M se můžete nakazit z nesprávně tepelně upravených ryb? | AiF Krasnodar

Šukurov A.Kh., Kuzmetov A.R., Šukurov D.Kh. INFEKČNÍ CHOROBY RYB A JEJICH ANALÝZA: LÉČBA, PREVENCE A PREVENTIVNÍ OPATŘENÍ // Universum: chemie a biologie: elektronický vědecký časopis. 2023. 9(111). URL: https://7universum.com/ru/nature/archive/item/15909 (datum přístupu: 21.07.2025).

Přečtěte si článek:
DOI – 10.32743/UniChem.2023.111.9.15909

ANOTACE

Mezi infekční choroby ryb patří například spalničky, jejichž původci a přenašeči jsou viry, bakterie a houby. Výzkum v posledních letech ukazuje, že k velmi častým, závažným infekcím ryb, zejména v uměle se třoucích nádržích, dochází v důsledku virových onemocnění. Nicméně účast bakterií na patogenezi některých virových onemocnění byla ve studiích identifikována a potvrzena. Byly potvrzeny sekundární patogeny tuberkulózy, způsobené účastí bakterií na virových onemocněních, což vede ke vzniku komplikovaných procesů.

Abstrakt

Zabývám se takovými chorobami, jako jsou infekční choroby ryb. Původci a vyvolávači těchto chorob jsou viry, bakterie a houby. Studie z posledních let ukázaly, že u velkého počtu ryb, zejména v uměle hnojených vodních plochách, je toto onemocnění způsobeno virovými onemocněními. Účast bakterií na patogenezi některých virových onemocnění však byla ve výzkumu identifikována a potvrzena. U virových onemocnění jsou potvrzeny sekundární patogeny, které způsobují vznik komplikací v důsledku účasti bakterií.

Klíčová slova: patogeneze, virus EGVED, HCV, spastický stav, dezinfekční prostředí, histologické vyšetření.

Klíčová slova: patogeneze, Egtvedův virus, VGS, spastický stav, dysfunkční prostředí, histologické vyšetření.

úvod

Relevance tématu. Republika přijala řadu legislativních aktů o urychleném rozvoji rybářského průmyslu, zavádění moderních a inovativních metod výroby rybích produktů, regulaci odvětví a přijímají se opatření k zajištění jejich kvality a pečlivé implementaci. Zároveň se nevěnuje dostatečná pozornost práci na intenzivním chovu ryb, neprovádí se dostatečná práce na řešení problémů vznikajících při rozvoji rybářského průmyslu v regionech a na podporu rybích farem. Identifikace příčin různých infekčních a neinfekčních onemocnění u ryb a provádění preventivních opatření je považováno za naléhavý úkol vědeckého výzkumu.

Účel studia. Cílem výzkumu je identifikovat příčiny infekčních a neinfekčních onemocnění u intenzivně chovaných ryb, provádět terapeutická a preventivní opatření a implementovat alimentární kontrolu k prevenci těchto onemocnění.

Vědecká novost článku: Byly identifikovány virové typy infekčních a neinfekčních onemocnění vyskytujících se u ryb chovaných v umělých rybnících a při použití probiotického krmiva pro ryby trpící těmito chorobami se zlepšil imunitní systém ryb a prováděla se prevence onemocnění.

Metody výzkumu: mikrobiologické, hydrobiologické, ichtyologické, algologické, ekologické, statistické metody, srovnávací analýza a laboratorní analýza.

