Ryby fugu: vlastnosti, nebezpečí a kulinářské využití

Kulovitá ryba (lat. Tetraodon fluviatilis, angl. Spotted Puffer) šarotel nebo tetraodon – původem z indického pobřeží a také z Malajského souostroví, Cejlonu, Indonésie a Filipín. V okamžiku nebezpečí se mohou nafouknout jako koule, aby se nepříteli jevili „příliš velcí na to, aby je sežral“, a proto dostali své jméno.

Šarotely jsou ryby patřící do čeledi Tetraodontidae, která patří do řádu srostločelistých ryb, které pocházejí ze starých perciformes. Geografie jejich rozšíření je poměrně rozsáhlá. Tak Colomesus psittacus – papouščí papoušek ocasý žije v povodí Amazonky, Tetraodon screamendeni – leopardí papoušek obývá dolní tok řeky Kongo, Chelonodon patoca – papoušek pestrý obývá pobřežní vody jihovýchodní Asie a Spheroides Borealis se vyskytuje v některých řekách jižního Primorye na území bývalého SSSR. Mezi tetraodony jsou obři i trpaslíci: Tetraodon Boulenger dosahuje 75 cm a Tetraodon fahaka – pouze 6 cm.

Akvária a vybavení

Internetový obchod s akvaristikou ExoticZoo nabízí velký výběr akvárií všech tvarů a velikostí. U nás si můžete objednat akvárium s doručením po celé Ukrajině za nejnižší cenu. Vybereme vhodnou akvarijní skříň, víko a vaničku.

Pro začínající akvaristy nabízíme akvarijní stavebnice – akvária vybavená veškerým potřebným vybavením – akvarijní filtr, kompresor, termostat (topení), čerpadlo (čerpadlo), osvětlení.

Velký výběr akvarijních dekorací – truhly s pokladem, ponorky, potopené lodě, plastové a přírodní oceánské korály, mušle, akvarijní zemina pomůže učinit podvodní krajinu neobvyklou a originální.

Chcete-li provozovat akvárium a udržovat ekologickou rovnováhu, můžete si zakoupit kondicionéry, testy vody, léky pro akvarijní ryby, přípravky na kontrolu řas v akváriu a hnojiva pro rostliny.

Náš obchod má vždy skladem velký výběr akvarijních rybiček a rostlin.

Všechny druhy se vyznačují nepřítomností kostěné ulity na těle a silnými ostny v ploutvích. Navíc mají úžasnou schopnost nafouknout se díky vzduchovým vakům, které po naplnění vzduchem nebo vodou dávají tělu hostitele tvar míče. V akváriích se chová asi 10 druhů.

Kulovitá ryba je nejzábavnější tvor. I přes svou zdánlivou neohrabanost jsou velmi mobilní a ovladatelní. Ryby svými pohyby připomínají buď včelu rychle mávající křídly, zmrzlou ve vzduchu blízko květiny, nebo pohádkově barevnou vzducholoď vznášející se k obloze. Mladé kuličkové rybky jsou mírumilovné, ale s věkem se stávají méně vstřícnými. Rozdíly mezi pohlavími nejsou jasně vyjádřeny. Samice jsou obvykle větší než samci a bledší barvy. Chování ryb během období tření je podobné chování cichlid. Samice naklade na předem očištěný kámen až 300 skelných vajíček. Ochranu a péči o potomstvo provádí samec. Potěr začíná plavat po 6-10 dnech.

Kulovitá ryba je legrační ryba s pohyblivýma výraznýma očima a je blízce příbuzná čtyřzubé mořské rybě. Jsou to ti nejlepší jedlíci šneků, jaké si dokážete představit. Za své vynikající schopnosti vděčí zvláštní stavbě těla a čelistí. Rychle se dokážou rychle, hrabajícími prsními ploutvemi, přiblížit ke kořisti a při první příležitosti ji uchopit miniaturní tlamou, ale vybavenou drtícími destičkami.

