Levné neznamená špatné. Výběr nejchutnějších bílých ryb | Argumenty a fakta

Pokud uvažujete o oslavě, řekněme, narozenin, pak s největší pravděpodobností poslední ingrediencí, kterou budete chtít do hlavního jídla udělat, je bílá ryba. Všichni milují červené ryby. To se však snadno vysvětluje, byli jsme rozmazlení tučným a drahým norským lososem. Není pochyb o tom, že dovážené farmářské ryby za prvé vypadají krásně nasolené i pečené a za druhé se celkem snadno vaří a těžko se kazí. A je snadné si vybrat, hlavní věcí není vzít shnilý.

Další věc je bílá ryba. Může chutnat lahodně, nebo může být suchý a tvrdý, zcela nezajímavý. Tato ryba stojí mnohem méně než dovážená červená ryba. A přesto to neznamená, že bílá je horší. Stačí si ji umět vybrat, aniž byste si ji spletli s jiným, levnějším druhem ryby, a po zakoupení ji také správně uvařit. Což je správně? Některé ryby budou vypadat skvěle smažené, zatímco některé je třeba podávat s omáčkou, vařenou na mírném ohni.

Vybrali jsme ty nejchutnější druhy bílých ryb, které můžete jíst každý den a vařit na svátky.

Mastné a chutné

Tuk je nejlepším vodičem chuti pro naše receptory. Náš mozek to obecně zbožňuje a považuje tučný produkt za chutný. Samozřejmě do určité hranice. Prostě nikdo nebude jíst syrové a tučné sádlo, ale slané. a s česnekem. Nejchutnější ryba je proto tučná.

Sleď

Snad nejoblíbenější ryba v Rusku. Používáme hlavně nasolený, ale smažit se dá i čerstvý sleď – bude vynikající. Nejoblíbenější rybou je v současnosti sleď atlantický; je světlý, krásný a atraktivní. Nejzdravější a nejchutnější je ale ten tichomořský, nezaslouženě odložený kupci v evropské části Ruska. Maso tohoto sledě je tmavší než atlantické.

Halibut

Velmi jemná a poměrně tučná ryba. Halibut je ideální pro pečení, smažení a kouzelné koláče. Úžasný uzený halibut. Má velmi málo kostí a maso je jemné a velmi bílé. Je právem považována za jednu z nejchutnějších odrůd ryb. Navíc halibut není chován v zajetí, takže i jeho maso je velmi zdravé, obsahuje hodně Omega-3 mastných kyselin, vitamínů skupiny B, obsahuje esenciální aminokyselinu tryptofan.

Makrela

Uzená makrela a zvláště makrela uzená za horka je prostě božská ryba. Je aromatická, tučná, křehká. Ale neméně chutné jsou například neuzené ryby, dušené v bílé omáčce nebo pečené v alobalu.

Sumec

Nádherná a chutná ryba, je však velmi tučná, takže při vaření se polovina ztratí na pánvi. To ale neubírá na chuti sumce, který se zdá být prostě stvořený ke smažení. Hodí se také na mleté ​​kotlety, ale spárované s některými méně jemnými a tučnými rybami.

Dietní a šetrné

Velmi chutné a zdravé mohou být i nízkotučné odrůdy bílých ryb. Obsahují vitamíny skupiny B, fosfor, jód, vápník, obecně ty prvky, které potřebujeme každý den. Kromě toho jsou tyto druhy ryb nízkokalorické a jsou zvláště doporučovány pro dietní výživu.

Treska jednoskvrnná

Pouze 70 kcal na 100 gramů, selen, vitamín B12, draslík a sodík dělají z tresky jednoskvrnnou vynikající rybu na dietní stůl. Chutná trochu jako treska, jen je jemnější, křehčí a vzdušnější. Zvláště stojí za zmínku, že tato ryba není nikdy ulovena gumová a tvrdá, jako podrážka, ale jiné bílé odrůdy si toho všimli více než jednou.

Cod

Výborná ryba, ale pouze pokud nebyla mnohokrát rozmražena a znovu zmražena. Čím vícekrát se to stane, tím bude treska tužší. Stejná ryba, která se dostala ke kupujícímu v pracovní lednici, vás potěší měkkostí a jemností masa. Treska může být velmi chutná téměř v jakémkoli stavu: lze ji péct, smažit, dusit, dusit, dělat polévku a přidávat do řízků. Mimochodem, tato ryba uzená za tepla je úžasně chutná věc!

