Okurka setá neboli okurka setá (latinsky Cucumis sativus) je jednoletá bylina z čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae), druh rodu Cucumis. Stonek je plazivý, drsný, zakončený úponky, kterými se může přichytit k oporě, přičemž stonek se může natáhnout 1-2 m. Listy jsou srdčité, pětilaločné. Plody jsou mnohosemenné, šťavnaté, smaragdově zelené, vezikulární. Struktura plodu je typická pro čeleď tykvovitých a v botanické literatuře je definována jako dýně. Z botanického hlediska je plod okurky falešná bobule. Může mít různé tvary a velikosti v závislosti na odrůdě. V kulinářské terminologii se okurky tradičně řadí mezi zeleninové plodiny.
Okurka se v kultuře objevila před více než 6 tisíci lety. Domovinou tohoto druhu jsou tropické a subtropické oblasti Indie, podhůří Himálaje, kde dodnes roste v přirozených podmínkách. V Bibli je zmíněna jako zelenina Egypta (Nu 11). Tuto plodinu znali již Řekové, od nichž přešla k Římanům, a za éry Karla Velikého byla již rozšířená ve střední Evropě. První zmínku o okurkách v Moskevském státě učinil německý velvyslanec Herberstein v roce 5 ve svých poznámkách o cestě do Pižmového království. V dnešní době je okurková kultura rozšířená a má mnoho odrůd a kultivarů. Plody divokých okurek jsou malé a nepoživatelné kvůli obsahu hořkých látek – cukurbitacinů.
Hybridní okurky jsou široce používány – mají vysoký výnos. Mezi hybridy se rozlišují parthenokarpické hybridy (které jsou schopné tvořit plody bez opylování) a hybridy opylované včelami. Existuje mnoho odrůd a hybridů okurek, které se liší tvarem, velikostí, barvou a dalšími biologickými vlastnostmi. Vynikají raně zrající odrůdy, mezi nimiž jsou za nejlepší považovány okurky Murom, vhodné do záhonů a skleníků, velmi plodné. Dozrávají dříve než ostatní, ale přestávají plodit poměrně brzy (od klíčení do první sklizně plodů trvá 32-44 dní). Středně zralé odrůdy dozrávají za 45-50 dní.
Okurky pěstují téměř všichni zahrádkáři. Okurky mají rády výživnou půdu, ale ne příliš bohatou. Čerstvý hnůj nebo zlatý hnůj dodávají okurkám hořkou chuť a způsobují skvrnitost, proto pokud je nutné půdu pohnojit, obvykle se hnůj přidává na podzim. Pozemek určený pro okurky se zorá nebo zryje do hloubky bajonetu, po kterém se vytvoří hřebeny široké až aršin, v níže položených místech poměrně vysoké. Výsev není dříve než v květnu, protože okurka se velmi bojí mrazu. Výsev na záhony se provádí suchými nebo naklíčenými semeny, případně sazenicemi; druhá metoda umožňuje získat rané okurky. V našich stepích, na melounových polích, se obvykle sejí suchá semena, severněji, ve vlhčích oblastech, je vhodnější zasít naklíčená semena.
Při množení sazenicemi se semena vysévají do misek nebo speciálních květináčů a poté, co se nechají vyvinout do 3. listu, se za teplého dne přesazují do země s odstupem 3-4 cm od sebe. Jakmile se na záhonu okurek začne objevovat 3. list, doporučuje se je zaštípnout. Výsledkem takového zákroku jsou dva až čtyři postranní výhonky, které následně tvoří základ pro plodící větve. Květy a vaječníky, které se čas od času objevují na bázi těchto lián, je třeba zaštípnout. Čas od času je užitečné půdu kolem kořenů rostliny nakypřít a zeminu zakrýt jemným hnojem nebo nasekanou slámou. Takový kryt chrání půdu před vysycháním a zároveň slouží jako vhodný záhon pro plody, který je chrání před kontaktem s vlhkou půdou, na které se okurky špiní, někdy hnijí nebo se pokryjí skvrnami. Zalévání na začátku výsadby je poměrně časté, po vyhazování 3. listu se provádí maximálně 2-3krát týdně a vždy večer.
