Mnoho milovníků hub se zajímá o to, kde v Rusku a na Ukrajině rostou lanýže a zda je možné tyto neobvyklé houby najít v mírném podnebí. V dnešním článku vám řekneme, jaké druhy lanýžů se nacházejí v zemích SNS.
Také se dozvíte, jak poznat lanýž a jaká zvířata se používají k nalezení těchto pochoutek.
Kde rostou lanýže v Rusku?
Lanýž si získal slávu po celém světě jako skutečná kulinářská a houbová lahůdka. Roste v půdě v hloubce 10-30 cm a není tak snadné ho najít.
V Rusku a na Ukrajině roste pouze jeden druh – letní (obrázek 1). Doba zrání plodnic začíná koncem léta nebo začátkem podzimu. Letní odrůdy se vyskytují na mýtinách nebo okrajích dubových hájů, ale velmi vzácné jsou v hájích nebo lesích s osikami a břízami. Půda, ve které tyto vzácné houby rostou, se zbarví do šedavě popelavého odstínu, tráva začne chřadnout a může odumírat.
Poznámka: Navenek nevypadá jako obyčejná houba, protože nemá nohy ani klobouky. Má tvar hnědé nebo žluté hlízy a dužina může být bílá nebo šedavá, ale u černých odrůd získává dužina mírně fialový odstín. Aromatické vlastnosti jsou silné a při dlouhodobém skladování neztrácejí své vlastnosti.
V Rusku roste další druh této houby se světovou slávou, která se nazývá ruská bílá. Hmotnost plodnice může dosáhnout 500 gramů a chuť připomíná maso.
Oblasti stanovišť
V Rusku se zástupci tohoto druhu hub vyskytují v Tulské, Orlovské a Vladimirské oblasti a některé exempláře lze nalézt poblíž Moskvy a Smolenska. Byl také nalezen a sklizen v Besarábii a Novorossijské oblasti, Zakavkazsku a na Krymu, a také poblíž Petrohradu.
Poznámka: V minulosti byla těžba v Moskevské oblasti uvedena do průmyslového měřítka a objem produkce dosahoval až tisíce pud za sezónu.
Houba se zřídka dostává na povrch půdy a její polohu lze určit podle hrbolek na povrchu. Na takových hrbolech se často nacházejí pakomáry a jiný hmyz. Půda může být poměrně dost zrytá, protože obyvatelé lesů tuto kulinářskou houbu milují. V evropských zemích je zvykem používat při hledání speciálně vycvičená prasata nebo psy. Použití této metody hledání je dlouhodobě účinnou praxí, protože zvířata snadno odhalí úrodu pod vrstvou půdy v hloubce až 30 cm.
Pokud se chcete vydat na vlastní hledání, měli byste vědět, kde tato houba v Rusku roste. Vyskytuje se především na Kavkaze a na pobřeží Černého moře.
Úspěch při hledání bude na straně těch, kteří se vydají do smíšených lesů, protože houba roste pod kořenovým systémem stromů (habr, buk, dub). Také tuto kulinářskou lahůdku lze nalézt v listnatých lesích, ale ne v jehličnatých, protože to není její biotop a výsledky hledání budou neúspěšné. V létě se v lesích nachází černý ruský druh a v zimě zimní. Pro hledání hub je nejlepší zvolit období od listopadu do března.
V rozlehlých oblastech Ruska se nacházejí bílé (zlaté) odrůdy, které jsou vzácným a velmi cenným druhem. Zlaté druhy se vyskytují v Orlovské, Vladimirské, Nižněnovgorodské, Samarské a Smolenské oblasti. Vyskytují se také v lesích Leningradské a Moskevské oblasti.
Kde v Rusku roste černý lanýž?
Černý lanýž se velmi často vyskytuje v pobřežní mořské části Ruska a v jižních oblastech.
Nejběžnější oblasti detekce jsou:
- Podolská oblast
- Stepní část Krymu
- Tula region
- Pobřežní zóna Kavkazu
- Region Oryol
- Belgorod region
- Pskov region
- Московская область
Byly také zaznamenány případy nalezení kořisti v Leningradské a Tverské oblasti. Nejznámější kulinářská pochoutka chutná sladce a připomíná ořechy.
Černý druh roste v listnatých lesích (dub, borovice atd.). Houba preferuje smíšené lesy s jehličnatými a listnatými pásy a také na vápenatých půdách.
Lze je nalézt v půdě v hloubce 5 až 30 cm. Staré exempláře této houby však obvykle rostou na povrchu a neměly by se sbírat. Velmi často ji lze zaměnit s pařezem nebo hrbolkem na povrchu půdy, což je způsobeno velkým množstvím bradavic a strupů na klobouku a stopce houby. Klobouk houby je hustý a může vypadat jako kůra stromu. Obvykle se sklízí v březnu až dubnu, kdy není taková zima, svítí slunce a půda je vlhká.
Kde v Rusku roste bílý lanýž?
Ve srovnání s černými odrůdami jsou bílé extrémně vzácné a nejčastějšími oblastmi, kde se tyto kulinářské rarity objevují, jsou:
- Московская область
- Tula region
- Vladimir region
- Smolensk region
- Oblast Volhy
Bílá odrůda chutná trochu jako nedovařené brambory a je klasifikována jako jedlá houba kategorie 4.
V Rusku je velmi těžké najít bílou odrůdu. Houby se obvykle nacházejí v půdě v hloubce 10-20 cm. Klobouk a stonek jsou husté a bílé.
