Očka – výhody střídání plodin a stravy – AgroONE

Původem čočky je jižní Evropa a západní Asie. Byl součástí lidské stravy i v době kočovného životního stylu a ve své divoké podobě dodnes roste v jihovýchodní Evropě, Malé Asii a Střední Asii. Pěstovaná čočka byla nalezena v egyptských pyramidách a při vykopávkách na místech primitivních lidí ve Švýcarsku. Pro mnoho asijských národů je čočka jedním z nejdůležitějších zdrojů bílkovin, který je schopen nahradit chléb, obiloviny a dokonce i maso v nutričních vlastnostech. To není překvapivé kvůli vysokému obsahu kalorií čočky (více než 300 kcal). Obsahuje asi 25 % lehce stravitelných bílkovin, více než 50 % sacharidů a je výborným zdrojem železa.

Růst produkce čočky je předurčen především potřebou zvýšit produkci bílkovin rostlinného původu.

Za posledních 50 let se celosvětová produkce čočky zvýšila téměř 6krát a světová populace během této doby vzrostla 2,3krát (obr. 1).

Průměrné výnosy celosvětové produkce čočky se za padesát let více než zdvojnásobily (obrázek 2). Produkce bílkovin ze semen čočky se zvýšila více než 6krát, což svědčí o cílené selekci ke zvýšení bílkovin v semenech luštěnin včetně čočky (obr. 3).

Čočka obsahuje více kyseliny listové než jakákoli jiná potravina. Čočkové zrno se vyznačuje vysokým obsahem mikroprvků – vápníku, draslíku, fosforu, železa, obsahuje mangan, měď, molybden, bór, jód, kobalt, zinek, mastné kyseliny ze skupiny Omega-3, Omega-6, dále je dobrý zdroj vitamínů B, obsahuje vitamíny PP, A.

Léčivé vlastnosti čočky jsou známy již dlouhou dobu. Starověcí římští lékaři tvrdili, že pravidelná konzumace čočky dělá člověka klidným a trpělivým. To je pravděpodobně pravda, protože čočka je velmi dobrým zdrojem tryptofanu, aminokyseliny, která se v lidském těle přeměňuje na serotonin a nedostatek serotoninu vede k depresím, úzkosti a prostě špatné náladě. Čočková kaše také povzbuzuje látkovou výměnu, zlepšuje imunitu, obsahuje isoflavony, které potlačují některá nádorová onemocnění.

Kultura konzumace luštěnin ve světě roste. Významnou roli v tom hrají nové výzkumy odborníků na výživu a pokroky v technologii výroby potravin. Potvrzením toho je rozvoj výroby čočkových klíčků s cílem zařadit je do receptur na výrobu chleba a masných výrobků.

Čočka se nechá klíčit při teplotě 15-20°C po dobu 4-6 dnů. Délka klíčků je 7-10 cm a hmotnostní výtěžnost je asi 130 % hmotnosti původní čočky. Chemické složení čočky a jejích klíčků je znázorněno na obrázcích 4 a 5. Je dobře vidět, jak se zvyšuje podíl bílkovin, vitaminu C, p-karotenu a klesá podíl sacharidů a tuku v čočkových klíčcích oproti zrnům čočky.

Klíčky čočky navíc oproti zrnům obsahují 10x méně oligosacharidů, což prakticky eliminuje střevní plynatost.

Materiálů o zemědělské technologii pěstování čočky je v odborné literatuře dostatek. Ale protože se dnes na Ukrajině a již v jiných zemích zavádí šetrná technologie výroby silných semen, vyvinutá v Charkově, má smysl o ní mluvit ve vztahu k čočce.

Obrázek 6 ukazuje celkový pohled na semennou rostlinu pro jakoukoli zemědělskou plodinu, včetně malosemenných plodin a zeleniny (mrkev, česnek atd.). Dále se krátce zamyslíme nad technologií výroby semen a zemědělskou technologií pro pěstování čočky.

Sklizeň čočky není snadný úkol. Čočka je náchylná k poléhání, dozrává nerovnoměrně a spodní fazole jsou umístěny nízko.

Při oddělené sklizni po sušení v řádcích (2-4 dny) se do haldy dostane mnoho minerálních nečistot. Zanášení je vysoké i po přímém čištění. Čočku je lepší sklízet a trhat při vlhkosti kolem 18 %, což snižuje zranění a ztráty při těchto operacích.

Pro odstranění velkých rostlinných úlomků a malých lehkých úlomků je v závodě instalována jednotka na čištění obilí. Celá technologie interakce mechanismů s obilím na rostlině je podřízena principu nezpůsobovat semenům nejen makro-, ale ani mikrotrauma (šetrné, nízkorychlostní elevátory, absence šneků, škrabek atd.) .

Po vyčištění lze zrno dodat buď k dalšímu čištění, kalibraci, frakčnímu oddělení semen podle hustoty, nebo odvézt do skladu, pokud během procesu sklizně objem semen překročí kapacitu závodu z hlediska produktivity.