Skleníková okurka je velmi křehká, šťavnatá, má více dužniny, méně semen, je vhodnější do salátů a obecně k čerstvé spotřebě, ale při skladování není příliš trvanlivá kvůli nadměrnému obsahu vody a neskladuje se pro budoucí použití. Semena se obvykle vysévají již naklíčená do vlhkého písku, pilin atd. Jakmile rostlina zakoření a vytvoří 3–4 listy, začíná se systematickým zaštipováním koncových pupenů, aby se založilo 4–8 hlavních větví nebo rév nesoucích plody, které by se mohly rovnoměrně rozložit po povrchu půdy ve skleníku. Po zaštipování se zalévá 2–3krát týdně. Během období květu, pokud je teplé počasí, se skleníky otevírají, aby se dosáhlo opylení pohybem vzduchu nesoucího pyl; jinak se to provádí uměle. Za tímto účelem se pylový prach přenáší na bliznu štětcem nebo se sbírají samčí květy a po otrhání okvětních lístků se prašníky umístí na blizny, kde zůstanou, dokud nedojde k opylení.
Při pěstování ve skleníku potřebují okurky teplotu +18-20°C. Půda je travní a při časném pěstování je lehčí než v létě. Pěstování ve skleníku produkuje rané okurky. Okurky se obvykle sklízejí v polozralém stavu, ale pro získání semen se nechávají na záhonech, dokud nejsou plně zralé, dokud jejich révy neuschnou a nevyschnou a samotné plody se nezmění ze zelené na oranžovožlutou. Zralé semenné vzorky se vyloží na slunce nebo na teplé místo, kde změknou. Poté se nakrájejí, semena se vymačkají do nádoby a ta se promyje v několika vodách. Nejlepší je je nejprve usušit na slunci a poté na radiátoru nebo na jiném teplém místě, poté se nasypou do sáčků a skladují se na suchém a chladném místě. Semena okurek si zachovávají klíčivost až 10 let, ale za nejlepší se považují 3-5letá semena.
Při výběru odrůdy nebo hybridu je nutné vzít v úvahu, že odrůdy a hybridy, které prošly státními zkouškami a jsou zónovány pro náš západosibiřský region, mají větší šanci na přežití a vysoký výnos. A pokud jsou také vyšlechtěny v těchto podmínkách, s přihlédnutím k chorobám běžným v regionu, šance se zvyšují. Velký význam má výnos, doba zrání, chuť plodů a odolnost vůči chorobám. Je vhodné pěstovat zónované odrůdy a hybridy zapsané ve státním registru, protože prošly zkouškami a jsou uznány jako vhodné pro podmínky regionů, pro které jsou doporučeny. Odrůdy a hybridy okurky pro otevřenou půdu vytvořené na Západosibiřské experimentální stanici pro zeleninu: “Svetlyachok”, “Serpentine”, “F1 Brigantine”, “F1 Apogey”, “Smak” a další jsou relativně odolné vůči plísni a bakterióze.
V západní Sibiři je zónováno asi patnáct odrůd a hybridů okurek, některé z nich jsou však zastaralé (Vyaznikovsky 37, Muromskie 36, Nerosimy 40), u jiných se pěstuje jen málo nebo vůbec žádná semena (Vector, Nadežnyj, Vitan, F1 Movir). Pro pěstování ve fóliových sklenících a přístřešcích stanice obdržela hybridy: „F1 Carnival“ bez hořkosti plodů, „F1 Guardsman“ a „F1 Stimul“, které se vyznačují vysokými chuťovými vlastnostmi čerstvých, solených a konzervovaných plodů. Nejrozšířenější a nejslibnější v Altajském kraji jsou: Altai, F1 Družinská, Serpentinová, F1 Žuravlenok, Izjašnyj, hybrid F1 Brigantina.
„Altai“ je odrůda okurky opylovaná včelami, vyšlechtěná Západosibiřskou experimentální stanicí pro zeleninu, rané dozrávání, určená k nakládání. Je odolná vůči chladu a chorobám. Určena pro otevřenou i chráněnou půdu.
„Business“ je středně raný hybrid okurky pro otevřenou a chráněnou půdu se středně velkými plody vhodnými pro nakládání a zavařování. Opylován včelami. Plody se tvoří převážně na postranních výhonech. Chuťové vlastnosti čerstvých i nakládaných okurek jsou vysoké. Má komplexní odolnost vůči chorobám.