hlavní část

Virová onemocnění. Tyto patogeny jsou velmi malé organismy, jejich velikost je milimikrony (10-300). Tyto organismy parazitují uvnitř buněk těla ryb, a to jak v cytoplazmě, tak v jádře. Jejich tvar je různý: tyčinkovitý, vláknitý, vejčitý atd. Zralá část virů – varions, se skládá ze dvou složek, tj. proteinu a jedné nukleové kyseliny (buď DNA, nebo RNA), která se v těchto vlastnostech výrazně liší od ostatních mikroorganismů. Reprodukce virů se také liší od reprodukce jiných mikroorganismů tím, že každá složka viru je syntetizována samostatně v různých částech hostitelského organismu a poté se spojí a vytvoří zralý virus. Pro stanovení jasné a správné diagnózy virových onemocnění je nutné virový agens izolovat. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout. Nejdůležitějším z nich je pěstování virů v tkáňové kultuře a jejich detekce pod elektronovým mikroskopem. Izolace tkáňové kultury pro virologický výzkum je velmi složitý úkol a lze jej provádět pouze ve speciálně vybavených laboratorních podmínkách. Různé typy virů vyžadují různé tkáňové kultury. Například některé viry rostou ve specifické tkáňové kultuře ryb, zatímco jiné ji nepotřebují [1], tj. nehraje velkou roli, zda byly získány z nemocné nebo zdravé ryby. Všechny shromážděné materiály o virech ryb nám umožňují určit jejich rozdíly od virů teplokrevných živočichů a jejich klasifikaci. Hlavní rozdíl mezi viry ryb a viry teplokrevných živočichů spočívá v tom, že viry ryb mohou přežít a rozmnožovat se v širokém rozmezí teplot. Zároveň je spodní teplotní hranice výrazně nižší než u teplokrevných živočichů a rovná se teplotě nezbytné pro život ryb. Virová onemocnění ryb se přenášejí kontaktem nebo prostřednictvím prostředí. U některých onemocnění se šíří přenašeči, například prostřednictvím bezobratlých krevsajících (pijavice, krabi).

Virová hemoragická sepse (u velkých ryb). Jedná se o nakažlivé infekční onemocnění, bolestivé (virové) procesy, ztmavnutí kůže, nadýmání, selhání filtračního aparátu, narušení nervového systému, krevní usazeniny v ráně a v pojivové tkáni oka, charakterizované krevními usazeninami v kosterních svalech, periviscerální tukové tkáni a močovém měchýři. Funkce některých orgánů a celého těla jsou zcela ztraceny.

Etiologie. Původcem je RNA virový patogen, který Jensen poprvé izoloval v roce 1965 a podařilo se mu ho vypěstovat v umělé tkáňové kultuře (živném médiu), a tento virus byl pojmenován Egtved-virus podle dánského města Egtved. Nedaleko města se nachází pstruhová farma, která je považována za nezdravou kvůli virové hemoragické sepsi.

Virus virové hemoragické septikémie má tvar prstu, je dlouhý 180–240 mikronů a široký 60–75 nm [2]. Jeho apikální část je kulatá a distální část je plochá, s ocasovitým výrůstkem [3]. Jádro viru má velikost 2 nm a je obklopeno žebrovanou membránou (závojem) velmi složité struktury, přes kterou je pokryto hladkou membránou. Virus dobře roste v trávicí tkáňové kultuře (RTQ-2), která je citlivější na ether, chloroform, glycerin a pH 3,5. Virus je zcela inaktivován při 44 stupních během 15 minut, při 30 stupních ztrácí patogenitu o 50 %. V 50% glycerinu při teplotě 14 stupňů virus ztrácí své infekční vlastnosti asi za 6 dní. Při skladování viru v destilované vodě při teplotě 14 stupňů po dobu 50 hodin ztrácí svou aktivitu o 90 % a při skladování v nádržích o 10 %. Ultrafialové paprsky ničí virus během 2 minut. Z dezinfekčních prostředků ničí virus 3% hydroxid sodný a 5% formalin během 10-2 minut. Aktivní chlor se široce používá při ichtyopatii a v závislosti na koncentraci má schopnost ničit virus během 20-24 minut. Při skladování uhynulých pstruhů druhu VGV na ledu si virus může uchovat životaschopnost po dobu 20 hodin, při teplotě -0 °C a nižší si virus může uchovat infekčnost po dobu 2 let, ale titr je dvakrát vyšší než u několika identifikovaných typů viru VGV. Například N (játra), R (ledviny), V viscerální a P (obecný) a N (neurotropní).

epidemiologická data. Toto onemocnění je registrováno ve většině evropských zemí. V roce 1968 byl virus zavlečen z Dánska prostřednictvím vajec odchovaných v České republice. V bývalém Sovětském svazu bylo zjištěno, že toto onemocnění se přenáší prostřednictvím třecích se vajec [4].

