Oregano: Prospěšné a škodlivé vlastnosti pro zdraví

Jaké blahodárné vlastnosti má oregano, jak jej správně používat a skladovat.

ELENA SYURAKSHINA LÉKAŘKA-ENDOKRINOLOGKA NEJVYŠŠÍ KATEGORIE, KANDIDÁTKA LÉKAŘSKÝCH VĚD, VÝŽIVA

– Oregano je vytrvalá bylina z čeledi Lamiaceae, dosahující výšky až 90 cm.Rostlina má příjemnou vůni připomínající tymián. Lodyha této byliny je přímá, čtyřstěnná, měkce chlupatá, nahoře větvená. Listy jsou podlouhle vejčité, tmavě zelené barvy, s průsvitnými žlázkami. Květy jsou malé, shromážděné v květenstvích, vonné, obvykle červenofialové nebo nafialovělé. Plodem jsou čtyři holé hnědé nebo hnědé oříšky umístěné v kalichu. Rostlina kvete koncem července – v polovině srpna, plody dozrávají později, koncem srpna – začátkem září. Množí se semeny a vegetativně.

Oregano je rozšířeno v evropské části SNS, na Kavkaze, západní a střední Sibiři, střední Asii a Kazachstánu. Obvykle roste ve skupinách několika rostlin v lesích, okrajích lesů, mýtinách a mýtinách.

Tato rostlina může být použita jak čerstvá, tak sušená. Oregano můžete přidat do polévek, omáček, marinád, masových a rybích pokrmů, salátů, kastrolů a mnoho dalšího. Připravují se z něj také užitečné odvary, čaje a tinktury.

Zdroj antioxidantů. Antioxidanty, které tato bylina obsahuje, pomáhají bojovat proti poškození buněk v těle, ke kterému dochází v důsledku škodlivých účinků volných radikálů. Vědecký výzkum prokázal, že přebytek volných radikálů v těle může vést k rozvoji mnoha chronických onemocnění, jako je rakovina a kardiovaskulární onemocnění.

Antivirový účinek. Antioxidanty v oreganu mohou inhibovat aktivitu mnoha virů. Rostlina je nejčastěji obsažena v léčivech, která jsou určena k léčbě akutních respiračních virových infekcí a střevních viróz, které jsou obvykle doprovázeny nevolností a zvracením, bolestmi břicha, průjmy.

Výhody pro kardiovaskulární systém. Oregano obsahuje látky thymol a karvakrol, které pomáhají snižovat koncentraci „špatného“ cholesterolu v krvi. Díky tomu může pravidelná konzumace byliny normalizovat hladinu cholesterolu a tím chránit stěny tepen před tvorbou aterosklerotických plátů. Mimo jiné tato bylinka obsahuje dost vysokou koncentraci draslíku, který je prospěšný pro kardiovaskulární systém.

Výhody pro nervový systém. Oregano je bohaté na hořčík, o kterém je známo, že má na tělo uklidňující účinek. Pravidelná konzumace produktů s hořčíkem pomáhá zlepšit kvalitu spánku a také zvyšuje stresovou odolnost nervového systému, což vám umožní zůstat v klidu i ve velmi stresových situacích. Esenciální oleje a vitamíny skupiny B, konkrétně vitamíny B1, B2 a B6, jsou také zodpovědné za uklidňující vlastnosti této byliny. V lidovém léčitelství jsou přípravky z oregana často předepisovány při neurózách, zvýšené úzkosti a nespavosti.

Výhody pro trávicí systém. Bylina obsahuje terpeny. Tyto látky mají antimikrobiální, antiparazitární a protizánětlivé vlastnosti, pomáhají v boji proti různým infekcím, včetně střevních. Terpeny stimulují střevní motilitu a odstraňují křeče. Geranyl acetát je další látkou obsaženou v oreganu. Stimuluje tvorbu trávicích enzymů a působí také jako mírné diuretikum. Oregano obsahuje také silice, které příznivě působí na trávení.

ŠKODLIVÉ VLASTNOSTI PŮVODU

Obecně je oregano považováno za užitečnou a bezpečnou rostlinu, nicméně jako každý jiný produkt má řadu vedlejších účinků a kontraindikací.