Čištění, kalibrace a separace semen podle hustoty je znázorněna na příkladu čištění dvou šarží čočky dovezené do naší továrny. Nepochybnou výhodou námi zaváděné technologie pro výrobu silných semen je, že již ve fázi kalibrace jsou semena rozdělena podle kompletace, tzn. maličké se oddělují na našich patentovaných sítech, protože na nich se obrací nažka a měří se v tloušťce, tzn. přítomnost těch živin, které určují kvalitu setí a výnosu semen. To je zvláště významné u čočky, protože. Velikost šířky a tloušťky čočkových nažek je velmi rozdílná.

Pár slov k předseťovému ošetření semen čočky. Dnes všichni, kterým jde o zachování úrodnosti půdy, a ještě lépe o její obnovení, chápou, že půda, alespoň v objemu kořenového systému, musí být osídlena těmi mikroorganismy, které byly zničeny intenzivní technologií v minulých letech.

Čočku se doporučuje ošetřovat chemickými přípravky jako je „Fundazol“ (2-3 kg/t) nebo „Tigam“ (4-6 kg/t).

Ošetření lze provést 1,5-2 měsíce před výsevem. V den výsevu je ale nutné semena ošetřit mikrobiálními přípravky. Současně s bakteriálními přípravky je nutné aplikovat mikroelementy na povrch semen. Je nutné pochopit, že takové léky by neměly být ve stejné nádobě. Právě pro tento způsob ošetření osiva vyrábíme dvousložkové mořidla (obr. 7). Každý z přípravků má svůj autonomní systém aplikace na semena.

Přísná kalibrace osiva umožňuje stanovit přesné množství setí v jednotkách kg/ha. Semena jsou tedy připravena k setí. Výsevek se může v závislosti na řádku a oblasti pěstování lišit od 2 do 3 milionů jednotek/ha.

Hloubka setí. Zde mohou sehrát svou roli silná semena připravená pomocí naší technologie. Pokud má vrchní vrstva půdy nedostatek vlhkosti a i když je dostatečně navlhčena, lze vysévat silná semena do hloubky 7-9 cm. Silná semena spolehlivě klíčí a existuje plná záruka současného bobtnání semena. Ale co je nejdůležitější, agronom má možnost mechanicky odstraňovat plevel ve fázi provazce nejméně dvakrát během preemergentního období a znovu po vyklíčení. Kromě toho se ve vlhkém kořenovém objemu aktivněji vyvíjejí uzliny na kořenech rostlin a zbytková půdní biota se také aktivně reprodukuje.

To je výhoda silných semen. Při hlubokém sázení semen není potřeba válení. Přátelské výhony předurčují rovnoměrnost všech fází vývoje čočky před dozráváním zrna a samotné zrání je rovnoměrnější, což snižuje ztráty při sklizni. Silná semena tak výrazně snižují náklady v období po setí a poskytují zvýšený výnos a kvalitu zrna.

Čočka je velmi důležitá při střídání plodin, stejně jako jiné luštěniny. Dynamiku nárůstu dusíku fixovaného při produkci luštěnin lze tedy posoudit na příkladu čočky (obr. 8). Podíl amonného dusíku v půdě z jedné luštěninové plodiny nahradil v roce 2016 ve světě potřebu dusíkatých hnojiv v množství asi jednoho milionu tun (s přihlédnutím k tomu, že absorpce dusíku z minerálních hnojiv rostlinami nepřesahuje 30 %). Není divu, že rentabilita jejího pěstování převyšuje rentabilitu slunečnice (tabulka č. 1).

Stůl 1

Dnes je trend „bio produktů“ na vzestupu. Se svolením předsedy farmy Don Alexey Filippovich, Don Alexey, předkládám doporučení, která sdílel na konferenci „Fazolové plodiny. Nazustrich vyklikam global popitu“ (23.11.2017) o zemědělské technologii pro pěstování bio čočky.

Příprava půdy a semen k setí:

■ Příprava zeminy se provádí na podzim – nivelace dle Ovsinského.

■ Předchůdci – skupina zrn (kromě kukuřice), technické plodiny (kromě slunečnice).

■ Předseťová úprava osiva se provádí přípravky s obsahem mykorhizy.

Sejení

■ Z hlediska doby setí je velmi brzy, jakmile to povětrnostní podmínky dovolí, porosty snesou teplotní poklesy až o 5°C.

■ Hloubka setí – 4-7 cm.

■ Způsob setí – úzký řádek, od 7,5 do 15 cm.

■ Výsevek – 1,5-2 mil. semen na hektar (50-120 kg/ha v závislosti na hustotě (povaze) zrna).

Péče o plodiny

■ Brány během klíčení.

Nejproblematičtější je sklizeň čočky. Ztráty způsobené předčasným čištěním mohou dosáhnout až 80 %.

Metody čištění

S pozdravem Fadeev L.V., Ph.D. tech. vědy
Pokračování v čísle 1 (2019)