Tohle se stane predátorovi, který se odváží spolknout kulovou rybu:

Kulička ryby uvnitř dravé ryby

Svalstvo ryb, ale především pohlavní žlázy a vnitřnosti obsahují jedovaté tetradoxiny. Vaječníky některých druhů nalezené u japonského pobřeží obsahují vysoce toxický jed zvaný fugu, který je zodpovědný za mnoho sebevražd. Působí na kardiovaskulární systém a nervová centra. Vyznačují se silnými čelistmi se čtyřmi silnými kostěnými pláty určenými k drcení lastur měkkýšů. Hlava s velkýma vypouklýma očima plynule přechází v krátké vejčité tělo. Žaberní kryty jsou zmenšeny, žaberní štěrbiny se otevírají u prsních ploutví v podobě dvou otvorů. Ryby mohou pomocí prsních ploutví náhle změnit směr pohybu, včetně pohybu vzad, nebo se vznášet na jednom místě. Hřbetní a anální ploutve jsou připojeny k ocasu. Jejich pánevní ploutve jsou sníženy. Váhy mají ostrý hrot v podobě páteře. Ze žaludku se rozprostírá dutina, která se při vyděšení naplní vodou nebo vzduchem.

fugu, nebo Hnědý skalní zub (lat.Takifugu rubripes) je druh mořské paprskoploutvé ryby z čeledi pufferfish z řádu pufferfish [1]. Pro člověka setkání s ním nepředstavuje přímou hrozbu, ale jeho konzumace je životu nebezpečná [2]. Ryba nemá šupiny, protože v okamžiku nebezpečí nabobtná a promění se v kouli pokrytou ostny. A běda žralokovi, který takový míč spolkne [3]. Tetrodotoxin, který obsahuje a který má nervově paralytický účinek, je tisíckrát nebezpečnější než kyanid draselný. K zabití člověka stačí 1 miligram jedu. Rybí vnitřnosti (zejména játra a pohlavní žlázy) a kůže jsou jedovaté.

Внешний вид

Fugu Tomb, Okunoin, Koyasan, Ito County, prefektura Wakayama, Japonsko

Hlavní barva kůže je hnědá. Přední část těla papouščí ryby je znatelně zesílená, zatímco její zadní část zůstává úzká a končí malou ocasní ploutví. Oči a ústa jsou malé. Hlavním poznávacím znakem této ryby je přítomnost ostrých kostěných trnů na kůži s úplnou absencí šupin [1]. Výrazným znakem jsou také černé skvrny obklopené po stranách bílými prstenci, umístěnými za prsními ploutvemi. Průměrná délka těla je přibližně 40 cm, ale někteří jedinci mohou dosáhnout délky 80 cm.

Když ryba vycítí nebezpečí, aktivuje se nafukovací mechanismus jejího těla: malé, duté žaludeční kapsy se rychle naplní vodou nebo vzduchem, což způsobí, že se ryba nafoukne jako balón. Ostnaté trny, které jsou obvykle přitisknuté k tělu, tedy nyní vyčnívají do všech stran [4]. Díky této schopnosti se ryba stává pro dravce prakticky nepřístupnou, protože je pro dravce naprosto nemožné spolknout takovou pichlavou kouli. Tento obranný mechanismus je velmi účinný, ale jeho hlavní obranou je samozřejmě extrémní toxicita. Látka tetrodoxin se vyskytuje všude v rybách: v kůži, játrech, mléce a vnitřnostech, což představuje zvláštní nebezpečí ve velkých dávkách [5].

Habitat

Tento druh se vyskytuje hlavně v severozápadní části Tichého oceánu, ale lze jej nalézt i v jiných vodách: jeho areál pokrývá Japonské a Okhotské moře, stejně jako Východočínské moře a Žluté moře. Biotop fugu zahrnuje také vody zálivu Petra Velikého a ruské vody Japonského moře. Najdete zde dospělce i mláďata a plůdky, zejména v ústích řek, kde je koncentrace soli ve vodě nižší. Fugu se také zřejmě stal trvalým obyvatelem Středozemního moře. v důsledku náhodného zavedení.

