Kombucha: jak pěstovat, výhody a škody

Obrovská sklenice s hnědou „medúzou“ v kuchyni je vzpomínkou z dětství nebo dospělosti. Všichni se shodují, že obrovská popularita kombuchy v Rusku začala v 90. letech klesat. Portál “Chita.Ru” Zjistil jsem, jak nezaslouženě se na něj zapomnělo a jaké užitné vlastnosti obsahuje. Provedl také průzkum, zda lidé stále vaří kombuchu a zda jsou ochotni se o ni podělit.

Co je to

Kombucha je fermentovaný nápoj, který se získává fermentací čaje, cukru, kvasinek a speciálních bakterií. Jeho druhé jméno je kombucha.

Doktorka Marina Zagirová říká, že nápoj k nám přišel z Číny a byl zmíněn již 220 let před naším letopočtem. Věřilo se, že zastavuje proces stárnutí a prospívá celému tělu.

Lékař poznamenává, že nápoj je zdravé soužití, symbióza bakterií a kvasinek:

— Když se kombucha – samotná placka, které se říká medúza – ponoří do oslazené vody a pak se týden louhuje, nápoj se nasytí. Musíte to vypít, umýt houbu, vrátit ji zpět do sklenice – ukazuje se, že jde o nepřetržitý proces.

Je to užitečné?

Marina Zagirová souhlasí s tvrzením o velké výhody kombuchy. Je to takto:

kombucha obsahuje obrovské množství organických kyselin, enzymů, lipidů, tuků, probiotik, přírodních antibiotik, glukózy, sacharózy, různých vitamínů, zvláště bohatých na spektrum vitamínu B, což je dobré
ovlivňuje fungování nervového systému, včetně centrálního nervového systému;
polyfenoly zeleného a černého čaje, na kterých je houba vyluhována, jí dodávají antioxidační vlastnosti, které snižují riziko vzniku a rozvoje zhoubných nádorů: rakoviny prostaty, prsu a tlustého střeva;
zvyšuje obranyschopnost organismu proti cukrovce, předchází obezitě nebo snižuje hmotnost, pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu;
snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění;
snižuje a zabraňuje apatii a depresi, posiluje imunitní systém;
dobře čistí játra, včetně odstraňování škodlivých látek po požití alkoholu.

Lékař vysvětluje, že živé bakterie a kvasinky v kombuše poskytují přibližně stejné výhody jako pití kefíru, jogurtu, pojídání okurek nebo kysaného zelí.

Půl litru nápoje přitom obsahuje pouze 60 kilokalorií.

Existuje také škoda

Nejdůležitější je umírněnost. Podle lékaře může dospělý člověk vypít maximálně 120–150 mililitrů tohoto nápoje denně.

READ

LED lustr vyhořel - co dělat, možné důvody

Seznam omezení je následující:

nedoporučuje se lidem, kteří již mají gastrointestinální onemocnění
traktu, jako je peptický vřed žaludku, duodenum, gastritida;
obsahuje cukr a kyseliny, může negativně ovlivnit nejen žaludeční sliznici, ale i zubní sklovinu;
Pokud nedodržíte hygienická opatření – houbu nebo sklenici dobře neumyjete – pak je vysoké riziko vzniku patogenních mikroorganismů. Nejnebezpečnějším typem jsou plísňové houby, které tvoří a produkují toxické látky, které ničí játra.

Kombucha může také způsobit alergické reakce.

Nedoporučuje se osobám se sníženou imunitou, těhotným a kojícím ženám a malým dětem. Je také třeba připomenout, že nápoj není všelékem, je užitečný jako doplněk zdravé výživy.

Pijí to teď?

Průzkumu Chita.Ru na kanálu Telegram se zúčastnilo 1,5 tisíce lidí. 805, tedy většina, kombuchu doma nemá.