Sklizeň této vzácné houby připadá na duben. Jako hledači se obvykle používají speciálně vycvičená zvířata (prasata, psi). Například prase dokáže během několika dnů hledání najít až několik kbelíků této kulinářské pochoutky.
Kde na Ukrajině roste lanýžová houba
Na Ukrajině a v Rusku roste pouze letní odrůda a v Rusku je mnohem více oblastí, kde roste, než na Ukrajině.
Letní druhy se vyskytují na mýtinách nebo okrajích dubových lesů. Extrémně vzácné jsou v hájích, březových hájích nebo osikových lesích. V příčném řezu mohou připomínat mramor. Aromatické vlastnosti jsou velmi silné, což oceňují kulináři. Při dlouhodobém skladování se však aroma může ztratit.
Oblasti stanovišť
Pokud vás zajímá, kde houba na Ukrajině roste, spěcháme vás zklamat: existuje jen velmi málo míst, kde roste.
Zimní odrůda roste na Pravém břehu a v západní části Ukrajiny. Mnohem častěji se však vyskytuje v horské části Krymu, stejně jako ve Švýcarsku, Francii a Itálii. Sklizeň začíná v listopadu a trvá do března. Velikost plodnic může dosáhnout 20 cm a hmotnost dosahuje 1,5 kg. Povrch houby je bradavičnatý a samotná plodnice má pižmový zápach, ale není příliš výrazný.
V listnatých lesích a na vápenaté půdě se můžete setkat i s odrůdou černou letní. Velikost jejího plodiště může dosáhnout 10 cm, ale je těžké ho najít, protože se nachází pod povrchem půdy v hloubce 10-15 cm.
Kde na Ukrajině roste bílý lanýž
Bílá houba je jedním z nejběžnějších druhů těchto hub. Plodnice jsou formovány do zploštělých nebo zaoblených hlíz, které mají na povrchu žlutá nebo hnědá vlákna. Povrch houby se s dozráváním stává plstnatým.
Barva plodnice je jednotně bílá (moučná), podobně jako u brambor, ale s dozráváním se mramoruje. Na příčném řezu lze pozorovat mramorové žilky, které jsou obklopeny bezbarvými okraji, jež s dozráváním těla získávají žlutohnědou barvu.
Roste na jílovité a písčité půdě, v borových a listnatých lesích. Největší exempláře této houby však rostou v lískovitých lesích. Začátek sběru je obvykle od konce srpna do listopadu. Vyskytují se především na západní Ukrajině.
Jak najít lanýž v lese
Pokud již víte, kde v Rusku rostou lanýže, bylo by užitečné mít nějaké znalosti o tom, jak je najít. Všechny existující druhy rostou v podzemí v lesích a tvoří úzké spojení s kořenovým systémem stromů (obrázek 2).
Poznámka: Dnes je za nejcennější považován francouzský neboli zimní, který roste v dubových hájích severní Itálie nebo jižní Francie a lze jej nalézt i v bukových hájích. Za méně cenný je považován Trinity (bílý polský), který roste v lesích Ukrajiny a Běloruska, ale byl nalezen i v Moskevské oblasti. Stepní druhy rostou v jihozápadní části Asie a v severní Africe, ale jejich hodnota je nízká a nejsou jedlé.
Nalezení lanýžů není snadný úkol, a to je dáno tím, že všechny rostou pod zemí. Velmi zřídka se houba může nacházet nad povrchem půdy a nalezení takového nálezu je považováno za velké štěstí. Nejcennější exempláře se nacházejí v hloubce 10-20 cm a je nemožné, aby je člověk sám našel, proto se k hledání hub používají speciálně vycvičená zvířata.
Funkce vyhledávání
K vyhledávání hub různé hodnoty se používají prasata nebo speciálně vycvičení psi. V místech, kde se nachází úroda, se mohou vyskytovat roje červených much a nebude tam žádná vegetace.
Pokud se houba nachází velmi blízko povrchu, bude na půdě zřetelná hrbole.
Jak najít lanýž v lese: Video
Protože lanýže jsou považovány za velkou vzácnost, doporučujeme shlédnout video, jehož autor vám řekne, jak tuto houbu v lese najít.
Jaká zvířata se používají k hledání lanýžů?
Při hledání mohou pomoci prasata nebo psi (obrázek 3). Prasata, respektive kanci, jsou schopna zachytit pach kulinářské lahůdky na vzdálenost deseti metrů. Vůně lanýže je pro kance velmi podobná vůni samice, což stále nemá vysvětlení. Když prase najde kořist, může ji okamžitě sníst a aby se takovým událostem zabránilo, je zvykem nasazovat jim náhubky.
Mezi psy je samice nejlepší v chytání pachu. Po určení polohy kořisti pes ukáže majiteli přesné místo a nesnaží se nález vzít. Tento druh lovu hub však vyžaduje dlouhodobý výcvik psa. Výcvik psa začíná v dětství, štěňatům se podává mléko s příměsí lanýžového odvaru, po kterém jsou nucena hledat na zahradě prkna potřená houbami. Po několika měsících (letech) výcviku dokáží psi houby najít. Takoví psi jsou velmi drahí, stojí kolem 10 tisíc dolarů.
Jak se sbírají lanýže: Video
Proces sběru lanýžů je zobrazen ve videu, takže si můžete prohlédnout, jak k tomuto procesu dochází a s jakými vlastnostmi je spojen.