Fugu se nejčastěji vyskytují podél japonského pobřeží Tichého oceánu, od ostrova Kjúšú po zátoku Uchiura na jižním pobřeží Hokkaida. V těchto vodách lze pozorovat četné skupiny pufferů, zejména v létě, kdy se raději zdržují v hloubkách pod 100 metrů. Jak roste papoušek, má tendenci vycházet na otevřené moře do oblastí vzdálenějších od břehů, kde je pro ni pohodlnější žít a rozvíjet se. [6].

Jídlo

Puffer fish je skutečný predátor, který se živí různými mořskými organismy: červy, mořskými ježky, hvězdami, měkkýši, korály a někdy i řasami. To jí dává schopnost hromadit toxické látky v těle a orgánech. Vědci z celého světa jsou přesvědčeni, že fugu je tak jedovatá díky vlastnostem její stravy.

Toxiny obsažené v některých potravinách se hromadí v mase a také ve vnitřních orgánech, včetně žaludku, střev a jater. Kaviár je také jedovatý. Ryby samotné nepociťují žádné negativní účinky z přítomnosti vysokých hladin toxinů v jejich tělech [7]. Je důležité si uvědomit, že tento jed, známý jako tetrodotoxin, je nejsilnější přírodní nervový jed.

Při chovu fugu v umělých podmínkách, například v akváriu, se mu nabízí obvyklé krmivo používané pro ostatní akvarijní ryby. Například, jako jsou krvaví červi, červi, měkkýši, různí korýši a tubifex. Plůdek fugu se živí ještě menšími organismy, jako jsou nálevníci, kyklopi, dafnie, drcený vaječný žloutek a další [6] [8].

Reprodukce

V procesu rozmnožování mezi skalní zuby hraje důležitou roli otcovská péče o potomstvo. Když nastane čas tření, samec začne věnovat zvláštní pozornost samici. Tančí a kroutí se kolem ní a vyzývá ji, aby sestoupila na dno. Začarovaná samice uposlechla jeho pozvání a společně trávili spoustu času na dně a společně plavali [9].

Když samička najde vhodný kámen, nechá na něm vajíčka a samec ho okamžitě oplodní. Po dokončení tohoto procesu samice odejde a samec zůstane ještě několik dní a hlídá vajíčka. Svým tělem ho zakrývá před případnými predátory, kteří by mohli mládě sežrat [5].

Toxicita

Fugu je proslulé nejen svou chutí, ale také pověstnou nebezpečností. Jak bylo uvedeno výše, tato ryba sama o sobě neprodukuje jed; toxicita pochází z bakterií, které jsou přítomny v jejím jídle. Ale bohužel se jed hromadí v různých částech těla. Rybí maso je prakticky bezpečné ke konzumaci. Nejjedovatějšími orgány jsou játra a vaječníky, méně nebezpečná jsou střeva a kůže.

Tetrodotoxin je 1200krát silnější než kyanid draselný a 400krát nebezpečnější než jed kurare [10]. Je třeba poznamenat, že neexistuje žádný lék, který by jej dokázal neutralizovat. V 11. století došlo k případu, kdy si rybí pochutiny vyžádaly životy celé armády, a právě po tomto incidentu byla fugu zakázána [200]. Konzumace této pochoutky byla zakázána dekretem šóguna na 18 let. Počátkem 8. století se však japonský císař rozhodl od zákazu upustit a sám tuto rybu vyzkoušel a její chuť byl natolik potěšen, že navzdory dovednostem a dovednostem Japonců odstranil všechny překážky v její distribuci [20] kuchařů, ročně se přibližně 1950 lidí stane obětí jedu obsaženého v mase této ryby. Například jen v 3100. letech bylo 400 případů otrav a 6 úmrtí. V současnosti je v Japonsku konzumace této ryby povolena a pro kuchaře je zaveden přísný certifikační režim. Lidé, kteří chtějí vyzkoušet fugu v restauraci, musí podepsat dohodu o dobrovolnosti nebezpečí, kterému se vystavují, a vzdání se nároků v případě náhodné otravy. Po konzumaci i správně upravené ryby pociťují návštěvníci restaurace stav mírné omamné intoxikace se znecitlivěním patra, jazyka a končetin na pozadí pocitu mírné euforie [XNUMX] .