• Nadměrná konzumace této byliny (zejména nalačno) může vést k dyspeptickým poruchám. Vznikají při podráždění žaludečních sliznic a jsou charakterizovány bolestmi břicha, pálením žáhy, nevolností a průjmem.
• Možné jsou i alergické reakce na oregano. Většinou se projevují mírnou formou v podobě vyrážek a svědění kůže.
• Kontraindikace pro použití jsou: peptický vřed žaludku nebo střev, individuální nesnášenlivost.

JAK SE POUŽÍVÁ ORIGINÁL?

Vodný nálev na bázi oregana se používá ke kloktání při bolestech v krku, stomatitidě, zánětu dásní, při kašli při ARVI, bronchitidě a jiných zánětlivých onemocněních. Kromě toho se v lidovém léčitelství používá k léčbě ran, vředů, odřenin, vyrábějí se z něj obklady a koupele. Pro přípravu nálevu zalijte jednu polévkovou lžíci suché bylinky 400 ml vroucí vody. Směs nechte 20–30 minut, poté sceďte, vychladněte a použijte. Infuzi lze užívat perorálně, 30–50 ml každé 4 hodiny.

Oreganový čaj může být velmi prospěšný pro nervový, imunitní a žaludeční systém. Pomáhá zklidnit nervy, zlepšit kvalitu spánku, posílit imunitní systém, uvolnit křeče a zlepšit trávení. Příprava tohoto čaje je velmi jednoduchá: jednu čajovou lžičku bylinek spaříte vroucí vodou a louhujete pět minut. Suchý sběr můžete přidat i do zeleného či černého čaje v poměru 1:1 nebo přidat mátové či malinové lístky do nápoje s oreganem. Neměli byste vypít více než dva nebo tři šálky tohoto čaje denně.

JAK UCHOVÁVAT ORIGIN?

Suché oregano je nejlepší skladovat v plátěných sáčcích nebo dózách z tmavého skla. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření. Čerstvé řezané výhonky lze umístit do vody – to udrží čerstvost a příznivé vlastnosti rostliny po delší dobu. Oregano lze na zimu i zamrazit. K tomu je třeba výhonky třídit, umýt, osušit ubrousky, přenést do sáčku nebo nádoby a poté umístit do mrazničky.

JAK POUŽÍVAT ORIGIN PŘI VAŘENÍ?

KONSTANTIN ZHUK
ZNAČKOVÝ KUCHAŘ, EXPERT NA ROKVALITU

– Už ze samotného slova „oregano“ se mi sbíhají sliny! Využití oregana (oregana) při vaření je tak rozsáhlé, že se může utkat o titul vůdce se samotným králem gastronomie – černým pepřem. Paleta spojení tohoto koření je tak široká, že i obyčejný kompot ze sušených jablek vstoupí do aliance s oreganem a zrodí nové jasné aroma. Proto jen krátce proběhnu seznam klasických produktů, které jsou tradičně ochucené oreganem.

Samozřejmě jde o pizzy a těstoviny, bez špetky oregana to vůbec nejsou. Oregano skvěle doplňuje chuť kuřete, tučných bílých ryb a všech jaterních pokrmů nevyjímaje, paštika, z níž se ochucená oreganem mění v královský pokrm.

Díky svému obrovskému životnímu prostoru je oregano přítomno téměř ve všech kuchyních Eurasie, což znamená, že kamkoli ho dáte, máte téměř 100% jistotu, že dosáhnete vynikajícího výsledku.

Nezapomínejte však na střídmost: oregano je velmi „silné“ koření a do pokrmů by se mělo přidávat opatrně, po malých špetkách, nezapomínejte, že během procesu vaření se jeho vůně odhaluje ještě silněji, což může přebít aroma ostatních. přísad.

Pokud ale připravujete salát z čerstvé zeleniny a používáte čerstvé oregano, pak jeho listy spolu s listy kerblíku a koriandru můžete bohatě dochutit vaším oblíbeným olejem.

Málem bych zapomněla na jednu z mých oblíbených kombinací – oregano a kvašené okurky, o recept na toto jídlo se s vámi podělím a také vás naučím připravovat ibiškovou kombuchu s oreganem a limetkou.

