Extrémně chutné a na pohled jedinečné ovoce rambutan je jedním z prvních míst v Thajsku v popularitě mezi místními obyvateli a turisty. V celé jihovýchodní Asii je rambutan považován za jedno z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů ovoce. Tento dezert a exotické ovoce se vyznačuje nízkým obsahem kalorií – pouze 80 kcal na 100 gramů, šťavnatou a jasnou barvou, chutnou dužinou a neobvyklou červeno-zelenou nadýchanou slupkou.
Jak vypadá rambutan?
Velikost plodů rambutanu je přibližně stejná jako u běžného kuřecího vejce. Barva je velmi provokativní – jasná, sytá a šťavnatá červená se zelenými chloupky. Na první pohled vypadá rambutan jako červená a nadýchaná koule. Délka chloupků zřídka přesahuje 5 centimetrů.
Dužnina uvnitř rambutanu připomíná rosolovitou, ale spíše hutnou a šťavnatou konzistenci. Odstín dužniny se může lišit v závislosti na zralosti ovoce – bílá, růžová a béžová. Semeno uvnitř rambutanu je malé, podlouhlého tvaru a světle hnědé barvy, nevhodné ke konzumaci a dokonce mírně toxické. Tvar samotného ovoce je kulatý nebo podlouhlý.
Rambutan sezóna v Thajsku
V Thajsku začíná sezóna rambutanu začátkem května a končí v druhé polovině června. V průběhu let došlo ke zlepšení v pěstování a výběru rostliny díky pečlivé práci zahradníků a šlechtitelů v jihovýchodní Asii. Dříve bylo možné ovoce sklízet pouze v květnu.
Ve volné přírodě roste ovoce rambutan na stromech, jejichž výška dosahuje 20 metrů, což není vhodné pro sklizeň. Chovatelé z Thajska dokázali vyvinout novou úrodu stromů, jejichž výška nepřesahuje 5 metrů. Za jednu sezónu lze z jednoho stromu nasbírat až 20 kg plodů, které rostou v malých trsech na větvích.
Ovoce rambutan je k prodeji od začátku května do druhé poloviny září. Náklady na kilogram ovoce se pohybují od 20 bahtů na thajských trzích do 40 bahtů ve velkých řetězcích supermarketů v období zrání. V zimě se cena výrazně zvyšuje a může dosáhnout 400 bahtů za kilogram.
Pokud si chcete rambutan přivézt domů, doporučuji prostudovat můj článek o tom, jak vyvážet ovoce z Thajska.
Vůně a chuť rambutanu
Chuť dužiny se liší v závislosti na odrůdě rambutanu. Může být vyslovováno sladké nebo kyselé. Ovoce je velmi šťavnaté díky vysokému obsahu vody – na 100 gramů ovoce připadá asi 70 – 75 gramů vody. To je důvod, proč je rambutan tak oblíbený v horkém počasí k uhašení žízně.
Obyčejné ovoce, nekrájené, ničím nevoní. Dužnina uvnitř voní jako sladké modré hrozny, známé ruským turistům.
V mnoha supermarketech najdete konzervované rambutany, které se vyrábějí v kombinaci s kousky ananasu. Nezapomeňte, že chuť a prospěšné vlastnosti rambutanu se v tomto případě nemění k lepšímu.
Jak se rambutan liší od liči?
Za prvé, rozdíl je ve vegetačním období ovoce. Sezóna liči trvá jen od dubna do června a rambutan najdete na pultech obchodů až do konce září. Liči chutná spíše jako sladká hroznová směs.
Ve vzhledu se ovoce liči liší od rambutanu v následujících vlastnostech:
- velikost je 3-4krát menší, přibližně stejná jako naše švestka;
- Barva slupky je růžová až fialová, ale ne červená;
- obvykle se liči prodává společně s větvemi;
- uvnitř velmi velká kost;
- dužnina je nejčastěji bílá;
- nelze skladovat po dlouhou dobu, i když jsou splněny podmínky skladování;
- absence světle zelených chloupků na kůži, místo toho jsou tam hrbolky jako malé hroty.