VGS postihuje především pstruhy (duhové). V přirozených podmínkách jsou infikováni pstruzi (říční pstruzi), velryby, charuové a paliové. V případě epizootické choroby je úmrtnost 9-78 %. Za horkého počasí probíhá nemoc latentně, ale pokud podmínky krmení a chovu ryb nesplňují zoohygienické požadavky, nemoc postupuje s klinickými příznaky i v létě. VGS postihuje pstruhy do věku jednoho roku a velikosti 5-7 cm. Mladé ryby a roční ryby, stejně jako starší ryby, jsou vůči nemoci odolnější.

Zdroj nemoci. Jedná se o nemocné ryby, jejich odpad a uhynulé ryby. Zdravé ryby mohou onemocnět vodou a zakalením vodních ploch. Latentní doba onemocnění závisí na teplotě vnějšího prostředí, virulenci viru a rezistenci rybího organismu. V přírodních podmínkách je při teplotě vody 15–16 °C inkubační doba 7–15 dní, někdy může být tato doba o něco delší a dosáhnout 25 dní. V experimentálních podmínkách je latentní doba onemocnění 2 týdny, při inokulaci patogenem – 4 dny a tuto dobu lze dále zkrátit kontaktem zdravých ryb s nemocnými rybami. Při pěstování viru in vitro může způsobit onemocnění za 10–15 dní. Pstruzi infikovaní HCV si vyvinou silnou imunitu [5].

Klinické příznaky onemocnění. Onemocnění se vyskytuje formou akutních a chronických poruch nervového systému. Někdy se vyskytuje v akutní (hyperakutní) a subklinické (latentní) formě. V akutních případech se patologický proces rozvíjí rychle a úmrtnost je vysoká. Na těle nemocných ryb se objevují tmavě hnědé skvrny, jedno nebo obě oči oslepnou, v ráně a periorbitální membráně oka se tvoří anémie a hemoragické linie. Báze filtru je červená [6].

Při chronickém průběhu onemocnění se klinické příznaky vyvíjejí pomalu a úmrtnost je výrazně nižší. Jeho tělo je zcela zčernalé, může se nacházet ve stavu těžkého exoftalmu a anémie. V tomto případě má léze světle červenou nebo bílošedou barvu a někdy se stává zcela bílou. Někdy se v břišní dutině hromadí voda. Při nervové formě onemocnění můžeme pozorovat specifické změny v chování ryb. Nemocné ryby se pohybují ve spirále (pod vodou nebo proti proudu), někdy plavou nějakou dobu na boku. Mají třes těla a křeče. Úhyn bude velmi vzácný. Délka trvání onemocnění závisí na vnějším prostředí, hygienickém stavu vodních ploch a technologických procesech. Enzootická forma onemocnění končí za 1-2 měsíce. Hlavní patologické změny jsou pozorovány v periorbitální membráně oka, svalech, periviscerální tukové vrstvě, ploutvovém měchýři (vaku), břišní stěně, srdci, kde se ukládá krev. Krvácení se častěji pozoruje při akutním průběhu onemocnění a při chronickém průběhu mizí. V akutním průběhu jsou játra hyperemická, jejich barva je tmavě červená, v chronickém průběhu jsou bílošedá. Histologické vyšetření v jaterním parenchymu odhaluje rozsáhlé nebo skupinové nekrotické poškození hepatocytů, vakuolizaci cytoplazmy, karyolýzu a pyknózu. V akutním průběhu onemocnění ledvin je červená, tenká a hladká a v chronickém průběhu je šedá a drsná. Histologické vyšetření odhaluje nekrotické poškození, cytoplazmatickou vakuolizaci protoplazmy, pyknózu, karyolýzu, odchlípení epitelu, celkový edém. Dochází také ke změnám ve složení krve, snižuje se množství hemoglobinu a počet erytrocytů [7].

Patogeneze. Virus se do těla ryby dostává ránu. V ráně a endotelových buňkách celé cévy se vyvíjí a množí, poté se šíří do všech vnitřních orgánů a tkání a způsobuje hluboký patologický proces. V důsledku poškození nervového systému se objevuje nervová forma onemocnění. V případě poškození cévního epitelu se zvyšuje jejich propustnost, pozorují se tromby, stěna je poškozena a způsobuje hemoragický stav [8]. Při chronickém průběhu se v důsledku toxikózy tvoří otoky, je narušen proces osmoregulace. Při poškození nervového systému je narušena koordinace pohybů. Dochází k hyperglykémii, snižuje se množství lipidů, mění se koncentrace elektrolytů, snižuje se množství bílkovin v krevním séru, zejména albuminů, ale zvyšují se alfa a beta globuliny [9].