Dalších 439 lidí by si tuto houbu přálo dostat do rukou a 273 šťastlivců se již může pochlubit vytouženou zavařovací sklenicí ve své kuchyni. A jen 68 lidí nevědělo, o co jde.

V komentářích k příspěvku mnozí zavzpomínali na své dětství:

“Přiběhneš z procházky, naliješ z třílitrové láhve přes čajově hnědou gázu a polovinu vyliješ.” A to jedním dechem! A znovu na dvůr. Hlavní věcí je nenechat se řídit“;
“Potřebuje nějakou péči, jako květina.” Babička to zvládla, ale teď buď nikdo neví jak, nebo nechce“;
„Jeho rodiče ho umyli a opláchli odděleně v umyvadle s čistou vodou a odstranili všechny druhy úlomků. Děti byly rozděleny mezi sousedy. A každá rodina měla jiný vkus“;
“Proč je tato kombucha z 90. let?” Moje babička to dělala, když jsem byl dítě, a to jsou 60. léta. Každý, kdo dříve psal, má pravdu, že nápoj z něj vyrobený je velmi chutný! Kombucha je také zdravá, má léčivé vlastnosti“;
„Z dětství si pamatuji, jak jsem pil houby u babičky a tety na vesnici. V létě dali dvě třílitrové zavařovací sklenice, kromě vody přidali uvařený čaj a cukr. Houba vyrostla a stala se štiplavou chutí. Přes několik vrstev gázy se naléval do sklenic a pil. Jedna sklenice byla večer doplněna vodou. Pili jsme to během dne, zdálo se to chutnější než jakýkoli nápoj.“

READ

Nemoci britských koček - Vše pro zdravotní péči a léčbu

Je ceněn pro svou chuť a prospěšné vlastnosti:

“Legendární nápoj”;
„V naší rodině s tímto nápojem s radostí vyrůstá již třetí generace. Dokonale uhasí žízeň v kteroukoli roční dobu a dodá sílu přežít virové epidemie, povětrnostní katastrofy a magnetické bouře“;
„Pokud máte kombuchu, nepotřebujete žádnou limonádu. A jeho údržba je minimální. Potřebujete jen čajové lístky a cukr podle chuti. A nemusíte to tak často prát“;
„V domě mé matky žijí dvě čajové houby v třílitrových nádobách, všichni je pijí, je to antiseptikum i antibiotikum pro zdraví a pro prevenci všech nemocí je to vždy užitečné! Nebudeš moc pít.”

Kombucha se prodává v obchodech v Moskvě a Krasnodaru, ale v jiných ruských městech je sporné:

„Když jedu do Moskvy, vždy tam nakupuji. Chuť je jiná než domácí, ale přesto lahodná. Neviděl jsem to na prodej v Chitě“;
„Prodávají také kombuchu v Krasnodaru. Existuje jeden klasický a existuje jeden s různými přísadami. Ale kombucha z dětství chutná lépe.“

Někdo dělá houby s ibiškem, jiný s černým čajem, další se zeleným. Existuje mnoho receptů.

Jak pěstovat a pečovat

O recept na kombuchu se podělila čtenářka Anna Ivanova.

Dala nějakou radu pro ty, kteří se s kombuchou setkali poprvé:

Na slunci rychle zkysne a objeví se výrazně kyselá chuť. Místo pro sklenici hub by mělo být vybráno tak, aby nebylo příliš slunečné;
První získaná houba má velmi jemnou strukturu. Musíte použít čaj, který není příliš silný na krmení, ale sladký.