Platýs

Má o něco více kalorií než treska jednoskvrnná a o něco vyšší obsah tuku. Ale přesto je platýs stále dietní ryba a přitom docela chutná. Maso platýse se kvůli mírně vyššímu obsahu tuku celkem snadno vaří a těžko se kazí. Jednou z výhod platýse je malý počet kostí.

Drahé a neobvyklé

Muksun

Sladkovodní sibiřská ryba muksun je právem považována za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších severských druhů. Je bohatý na brom a fluor. Obsahuje také hodně mědi, která je nezbytná pro přidání kyslíku do hemoglobinu, bílkoviny, která dodává kyslík do všech orgánů a tkání. Jednou z nejdůležitějších vlastností muksunu je, že není náchylný k infekci opisthorchiázou, takže si z něj můžete vyrobit stroganinu a jíst ryby syrové. Pokud to nechcete syrové, můžete upéct muksun, to se také velmi dobře ukazuje. Vypadá skvěle a slaně – ideální svačina k pivu.

Úhoř

Uzený úhoř je jednou z nejchutnějších pochoutek. Úhoř se ale může prodávat i čerstvý. Pak z něj musíte udělat polévku. Bude to dost tučné, protože ryba sama o sobě je hodně tučná, ale zapamatovatelná, protože když jednou vyzkoušíte úhoře, nezapomenete na něj, a pokud vám chutnal, budete si ho kupovat znovu a znovu. Kromě polévky a uzení se tato ryba dusí, používá se jako náplň do koláčů a nakonec se obaluje v rýži na závitky.

Na pultech supermarketů a specializovaných prodejen najdete široký výběr různých čerstvých i upravených ryb (solených i uzených na různé způsoby), včetně ryb červených. Kupující stojí před rozumnou otázkou: jaké červené ryby koupit, a jak se ten či onen druh od sebe liší?

Ryba s růžovým masem se nazývá běžným slovem losos, je považován za delikatesu a je proslulý svou vynikající chutí. Lososové maso má navíc další výhody: obsahuje vitamíny B1 a PP, draslík, fosfor, chrom a omega-3 tuky, které jsou nezbytné pro zdraví všech systémů lidského těla.

Jaké druhy ryb jsou klasifikovány jako červené ryby?

Celou škálu červených ryb lze rozdělit do následujících typů:

1. Losos Chum a růžový losos jsou nejlevnějšími zástupci rodiny lososů, jsou však mezi spotřebiteli velmi rozšířené. Vyznačují se malým množstvím tuku, jejich maso má spíše sytou červenou barvu a výbornou chuť. Chum losos a růžový losos jsou často nejen smažené a pečené, ale také solené a uzené. Jedná se o volně žijící druh ryby, která se nepěstuje na speciálních farmách, ale je výhradně lovena z moří.
2. Losos se vyznačuje jemnou texturou, vyšším obsahem tuku než chum losos a růžový losos a jemně růžovou barvou masa. Jedná se o velkou rybu (dorůstá až 45 kg) s červenými ploutvemi a stříbřitými šupinami. Může žít v přirozeném prostředí a být chován v umělých podmínkách. První je méně tučný než druhý, jehož maso je světlejší a má pruhy tuku.
3. Pstruha, podobně jako lososa, lze ulovit z přírodní nádrže nebo chovat na farmě, ale jeho šupiny jsou o něco menší a ploutve bledší (mohou mít šedou barvu) a kostra může mít načervenalý nádech. Maso volně žijících ryb je bledší a sušší než maso chovaných ryb.
4. Losos Coho je na pultech méně obvyklý a je považován za hodnotnou pochoutku. Jeho maso má sytě červenou barvu. Čím větší je korpus, tím bude mastnější. Losos Coho je výborný jak uzený, tak solený a pečený. Tato ryba se získává výhradně z přírodních nádrží.
5. Losos sockeye je divoký zástupce lososa s šarlatově zbarveným masem a vynikající chutí. Doporučuje se používat v potravinách bez tepelné úpravy, zejména pro přípravu asijských pokrmů (ideální na sushi, tatarku, sashimi nebo jemně nasolené).
6. Losos Chinook není tak běžný druh jako růžový losos, chum losos, losos nebo pstruh. Spolu s lososem coho a lososem sockeye žije v přirozeném prostředí, odkud se získává. Jedná se o největší, nejtlustší a nejchutnější druh ze všech zástupců lososů žijících na Dálném východě. Zároveň je považován za vzácný, takže jeho cena je vysoká.

