Mango je velmi chutné tropické ovoce. Plně vyzrálé ovoce má velmi příjemnou sladkou chuť a jemnou vůni. Obliba manga je tak velká, že se na světě pěstuje více než 300 odrůd. V zemích s tropickým klimatem je produkce manga důležitou součástí exportu.
Teplomilné mangovníky v ruském klimatu nerostou. Doprava do Ruska trvá dlouho a plody jsou často dodávány nezralé a velmi kyselé. Zralé plody koupené na dovolenou musíte někdy skladovat doma. Pro milovníky exotického ovoce je důležité vědět, jak mango skladovat, aby dozrálo, nezkazilo se a zachovalo si všechny své prospěšné vlastnosti.
Jaké jsou výhody manga?
Kromě příjemné chuti a vůně je mango prostě zásobárnou vitamínů a mikroprvků. Obsahem kyseliny askorbové (vitaminu C) se zralé ovoce blíží citrónové šťávě. Obsahuje provitamin A, vitaminy E a D, vitaminy B komplex (B1, B2, B5, B6, B9), niacin (kyselina nikotinová, neboli PP, nebo vitamin B3). Mango má velmi silný antioxidační účinek, urychluje regeneraci tkání, posiluje imunitní systém a chrání tělo před bakteriemi a viry. Dužnina obsahuje fosfor, železo, mangan, zinek, vápník a draslík.
Ne nadarmo se v domovině manga – Indii – používá v domácím léčitelství. Chutné ovoce má nízký obsah kalorií – pouze 67 kcal na 100 g, proto je užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout. Hojnost vlákniny v dužině také přispívá ke snížení hmotnosti. Jedno ovoce obsahuje 20 % denní potřeby vlákniny.
Mango má mnoho dalších prospěšných vlastností:
- vláknina a enzymy podporují činnost trávicího systému;
- komplex vitamínů a mikroelementů zlepšuje stav vlasů, kůže, nehtů;
- lutein, vitamin A, zeaxanthin mají příznivý vliv na zrak a zdraví očí;
- kombinace draslíku, hořčíku a magniferinu zlepšuje stav srdce a cév;
- mango pomáhá tělu bojovat s oxidačním stresem, který vyvolává výskyt rakoviny;
- zlepšuje imunitu a má protizánětlivé vlastnosti;
- endorfiny zlepšují náladu, uvolňují stres a aktivují mozkovou činnost.
Pravidla pro výběr ovoce
Ovoce musí být pečlivě prozkoumáno. Dobré ovoce má lesklou, hustou a pružnou slupku, bez důlků nebo vpichů. Slupka zralého nebo zrajícího ovoce je hladká a má tmavé skvrny. To je známka zralosti. Barva manga se u různých odrůd liší a před výběrem je vhodné znát odrůdu a její vlastnosti. Nemůžete si vybrat ovoce podle barvy – zelené ovoce může být zralejší než pestře zbarvené. Vezměte také v úvahu, že barva závisí na odrůdě.
Důležité! Exotické ovoce by mělo mít neporušený bělavý povlak. Slouží k ochraně ovoce při přepravě. Pokud tam není, pak bylo ovoce ošetřeno chemikáliemi. Je lepší nákup odmítnout.
Algoritmus výběru manga
Prvním krokem je vizuální kontrola. Plody musí být nepoškozené, bez škrábanců, řezů, rozdrcených míst, slupka musí být lesklá. Musí tam být bělavý povlak. Na slupce by měly být vrásky. Jejich nepřítomnost naznačuje, že ovoce je nezralé a s největší pravděpodobností nedozraje. Černé tečky jsou známkou zralosti. Promáčkliny, velké množství černých skvrn, prasklin, vytékání šťávy jsou známkou přezrálosti.
Krok dva – musíte sebrat mango. Ovoce by mělo být těžké a šťavnaté. Pokud se lehkým tlakem na slupce objeví důlek, ale slupka se rychle narovná, znamená to, že ovoce je zralé a chutné. Tvrdé ovoce je nezralé.
Krok třetí – aroma. Vůně je nejsilnější v blízkosti stonku. Pokud trochu nakloníte ocas a nadechnete se, ucítíte sladké aroma medu s lehkými tóny borovice. Zelené ovoce nebude vonět nebo bude vonět jako nezralé ovoce. Alkoholové aroma kvašení je známkou přezrálosti a toho, že se ovoce začalo kazit.
Tip: Pokud jste si koupili nezralé mango, můžete si vyrobit kandované ovoce. Ovoce se musí oloupat, nakrájet na malé kousky a povařit čtvrt hodiny v sirupu, poté scedit v cedníku nebo cedníku a usušit.
