Kdo jsme od přírody – predátoři nebo býložravci? Na jaké potraviny je naše tělo přizpůsobeno? A je opravdu nutné, aby člověk jedl maso?
Pojďme zjistit, co starověcí lidé jedli a proč jsme se stali všežravci.
Doktor historických věd, zaměstnanec Ústavu etnologie a antropologie Ruské akademie věd
Vypráví, jak nás příroda stvořila a co ve stravě převládalo dříve: rostlinná nebo živočišná strava.
Jak vypadala lidská strava před miliony let?
Dmitriy: Mohutní Australopithecus neboli Paranthropus, jedna z větví vyšších primátů, soudě podle stavby jejich lebek (zejména zubů) a výsledků chemických rozborů, byli vegetariáni. Masivní australopitéci žijící v jižní a východní Africe jedli hlavně trávy, ostřice a někdy přidali do své stravy ořechy. Možná by jako opice mohly jíst maso, ale jako příležitostnou pamlsek.
Soudě podle skutečnosti, že tento druh existoval dlouhou dobu – asi 1,7 milionu let – byl dokonale integrován do místního ekosystému. Ale postupem času tato větev Australopithecus zmizela a nezanechala po sobě žádné potomky. Parantropové se nevyvíjeli, nerozvíjeli inteligenci a pracovní dovednosti. Zjevně neměli potřebu překračovat hranice svého rozvinutého prostředí a bylo obtížné překonat území s neobvyklou vegetací.
Neandrtálci naopak konzumovali hlavně maso. Zástupci této větve sdíleli svého času území Evropy s našimi předky – kromaňonci a toto soupeření také skončilo vyhynutím druhu. Kromaňonci vyhynuli; malé množství jejich genů zůstalo v lidském genotypu (tyto druhy měly schopnost se křížit).
Dmitriy: Etnograficky a historicky známé společnosti si utvářely vlastní postoje k jídlu na základě ekologického systému, ve kterém žily. Vznikl sortiment výrobků, které tělu dodaly všechny potřebné látky. Například při průzkumu Dálného severu čelili Evropané kurdějím, těžké nemoci, která během jedné zimy dokázala zcela zničit celou posádku lodi ztracené v ledu. Kurděje se objevily kvůli nedostatku rostlinné potravy. Místní obyvatelé přitom netrpěli kurdějemi, protože potřebné látky získávali z krve zvířat, bobulí a jehličí.
Potravinové preference byly určeny životními podmínkami, tradicí a náboženským přesvědčením. Ale když se změnily vnější podmínky, jednotlivci i celé kmeny se snadno přizpůsobili nové stravě. Stalo se tak například na horním toku Nilu, kdy tam vznikly velké nádrže a obyvatelé pouště byli nuceni přeškolit se na rybáře.
Kdy a proč jsme se stali všežravci?
Moderní člověk je všežravec – se stejnou chutí jí maso i rostlinnou stravu. V průběhu evoluce však některá odvětví lidského vývoje zašla do extrémů: buď se stali vegetariány, nebo výhradně jedly maso. Po většinu evoluce byli naši předkové býložravci. S rozvojem inteligence bylo možné konzumovat maso, především ptáky a malá zvířata.
Obecně platí, že sklon k rozmanitosti stravy je také charakteristický pro lidoopy: základem jejich stravy je rostlinná strava, ale příležitostně nemají odpor ke konzumaci masa.
zabývající se výzkumem v oblasti sociologie, antropologie, demografie
Strava šimpanzů, našeho nejbližšího příbuzného, se skládá z 5 % z masa. Nás, lidi, však nelze nazvat plnohodnotnými predátory, na rozdíl například od vlků, jejichž tělo si vitamín C vytváří, aby kompenzovalo jeho nedostatek v potravě.
Je třeba si také uvědomit, že před vynálezem chovu dobytka se naši předkové živili masem divokých zvířat s nízkým obsahem tuku.
Lidské tělo je tedy evolučně uzpůsobeno ke konzumaci velkého množství pestré rostlinné potravy. Maso by mělo být konzumováno co nejlibověji a s mírou.
Někdy není snadné ovládat chuť k jídlu. Už jsme mluvili o tom, proč se to děje.
Co je zdravější – vegetariánství nebo konzumace masa?
Na toto téma se vedou mnohé kontroverze, ale výzkumy ukazují silný vztah mezi vysokou konzumací červeného masa a různými nemocemi. Přitom zpracované maso (uzeniny, uzeniny atd.) je považováno za škodlivější než maso nezpracované.
Daria: Vědci často porovnávají očekávanou délku života lidí na různých dietách. Při studiu lidí s všežravou, veganskou (pouze rostlinná strava) a vegetariánskou (rostlinná strava a mléčné výrobky) stravou se ukázalo, že nejnižší úmrtnost měli lidé s vegetariánskou stravou. Čisté veganství snižuje úmrtnost na některé druhy nemocí, ale ne na všechny. Jenže bílé maso, nejen ryby, ale ani drůbež, taková rizika nenese.
Proč je škodlivé jíst často červené maso (více než dvakrát týdně)? Jedním z vysvětlení je toxicita hemu, látky, díky které je červené maso červené. U různých uzenářských výrobků lze další poškození vysvětlit potravinářskými přísadami, které nejsou vůbec prospěšné pro dlouhodobou spotřebu. Jsou to především dusičnany, které dodávají klobásám růžovou barvu, a polymery kyseliny ortofosforečné, které udržují celistvost hmoty klobásy.
Přitom samotné červené maso a hem jsou zdrojem železa a vitamínů skupiny B. Proto vegani riskují nedostatek těchto látek a jeho důsledky, jako je chudokrevnost, deprese apod. Kdo se vzdal živočišných produktů, měl by se hlídat. sledujte hladinu železa a vitamínů B v těle a v případě potřeby užívejte doplňky výživy.
Vegetariánství s konzumací mléčných výrobků provozuje obrovské množství Indů hinduistického vyznání bez zjevné újmy na zdraví. Mléčné výrobky obsahují vitamíny skupiny B, ale nemusí pokrýt potřebu železa. Ne každý však může pít mléko. Komu je lepší se pití vzdát, vysvětlili v materiálu.
S tím výsledkem, že
- Základem výživy by měla být různorodá rostlinná strava.
- Je nutné se vyhýbat zpracovanému masu (uzeniny, klobásy), pokud někdy neuděláte výjimku.
- Vyplatí se omezit konzumaci červeného tučného masa: ideálně ne více než dvě porce týdně. Je lepší ho ještě jednou nahradit bílým masem.
- Neexistují žádné důkazy, že veganství je škodlivé, snižuje riziko některých nemocí, i když pravděpodobně neprodlužuje život.
- Nejlepší variantou je vegetariánství, které zahrnuje mléčné výrobky.
- Vegani a vegetariáni by si však měli hlídat hladinu železa a vitamínů B a v případě potřeby je nahradit.
Nyní má Lifestyle telegramový kanál – následujte odkaz a získejte nové životní hacky a tipy ještě rychleji!