„SUDOVÉ“ KVAŠENÉ OKURKY (AUTORSKÝ RECEPT KONSTANTINA ZHUKA)

Složení: čerstvé krátkoplodé okurky pupalky – 1 kg, filtrovaná voda – 1 l, sůl hrubá – 100 g, česnek loupaný šťavnatý – 15 g, deštníky čerstvé – 20 g nebo sušené – 5 g, sušený hřebíček – 4 ks, čerstvé oregano – 3 větve nebo sušené – 2 g, čerstvé listy křenu – 15 g nebo sušené – 3 g, černý pepř – 10 ks., koriandr, celá semena – 1 g, březové nebo dubové lupínky – 4 g, velká nádoba s víkem nebo sklenice.

Okurky propláchněte, vložte do velké nádoby, přidejte filtrovanou vodu a nechte 12 hodin v chladu, přičemž během procesu třikrát vyměňte vodu, každých 4-5 hodin.

Připravte lák: sůl rozpusťte ve studené filtrované vodě.

Na dno nádoby dejte všechny uvedené ingredience, na ně těsně naskládejte okurky a zalijte lákem. Okurky zatlačte závažím, aby nevyplavaly, volně přikryjte pokličkou a nechte 5–7 dní kvasit. Po uplynutí stanovené doby by okurky měly přestat kvasit.

Solný nálev sceďte přes sítko, okurky propláchněte a s kořením je vložte zpět do nádoby nebo sklenice. Naplňte čistou studenou vodou, pevně uzavřete víko a nechte 2-3 měsíce.

Použijte a zapamatujte si mě laskavým slovem. A samozřejmě zvyšte počet připravovaných okurek, protože tento kilogram se sní najednou.

IBIŠEK KOMBUCHA S ORIGINÁLEM A LIMETKOU

Složení: filtrovaná voda – 3 l, ibišek – 50 g, čerstvé oregano – 2 větvičky nebo sušené – 0,5 lžičky, čerstvá máta – 2 větve nebo 0,5 lžičky. – sušená, limetka – 1 ks, cukr – 250 g, kombucha – 1 ks.

Vařte vodu, přidejte ibišek a vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Vypněte oheň, přidejte oregano, mátu, pár plátků limetkové kůry, přikryjte a nechte hodinu louhovat.

Přepasírujeme přes sítko, přidáme cukr, limetkovou šťávu, nalijeme do velké zavařovací sklenice. Do nálevu vychladlého na pokojovou teplotu přidejte kombuchu, zakryjte gázou nebo pokličkou s otvory a nechte louhovat, dokud nebude nápoj hotový. V průměru to trvá týden, ale pětidenní kombucha je dobrá a chutná.

Výsledný nápoj sceďte z plechovky, vychlaďte a pijte s potěšením!

Obrázek zveřejněný z otevřených zdrojů

Kopr zahradní nebo voňavý je milován nejen v Rusku. Používá se ve Skandinávii, východní Evropě a Asii. Tato rostlina je neuvěřitelně funkční, protože kopr je všestranný a jedna z nejvýživnějších a nízkokalorických potravin dostupných pro každého.

O čem si povíme v článku:

Popis produktu

Kopr nebo vonný kopr (Anethum graveolens) je jednoletá rostlina z čeledi Umbelliferae, ve které se daří také mrkvi, celeru a petržele. Rostlina má vzpřímený stonek dosahující výšky 70-90 centimetrů. Listy jsou zpeřeně členité, nitkovité. Koprovou zeleň (stonky s listy) sbíráme, když výška rostliny obvykle nepřesahuje 20 centimetrů. Při odkvětu kopru se jeho vrchol promění v tzv. deštník, ve kterém se po odkvětu tvoří stovky vonných semínek.

Struktura kopru je velmi zajímavá. Duté stonky jsou adaptací, kterou nemají všechny rostliny. Tenký, dutý stonek kopru odolá silnému větru, aniž by se zlomil. Studium struktury stonku odhalilo úžasně spolehlivou strukturu vzájemně se zpevňujících vláken a ideální uspořádání buněk. Kopírování takové struktury v architektuře by umožnilo stavbu udržitelných supervysokých budov. Pro kopr samotný je taková výhoda otázkou plození, když rostlina ke konci sezóny vyroste. Rostlina se ohne, ale nezlomí se, aby spadla semena na zem, kde vyklíčí následující rok.