Bylo by také užitečné zjistit rodokmen ovoce. Chcete-li to provést, stačí naskenovat čárový kód nebo QR kód na krabici pomocí telefonu a přejít na příslušnou webovou stránku. Tam zjistíte název odrůdy, zemi původu a datum sběru.
Jak správně skladovat mango doma
Jak skladovat mango doma? Exotické ovoce se často kupuje několik dní před konzumací. Mezi mangem a naším „domorodým“ ovocem není žádný zásadní rozdíl. Plody také dozrávají a mohou se zkazit. Pro větší bezpečnost je lze skladovat na chladném místě.
Při pokojové teplotě
V teplé místnosti mango dozrává a rychle přezrává. Pokud jste si koupili zralé ovoce, musíte je dát na chladné místo. Skladování v kuchyni by nemělo vydržet déle než jeden den. Nezralé plody dozrávají rychleji při teplotě 20–25°C. Mango můžete uchovat v místnosti po dobu 3–7 dní, podle stupně zralosti, mimo dosah radiátoru a slunečního záření.
V ledničce
Mango by mělo být skladováno při optimální teplotě 4–6°C. Je lepší jej umístit na střední polici a dále od výparníku na zadní stěně. Není potřeba jej umisťovat do čerstvé zóny s nulovou teplotou. Na chladném místě začne ovoce ztrácet chuť. Ke skladování jsou vhodné i tácky na zeleninu. Volba umístění se přizpůsobuje v závislosti na konstrukci chladničky. Ovoce není třeba balit do plastu, protože film vytváří optimální podmínky pro hnilobu. Ovoce stačí zabalit do obyčejného papíru (ne novinového).
Jak dlouho vydrží mango v lednici? Maximálně – 10 dní.
Doporučujeme:
V mrazáku
Mrazák je ideálním místem pro uchování přezrálého ovoce. Oloupané a nakrájené ovoce lze vložit do nádoby s víkem a zmrazit. Jak dlouho lze mango skladovat až tři měsíce? Rozmražená dužina bude stejně chutná a aromatická jako před zmrazením.
Z přezrálého ovoce vyrobíte lahodné pyré. Rozemlejte dužinu jednoho ovoce, přidejte 100–150 g cukru, míchejte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hotová směs se zmrazí v nádobě. V zimě můžete pyré přidat do zmrzliny, jogurtu nebo ovocného dezertu.
Skladování nakrájeného manga
Co dělat, když je mango stále nedojedené? Dužnina na vzduchu rychle tmavne. Aby se to nestalo, kousky ovoce se pokapou citronovou šťávou. Položte na talíř a zakryjte plastovým obalem. Uchovávejte v chladničce při teplotě 3–6 °C ne déle než jeden den.
Uchovávání nezralého ovoce až do zrání
Nezralé plody dozrávají při skladování na teplém místě. Nechte ovoce na talíři v teplé místnosti po dobu 3 až 7 dnů. Zralost se kontroluje každý den. Zralé ovoce se ihned používá.
Lehce nezralé plody je lepší nechat dozrát v kuchyni a poté je dát do lednice. Při dozrávání na chladném místě budou mít plody travnatou a méně sladkou chuť než při zrání na teplém místě.
Pokud potřebujete urychlit zrání, ovoce se vloží do sáčku se zralými jablky nebo banány. Etylen uvolňovaný ovocem urychluje zrání ovoce. V případě naléhavé potřeby můžete mango a ovoce postavit na parapet pod sluneční paprsky.
Poznámka! Národy, které pěstují mango, mají zajímavé životní triky pro rychlé zrání ovoce. Indické ženy dávají ovoce do nádoby s rýží. Zrání ovoce probíhá mnohem rychleji. Kontrolujte zralost 3-4krát denně. V Mexiku místo rýže používají kukuřici (loupaná zralá zrna).
Další existující způsoby konzervace manga
Toto lahodné exotické ovoce můžete uchovat i jinak. Je to stejné ovoce jako jablka, švestky a meruňky.
Jak uchovat zpracované mango:
- vařit džem;
- připravit cukroví s cukrem a želatinou;
- nakrájíme na tenké plátky a osušíme;
- vyrábět kandované ovoce;
- pyré s cukrem a mrazem;
- dělat marshmallows a marmeládu;
- na saláty namočte kousky do nálevu nebo sirupu.
Kandované ovoce a sušenou dužinu lze používat několik měsíců. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Hermeticky uzavřené džemy a cukrovinky se skladují v chladném sklepě nejdéle jeden rok. Zmrazené pyré lze použít do 3 měsíců. Trvanlivost přípravků na saláty, marshmallows a marmeládu není delší než 7 dní při teplotě 3–6°C.