“Brigantina” je středně zrání odrůda okurky pro otevřenou půdu, vyšlechtěná Západosibiřskou experimentální stanicí pro zeleninu. Má dobrou chuť, vhodná k nakládání a konzervování. Vysoce odolná vůči chorobám.
“Dalnevostochny 27” je odrůda středního sklizně pro pěstování na otevřeném prostranství a na moření. Odolná vůči suchu a padlí.
„Hadovitá“ je včelou opylovaná odrůda okurky pro všeobecné použití, vyšlechtěná Západosibiřskou šlechtitelskou stanicí. Je odolná vůči různým pěstebním podmínkám. Lze ji pěstovat v otevřeném terénu i ve fóliových sklenících.
„Altai early“ je odrůda okurek vyšlechtěná západosibiřskou šlechtitelskou stanicí pro otevřenou půdu, rané zrání, pro saláty, dobře snáší nízké teploty.
„Mig“ a „Cascade“ jsou okurky vhodné jak pro čerstvou spotřebu, tak pro nakládání. Plody mají protáhlý válcovitý tvar, výnos je 8–12 kg na metr čtvereční. Jsou odolné vůči plísni, produkují dobré výhonky. Stejně jako mnoho odrůd potřebují hnojení. 2–3krát za sezónu by se měly stříkat roztokem obsahujícím 50 g močoviny, 3 g manganistanu draselného, 2 g kyseliny borité a 2 g síranu měďnatého na kbelík vody. Doporučený postřik je zároveň hnojivem i preventivním opatřením a dává dobré výsledky. První postřik se provádí na samém začátku objevení se příznaků plísně (skvrny na listech), další dva – postupně v intervalech 10 dnů. Postřik by se měl provádět za suchého počasí, ráno nebo večer.
„Claudia F1“ – odrůda se pěstuje jak v otevřeném terénu, tak ve sklenících. Hybrid je samosprašný, produktivní – až 27 kg na metr čtvereční. Rané zrání – 50–52 dní od vyklíčení do prvních okurek. Okurky (12–15 cm dlouhé) mají elegantní válcovitý tvar, jemně hrbolkovité, bez hořkosti. Okurky se sklízejí každé 2–3 dny. Určené do salátů a na zavařování.
„Herman F1“ je parthenokarpická okurka (schopná plodit bez opylování). Díky ranému zrání tento hybrid produkuje dobrou sklizeň. Rostlina je odolná vůči mnoha chorobám okurek. Při včasné zálivce teplou vodou a hnojení minerálními hnojivy se na každém uzlu tvoří až 6-7 standardních (10-12 cm), hladkých, bez hořkosti, kvalitních okurek. Vynikající chuť, vhodné do salátů a na nakládání. Při pěstování se doporučuje rostlinu tvarovat a přivazovat k mříži.
“Zozulya F1” je hybrid, částečně parthenokarpický. Okurky jsou vysoce výnosné, plodí dlouho a masivně. Jsou relativně chladnokrevné a odolné vůči mnoha chorobám. Vysévají se do skleníků od 15. do 20. května s 2-3 rostlinami na metr čtvereční. Sklizeň se provádí až 3krát týdně. Okurky jsou tubulární, bíloostné, dlouhé 13-23 cm, dobré chuti. Tato odrůda je oblíbená pro svou nenáročnost, ranost, vysokou produktivitu a dlouhé plodění.
“Družina F1” – raná, středně raná odrůda s intenzivním plodením; plody jsou malé (85 g), hrbolkovité, nežloutne; univerzální použití. Výnos za prvních 10 dní plodnosti je až 1,9 kg / m², relativně odolná vůči chorobám.
„Manul“ (TSHA 211) je dlouhoplodá odrůda okurky – až 20 cm. Je středně zralá, opylovaná včelami a vysoce produktivní. Patří k samičímu typu rostlin, proto by se měla vysazovat v párech s okurkami opylovačkami (například Teplichny 40). Stejně jako „Zozulya F1“ je to málo větvící se rostlina, takže není náročná na péči. Symbol F1 přidaný k názvu odrůdy okurky znamená, že se jedná o hybrid získaný křížením rodičovských odrůd a jejich semena s největší pravděpodobností nevyklíčí. Neměly by se sbírat, protože odrůda se nebude opakovat.