Nádherné jsou i koprové deštníky. Mnoho malých otevřených květů se ukázalo být pro rostlinu užitečnější než jedna velká květina, protože to zvyšuje pravděpodobnost opylení koprem. Kopr má navíc velmi silné aroma s bylinnými, citrusovými a anýzovými tóny, které je dokonale rozptýleno jeho malými květy. Odpuzuje nepotřebný hmyz, ale přitahuje potřebný – opylovače. Existuje dokonce názor, že kvetoucí kopr láká mnoho užitečného hmyzu nejen k sobě, ale i k okolním výsadbám zelí, cibule, okurek a zeleného salátu.

Jak chutná kopr? Čerstvé zelené mají trávovou chuť s mírnou anýzovou, lékořicovou příchutí. Mějte na paměti, že když se počasí zahřeje, rostliny kopru vykvetou a to změní chuť listů. Stávají se méně aromatickými a více hořkými. Semena kopru chutná jako jemná verze kmínu.

Esenciální olej ze semen (olej ze semen kopru) se používá v potravinářském průmyslu k dochucení výrobků a je také žádaný pro výrobu kosmetiky a léků.

Ve volné přírodě se rostlina vyskytuje od Středomoří po západní Asii, severní Afriku, Írán a Himaláje. Jako kulturní zahradní rostlina roste kopr všude na všech kontinentech.

Trochu historie kopru. Nejstarší známá zmínka o kopru jako léčivé rostlině byla nalezena v Egyptě před 5000 lety, kdy byla rostlina nazývána „uklidňujícím lékem“. Je známo, že kolem roku 3000 př. n. l. již Babyloňané pěstovali kopr ve svých zahradách.

Kupodivu, ale semena, listy, stonky a květenství kopru se v Evropě začaly přidávat do omáček, marinád, nálevů a fermentací až po 16. století. S největší pravděpodobností předsudky vycházely z vedlejšího účinku kopru – jeho velké dávky snižují krevní tlak, což může způsobit mdloby, dočasné rozmazané vidění a celkovou ztrátu síly.

Sezóna

Na otevřené půdě kopr kvete v červnu až červenci, semena dozrávají v červenci až srpnu.

Skleníkový kopr je v obchodech vždy k dostání.

Druhy a odrůdy

Stává se stále populárnější keřové formy kopru. Nekvetou déle, a proto vytvářejí více zeleně.

Nejprve se nám dostal do povědomí zahraniční Dukat, pak se objevil domácí Saljut, Buyan a Superducat.

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Kopr je dobrým zdrojem vápníku a vlákniny, vitamínů A, B, C, železa, manganu, hořčíku, fosforu, draslíku, sodíku a zinku.

100 gramů čerstvého kopru obsahuje:

• 43 kcal
• 3,5 g bílkovin
• 1,1 g tuku
• 4,9 g sacharidů
• 2,1 g vlákniny

100 gramů sušeného kopru obsahuje:

• 253 kcal
• 20 g bílkovin
• 4,4 g tuku
• 42,2 g sacharidů
• 13,6 g vlákniny

Doporučený denní příjem čerstvého kopru je: 1-2 polévkové lžíce.

Jak si vypěstovat kopr sami

Kopr nevyžaduje zvláštní péči. Potřebuje pouze pravidelné pletí a kypření. Je také citlivý na organická a minerální hnojiva. Rostlina je však náročná na vláhu, i když její přebytek má špatný vliv na sklizeň a její kvalitu.

Kopr je mrazuvzdorná rostlina s dlouhým denním světlem. Je lepší ji zasadit do dobře osvětlených oblastí. Kopr nejlépe funguje na humózních a kyprých půdách: černozemě, hlinitopísčité a lehké hlinité půdy.

Pokuste se pro rostlinu vybrat trvalé umístění, protože kopr je jednoletý samovýsev a vyklíčí každý rok na stejném místě, pokud necháte semena spadnout do země.

