Čínské zelí pak choi pomalu zaplňuje regály supermarketů. Ve své domovině se pěstuje a vaří po staletí – je zjevně načase, abychom ho vyzkoušeli a zamilovali si jeho pikantní chuť! Zelí pak choi je křehké, jako listy hlávkového salátu, a proto se mu často říká hlávkový salát. Od zelené se ale liší svými dužnatými stonky, které dodávají pokrmům šťavnatost. Pak choi se používá k přípravě mnoha věcí: teplých a čerstvých salátů, polévek, dušených pokrmů, omelet, vitamínových smoothies. Je čas přejít k receptům – podívejte se na fotce, jak je lahodné!
Recept na smažené zelí Pak Choi
Tato pikantní a pálivá svačina je oblíbená v čínské kuchyni. Podle receptu by se pak choi mělo osmažit se zázvorem a česnekem a poté lehce podusit. Připravuje se okamžitě – ne déle než minuta na každý krok!
Složení:
- 700 g čínského zelí pak choi
- 2 st. l. rostlinný olej
- 3 4-stroužky česneku
- 1 lžičky. strouhaný kořen zázvoru
- 1 lžička každý sůl a cukr
- mletý bílý nebo černý pepř (podle chuti)
- sezam (volitelné)
Jak se připravit:
1. Odřízněte spodní část hlav pak choi, nakrájejte je napříč na široké proužky, dobře omyjte a osušte.
2. Česnek najemno nasekejte a rozehřejte olej v hluboké pánvi. Zázvor a česnek opečte na vysokém plameni 10–15 sekund, přidejte pak choi, sůl a cukr.
3. Zelí s přísadami opečte asi 30 sekund, poté zalijte 1 lžící vody. Snižte plamen a pak choi nechte minutu dusit pod pokličkou.
4. Zelí okořeňte pepřem a za stálého míchání vařte dalších 30–40 sekund, dokud nezměkne. Ihned podávejte jako teplý předkrm – můžete posypat sezamovými semínky.
Snadný recept na salát Pak Choi
Není to jídlo, ale pořádný přínos! Křupavé pak choi a čerstvá zelenina tvoří lehký a velmi šťavnatý salát – tak akorát pro PP a dietu. Příprava je elementární: vše nakrájejte a smíchejte.
Složení:
- 1 hlávka pak choi zelí
- půlka velké okurky
- půlka střední mrkve
- půlka velké sladké papriky
- 1 Art. l. olivový olej
- sůl, pepř (podle chuti)
Jak se připravit:
1. Odřízněte tuhou spodní část pak choi, rozdělte ji na jednotlivé listy a každý z nich dobře omyjte.
2. Pak choi a papriku nakrájejte na proužky, mrkev nastrouhejte a okurku nakrájejte na půlkolečka. Vše dejte do salátové mísy.
3. Salát osolte, opepřete a smíchejte s olejem. Pokrm můžete nechat 10–15 minut odstát nebo ihned podávat.
Recept na míchaná vejce s pak choi
Snídaně s pak choi je také lehká a chutná. Recept se od klasiky moc neodchyluje, jen se vejce nelijí do rozehřátého oleje, ale na osmažené pak choi a cuketu.
Složení:
- 1 hlava pak choi
- 2-3 slepičí vejce
- půlka mladé cukety
- 1 st. l. rostlinný olej
- sůl, koření (podle chuti)
Jak se připravit:
1. Salát pak choi nakrájejte na velké proužky a cuketu s rajčaty na kolečka.
2. Rozehřejte olej a opečte na něm plátky cukety, poté přidejte rajčata, pak choi a promíchejte. Minutu duste pod pokličkou.
3. Přidejte vejce k zelenině, osolte a okořeňte. Vařte na mírném ohni pod pokličkou několik minut, dokud vejce neztuhnou.
Recept na polévku Pak Choi s masovými kuličkami
V tomto receptu pak choi zelí nepředstavuje hvězdu, ale spíše lahodně doplňuje pružné masové kuličky. Polévka je krásná, zářivá a vynikající – ozdobí všední dny i slavnostní hostiny.
Složení:
- 500 g mletého masa nebo ryby
- 200-250 g čínského zelí pak choi
- 1,2 litry vývaru nebo vody
- 100 ml studené vody (na mleté maso)
- 1 velká cibule
- 1 střední mrkev
- 1 st. l. sójová omáčka
- 1 st. l. rostlinný olej
- sůl, pepř a další koření (podle chuti)
- svazek zelené cibulky (volitelně)
Jak se připravit:
1. Do mletého masa přidejte 1 lžičku soli a 0,5 lžičky černého pepře, zalijte studenou vodou a šlehejte mixérem 4-5 minut.
2. Z mletého masa vytvarujte masové kuličky. Cibuli a mrkev nadrobno nakrájejte a orestujte 1–2 minuty na oleji.
3. Nalijte ohřátý vývar do restovaného masa a vařte 4–5 minut. Salát pak choi nahrubo nasekejte a přidejte do vývaru spolu s masovými kuličkami.
4. Polévku vařte další 3-4 minuty, na konci přidejte sójovou omáčku, dle chuti osolte a dochuťte. Podávejte s nadrobno nasekanou zelenou cibulkou.
Recept na nudle s zelím Pak Choi
Jako druhý chod je skvělý recept na těstoviny s pak choi zelím. Kromě čínské zeleniny obsahuje zálivka houby, papriky, aromatické přísady a bohatou pikantní omáčku. Pro servírování v restauraci si připravte hrst kešu oříšků.
Složení:
- 4 malé vidličky pak choi
- 200 g suchých nudlí
- 1 bulharský pepř
- 100 g hub
- 2 3-stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. l. strouhaný zázvor
- 2 lžíce rafinovaného oleje (na smažení)
- Sójová omáčka 75 ml
- 2 polévková lžíce. l. chilli omáčka
- 2 umění. l. rýžový ocet
- 1 polévkové lžíce. l. sezamový olej
- 50–70 g kešu oříšků (na servírování)
Jak se připravit:
1. Žampiony nakrájejte na plátky, papriku na proužky, pak choi nakrájejte na čtvrtky a omyjte. Kešu oříšky opečte na suché pánvi.
2. Nudle uvařte v osolené vodě do změknutí a sceďte je v cedníku. Smíchejte sójovou omáčku s chilli, octem a sezamovým olejem.
3. Česnek najemno nasekejte a opečte na rozehřátém oleji spolu se zázvorem. Po minutě přidejte houby, opečte 2–3 minuty, poté přidejte papriku a pak choi a vařte ještě pár minut.
4. Vložte nudle do pánve a vše společně zahřívejte asi minutu. Zalijte dresinkem z omáček a promíchejte. Podávejte s ořechy.