Analýza získaných výsledků: Diagnóza onemocnění se stanoví komplexně: na základě epizootologických údajů, klinických symptomů a patologických změn. Nejspolehlivější diagnózou je izolace viru HCV, jeho kultivace v tkáňové kultuře, identifikace sérologickými reakcemi a biosondace infikovaných ryb. Léčba, prevence a protiopatření Metody léčby HCV nebyly vyvinuty. Zahraniční vědci doporučují použití antibiotik (oxytetracyklin) a antiseptik (methylenová modř). I když virus nezabíjejí, zabraňují rozvoji sekundární infekce a mírně zmírňují průběh onemocnění. Opatření k prevenci a boji proti onemocnění se skládají ze souboru obecných veterinárních a hygienických, rybí terapeutických a biotechnologických opatření a měla by být zaměřena na následující [10]:

• epizootologie přerušení řetězce (parazit-hostitel);
• zvýšit přirozenou odolnost ryb;
• množství dráždivé látky ve vnějším prostředí by mělo být sníženo;
• zlepšení veterinární péče a rybí kultury.

Při používání probiotických krmiv proti chorobám u ryb byla pozorována odolnost vůči chorobám, zlepšení imunitního systému a zvýšení produktivity. Bylo zjištěno, že nejúčinnější metodou je kontrola výživy.

Závěry. Nemoci ryb mohou být způsobeny mnoha faktory, včetně: nesprávných podmínek chovu, infekcí od jiných ryb a jednobuněčných nebo mnohobuněčných parazitů. Prevence nemocí akvarijních ryb je velmi jednoduchá. Je však třeba jí věnovat náležitou pozornost. Například různé druhy ryb vyžadují v akváriu určitou teplotu vody nebo osvětlení. Původce VGS není nebezpečný pro lidi ani zvířata. Pokud ryba ulovená v nehygienických chovech splňuje požadavky na komerční vzhled a kvalitu, lze ji konzumovat bez jakýchkoli omezení. Pokud požadavky nesplňuje, lze ji po uvaření na doporučení veterinárního patologa krmit hospodářským zvířatům. Když tedy zvažujeme nemoci ryb a metody jejich léčby, můžeme se většině z nich vyhnout správnou péčí o obyvatele akvária a věnováním pozornosti podezřelému chování nebo změnám vzhledu domácích mazlíčků. Je také třeba moudře vybírat a nakupovat krmivo. Nezapomeňte, že levné krmivo může být problematické a zdrojem nemocí ryb.

Reference:

1. Khakberdiev P.S., Tursunkulov A.R. Infekční a neinfekční choroby ryb. Samarkand – 12-16. 2010, s. 165-170.
2. Bauer O.N. a další „Ichthionatologie“ nakladatelství „Potravinářský průmysl“ Moskva, 2007, s. 1056-1060.
3. Vasilkov G.V. „Helmintióza ryb“ Moskva, „Kolos“, 2003. s. 82–86.
4. Verbitskaya I.M. a kol. „Hlavní choroby rybníků v rybnících“, Moskva, „Kolos“ 2010, s. 252–256.
5. Zokhidov T.E. „Encyklopedie zoologie“ (ryby a bentické strunatce), Taškent, nakladatelství „Fan“, 2009, s. 960
6. Leiman E.M. „Kurz o nemocech ryb“. Nakladatelství „Vyšší škola“ Moskva, 2006, s. 1045–1050.
7. Osetrov V.S. (editoval) „Příručka chorob ryb“. Moskva, VO Agropromizdat, 1989, s. 45.
8. „Pravidla pro veterinární a hygienické vyšetření sladkovodních ryb a raků“ Moskva, VO Agropromizdat, 1989. s. 112.
9. Šiškov V.P. Veterinární encyklopedický slovník. Moskva, Sovětské encyklopedie, 1989, s. 650.
10. Khakberdiev P.S. a kol. „Rybolov a nemoci ryb“, Samarkand, 2008, s. 112–115.