Literatura

1. Polutov, Innokenty Alexandrovič (1901-1989). Komerční ryby a bezobratlí Tichého oceánu / I. A. Polutov, I. I. Lagunov, I. I. Kurenkov; Ed. I. I. Lagunová. — Petropavlovsk-Kamčatskij: Dalnevost. rezervovat nakladatelství: Kamchat. oddělení, 1980. – 96 s.
2. Komerční oceánografie, biologie ryb a bezobratlých v některých oblastech Tichého oceánu / Ed. deska: S. M. Konovalov (hlavní redaktor) [a další]. — Vladivostok: Zprávy Pacifického výzkumného ústavu pro rybolov a oceánografii; T. 100, 1976. – S. 161.
3. Reshetnikov Yu.S., Kotlyar A.N., Rass T.S., Shatunovsky M.I. Pětijazyčný slovník jmen zvířat. Ryba. Latina, ruština, angličtina, němčina, francouzština / obecně. vyd. akad. V. E. Sokolová. – M.: Rus. jazyk, 1989. – 733 s. — ISBN 5-200-00237-0.

Poznámky

1. ↑ 1,01,1Makušok V.M. Objednejte Pufferfish nebo Cliff-toothed (Tetraodontiformes) // Život zvířat. Svazek 4. Lancelety. Cyklostomy. Chrupavčitá ryba. Kostnaté ryby / – 2. vyd. / ed. T.S., kap. vyd. V. E. Sokolov.. – M.: Vzdělávání, 1983. – S. 505. – 575 s.
2. ↑ Vědec vysvětlil výskyt jedovaté ryby puchýřovité ve Středozemním moři(nespecifikováno) (20. dubna 2021). Datum přístupu: 21. listopadu 2023.
3. ↑Ryba Fugu – nejextrémnější a nejjedovatější pochoutka na světě(nespecifikováno) . Datum přístupu: 21. listopadu 2023.
4. ↑Nelson D.S. Ryby světové fauny / Přel. 4. rev. angličtina vyd. N. G. Bogutskaya, vědecký. redakce A. M. Násek, A. S. Gerd – M.: Dům knih “Librocom”, 2009. – 622 s. — ISBN 978-5-397-00675-0.
5. ↑ 5,05,1Ryba Fugu. Životní styl a lokalita pufferových ryb(nespecifikováno) . Givotniymir Web o zvířatech (16. října 2016). Datum přístupu: 17. listopadu 2023.
6. ↑ 6,06,16,2Fugu – Čeleď pufferů(nespecifikováno) . Fishinfo Rybářská komunita. Datum přístupu: 17. listopadu 2023.
7. ↑ Biologický encyklopedický slovník / Ch. vyd. M. S. Gilyarov; Redakční tým: A. A. Baev, G. G. Vinberg, G. A. Zavarzin a další – M.: Sov. encyklopedie, 1986. – S. 220. – 831 s.
8. ↑ 8,08,1 ​​​​Hnědý skalní zub(nespecifikováno) . Historické a kulturní centrum Městská rozpočtová kulturní instituce městské formace “Kholmsky urban district” (2020). Datum přístupu: 18. listopadu 2023.
9. ↑Sokolovsky A. S., Dudarev V. A., Sokolovskaya T. G., Solomatov S. F. Ryby ruských vod Japonského moře: komentovaný a ilustrovaný katalog.. – Vladivostok: Dalnauka, 2007. – S. 163. – 200 s. — ISBN 978-5-8044-0750-7.
10. ↑Feoktistova, Natalja Jurjevna. Jedovatá zvířata Ruska: referenční kniha. manuál / N. Yu. Feoktistova, I. G. Meshchersky.. – Moskva: Chistye Prudy, 2006. – S. (Knihovna „První září“. Biologie; číslo 3 (9)). — 32 s. — ISBN 5-9667-0174-1.
11. ↑ Časopis „První září“ „Biologie“ // Nakladatelství „První září“: časopis. – 2004. – č. 39/2004.

Tento článek má stav „připraveno“. To sice nevypovídá o kvalitě článku, ale hlavní téma už dostatečně pokryl. Pokud chcete článek vylepšit, klidně jej upravte!