Ahoj všichni! Dnes budeme mluvit o tak důležitých věcech pro použití v domácnosti, jako je pergamenový papír. Na jednu stranu, pokud nemáte rádi pečení, pak se vám tato informace nemusí hodit, ale pokud pečení milujete, přečtěte si můj příběh o tom, jak se to všechno pokazilo.Pro celkový obrázek řeknu . ..
Koupil jsem tento pergamen spolu s pečícím rukávem. Začala jsem ho ale používat až teď, jelikož mám v přihrádkách spoustu zásob pergamenu a pečícího papíru. Balený pergamen v běžné dlouhé krabici, která má potřebné informace.
Ne ideální, ale naprosto přijatelný pečicí papír. Pomoc s kulinářskými a kreativními řešeními.
Hezký den všem a dobrou náladu! Takže moje dnešní recenze bude věnována papíru (pergamenu) na pečení, varianta 5 m a šířka 30 cm, který často používám na všechny možné možnosti pečení, výrobce TDZ LLC.
Často si dopřávám své domácí pečivo, peču k němu různé dobroty a mám z toho velkou radost. Líbí se mi, že děti hltají obě tváře a dožadují se příkrmů, vše vyrobené vlastníma rukama je přirozené a zdravé. Aby se mi housky povedly, používám pečicí papír.
Velmi často používám pergamen k vaření různých pokrmů v troubě. To je velmi pohodlné, protože nic se nepřipaluje a plech je dobře umytý. Vždy jsem kupoval drahý pergamenový papír, ale tady, v obchodě Magnit, jsem viděl levný. Rozhodl se koupit.
Dobrý den! Na zkoušku jsem si spolu s teflonovým kobercem koupil silikonizovaný obdélníkový pergamen. Trochu jsem odřízl na okraji pod pečicím papírem. První, co jsem uvařila, byla švestková pastilka. Silikonizovaný pergamen prošel testem na 5+. Předem jsem to ničím nemazal.
Pergamen BonHome znám už dlouho a používám ho neustále k pečení. Cena a kde koupit: Fixní cenový řetězec obchodů – 59 rublů, k dispozici na ozonu a Wildberries, ale cena je mnohonásobně vyšší.
Babičky (nejen) berou na vědomí: silikonizovaný pergamen! Kontrola magnetického pečícího papíru na bramborových koláčích a cukrových bocháncích
Dobré odpoledne, milí čtenáři! Bez ohledu na to, kolik papíru jsem zkusila, pečivo se celou dobu lepilo. Kvůli tomu chuť péct rychle vyprchala. Stává se, že se objeví myšlenka, ale pak se podívám na papír, vzpomenu si, jak jsem musel odtrhnout pekárnu s masem s papírem, to je vše!
Každá hospodyňka musí mít ve svém arzenálu pečicí papír. Je to prostě nezbytné pro přípravu teplých pokrmů z těsta, pečeného masa a cukrovinek.
Vlastnosti
Pečicí pergamen je potřebný pro zachování tvaru pečeného pokrmu snížením přilnavosti produktu k pečicímu plechu. Tato možnost je navíc relevantní nejen při výrobě horkého pečiva, ale také pro studené sladké výrobky, například tvarohové koláče a tiramisu. Použití pečicího papíru výrazně snižuje mzdové náklady na mytí nádobí a reliéfních forem, proto se dá v obchodech koupit nejen ve formě plochých listů, ale také jako forma na muffiny, stejně jako na muffiny.
Pečicí papír je opravdu nepostradatelný při balení vařených jídel, ale i léků a jakýchkoli sterilních předmětů. Tímto způsobem lze zabránit znehodnocení, kontaminaci a vysychání produktů. Pečicí papír si již dlouho osvojily stravovací zařízení, zejména restaurace, které vaří „k odvozu“.
Díky výjimečné odolnosti vůči vodě a mastnotě vám pečicí papír umožňuje udržet uvařený pokrm co nejdéle horký. Při válení těsta mezi několika vrstvami papíru můžete získat ultratenké koláče. Do trouby se přenášejí přímo na plech, čímž se eliminuje riziko jejich rozbití cestou.
Z pečicího papíru se dají vyrobit velmi dobré potravinářské koutky na smetanu, kondenzované mléko a rozpuštěnou čokoládu – jejich složením jako sáček rychle a snadno ozdobíte domácí dorty ozdobnými růžemi, kudrlinkami nebo uděláte zajímavý nápis.