Po obvodu zahrady můžete zasadit trávu, abyste přilákali včely do vašich plástů.

Více informací o tom, jak si kopr vypěstovat sami, naleznete zde.

TIP: Pokud chcete sbírat semena kopru, počkejte, až semena začnou dozrávat, asi 2-3 týdny po odkvětu. Odstraňte hlavičky květů ze stonků, vložte je dnem vzhůru do papírového sáčku a nechte je týden na teplém a suchém místě. Semena se pak snadno oddělí od stonků a lze je skladovat ve vzduchotěsné nádobě.

Jak si vybrat

Při nákupu kopru se ujistěte, že bylinka je voňavá, jasně zelená, bez hnědých nebo žlutých skvrn a není zavadlá.

Jak uložit

K prodloužení života čerstvý kopr, stonky lehce postříkejte vodou, volně zabalte do papírových ručníků a vložte do sáčku Ziploc. Kopr vám vydrží minimálně 5-6 dní, pokud ho takto připravíte a dáte do zásuvky na zeleninu v lednici.

Čerstvě sklizená semena Kopr by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě a spotřebován do 3-5 měsíců pro nejlepší chuť.

Čerstvé snítky kopru mohou být zmrazit po dobu až dvou měsíců, ale připravte se na to, že trochu ztmavnou. Chcete-li zmrazit, kopr omyjte, osušte a nasekejte. Nechte zcela zaschnout. Přendejte do mrazicích sáčků nebo zmrazte ve formách na led s trochou vody a poté přendejte do mrazicích sáčků. Zmrazený kopr bude mít více chuti než kopr sušený a většinou se před použitím nemusí rozmrazovat, pokud ho nepřidáváte do salátu nebo předkrmu.

Kopr lze i osolit, viz recept zde.

Jak se připravit

Všechny části rostliny mají příjemnou kořenitou vůni a osvěžující chuť. Obvykle se konzumují mladé snítky kopru s listy. Přidávají se do salátů, polévek, omáček, k masu, rybám, zeleninovým, mléčným a houbovým pokrmům.

Při delší tepelné úpravě mizí vůně kopru a snižují se příznivé vlastnosti.

Pro nás první, co nás napadne, když se řekne kopr, jsou vařené nové brambory, hustě posypané nadrobno nasekanými bylinkami. Neméně dobrý je však kopr v kombinaci s tvarohem nebo vejci, mléčnými pokrmy a fazolemi. Kopr se hodí i k plnění koláčů a palačinek, skvěle doplní chuť pohankové kaše nebo dušeného zelí.

Existuje názor, že pro zachování aroma je lepší kopr stříhat kuchyňskými nůžkami než krájet nožem.

Zde jsou některá jídla a nápoje, kde je použití kopru velmi vhodné:

• bramborový salát
• salát a salátový dresink
• pokrmy z vajec, zejména omelety
• okurky (používají se i koprové deštníky)
• bramborové polévky
• omáčky na bázi zakysané smetany
• rajčatová šťáva

POZOR! Pokud potřebujete kopr nahradit, 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého kopru odpovídá asi 1 zarovnané čajové lžičce sušeného kopru.

Neméně žádané jsou deštníky z koprů, které se používají k nakládání okurek, přípravě marinád a ochucení octa.

Semena kopru velmi voňavé; Lze je po lehkém orestování na suché pánvi přidávat do omáček a marinád k tučným rybám a některým druhům masa, zejména jehněčímu a zvěřině. Jen je potřeba dávat pozor na množství – jedná se o poměrně agresivní dochucovadlo, jehož aroma snadno přehluší všechny ostatní ingredience pokrmu.

Zalijte horkou vodou a louhujte 20 minut. Semena kopru jsou výborným prostředkem na úpravu trávení (samozřejmě spolu s nálevem).

Kombinace s jinými produkty

Zde jsou klasické kombinace bylinek, koření a bylinek, které se ke kopru hodí:

• kopr + petržel + sůl + zelená cibule
• kopr + čerstvě mletý černý pepř + česnekový prášek + citronová kůra
• kopr + semena fenyklu + hořčičný prášek
• kopr + hořčice + zelená cibule + petržel
• kopr + koriandr + máta
• kopr + citron + česnek

Mnoho kuchařů věří, že jednou z nejlepších bylin, která se hodí k pokrmům z lososa, je kopr. Chcete-li jej podávat k rybám, stačí nakrájet zeleninu a smíchat ji s omáčkami, například na bázi přírodního jogurtu.

