Kuřecí maso se používá k přípravě obrovského množství lahodných pokrmů. Kuře se vaří jak v troubě, tak na pánvi, barbecue, shawarma gril https://www.profcook.ru/collection/apparaty-grili-dlya-shaurmy. Poměrně často se také setkáváme s vařeným kuřecím řízkem. Někdy je přítomen v každodenní stravě těch, kteří silně nedodržují správnou výživu. Takže bez něj nemůžete vařit mnoho salátů, včetně slavného Caesara. Ale při dietě se bez ní vůbec neobejdete a také v dětské výživě. V tomto článku podrobně zvážíme, jak a kolik vařit kuřecí filé na kusy a celé pro různé účely pomocí různých kuchyňských spotřebičů.
Jak dlouho vařit kuřecí řízek
Průměrná doba vaření kuřecího filé je 15-20 minut.
V tlakovém hrnci uvaříte kuřecí prsa za 7-10 minut.
Kuřecí prsa z drůbeže by se měla vařit alespoň 2 hodiny (od 40 minut v tlakovém hrnci).
Jak vařit kuřecí prsa tak, aby byla šťavnatá
Filet je část, která obsahuje minimální procento tuku, což dává masu šťavnatost a čerstvost. Pro mnohé není vařený kuřecí řízek příliš šťavnatý a někdy upřímně suchý. Existuje ale pár triků, jak ji uvařit, aby byla měkká a křehká.
Nejšťavnatější kuřecí řízek se získává podle receptury slavné americké šéfkuchařky Julie Chail. Chcete-li vařit prsa podle jejího receptu, musíte:
- maso důkladně rozmrazte, dokonce je vhodné jej po rozmrazení ponechat 2–3 hodiny při pokojové teplotě;
- maso vložíme do vroucí vody, do které musíte nejprve přidat ½ lžičky soli;
- nechte znovu vařit na středním ohni a vypněte;
- pevně zavřete víko a nechte 20 minut;
- prso vyjmeme z vody, necháme okapat a trochu vychladnout a použijeme k určenému účelu.
Takto uvařený filet lze použít nejen do salátů, ale také podávat jako hlavní masové jídlo s přílohou a omáčkou. Vaření tímto způsobem se projeví pouze brojlerovými kuřecími prsy, domácí kuře se vaří o řád déle a tento způsob vaření pro něj není vhodný.
Pozornost! Takto připravené pokrmy z kuřecích prsou se nedoporučuje podávat dítěti. Kvůli krátké době vaření nebude možné dosáhnout nejvyšší možné teploty uvnitř připravovaného produktu a to nezaručuje smrt všech patogenů, které mohou poškodit dítě.
Jak vařit kuřecí řízek na salát a jiná jídla
Filety běžně prodáváme ve formě dvou vykostěných půlek prsou. Pokud se vám ale podařilo koupit prsa na kosti a ještě lépe s kůží, pak je vhodné je vařit vcelku, bez oddělování od kostí a bez odstraňování kůže. Maso tak bude mnohem aromatičtější a chutnější.
Chcete-li vařit filé až do vaření, musíte zvážit několik jemností:
- nádobí by mělo optimálně odpovídat velikosti kousku masa, mělo by být pokryto vodou, ale netopit se v ní;
- zcela rozmražené filé je nutné spustit do strmé, předem osolené vroucí vody;
- pro zlepšení chuti můžete do vody přidat pár hrášek nového koření a bobkové listy;
- doba vaření po uvaření filé z obchodu je 15–20 minut a filé z domácího kuřete 1.5–2.5 hodiny (pokud do vody přidáte špetku sody, lze dobu vaření zkrátit o 40 %) na mírném ohni s otevřeným víkem;
- po uplynutí doby pečení nemusíte maso hned vytahovat. Je lepší zakrýt pánev poklicí a nechat maso alespoň 20 minut, a ještě lépe – až do úplného vychladnutí.
Podle tohoto receptu získáte perfektní kuřecí prsa, která lze použít na saláty, dát dítěti k jídlu, použít jako samostatné masové jídlo.
Jak vařit kuřecí řízek na vývar
Ale abyste mohli vařit kuřecí filé na vývar nebo polévku, musíte vzít v úvahu několik dalších nuancí.