Papír se často používá k výrobě šablon na cukrářské ozdoby – k tomu stačí položit list na vzor, který se vám líbí, zakroužkovat ho tužkou a vystřihnout, poté přenést vzor na dort nebo koláč a posypat strouhaná čokoláda, kakao nebo sladký prášek. Některé ženy v domácnosti používají vícebarevné kokosové vločky.
Pokud nemáte nádobí do mikrovlnky, pak můžete pokrm ohřívat přímo na pečícím papíru – v tomto případě jsou všechny jeho chuťové vlastnosti plně zachovány.
Potravinářský nebělený pergamen
Jedná se o kvalitnější tenký papír, který je oblíbený pro skladování potravin a výrobu koláčů a jiných teplých pokrmů. Základem pro jeho výrobu je tuková mletá celulóza, proto se produkty vyznačují mimořádnou šetrností k životnímu prostředí a bezpečností pro člověka. Je však třeba mít na paměti, že nebělený pergamen zadržuje pouze tuk a propouští vlhkost – to výrazně omezuje rozsah jeho použití.
Kromě toho by doporučená teplota ohřevu při použití tohoto materiálu neměla přesáhnout 170 stupňů.
potravinový pergamen
Jedná se o klasický pečící papír – celkem odolný, hladký na dotek. Zpravidla se vyrábí v hnědé barvě. Základem pro pergamen je porézní filtrační základ, ošetřený 50% kyselinou sírovou a vysušený násilím. Tento způsob výroby dává papíru zvýšenou odolnost proti vodě a mastnotě a tyto vlastnosti zůstávají nezměněny při zahřátí na 230 stupňů.
Tento materiál je biologicky inertní, propouští vzduch, díky čemuž výrobek dostává možnost “dýchat” bez pohlcování jakýchkoliv pachů navíc. Pevnostní faktor tradičního jedlého pergamenu je dvojnásobný oproti běžnému pečicímu papíru, což umožňuje použití produktu pro balení výrobků, jako jsou margaríny, máslo, pomazánky, sladké sýry a dezertní tvarohové hmoty.
Pergamen potažený silikonem
V dnešní době je to jeden z nejoblíbenějších druhů pečicího papíru. Takový pergamen snadno zaostává za hotovými výrobky všech typů, zatímco nepotřebuje tuk. Koeficient tepelné odolnosti výrazně převyšuje parametry všech ostatních typů pečicího papíru a snese dlouhodobé zahřívání až do 300 stupňů. Je důležité, aby se takový papír dal použít mnohokrát.
Silikonizovaný pergamenový papír umožňuje přenášet vrstvy listového těsta před zmrazením, stejně jako ukládat odřezky sýra a klobásy – v tomto případě si produkt zachovává čerstvost déle než při běžném skladování.
Za speciální druh silikonového potahovaného papíru je považován speciální silikonový papír – má hustší potah, což znamená, že jej lze použít vícekrát.
Tipy pro výběr
Relevance pauzovacího papíru, který naše maminky a babičky často používaly místo pečícího pergamenu, není v dnešní době velká – rozsah jeho použití je výrazně omezen. Mezi hospodyňkami je nejoblíbenější potravinářský pergamenový papír. Odobře, protože nevyžaduje dodatečné použití oleje a zároveň dokonale drží tvar pečeného výrobku.
Zkušení cukráři preferují papír potažený silikonem, protože se snadno používá, lze jej použít na všechny druhy pečení a snadno dlouhodobě odolává teplotám do 300 stupňů.
V železářství a internetových obchodech se prodává široká škála pečicího papíru. Jeho výrobou se zabývá několik desítek podniků, ale produkty značek jsou považovány za nejžádanější. Paclan a severský.
Paclan pergamen je silikonem potažený papír, který dokonale kopíruje povrch a obrysy plechu, nedrolí se, nelepí se na těsto a lze jej použít opakovaně. Přestože je tento pergamen poměrně tenký, je stále velmi odolný a odolá nejvyšším teplotám.
Severské produkty mají podobné vlastnosti. Nákupem papíru této značky máte vždy jistotu, že snadno připravíte opravdová cukrářská mistrovská díla bez sebemenšího strachu, že se zdeformují nebo přilepí na plech.
Jak používat?
