Přemýšleli jste někdy, proč ovoce v supermarketech vypadá tak krásně a atraktivně? Proč mohou citrony ležet tak dlouho, aniž by se zkazily, a zachovávají si velmi atraktivní a chutný vzhled? Odpověď na tyto otázky je jednoduchá – ovoce se ošetřuje různými chemikáliemiJakou škodu taková citronová léčba způsobuje lidskému tělu, se dozvíte v tomto článku.
Během průmyslového pěstování jsou ovocné plodiny často ošetřovány pesticidy a růstovými hormony
Citrony se k nám dodávají především z Turecka, Afriky, Argentiny a dalších zemí. Aby se dostali na regály obchodů, musí ujít dlouhou cestu, někdy přes několik kontinentů. To je jasné běžné ovoce prostě nemůže odolat tak dlouhé přepravě; Citrony, které se budou přepravovat do jiných zemí, se proto sklízejí ze stromů, když jsou nezralé, dokud jejich kůra ještě nezžloutla, ale zůstává světle zelená. Aby citrony získaly barvu, na kterou jsou spotřebitelé zvyklí, procházejí procesem dezinfekce. Jedná se o proces ošetření zelených plodů velmi malými koncentracemi ethylenu při teplotě 16–30 stupňů. Tímto způsobem citrusové plody získají žlutou barvu, na kterou jsme zvyklí, jsou „natřeny“. Také pro uchování citronů při dlouhodobé přepravě a skladování jsou ošetřeny různými chemikáliemi.
Aby se zajistilo, že se ovoce během skladování a přepravy nezkazí, je podrobeno vážnému chemickému ošetření.
Methylbromid (nebo methylbromid)Jedná se o chemickou organickou látku, která se v zemědělství používá k ochraně ovoce před různými hmyzími škůdci. Methylbromid také umožňuje delší skladování ovoce a jeho dlouhodobou přepravu. Methylbromid je zároveň pro lidský organismus velmi nebezpečný, při otravě jím jsou postiženy ledviny a plíce, mění se složení krve. V plynném stavu nemá barvu, chuť ani vůni. Methylbromid je vysoce toxická látka, silný neutropní jed, který narušuje funkci nervového systému. Při vdechování dráždí sliznice.
Methylbromid ochrání ovoce před hmyzem, ale také není bezpečný pro člověka
Zdálo by se, že během tak dlouhé cesty citronů z vyvážející země do regálů obchodů by na plodech neměl zůstat žádný methylbromid, ale ve skutečnosti tomu tak není. Na citronech zůstává určité množství methylbromidu, které je schopno proniknout dovnitř plodu, do dužniny a šťávy. Jak hluboko může methylbromid proniknout, není známo, stejně jako není známo, zda je plod chráněn slupkou, či nikoli. V některých zemích světa, jako je Německo, Itálie, Nizozemsko a řada skandinávských zemí, je používání methylbromidu k ošetření ovoce zakázáno. U nás tato látka patří mezi povolené. Kromě ovoce a zeleniny se methylbromidem ošetřuje i obilí. Ethylen (ethene). Další chemická látka, která se používá k ošetření ovoce. Jedná se o organickou plynnou látku, bezbarvou a s mírným zápachem. Ethylen patří do skupiny fytohormonů, tuto látku uvolňuje řada rostlin ke stimulaci zrání plodů. Ethylen je jednou z nejvíce produkovaných látek na světě. V průmyslu se ethylen používá k ošetření zeleniny a ovoce, aby se urychlilo jejich zrání. Toto ošetření je považováno za neškodné pro lidské tělo. Je však důležité si uvědomit, že plody se sklízejí nezralé a zpracovávají se k urychlení zrání, ale tato zralost je pouze viditelná, dekorativní.
Plody ošetřené ethylenem vypadají zrale a atraktivně, ale nemají téměř žádný pektin a nízký obsah vitamínů
Takové plody se v chuti nemohou srovnávat s těmi, které dozrály na stromech v přirozených podmínkách a absorbovaly sluneční paprsky.