Semena kopru lze kombinovat s cibulí, zelím, bramborami, kmínem, chilli a paprikou pro přípravu kastrolů, omáček a pokrmů z jehněčího masa, ryb a zeleniny.

Co může nahradit

Když se čerstvý kopr používá k ochucení pokrmu, například v nálevu a omáčkách, můžete odpovídajícím způsobem nahradit stejné množství čerstvého estragonu. Zkuste místo čerstvého kopru použít sušený estragon, ale množství si budete muset upravit sami, protože náhrada má intenzivnější chuť. Začněte tím, že nahradíte 1 čajovou lžičku sušeného estragonu 1 polévkovou lžící čerstvého kopru, jak je požadováno v receptu. Estragon je obzvláště úspěšnou náhražkou kopru v pokrmech z mořských plodů a salátových dresincích.

Místo kopru můžete jako ozdobu použít čerstvou petrželku. Vypadá to jinak, ale ještě dodá nějakou zelenou barvu.

Produkt v kuchyních světa

V polské kuchyni jsou základem dresinků listy čerstvého kopru smíchané se zakysanou smetanou. Obzvláště oblíbené je použití této omáčky bída – salát z nakrájených okurek, které jsou téměř celé ponořené v koprové omáčce. Potřebujete ho horké pro pečené sladkovodní ryby a kuřecí nebo krůtí prsa a teplé nebo studené pro vejce natvrdo. koprová polévka (zupa koperkowa) podáváme s bramborami a natvrdo vařenými vejci.

Bílá koprová omáčka ze smetany, másla, mouky, jablečného octa a kopru se v České republice podává s vařenými vejci a bramborami nebo s knedlíkem a vařeným hovězím masem.

V Bulharsku je kopr přísadou do zeleninových salátů a studené polévky Tarator na bázi jogurtu.

Ve Spojeném království se kopr používá k plnění rybího koláče.

Koprové deštníky ve Švédsku se nazývají crondillus a použít je k vaření raků. Crondill se po uvaření raka vloží do horké osolené vody a nechá se 24 hodin podávat. Crondill se také používá k nakládání okurek. Švédové kombinují mladý kopr (listy a stonky) s vařenými novými bramborami, rádi ho míchají se zelenou cibulkou a používají do salátů společně nebo místo jiných bylinek, jako je petržel a bazalka. Kopr je marinádová přísada používaná k ochucení ryb a mořských plodů, jako je gravlax a různé odrůdy sleďů, včetně tradičního sill i dill (doslova „dilled sleď“). Nechybí ani tradiční Švédský masový guláš vyrobené z kousků telecího nebo jehněčího masa, které se vaří do měkka a poté se podávají s octovou a koprovou omáčkou. Semena kopru se přidávají do chleba a aquavit. Realitou dnešní doby je kopr + zelená cibulka jako dochucovadlo bramborových lupínků, které jsou ve Švédsku velmi oblíbené.

V Laosu a částech severního Thajska je kopr známý jako Laoský koriandr a přidává se do papájových salátů. V laoské kuchyni se kopr používá při vaření mok pa (ryba dušená v banánových listech) a kari z kokosového mléka s rybou nebo krevetami.

V Číně je kopr běžnou součástí nádivky. baozi. Tyto vegetariánské koprové buchty v páře jsou typickou součástí pekingské snídaně. Míchá se také s rýžovými nudlemi nebo se přidává do masa či vajec.

V arabských zemích Perského zálivu se kopr nazývá Shiint a používá se při přípravě především rybích pokrmů. V Egyptě se koprem ochucují pokrmy ze zelí. V Izraeli se kopr vyskytuje v salátech a v omeletách spolu s petrželkou.

Semena kopru se nejčastěji používají ve Spojených státech k přidání chuti do okurky.

