzavřené potraviny?” obtížné, protože všechna jídla jsou jiná.

Vždy byste měli při nákupu zhodnotit, jak dlouho by měl produkt vydržet, a podle toho sledovat datum spotřeby.

Pokud jste produkt zakoupili ve vakuu, podívejte se na datum expirace, abyste určili jeho trvanlivost.

Pokud jste si například zakoupili balíček jahod před 2 dny, lze je v lednici skladovat ještě 4 dny. Pokud bobule uzavřete a necháte je v lednici 2. den, můžete očekávat, že vydrží dalších 10 až 12 dní.

Pokud zrovna nemáte čas grilovat ribeye, které jste si nedávno koupili u řezníků, můžete ho nechat pár dní v lednici. Maso doporučujeme vakuově uzavřít a zmrazit co nejdříve, aby nedošlo k jeho vysychání a zkažení.

Podle toho zhodnoťte vzhled svých výrobků, když je plánujete po vakuovém balení spotřebovat.

Pokud některý z vašich produktů během skladování změní barvu nebo se u něj objeví nepříjemný zápach, zlikvidujte je vhodným způsobem.

Pokud máte dotazy nebo připomínky k životnosti vakuově uzavřených produktů, kontaktujte společnost Cehuma.