Takové plody, dozrávané přirozeně, obsahují mnohem více rozpustného pektinu. Tato látka je pro lidský organismus důležitá, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a normalizuje metabolismus v těle. V důsledku toho při konzumaci plodů dozrávaných s ethylenem lidské tělo nedostane dostatek pektinu. A nejen to, obsah vitamínů a dalších prospěšných látek v takových citronech se snižuje.
A ještě jedna nevýhoda takto zpracovaných plodů je, že nestihnou dozrát semena, ze kterých by se daly získat nové rostliny. Difenyl (nebo bifenyl). Aby se citrony během dlouhé přepravy nezkazily, ošetřují se difenylem. Difenyl (jiný název pro tuto látku je bifenyl) je organická bezbarvá látka, známá také jako konzervant E230, používaná v potravinářském průmyslu. Zabraňuje rozvoji různých bakterií, plísní a hub. Tato látka se používá k zachování vzhledu citrusových plodů, používá se k ošetření povrchu plodu. Pro lidský organismus je však velmi nebezpečná. Difenyl je karcinogen (tj. látka schopná způsobit rakovinu), může se v těle hromadit. Tato přísada je velmi toxická pro kardiovaskulární systém, pro játra a ledviny, pro nervový systém. Ve velmi malých koncentracích se však v těle nehromadí, ale vylučuje se z něj.
Aby se zabránilo rozvoji bakterií, plísní a hub na plodech během přepravy, je jejich povrch ošetřen bifenylem, což je karcinogen.
Bifenyl může také způsobit alergické reakce, často jsou alergie na citrusové plody spojeny právě s působením bifenylu. Konzervační látka bifenyl se nanáší na povrch ovoce před přepravou. Proto je velmi důležité citrony před jídlem důkladně umýt, můžete dokonce použít mýdlo a speciální kartáč. Před konzumací je nejlepší citron úplně oloupat. V některých zemích je bifenyl v potravinářském průmyslu zakázán. Parafín, vosk a kyselina sorbová. Směs těchto tří látek se používá k ošetření citrusových plodů a jiných plodů před prodejem, aby získaly atraktivní vzhled. Často na regálech najdete ovoce, které velmi silně a neuvěřitelně září. To znamená, že takové citrusové plody jsou ošetřeny parafínem. Další látka z této směsi, kyselina sorbová (E200) je konzervant, který zabraňuje rozvoji bakterií. Bylo zjištěno, že tato konzervační látka ničí vitamín B12, který se nachází v ovoci. Kyselina sorbová také způsobuje střevní poruchy.
Parafínem ošetřené citrony odpuzují vodu
Vosk a parafín, které pokrývají citrusové plody, neuvolňují z ovoce tekutinu a nedovolí ji odpařit, tím se prodlužuje jejich trvanlivost. Takto zpracované citrony je nutné před konzumací velmi důkladně umýt v teplé vodě, nejlépe pomocí speciálního kartáče. A abyste se úplně ochránili, můžete citronovou kůru dokonce oloupat. Vznikl 1-methylcyklopropen (v průmyslu název SmartFresh – „chytrá čerstvost“). Jedná se o plyn, který potlačuje procesy produkce ethylenu v ovoci a zelenině, a tím zpomaluje jejich zrání. Tvrdí se, že pokud se tento plyn používá ve velmi malých dávkách, je možné zachovat čerstvost ovoce a všechny jeho živiny mnohem déle. Ale zpočátku byl 1-methylcyklopropen vyvinut k ošetření květin v obchodech, aby se déle uchovaly. A poté se k ošetření ovoce před prodejem začala používat „chytrá čerstvost“. Jaký vliv může mít SmartFresh na lidský organismus, zatím není známo.
Existuje ale přirozenější a bezpečnější způsob, jak udržet ovoce a zeleninu déle čerstvé – ošetření oxidem uhličitým. Pro lidské tělo je mnohem bezpečnější.
Ovoce z obchodu by se mělo umýt mýdlem a tekoucí teplou vodou.
Pokud chcete mít jistotu, že ovoce a zelenina, které jíte, jsou přírodní, pak si je vypěstujte sami. Pak budete jistě vědět, že vašemu zdraví neublíží. No a chcete-li domů plodonosný odrůdový citroník, tak nás kontaktujte, rádi pomůžeme!