Výhody a poškození kopru

Kopr se těší zasloužené oblibě v lidovém i tradičním léčitelství: nálev z listů se doporučuje při hypertenzi, semena a silice jsou široce předepisovány jako sedativum a spasmolytikum. Čerstvý kopr navíc povzbuzuje chuť k jídlu.

Kopr obsahuje antioxidanty, jako je kvercetin a apigenin. Pomáhají chránit tělesné buňky před volnými radikály. Obsahuje také esenciální oleje, které pomáhají zlepšit trávení, snižují nadýmání a tvorbu plynů.

Výzkum ukazuje, že kopr může pomoci snížit hladinu cukru v krvi. Zlepšuje také imunitu a chrání tělo před infekcemi, protože obsahuje vitamín C. A díky přítomnosti vitamínu K je kopr dobrý pro kosti a může napomáhat srážení krve.

Co škodí kopru? Jako každý produkt má i kopr své nevýhody a kontraindikace. U některých lidí se může vyvinout alergická reakce na kopr! Lidé, kteří jsou alergičtí na mrkev, mohou mít také alergickou reakci na kopr.

5 zajímavostí o produktu

1. Anglický kopr pochází ze starého anglického slova dilla, což znamená „uklidnit“, protože se používal k úlevě od bolesti břicha a koliky u kojenců.
2. Ruské slovo „kopr“ s největší pravděpodobností souvisí s tím, že v Rusi se jeho listy obvykle velmi jemně sekaly a “posypané” (posypal) je na hotový pokrm.
3. Kopr byl oblíbený ve starověkých řeckých a římských kulturách, kde byl považován za symbol bohatství a uctíván pro své mnohé léčivé vlastnosti. Řečtí sportovci používali listy rostliny v přípravcích ke zlepšení svalového tonusu.
4. Ve středověku patřil kopr mezi kouzelné bylinky. Například v Anglii to byl prostředek k potlačení zlého vlivu kouzel. Podle jedné mystické víry pomohly stonky kopru zavěšené nad kolébkou dítěte zahnat špatné sny a uklidnit dítě.
5. Ve Spojených státech přinesli puritánští rodiče na dlouhé bohoslužby malé nádoby se směsí kopru, fenyklu, anýzu a kmínu. Tuto svačinku dostávaly děti ke žvýkání při dlouhé mši (bohoslužbě), aby se uklidnily a utišily hlad.

Znalecký posudek

Olga Dekker, nutriční specialistka, členka Národní společnosti dietetik a odborníků na výživu a Evropské asociace pro studium obezity:

Kopr se hodí k různým potravinám a některé z nich mohou jeho blahodárné vlastnosti ještě posílit. Například kopr a zelenina (rajčata, okurky, sladká paprika a cibule). Taková společnost je užitečná pro zlepšení trávení a udržení kardiovaskulárního zdraví.

Smíchejte kopr se špenátem, zelenými saláty a zelím. Tímto způsobem je možné zvýšit hladinu vitamínů a minerálů v těle. Další užitečnou kombinací je kopr s olivovým olejem, který obsahuje prospěšné mastné kyseliny, antioxidanty a fytonutrienty, které nás chrání před různými nemocemi. Kořením masa, drůbeže a ryb nechť je samozřejmě kopr – to pokrmu dochutí a zlepší jeho stravitelnost.

Ale je třeba si uvědomit, že kombinace produktů není hlavním faktorem pro udržení zdravého životního stylu. Je důležité sledovat nutriční rovnováhu a jíst pestrá a zdravá jídla ve správném poměru.

Doporučený denní příjem kopru závisí na mnoha faktorech, jako je věk člověka, pohlaví, fyzická aktivita a celkový zdravotní stav. Obecně lze kopr konzumovat v různých formách a množstvích, protože jde o nízkokalorickou potravinu bohatou na vitamíny a minerály.

Vezměte prosím na vědomí, že čerstvý kopr obsahuje více vitamínů a minerálů než kopr sušený. Má také výraznější chuť a vůni, takže je ideální do salátů, omáček a dalších jídel. Sušený kopr má delší trvanlivost a je vhodný k použití. Zmrazený kopr si při správném skladování v mrazáku zachovává své nutriční vlastnosti.