Abyste dosáhli úrody při pěstování okurek na Sibiři, musíte nejprve vybrat odrůdy okurek vhodné pro tyto klimatické podmínky. Je lepší se zaměřit na hybridy, protože hybridy mají dobrý výnos za jakýchkoli podmínek a s náležitou péčí. Často se doporučují hybridy Julia – v obtížných podmínkách teplotních změn a slabého osvětlení zaručují stabilní sklizeň a vykazují vysokou odolnost vůči chorobám. Proto se doporučuje pěstovat okurky na Sibiři ve skleníku a prostřednictvím sazenic. Můžete použít teplé záhony s povrchovým krytem nebo je pěstovat v sudech. V těchto případech nebude země promrzlá a studená, což má negativní vliv na kořeny okurek. Pokud se stále rozhodnete pěstovat ve skleníku, nezapomeňte, že je třeba zvolit samoopylující odrůdy a hybridy okurek. Okurka je teplomilná rostlina, takže v otevřeném terénu, v našem drsném klimatu, nemusí růst, proto pro ni musíte vytvořit speciální podmínky.
Nejlepší je položit vysoký polštář z hnoje a slámy, na něj nasypat vrstvu úrodné zeminy a tam zasadit sazenice. Okurky preferují propustné, středně hlinité půdy. Vhodné jsou půdy po bramborách, zelí, cibuli a paprikách. Semena pro sazenice se vysazují do brázd hlubokých až 2 cm. Sazenice se pěstují při teplotě 18-20 stupňů. Sazenice se vysazují v období, kdy nehrozí mrazy. Okurky se semeny vysazují, když se půda ohřeje alespoň na +15 stupňů. Semena se vysazují do brázd hlubokých až 3 cm. Rostliny se vysazují každých 15 cm, řádky se dělají každých 60 cm. Záhon s vysazenými semeny je vhodné zakrýt fólií. Péče o okurky spočívá v pravidelné zálivce, pletí při objevení plevele a kypření. Zalévání je nejlepší provádět večer teplou vodou. Zálivku kombinujte s přihnojováním, které by mělo být 2 až 3krát během vegetačního období. Sklizeň se sklízí po celou sezónu, jak okurky dozrávají.
Okurky pocházejí ze subtropů, takže milují teplo a vlhkost a vyžadují úrodnou půdu. Nejlepší teplota pro růst okurek je +22-25°C. Při +15°C se růst zpomaluje a pod +15°C se zastaví. Chladné počasí pod +10°C po dobu delší než 2 dny vede k onemocnění okurek. Pro naši zónu lze doporučit následující termíny výsadby: pod fóliovými dočasnými přístřešky bez biologického vytápění – 17.-20. května, s biologickým vytápěním (hnojné záhony) od druhé dekády května, ve fóliových nevytápěných sklenících – 10.-20. května, ve vytápěných – 20.-25. dubna. Popínavé (1-1,5 m) odrůdy a hybridy by měly být v otevřeném terénu vysazovány na 2,0 m6, 7-1 rostlin. Jedná se o odrůdy “Firefly”, “F734 Brigantine”. Středně popínavé odrůdy: “Zarechny 1”, “F7 Apogey” – 8-1 kusů na 10 m12. Odrůdy s omezenou schopností tvorby výhonků: “Serpentine”, “Smak” – 1-3 rostlin na 5 m1. Ve sklenících umístěte XNUMX-XNUMX rostlin na XNUMX mXNUMX.
Přestože okurky milují vlhkost, nesnášejí přebytečnou vodu, která vede k hnilobě kořenů. Kořeny nesnášejí chlad a zálivku studenou vodou, proto je lepší umisťovat okurky na záhony s snadno ohřátou půdou, která obsahuje humus a písek. K zahřátí kořenů můžete použít biopalivo: čerstvý hnůj nebo rostlinné zbytky, ze kterých se záhony tvoří. Použití hnojných záhonů pro pěstování okurek umožňuje získat plody o 2–3 týdny dříve než z půdy. Při použití krycího materiálu a výsadbě sazenic okurek začneme se sklizní o 30–40 dní dříve než z otevřené půdy. Stáří sazenic pro dobré přežití a vysoké výnosy by nemělo překročit 25 dní (po vyklíčení). Doporučujeme vysazovat 15–20 dní staré sazenice pod dočasné fóliové přístřešky na hnojné záhony a 20–25 dní staré sazenice do fóliových skleníků.