Ryby jsou pro tělo prospěšné: obsahují vitamíny, fosfor a mastné kyseliny. Jejich konzumace však může být škodlivá. Ryby jsou často zdrojem infekce různými parazity, zejména pokud jsou nesprávně připravené, špatně vařené nebo smažené.

Jak bylo řečeno AiF-Yug v RospotrebnadzorMezi nejčastější parazity patří opisthorchiáza, klonorchiáza, difylobotriáza a anisakiasis.

• Opisthorchiasis — jedno z nejnebezpečnějších parazitárních onemocnění přenášených rybami. Je rozšířené v Evropě a Asii. Člověk se nakazí při konzumaci ryb z čeledi kaprovitých: jelenec, plotice, cejn, lín, červenka, ukleje, střevle, bolen, jelec a další v nesterilizované formě. Abyste se chránili, ryby by se měly vařit 15 minut od okamžiku varu, smažit naplocho a nutně v oleji až 20 minut. Solit takto: malé ryby 14 dní, velké ryby (nad 25 cm) 40 dní. Na deset kilogramů ryb přidejte dva kilogramy soli.

Larvy opisthorchis umírají i při nízkých teplotách (mínus 40 stupňů uvnitř ryby) do sedmi hodin.

Onemocnění postihuje vývody jater, žlučníku a slinivky břišní. Opisthorchiáza se projevuje různými způsoby, někdy člověk ani nemusí tušit, že je nakažený. Celkové příznaky: zhoršení celkového stavu, slabost, zvýšená únava, alergická reakce, horečka, zvýšené pocení, zánětlivé procesy v horních cestách dýchacích, průjem, zvracení, bolesti břicha. Někdy mohou příznaky chybět. Člověk nemusí tušit přítomnost opisthorchiázy měsíce nebo i několik let.

• Anisakidóza — je lidské onemocnění způsobené larvami hlístů. Patologický proces se vyvíjí v gastrointestinálním traktu. Potenciálními přenašeči larev anisakie jsou zástupci více než dvaceti čeledí komerčních mořských ryb, korýšů a měkkýšů. Mezi ně patří nototénie, makrela, tuňák, sardinky, losos obecný, losos růžový, sleď obecný, treska obecná, baltský sleď obecný, kranas obecný, treska tmavá, mořský vlk, platýs obecný, saviják obecný, oliheň a další.

Případy anisakiázy jsou hlášeny v mnoha zemích Evropy, Jižní a Severní Ameriky a jihovýchodní Asie.

Napadení ryb larvami anisakidních mořských ryb může dosáhnout až 100 %. Larvy uhynou při nízkých teplotách a tepelném ošetření.

Pokud je postiženo tenké střevo, příznaky jsou velmi slabé; při lokalizaci žaludku se může objevit bolest, nevolnost, zvracení, někdy s krví. Onemocnění je doprovázeno horečkou se zvýšením tělesné teploty, alergickými reakcemi. Častou komplikací je perforace střevní stěny a v důsledku toho závažné krvácení, vyžadující neodkladnou lékařskou pomoc.

• Diphyllobotriasis — helmintióza, která postihuje hlavně gastrointestinální trakt, je často doprovázena rozvojem anémie. Hlavním zdrojem infekce difylobotriázou pro člověka nejsou jen ryby žijící ve sladkovodních vodách: štika, okoun, mník, líh, candát, ale také mořské ryby, které se třou ve sladkovodních řekách: losos tichomořský, losos růžový, losos keta a další.

Bezprostředně po infekci se onemocnění nemusí projevovat až dva měsíce. Poté se mohou objevit mírné příznaky onemocnění. Patří mezi ně rychlá únava, celková slabost, snížený výkon a kožní vyrážky. U některých lidí dominují příznaky poškození trávicího traktu – bolesti břicha, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, zvracení a průjem. Po měsících se objevují příznaky anémie – bledá kůže a sliznice, snížený krevní tlak, závratě a necitlivost končetin.

V roce 2018 obsahovalo 0,8 % vyšetřených vzorků ryb a zpracovaných výrobků živé larvy parazitů.

Viz též:

• Křeč, trombus, infarkt. Kardiolog o tom, jaké problémy ohrožují srdce v létě →
• Nakažlivé a smrtelné. Lékaři o skutečné hrozbě viru herpes →
• Foukat, foukat znovu! Jak se mohou obyvatelé Kubáně chránit před spalujícím sluncem →