Péče o kombuchu:

Je lepší použít průhlednou třílitrovou zavařovací sklenici a speciální dávkovač. Dost pro dvoučlennou rodinu na dva týdny;
Před použitím nádobu vypláchněte. Říká se, že by se neměl používat saponát, ale ti, co ho používají, říkají, že houba je v pořádku. Vymytou sklenici zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout. Houbu propláchneme převařenou vychladlou vodou ve vhodné nádobě, abychom ji zbavili hlenů a filmů, mělo by ti zůstat čisté tělo houby s příjemnou kluzností bez hlenu;
Zatímco je houba ve vodě, je třeba připravit čajový základ. Přidejte tři polévkové lžíce granulovaného čaje Nuri na litr vroucí vody, dodává bohatou chuť a barvu. Vhodný je i čaj Nuri v sáčcích – na litr vody budete potřebovat čtyři kusy. Poté musíte počkat, až se ochladí na pokojovou teplotu;
k tomuto objemu kapaliny je třeba přidat sedm polévkových lžic granulovaného cukru. Poté vše důkladně promícháme, aby se krystalky cukru rozpustily. Poté musíte čaj nalít do sklenice a přidat asi 0,7–1 litr vody, přibližně 2/3 objemu sklenice. Přidejte houbu do čajového roztoku ve sklenici a přikryjte čistou gázou. Po asi 6–7 dnech je nápoj hotový. Ukazuje se, že je jemně perlivý, se sycenou chutí, sladkokyselý vjem a povzbuzující.

READ

Jak správně připojit svářečku » Info pro elektrikáře

Houba ve sklenici neustále roste, lze ji bez újmy dělit a distribuovat. Zároveň lékařka Marina Zagirová poznamenává, že pokud si chcete nebo potřebujete odpočinout, houbu lze sušit:

— Položí se na gázu a přikryje se kouskem gázy nebo se položí na suchý talíř. Je třeba ji pravidelně otáčet z jedné strany na druhou. Asi po dvou týdnech vyschne a měl by být vložen do papírové obálky. Pokud znovu zalijete čerstvý čaj s cukrem, opět se narovná a bude mít stejný efekt.

Vedoucí korespondent
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
28. září 2024, 19:10
Kombucha nahrazuje mozek!
29. září 2024, 01:39
Letos jsem místo cukru použila starý med, chuť kambuchi se skvěle povedla.

„Žádné kreslené filmy, jsem zklamaný.“ Co pacient zažívá před operací a v anestezii: poznámky z nemocničního lůžka

Ilja Kalinin
Novinář NGS.RU

Turistické Eldorado: Jak se Gorní Altaj změnil z 90. let z prázdninových stanů na pětihvězdičkové hotely – dojmy experta NGS

Staš Sokolov
„Proč jste všichni tak naštvaní?“: Zoomer ostře reagoval na otravné výčitky a zostuzoval mileniály
Kristina Gevorkyanová
korespondent

„Letěl jsem s 500 eury v kapse – doslova nikam.“ Student hovoří o stěhování do Srbska a životě v Bělehradě

Daria Kovačevich
„Vášeň na hranici psychiatrie.“ Probíráme sběratelské modely aut v měřítku 1:43.
Artem Krasnov
Doporučené

„Horečka, zvracení, průjem, nemocnice“: specialista na infekční choroby z Volgogradu hovořil o hrozné infekci, která číhá na děti v horku

Herec Viktor Byčkov prohlásil, že jeho manželka, která je upoutána na invalidní vozík, nebyla vpuštěna do divadla Komissarževskaja — Divadlo se omlouvá

„Patříš k nám!“: Co se doopravdy stalo s Marií Kovalčukovou, modelkou znetvořenou v Dubaji

Polina Gagarina oznámila pohlaví dítěte budoucím rodičům z Ufy přímo na koncertě — video
Máma je ve Vinzily, táta je v SVO. V Tjumeni babička usiluje o péči o svou vnučku.

Stepan Andrejevič, 41 let

Vysoce kvalitní moskytiéry od výrobce

Březové palivové dřevo (štípané)

Opravy počítačů, tiskáren, notebooků, digitální techniky

„Žádné kreslené filmy, jsem zklamaný.“ Co pacient zažívá před operací a v anestezii: poznámky z nemocničního lůžka

READ

Pozdní plíseň rajčat: jak bojovat proti plísni rajčat, co léčit