V poslední době zahrádkáři stále častěji pěstují okurky na treláži, a to i v otevřené půdě. To přináší značnou úsporu místa. Vertikálně rostoucí rostliny jsou dobře větrané, lépe osvětlené sluncem, což snižuje kontaminaci patogeny žijícími v půdě. Při pěstování okurek na treláži je třeba dbát na vázání rostlin mezi 3-4 pravými listy tak, aby se provázek nedotýkal půdy. Ani spodní postranní výhonky by se neměly dotýkat povrchu země, měly by být odstraněny spolu s vaječníkem (zaslepovací technikou) až do 4-5 pravých listů. S dalším růstem postranních výhonků dbejte na to, aby byl hlavní stonek ve výšce 3-4 listů dobře větraný, tj. včas zaštípněte postranní výhonky rostoucí směrem dolů.
Zalévání a hnojení by se mělo provádět pouze teplou vodou 2–3krát týdně ráno, opatrně, aby se stonek nenamočil. Výhonky je vhodné za slunečného dne zaštípnout, aby se rána po odstranění růstového bodu rychleji zahojila. Rostliny je lepší kroutit odpoledne, při částečné ztrátě turgoru stonku se snižuje pravděpodobnost zlomení. Navíc je lepší volně kroutit uvolněný provázek kolem rostliny, a ne naopak. Pro uvolnění provázku je nutné jej přivázat k vodorovnému drátu volně pohyblivou svislou smyčkou, pomocí které můžete rostlinu nejen spustit, ale i vytáhnout. Okurky potřebují sluneční světlo, ale na rozdíl od většiny dýní výrazně nesníží výnos, pokud je plocha zastíněna 2–4 hodiny denně. Odrůdy a hybridy s vysokou saturací samičích květů jsou však na světlo náročnější, což je třeba vzít v úvahu při umístění rostlin.
Choroby a škůdci, kteří poškozují okurkové plodiny, jsou poměrně rozmanití. Kromě vlhkosti (ve sklenících) a mrazu jsou mladé okurky škodlivé i od některých druhů hmyzu, jako je například měchýřník sající listy Heliothrips; Tetrawychus telarius L.; roztoč způsobující vysušení listů; housenka slimáka polního; gama můry atd., které požírají listy a děložní lístky. Padlí se na dospělých rostlinách objevuje ve formě malých černohnědých uzlíků (je třeba posypat sírovou barvou); také hnědých suchých skvrn a malých černých teček, které se nacházejí v různých skvrnách v závislosti na druhu houby, Gloeosporium orbiculare a Phoma decorticans.
Hlavními chorobami okurek v našich podmínkách jsou: bakterióza a peronospach (falešná padlí) a hniloba kořenů, zejména ve sklenících. Jako preventivní opatření proti hnilobě kořenů lze mezi řádky rostlin vysít lichořeřišnici neboli listovou hořčici, což je zeleninová salátová plodina. Tyto rostliny potlačují původce hniloby kořenů. Preventivní opatření proti bakterióze a peronospachovi jsou:
a) ošetření semen před setím v 0,5% roztoku síranu měďnatého po dobu 24 hodin;
b) namáčení semen po dobu 0,02 hodin v XNUMX% roztoku síranu zinečnatého a následné sušení, dokud se nestanou sypkými.
Protože zdrojem chorob jsou kromě semen i rostlinné zbytky, musí být z lokality odstraněny a okurky musí být po 3-4 letech umístěny na stejném místě. Během vegetačního období se okurky ošetřují (stříkají) proti chorobám 0,1% roztokem Bordeauxské tekutiny. Proti bakterióze – postřik 0,15% roztokem síranu měďnatého. Pro boj se zdrojem infekce v půdě se před výsadbou sazenic zalévá půda 0,5% roztokem síranu měďnatého; do půdy se přidává trichodermin jak při výsadbě, tak během vegetačního období. Pro boj s chorobami se kromě uvedených prostředků používá infuze divizny, fermentované trávy, roztoky penicilinu, ale všechny nezaručují přežití rostlin postižených plísní. Spolehlivým prostředkem pro získání úrody okurek na Sibiři je použití odrůd a hybridů relativně odolných vůči plísni.