Užitečné vlastnosti rambutanu
Rambutan je považován za ideální ovoce, které umožňuje spojit podnikání s potěšením. Rambutan obsahuje řadu vitamínů a živin:
- kyselina nikotinová, listová a pantothenová;
- vitamíny ze skupiny B – 6 a 12;
- riboflavin;
- thiamin;
- vitamín A, který udržuje stav pokožky a zlepšuje zrakové funkce;
- vitamin C – 100 gramů výrobku obsahuje asi 7 % denní potřeby dospělého člověka.
Obsah velkého množství sacharidů, bílkovin a mikroprvků příznivě ovlivňuje stav pokožky, trávicí soustavu a očistu organismu od toxických látek.
Kromě toho je rambutan považován za zdroj minerálů. Plody ovoce se mohou pochlubit bohatstvím:
- mangan;
- sodík;
- vápník
- hořčík;
- železo;
- fosfor;
- draslík.
Obyvatelé Thajska věří, že konzumace pěti plodů rambutanu denně snižuje riziko rakoviny o 95 %. Nejvíce prospěšných látek se nachází v těch plodech, které se prodávají na větvích. Tímto způsobem si zachovají veškerou svěžest a mikroprvky.
Jak vybrat správný rambutan?
Při výběru rambutanu musíte vždy dbát na jeho čerstvost. Charakteristickými znaky rambutanu, které naznačují čerstvost ovoce, jsou jasně červená barva slupky a nazelenalé elastické chloupky.
Zatuchlost plodů se může projevovat nadměrnou měkkostí plodů, vrásčitou slupkou, zavadlými a částečně opadanými žlutými nebo hnědými chloupky a neúplností plodů.
Nejčerstvější ovoce se prodává v těch turistických oblastech, v jejichž blízkosti se nacházejí provincie pěstující rambutan. Obrovské plantáže se nacházejí v těsné blízkosti Pattaya, Chantanaburi a Surat Thani.
Po zakoupení je rambutan dokonale skladován v chladničce po dobu 7 dnů, pokud si nejprve vyberete čerstvý produkt.
Jak čistit a jíst rambutan?
Místní obyvatelé radí dostat se k dužině ovoce následovně:
- Nejprve najděte přirozený šev, který rozděluje rambutan na dvě stejné části.
- Poté musíte slupku natáhnout podél švu v opačných směrech.
- Při loupání se tak neztratí dužnina a šťavnatost ovoce a ovoce budete moci držet rukama.
Rambutan můžete oloupat i nožem, k tomu stačí naříznout slupku ovoce po obvodu a otevřít, ovoce je lepší nekrájet napůl. Pod tlustou slupkou se skrývá šťavnatá a sladká dužina, kterou můžete ukousnout nebo dát úplně do úst. Jáma uvnitř plodu se nedá jíst, je nepoživatelná a chutná hořce.
Mnoho turistů, aby nekomplikovalo čištění rambutanu, jej kupuje v čisté formě. To ale výrazně snižuje obsah živin v ovoci a jeho čerstvost.
Z rambutanu se vyrábí vynikající džemy, omáčky, sirupy a dokonce i zmrzlina. V surové formě se dužina ovoce přidává jako náplň do koláčů. Oleje se vyrábějí z ovocných semen, jelikož jedno semínko obsahuje více než 50 % tuků a olejů, včetně těch, které jsou svým složením prospěšné – s kyselinami arachidovými a olejovými. Semena se používají při výrobě kosmetických mýdel, éterických olejů a vonných svíček.
Kontraindikace pro použití
Jako každé jiné exotické ovoce, i rambutan byste měli nejprve vyzkoušet v malých množstvích, abyste viděli chování vašeho žaludku a střev. Mnoho turistů si po přejídání všeho exotického ovoce stěžuje na zažívací potíže – nevolnost, zvracení nebo průjem.
Kromě toho, abyste se ochránili před nežádoucími reakcemi, musíte pečlivě prostudovat složení exotického ovoce, včetně rambutanu. Pokud v jeho složení najdete složku, na kterou jste alergičtí, měli byste ovoce přestat jíst.
V Thajsku je rambutan považován za přední exotické ovoce, které se prosadilo v oblibě díky svému vzhledu, sladkosti, množství živin a jemné chuti. Po návštěvě Thajska určitě vyzkoušejte rambutan, který najdete na stáncích s ovocem téměř po celý rok. Doporučuji si přečíst i můj článek, kde jsem popisoval další plody Thajska.
