Pepř lze sklízet v biologické nebo technické zralosti. V prvním případě lze plody okamžitě jíst a připravit na zimu. A ve druhé – je nutné ji nechat na zrání. Jak a kde je lepší úrodu skladovat, aby zčervenala?
Mají nezralé papriky stejné vlastnosti jako ty zralé?
Zelené plody obsahují stejné prospěšné složky. Výrobek obsahuje velké množství minerálních solí:
Nezralé plody jsou také bohaté na:
- Vitaminy B;
- kyselina askorbová;
- retinol;
- tokoferol;
- kyselina nikotinová;
- karoten;
- alkaloidy.
Jediným rozdílem oproti zralé zelenině je nižší obsah vitamínů C a A.
Cenné složky obsažené v produktu mohou mít na tělo antidepresivní účinek. Pepř pomáhá zvládat stresové situace, normalizuje spánek, zlepšuje paměť a zvyšuje vitalitu. Používá se ke zlepšení stavu vlasů, nehtů a zubů.
Pravidelné používání produktu také přispívá k:
- posílení krevních cév a kostí;
- ředění krve;
- snížení krevního tlaku;
- prevence tvorby krevních sraženin;
- stimulace gastrointestinálního traktu;
- zlepšení chuti k jídlu.
Plody posilují organismus, zvyšují imunitu, zabraňují vzniku rakoviny.
Pepř je široce používán v kosmetologii k vyhlazení jemných vrásek, zlepšení pleti a zvýšení elasticity pokožky.
Kdy sbírat papriky ke zrání
Aby paprika mohla dozrát, odstraňuje se, když dosáhne technické zralosti. Velikost plodů musí odpovídat odrůdovým vlastnostem.
Zahradníci často sbírají zelenou zeleninu ve výšce plodů rostlinné plodiny. To se provádí za účelem vytvoření nových vaječníků a zvýšení výnosu pepře.
Pokud plody během vegetace nestihnou dozrát, sklízí se v polovině podzimu před nástupem plánovaných mrazů. Udělejte to opatrně a nechte stonky za sebou. K dozrávání a dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze nepoškozené plody.
Jak skladovat nezralé papriky, aby zčervenaly
Zelená zelenina se ke zrání umístí do sklepa, suterénu nebo jiného chladného místa. Optimální teplota pro skladování je cca +10…+12 °C. Doporučená vlhkost je 80%. Plody by měly být na tmavém místě, protože v jasném světle se rychle kazí.
Jako obal se používají dřevěné krabice a kartonové krabice. Mají boční otvory pro zlepšení ventilace vzduchu. Každé ovoce je zabaleno do papíru a umístěno v 1 řadě. Papriky se také dobře uchovávají a dozrávají v pilinách.
Často se používá další osvědčený způsob dozrávání plodů. Rostlina se vykopává spolu s kořeny a zavěšuje se do sklepa, na balkon nebo do skladu.
Pokud jste sklidili velkou úrodu zeleniny, můžete k jejímu uchování použít síran měďnatý. Plody jsou ošetřeny 1% roztokem.
Sklizené zelené papriky lze také umístit do lednice. Jsou předem zabaleny v papíru a umístěny v plastovém sáčku. Pokud slupku ovoce namažete rostlinným olejem, zelenina vydrží déle.
Papriku musíme pravidelně kontrolovat a poškozené a shnilé exempláře okamžitě odstranit.
Plody dosáhnou biologické zralosti za 1–3 týdny a mohou zůstat jedlé ještě 2–3 měsíce.
Dodržování doporučených pravidel pro zrání a skladování papriky vám umožňuje používat čerstvý produkt po dlouhou dobu. Tato paprika neztrácí své blahodárné a chuťové vlastnosti a skvěle se hodí k přípravě salátů, domácích příprav na zimu, prvního i druhého chodu.