Již jsme zjistili, jak dlouho trvá vařit kuřecí řízek – 15-20 minut u masa z obchodu a 1.5-2.5 hodiny u drůbeže, ale abyste mohli uvařit lahodný vývar nebo filé na polévku, musíte vědět několik další nuance:
- ve vodě, než se vaří, musíte přidat celou neloupanou cibuli a polovinu střední oloupané mrkve;
- před ponořením masa do ní není nutné vodu osolit;
- je lepší vařit filé v celém kusu a poté nakrájet na kousky požadované velikosti;
- během procesu vaření by nemělo být povoleno intenzivní vaření, jinak nebude vývar průhledný;
- každých 10 minut je žádoucí odstranit výslednou pěnu z povrchu vody.
Upozorňujeme, že vývar z kuřat z obchodu není považován za nejzdravější jídlo. Na vývar je lepší použít domácí kuřecí prsa. A v dětské výživě je přítomnost pokrmů na masových vývarech obecně nežádoucí. Filet do polévky pro dítě se proto vaří vždy zvlášť a 10 minut před koncem vaření polévky se přidává pouze hotové maso.
Jak vařit kuřecí řízek na želé
Velmi často se do želé přidává kuřecí řízek. Není žádným tajemstvím, že se tento vydatný masový pokrm vaří dlouho. Je velmi důležité přidávat ji včas, protože pokud ji položíte například současně s hovězím nebo vepřovým kopytem, než bude hotové, na pánvi se jednoduše rozprostře na vlákna.
Filet z obchodu se přidá do hrnce s želé 40-60 minut před koncem vaření a domácí – 3-4 hodiny předtím.
Jak vařit kuřecí řízek v tlakovém hrnci
Mnoho hospodyněk respektuje tlakový hrnec pro obrovskou úsporu času vaření. Dokáže to snížit někdy i 3-4krát.
Chcete-li vařit kuřecí řízek v tlakovém hrnci, musíte:
- spusťte kousek filé na dno pánve;
- podle chuti osolíme, okořeníme (zrnka černého pepře, bobkový list);
- maso zalijeme horkou vodou tak, aby je zakrývalo 1-2 cm;
- hermeticky zavřete víko;
- nastavte dobu vaření: pro filé z obchodu 7-10 minut, pro domácí – 30-40;
- po uplynutí této doby víko neotevírejte, nechte maso chvíli odstát a ještě lépe – postupně vychladnout;
- uvolněte tlak a vyjměte hotový kuřecí řízek.
Jak vařit kuřecí řízek v pomalém hrnci
Ne všechny multivarky jsou vybaveny funkcí tlakového hrnce, takže musíte vědět, jak vařit maso v běžném multivarku.
K tomuto účelu se nejlépe hodí režimy Soup, Stew a Steam.
Filet nevyžaduje žádnou speciální přípravu před vařením. Potřebovat:
- zmrazené maso úplně rozmrazit;
- omyjte a vložte do multivarkové pánve (pokud se rozhodnete vařit, pak do speciálního stojanu);
- přidejte trochu soli, pepře a bobkový list podle chuti;
- nalijte horkou vodu tak, aby trochu zakrývala maso;
- zapněte režim Polévka na 15–20 minut pro filé z obchodu a na 1.5–2.5 hodiny pro domácí, režim Dušení na 20–30 minut a 2.5–3.5 hodiny. Ale v režimu Steam je lepší nevařit domácí filé v pomalém hrnci. Tento spotřebič není určen pro nepřetržité používání v tomto režimu. Pro filet z obchodu nastavte čas – 25-35 minut.
Jak vařit kuřecí řízek v mikrovlnné troubě
Kuřecí řízek se nejčastěji peče v mikrovlnné troubě, a to jak samotný, tak s jinými produkty. Ale v případě naléhavé potřeby můžete jen vařit.
K tomu potřebujete speciální misku do mikrovlnné trouby s poklicí. Připravená filla se tam spustí, přidá se sůl a pepř podle potřeby, to vše se nalije horkou vodou a pošle se po dobu 20-25 minut při výkonu 900-1000 wattů.
Jak vařit kuřecí řízek ve dvojitém kotli
Parní hrnec je prostě nepostradatelný přístroj pro ty, kteří hledají mnoho receptů na dietu. Kuřecí filet je poměrně šťavnatý a jemný a rychle se vaří.