Stejně jako běžná fólie má pečicí papír dvě strany. Na plech položte papír tak, aby byl matnou stranou dolů. Silikonový pergamen není třeba mazat olejem. U ostatních typů pečicího papíru si prosím přečtěte informace na obalu. Zpravidla tam píšou, zda tam impregnace je nebo ne. Pokud tam není, tak před vložením do trouby vymažte plech rostlinným tukem. Takové zpracování také nebude zbytečné, pokud plánujete péct maso nebo ryby.
Pečicí pergamen lze použít v pomalém hrnci. Tato moderní vychytávka je dostupná téměř v každé domácnosti – hostesky v nich vaří, smaží a pečou širokou škálu produktů. Nejčastěji jsou dno a stěny multivarky položeny potravinovým pergamenem. Za prvé vám to umožní snadno a rychle vyčistit misku a za druhé se pokrm ukáže být šťavnatější a voňavější.
Dobré pánve s nepřilnavou teflonovou vrstvou jsou většinou dost drahé a smažení masných výrobků nebo ryb na velkém množství oleje tělu vůbec neprospívá, proto ženy často při přípravě tápou o možnosti použití pečícího papíru na pečení takové nádobí. Tato metoda je stejně účinná při smažení na pánvi i při pečení v troubě. V prvním případě je lepší dodatečně namazat povrch rostlinným olejem a ve druhém bude stačit stávající impregnace.
Vztah mezi hospodyňkami a pergamenem na pečení nemusí vždy dokonale fungovat. Někdy se těsto, ryby, maso a pusinky navzdory očekávání stále lepí na pergamenový papír. Důvodem může být pouze jeho nesprávné použití – buď jste vzali prostěradla bez impregnace, nebo je odložte lesklou stranou dolů. Pokud však přesto došlo k incidentu a pergamen se již přilepil na těsto, bude možné jej odstranit pouze z chlazeného produktu – není možné odlepit papír z horkého pečení.
Co může nahradit papír?
Pokud neustále vaříte pečivo, existují situace, kdy pergamen končí v nejnevhodnějším okamžiku. Alternativou k němu může být kreslicí pauzovací papír, který lze vždy zakoupit v každém papírnictví.
Dříve byl pauzovací papír široce používán v kulinářství. Ze všech typů papíru používaných k pečení je považován za nejtenčí a nejlevnější materiál, proto má mnoho nevýhod.
- Pauzovací papír by měl být před použitím určitě namazán olejem a to z obou stran. Pokud to neuděláte, jednoduše se při vaření přilepí na pokrm.
- Vlivem zvýšených teplot a při dlouhém pobytu v troubě pauzovací papír ztmavne, stane se velmi křehkým a může se dokonce rozpadat na malé kousky, které pak nebude možné od těsta oddělit.
- Pauzovací papír při kontaktu s vlhkostí rychle nasákne, takže jej nelze použít pro vaření pokrmů se šťavnatou náplní, ze stejného důvodu jej lze vzít pouze při práci s pískem nebo kynutým těstem.
Takové materiály se také mohou stát alternativou k pečicímu papíru.
- Fólie – musí být umístěn na plech lesklou stranou nahoru, zatímco horní strana musí být namazána tenkou vrstvou rostlinného oleje (to není nutné při pečení masa a ryb).
- Teflonový papír – používá se ke smažení na pánvi a pečení v troubě. Při použití takových listů se nemůžete bát, že se vaše produkty při vaření přilepí.
- Silikonizovaný papír nebo podložka je ideální materiál na pečení. Takový koberec je mnohem hustší než papír, protože na něm produkty nehoří a pečivo je chutné a červené.
Nemáte-li po ruce nic z výše uvedeného, pak můžete použít nejběžnější xeroxový papír, ale nejprve jej z obou stran důkladně naolejujte.
Každá hospodyňka má někdy situace, kdy je stále nucena podávat koláče a pečivo na stůl s přilepenými kousky pergamenu. V tomto ohledu má mnoho lidí otázku – co se stane, když to úplně nevyjde a domácnost omylem spolkne malý kousek.
Spěcháme vás uklidnit – pečicí pergamen je vyroben z celulózy a vlákniny. Při pronikání do lidského žaludku se nestráví a nevstřebá, ale ze snědeného kousku nebude člověku žádné potíže.
V dalším videu najdete dva life hacky s pečícím papírem.