Spotřebitelé se často potýkají s výběrem, který losos je lepší: divoký nebo chovaný, chlazený nebo zmrazený, již nasolený ve výrobě nebo čerstvý? Podívejme se blíže na tyto důležité nuance.

Ryby rostoucí v přirozených mořských podmínkách se živí nezávisle, obvykle krilem, a cestují na velké vzdálenosti bez omezení pohybu. Ti, kteří jsou chováni na specializovaných farmách, jedí určitá krmiva a rostou na omezeném prostoru. Díky tomu rychle dorůstá do velkých rozměrů pod pečlivým dohledem profesionálů v tomto oboru. Divoké ryby jsou často dražší, ale to neznamená, že by chovaný produkt byl výrazně horší. Má všechny blahodárné vlastnosti a chuťové výhody mořských plodů, dosahuje větších velikostí a je často šťavnatější a tučnější.

Pokud jde o výběr mezi mraženými a chlazenými variantami, stojí za to připomenout, že čerstvá ryba je možná lepší, aby se dala okamžitě vařit bez ztráty času. Vzhledem k tomu, že do Běloruska se veškerý losos dováží, je třeba si uvědomit, že uchování čerstvých ryb je poměrně obtížné, zůstávají čerstvé po krátkou dobu a často jsou rozmražená jatečně upravená těla nabízena pod rouškou čerstvě uloveného produktu, ale v vyšší cena.

Proto byste se mražených produktů neměli vzdávat. Nejdůležitějším pravidlem je, že ryba je zmrazena ihned po ulovení a tento proces se provádí okamžitě a jednorázově. Jinak tento zdravý a chutný produkt ztratí většinu svých vlastností.

Otázka, zda si vybrat hotový produkt (solený nebo uzený v továrně) nebo čerstvý, je věcí vkusu každého kupujícího. Zde se doporučuje věnovat pozornost trvanlivosti hotové ryby, pokud je dlouhá, pak s největší pravděpodobností výrobek obsahuje nežádoucí konzervační látky. Kromě toho ne každá žena v domácnosti je připravena trávit čas solením a ne všichni lidé mají vybavení na uzení. Kromě toho není vždy možné vařit v továrně ryby, které chutnají podobně jako solené nebo uzené ryby, sami.

Kde koupit červenou rybu?

Ze všech výše uvedených důvodů by rybí produkty měly být nakupovány výhradně od prověřených, spolehlivých dodavatelů s dobrou obchodní pověstí. V Bělorusku to tak je Společnost Meragold. Najdete zde bohatý sortiment všech druhů čerstvých mražených a uzených ryb, jemně solený červený kaviár, ale i velkoobchod s mořskými plody a maloobchodu.

Mezi výhody spolupráce s touto organizací patří:

• Působivá zkušenost společnosti (10 let);
• přítomnost vlastních certifikovaných skladů vybavených moderním chladicím a mrazicím zařízením schopným uskladnit až 2 tisíce tun produktu;
• výjimečná čerstvost produktů;
• dostupné ceny;
• bezplatné doručení po celém Bělorusku (do všech regionů a regionálních center) při nákupu nad 1000 kg;
• stabilita skladových zásob;
• spolupráce s manažerem osobní logistiky 24/7;
• dobře promyšlená logistická schémata;
• příprava potřebné dokumentace zaměstnanci společnosti;
• přeprava pouze na speciálně vybavených přepravách ve lhůtě nepřesahující dva dny;
• balení a balení dle potřeb zákazníka.

Cena za červenou Ryby v obchodech se mohou výrazně lišit. Meragold se od svých konkurentů liší tím, že přímo spolupracuje s velkými světovými společnostmi, díky čemuž nabízí velmi přijatelné ceny s trvale vysokou kvalitou produktů. K nízkým nákladům zboží přispívá i vlastní doprava a skladovací prostory. Na oficiálních stránkách společnosti naleznete všechny potřebné informace: ceník, realistické fotografie, kontaktní údaje a podmínky spolupráce. Online podpora je pro pohodlí zákazníků k dispozici sedm dní v týdnu ao víkendech.

Slavnostní červená ryba

Dávno je tradicí umisťovat na sváteční stůl pokrmy z lososa. Mohou to být občerstvení, saláty, horké, solené nebo uzené kusy. Slavnostní červená ryba je nedílnou součástí novoročních hodů. Společnost Meragold má síť značkových prodejen, kde si můžete vybrat a zakoupit čerstvé mražené a uzené ryby různých odrůd. Všechny produkty jsou vysoké kvality a vynikající chuti.