K vaření kuřecího filé ve dvojitém kotli potřebujete:
- připravit maso: rozmrazit a omýt;
- vložte do misky s dvojitým kotlem (pokud je to žádoucí, můžete filé 30 minut marinovat ve svém oblíbeném koření);
- nalijte vodu do podnosu;
- zapněte parník a nastavte časovač na 20-30 minut;
- po skončení procesu vaření nechte prsa mírně vychladnout přímo v přístroji.
Zde jsou možná všechny jemnosti, jak vařit takový zdravý a dietní kuřecí řízek pro různé účely v různých technikách. Doufáme, že vám naše tipy pomohou uvařit vše chutné. Podělte se o svá tajemství vaření nejchutnějšího kuřecího filé v komentářích s námi a našimi čtenáři.
Další materiály webu
Díky tomuto článku se dozvíte, jak moc uvařit cizrnu po namočení přes noc.
Jste ve vaření „konvička“? Pak jste tady! Řekneme vám, jak vařit klobásy!
Klikněte na odkaz a dozvíte se, jak králíka správně vařit a v jakém množství
Kuřecí řízek (prsa) je jedním z nejoblíbenějších dietních produktů. Nejčistší maso, hodně bílkovin, a přitom téměř žádný tuk (pokud byla odstraněna kůže). Obecně nepřetržité výhody. Zde bychom ale neměli zapomínat na způsoby přípravy. Je zřejmé, že vaření je zdravější varianta než smažení na oleji. A právě v tomto článku budeme podrobně analyzovat proces vaření kuřecích prsou.
Kuřecí prsa se týkají celého kusu kuřete, který se skládá ze dvou filetů s kostí, které jsou nahoře pokryty kůží. Pokud toto prso nakrájíte, získáte kuřecí řízek.
Proč tato informace? Celé prso se totiž vaří déle než filet.
- U středních prsou to trvá asi 30 minut po varu vody.
- Filet bude trvat asi 15 minut od okamžiku varu (doba závisí na tloušťce masa).
Opět jde o průměrná čísla, někdo bude potřebovat více času, někdo – o něco méně. Připravenost se kontroluje propíchnutím vidličkou nebo nožem v nejtlustší části masa. Z otvorů by měla vytékat čirá šťáva. Pokud je načervenalé, pak jsou prsa stále syrová a vyplatí se přidat více času na vaření.
Jak vařit kuřecí prsa tak, aby byla chutná a šťavnatá
Plánujete vařit kuřecí prsa v hrnci na sporáku na salát nebo polévku? Nebo třeba jen na svačinu přes den (jako náhrada klobásy)? Doporučuji tento jednoduchý recept. Za prvé získáte lahodná vařená prsa s chutnou vůní. Za druhé na pánvi zůstane báječný vývar, který může najít i jakési kulinářské využití.
Jaké je pohodlí vaření celých prsou ve srovnání s filetem? Prsa zůstávají šťavnatější. Také se maso po uvaření snadno odděluje od kostí (není ale úplně jednoduché ideálně oddělit čistou kost od syrového masa).
- Kuřecí prsa chlazená – 1 ks.
- Mrkev – 1 malá (volitelně);
- Cibule – 1 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Černý pepř a sůl;
Krok 1. Odstraňte kůži z prsou. Kůže obsahuje hodně tuku, z něj se vývar stane, i když bohatý, ale ztratí průhlednost. A také se prý v kuřecí kůži hromadí nejrůznější zbytky ze speciálů. doplňky stravy, léky (nemohu ručit za pravdivost). Pokud ale chcete, vařte se slupkou, s ní bude vývar opravdu chutnat lépe.
Umýt prso před vařením nebo ne? Někdo se myje a někdo ne. Pokud jsou na kuře přímo vidět nějaké nečistoty a zbytky, pak ano, stojí za to ho trochu opláchnout. Na druhou stranu se při mytí může voda z kuřete tiše rozházet po celé kuchyni. A takto špinavá voda se hemží bakteriemi.
Krok 2. Nalijte studenou vodu do pánve, spusťte tam prsa. Kolik vody? Voda by měla kuře zcela pokrýt. Ve skutečnosti více než tento objem není potřeba. Dáme na sporák, zapálíme na maximum a počkáme, až se vaří. Pokud chcete, můžete přikrýt víkem.
