Kromě cenné srsti produkuje nutrie jemné, šťavnaté maso, jehož výtěžnost při porážce (z živé hmotnosti zvířete) je 55 %.
Jak je známo, maso nutrií se konzumuje již několik staletí nejen v Jižní Americe, ale i v Evropě, kde byl tento produkt dovážený z amerického kontinentu vždy považován za pochoutku.
V Rusku bylo maso nutrií oficiálně uznáno za vhodné k lidské spotřebě v roce 1961. Závěr odborníků se však pro lidi nestal senzací, protože již v roce 1932 ruský vědec N. K. Vereščagin na základě svého výzkumu dospěl k závěru, že maso nutrií „je velmi křehké a chutné, podobné králičímu masu, a lze ho jíst vařené i smažené“.
Maso a tuk nutrií jsou snadno stravitelné a lidským tělem dobře vstřebatelné. Tuk nutrií, stejně jako tuk králíka, obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin, které jsou pro lidský organismus užitečné, což se například nedá říct o skopovém a hovězím tuku. V tuku nutrií je obzvláště ceněn vysoký obsah mastných kyselin linolové a linolenové, které se v lidském těle netvoří, ale zároveň jsou nezbytné pro normální fungování.
Nyní je vědecky prokázáno, že pravidelná konzumace nutriového tuku je vynikajícím preventivním opatřením proti plicním onemocněním.
Vzhledově se zpracované nutrie podobají králičím tělům. Maso nutrií je však tmavší než králičí maso, což je způsobeno vysokým obsahem svalového hemoglobinu.
Nutriční a biologická hodnota masa nutrií je velmi vysoká. V průměru jeden dospělý jedinec produkuje jatečně upravené tělo o hmotnosti 2,5–3 kg, které se skládá z 65–70 % svalové tkáně, tj. masa, 18–23 % kostí a 2–20 % tuku.
Maso nutrií obsahuje v průměru 5–10 % tuku, 70–75 % vlhkosti, 19–20 % bílkovin a 1–1,2 % minerálů. Nutriční hodnota 100 g masa nutrií je 133–182 kalorií.
Nutriový tuk, který má příjemnou vůni, má teplotu tání podobnou vepřovému sádlu.
Více než 800 000 knih a audioknih!
Dostat 2 měsíce předplatného Litres jako dárek a užívejte si neomezené čtení
Tento text je informační list.
Pokračování na litrech
Přečtěte si také
Naše každodenní maso
Naše každodenní maso Kaše versus granule I já patřím k té šťastné generaci, která vyrostla na klasických kaších s masem a zeleninou. Ptáte se proč šťastný? Zvláštní otázka! Jaké bylo potěšení přijít do kuchyně, přičichnout si a prohlásit: „Dnes,
Maso-kůže
Sovětská činčila masná V plném souladu s názvem bylo plemeno vyšlechtěno v SSSR, za tím účelem vzniklo malé plemeno králíků sovětské činčily (obr. 1), které bylo do země přivezeno v první čtvrtině dvacátého století. , byl křížen s plemenem White Giant. Následně plemeno
Chov králíků na maso
Chov králíků na maso Králičí maso je zdravý a lehce stravitelný produkt, nepostradatelné krmivo pro ty, kteří trpí potravinovými alergiemi. Králičí maso se vyznačuje vysokými chuťovými vlastnostmi a absencí nepříjemné chuti a zápachu. Je to obzvlášť užitečné
maso
Maso Pes je dravec, který si ve volné přírodě získává potravu při lovu Přestože je toto zvíře v poslední době převážně všežravé a s radostí konzumuje potravu rostlinného původu, jeho jídelníček nesmí chybět.
maso
Maso Sibiřským kočkám lze podávat všechny druhy masa (kromě vepřového), ale s malým množstvím tuku. Nejužitečnější je hovězí maso s pruhy, které by mělo být podáváno 70-100 g denně v mleté formě. Jehněčí maso dostává pouze mladé a libové. Hovězí a jehněčí může být
Kapitola 1. Biologické vlastnosti nutrií
Kapitola 1. Biologické znaky nutrie Podle zoologické taxonomie patří nutrie do třídy savců, řádu hlodavců, čeledi nutrií, rodu nutrií. Vzhledově tento hlodavec poněkud připomíná bobra a z tohoto důvodu je často nazýván
Kapitola 2. Plemena nutrií
Kapitola 2. Plemena nutrií Podle barvy srsti se nutrie dělí na standardní a barevné. V současné době bylo vyšlechtěno 10 mutačních (s odchylkou od standardní barvy) a 7 kombinovaných typů nutrií. Standardní nutrie, které se vyznačují vysokou plodností, mají
Kapitola 4. Systémy chovu nutrií
Kapitola 4. Systémy chovu nutrií Pro dosažení dobrých výsledků v chovu nutrií je nutné, aby byli producenti dobře krmeni a zdraví. Měsíc před plánovaným pářením je vhodné nutrie vyšetřit a po zjištění jejich tučnosti a kondice
Kapitola 5. Léčba a prevence nemocí u nutrií
Kapitola 5. Léčba a prevence nemocí u nutrií Za optimálních podmínek chovu, dostatečného krmení a různých preventivních opatření nutrie zpravidla onemocní jen zřídka. V každé farmě se však vyskytují případy epidemií.
maso
Maso Pes je dravec, který si po mnoho staletí získává potravu lovem. Navzdory skutečnosti, že se toto zvíře v poslední době stalo převážně všežravým a s radostí konzumuje potravu rostlinného původu, strava musí obsahovat
Maso a masné výrobky
Maso a masné výrobky Tyto potraviny se vyznačují velmi vysokým obsahem živočišných bílkovin. Neměli by být kanárům podáváni ve velkém množství. Obecně se doporučuje zdržet se zavádění masných výrobků do stravy ptáků, pokud to není nezbytně nutné.
Šrot masa
Odpadní maso Jedná se o maso hospodářských zvířat, která uhynula na neinfekční onemocnění. Krmení kuřat syrové je přísně zakázáno, protože to povede k klování. Proto se maso předvaří a poté prochází mlýnkem na maso.
Pěstování krůt na maso
Chov krůt na maso Krůty se chovají na maso různými způsoby – na hluboké podestýlce a v klecích; s nebo bez použití solárií, výběhů a pastvin. Lze použít různé kombinace. Například prvních 8 týdnů jsou chovány krůty
Chov králíků na maso
Chov králíků na maso Masná užitkovost králíků. Množství masa přijatého na samici hlavního stáda, klece nebo jednotku spotřebovaného krmiva se liší v závislosti na načasování porodů, odstavu a prodeji mladých zvířat a také na výnosu
Králičí maso ve vaření
Králičí maso při vaření Králičí maso je známé pro své dietetické vlastnosti. Díky vysokému obsahu bílkovin, nízkému obsahu tuku a „špatného“ cholesterolu je králičí maso svými vlastnostmi před vepřovým, hovězím a dokonce i jehněčím. V číslech je to tak
