Plněné papriky s mletým masem a rýží podle klasické receptury jsou soběstačné jídlo, které nevyžaduje žádnou další přílohu. A z omáčky, ve které se budou naše papriky vařit, se stane vynikající omáčka. Aby bylo mleté maso chuťově bohatší, přidám k němu lehce osmaženou cibuli a mrkev.
Vždy je lepší vzít maso, ne mleté maso z obchodu, a umlít si ho sami. V tomto případě jistě víte, že dostáváte kvalitní produkt. No a samotné papriky by měly být přibližně stejně velké, aby se všechny vařily ve stejnou dobu. Ukazuje se velmi chutné, uspokojující, aromatické a krásné.
- Telegram
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit plněné papriky: klasický recept
Složení:
Pro počet porcí − +
- Bulharský pepř – 630 g
- Mleté maso – 350 g
- Rýže – 40 g
- Mrkev – 160 g
- Cibule – 160 g
- Česnek – 2 zub
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Zakysaná smetana – 60 g
- Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. nebo omáčka
- Voda – 300 ml
- Sůl podle chuti
- Černý pepř – podle chuti
- Bobkový list – 2 ks.
- Zelení – volitelné
Příprava: Krok 1
Nejprve si připravte všechny suroviny na plněné papriky s mletým masem a rýží. Mezi vhodné bylinky patří petržel, kopr, tymián a majoránka. Beru všechno bez toho posledního. V receptu je uvedena hmotnost nevařené rýže. 630 gramů pepře – tolik vážily moje 3 papriky. Jedná se o celé tři porce, protože jsou poměrně velké. 1 stroužek česneku půjde do mletého masa a druhý do omáčky. Používám plnotučnou zakysanou smetanu, 30%. Nikdy se nedelaminuje. Můžete dokonce udělat rajčatovou omáčku a podávat zakysanou smetanu s hotovým pokrmem. Použil jsem mleté maso 7030 – vepřové a hovězí.
Krok 2
Rýži propláchněte a vařte do poloviny. Rýži vařím asi 7 minut. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky. Paprikám odřízněte vršky a odstraňte semínka a bílé stonky. Vršky vždy nechávám a plněné papriky jimi při pečení obkládám, aby povrch náplně neoschl. Ale to je volitelné.
Krok 3
Nalijte rostlinný olej do horké pánve a zlehka smažte cibuli a mrkev. Je lepší přidat nejprve kostičky cibule a po dvou až třech minutách smažení přidat nastrouhanou mrkev. Další tři minuty a vypněte teplo. Vizuálně rozdělte obsah pánve na 2 části. Jedna půjde do mletého masa a druhá do omáčky.
Krok 4
Připravte si mleté maso. Do mísy s mletým masem přidáme rýži, polovinu osmažené cibule a mrkve, nakrájený jeden stroužek česneku (já vždy dávám přes lis), trochu bylinek podle chuti, osolíme, opepříme a zalijeme asi 50 – 70 ml. vodu, aby bylo mleté maso šťavnatější.
Krok 5
Mleté maso důkladně prohněteme. Náplň je hotová. Naplňte naše papriky. Mimochodem, pokud si přejete, můžete do mletého masa přidat jemně nakrájené nebo nastrouhané rajče pro větší šťavnatost a chuť.
Krok 6
Zbývajících 250 ml přidejte k cibuli a mrkvi na pánvi. vodu, lžíci rajčatového protlaku, nasekaný druhý stroužek česneku, zakysanou smetanu, dochutíme a přivedeme k varu. Náplň do paprik je hotová. Pokud použijete omáčku spíše než rajčatový protlak, je méně koncentrovaná, takže musíte použít dvakrát tolik. Mimochodem, těstoviny mohou chutnat velmi odlišně, s tím počítejte.
Krok 7
Náplň nalijeme do formy, přidáme bobkový list, vložíme plněné papriky a jejich vršky uzavřeme jako pokličky. Tentokrát ji vařím v troubě, ale můžete ji vařit i na sporáku, v hrnci nebo v kastrolu. Papriky by k sobě měly přiléhat poměrně těsně. V tomto případě se za prvé nerozpadnou v různých směrech a za druhé je náplň pokryje více než polovinu a nasytí je další chutí.
Krok 8
Pánev s našimi plněnými paprikami s mletým masem a rýží vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Tyto poměrně velké papriky pečte asi 50 minut. Menší – asi půl hodiny. Vše závisí na velikosti. Nezapomeňte zkontrolovat měkkost samotných paprik.
Krok 9
Plněné papriky s mletým masem a rýží podle klasického receptu jsou hotové. Při podávání podle potřeby posypte bylinkami. Pokud opravdu chcete nějakou přílohu navíc, tak ať je to bramborová kaše nebo jen vařené brambory. Plněné papriky + omáčka, ve které se zapékaly + bramborová kaše nebo brambory = dobrá a chutná kombinace! Dobrou chuť všem!