Krok 3. Mezitím rychle oloupejte cibuli a mrkev. Zelenina je tu jen pro chuť a vůni. Cibuli nakrájíme na několik částí, mrkev – na kolečka. Ihned je pošlete na pánev k masu.
Krok 4. Krátce před varem se začne tvořit pěna. Pěna není nějaká špína, zbytky “chemických přísad” atp. Jen se srazí při zahřátí masové šťávy (protein myoglobin + voda). Pěnu je vhodné ihned odstranit děrovanou lžící, jinak ji můžete přehlédnout a bude přesahovat okraje pánve.
Krok 5. Zde se voda vaří, oheň trochu snížíme. Posypte solí a pepřem. Dal jsem bobkový list. Můžete přidat koriandr nebo nové koření ve formě hrášku. Takto vaříme asi 30 minut.
Uběhlo asi 25-30 minut. Opatrně vyjměte prso, proveďte hluboký řez a podívejte se, jakou barvu má maso. Je maso bílé, šťáva, která vynikne, světlá nebo čirá? Pokud ano, pak je prso připraveno.
Čerstvě uvařená prsa jsou vždy šťavnatá a křehká. Lze jej ihned rozdělit vidličkou nebo nožem na menší kousky, které se hodí do salátu, polévky nebo jiných pokrmů.
Když pak vychladlé prso dáte do lednice třeba až zítra. Pak bude v každém případě sušší, hutnější a méně chutná ve srovnání s právě uvařeným. Částečně tento problém vyřešíte, pokud prso uložíte do zbylého vývaru. Maso zůstane nejen šťavnaté, ale také navíc nasycené vůněmi koření.
Jak vařit kuřecí řízek
Vaření kuřecího řízku nezpůsobuje žádné potíže, vše je tak jednoduché jako u prsou. Jediný rozdíl je čas, bude to trvat méně. Abyste získali tu nejlepší chuť, je vhodné nezapomenout na několik nuancí.
- Kuřecí řízek – 2-3 ks. (nebo kolik jich potřebujete);
- Voda;
- Sůl;
- Černý pepř, sušený česnek;
- Směs koření “Na kuře” nebo jiná – volitelné
Krok 1. V případě potřeby omyjte prsní filet. Nalijte vodu do hrnce, zapalte. Dali jsme tam prso.
Krok 2. Vařte při maximální teplotě až do varu.
Krok 3. Když se vše vaří, přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti.
Krok 4. Zmenšujeme oheň, vaříme asi 15 minut.
Krok 5. Zkontrolujte připravenost filé (šťáva by měla vytékat průhledně). Dále odstavíme ze sporáku a maso necháme ještě alespoň 15-20 minut proležet ve vývaru. Díky tomu bude filet šťavnatější a voňavější.
Jak vařit mražená kuřecí prsa
Obvykle jsou všude uvedeny pokyny pro měkké maso, chlazené, ale co když jsou k dispozici mražená kuřecí prsa? Musím filet nejprve rozmrazit, nebo ho rovnou pošleme k varu? A jak dlouho to bude trvat? Pojďme se krátce dotknout těchto problémů.
Obecně je postup stejný, jen je potřeba myslet na to, že mražený filet se vaří 2x déle. Koneckonců, masová vlákna je třeba rozmrazit, všechen tento led ochlazuje vodu, nedovolí ji vařit.
Pokud hned z mrazáku vložíme kuře do studené vody a dáme na sporák, pak:
- U prsou to bude trvat asi hodinu, než budou měkké (nebo dokonce o 15 minut déle).
- Filet bude trvat asi 40 minut.
Nyní o rozmrazování před vařením. Pokud to potřebujete snáze a rychleji, okamžitě položte zmrazené maso a dejte ho na sporák. Necháme prohřát, provaříme a povaříme.
Pokud však chcete, aby filé bylo chutnější, jednotné v hustotě, šťavnatosti, pak je vhodné nejprve rozmrazit v teplé vodě nebo při pokojové teplotě. Ano, zabere to čas, ale pak se maso rovnoměrně propeče ze všech stran (a nejen od rozmražených okrajů).
Video o vaření kuřecího řízku ve fólii
V tomto videu slavný šéfkuchař vaří prsa speciální technikou, díky které je kuřecí maso voňavé a přímo ideální pro všechny druhy salátů.
