Bez ohledu na to, jak si výrobci teflonový nepřilnavý povrch pochvalují, každá hospodyňka ví, že se pánev časem stejně zašpiní. Ano, jídlo se při vaření nemusí připálit, ale mastné skvrny a plak zevnitř, stejně jako černé saze a saze zvenčí, se přesto objeví. To je komplikováno obecnou „rozmarností“ teflonu. Obecně vám dnes řeknu, jak vyčistit nepřilnavou pánev, aniž byste něco zničili.
Co je podstatou problému
Teflon je co do vlastností velmi technologický a moderní materiál (a to i přesto, že byl vynalezen již v roce 1938). Hlavním rozdílem od všech ostatních je extrémně, dalo by se říci rekordně nízká „lepivost“. Všechny ostatní materiály a látky jednoduše kloužou po jeho povrchu, aniž by se k němu přilepily. Ověřit si to lze velmi snadno: kápněte kapku vody do pánve a uvidíte, že se nerozteče v louži, jako například na desce stolu, ale shromáždí se do koule podobné rtuti. Mimochodem! Nejzvědavější čtenáři v tomto bodě mohou mít logickou otázku: když se na teflon nic nelepí, jak je pak „přilepen“ k kovovému podkladu. Moje odpověď: při vysokých teplotách. Více o výrobním procesu pánví s nepřilnavým povlakem si můžete přečíst v samostatném článku na našich webových stránkách. Další důležitou vlastností je velmi dobrá odolnost vůči chemikáliím, a to i vůči silným kyselinám a zásadám. To je vlastně důvod, proč se teflon používá jako ochranný povlak pro hliníkovou základnu, která při kontaktu s kyselými zeleninovými šťávami vytváří jasně rozpoznatelnou kovovou chuť.
Ale navzdory všem výhodám se nepřilnavý povlak stále ukazuje jako docela „jemný“. Asi beze mě víte, že se bojí kovových čepelí a jiného mechanického poškození. To lze vysvětlit velmi jednoduše: materiál je poměrně drahý, takže tloušťka povlaku na pánvi je jen asi 0,06 mm. To je více než dostatečné k ochraně hliníkové základny před kontaktem s obsahem a poskytuje „nepřilnavé“ vlastnosti, aby se produkty nespálily. O nějaké mechanické odolnosti ale není třeba mluvit. Proto přísný zákaz výrobců nádobí používat kovové kuchyňské náčiní a abrazivní čisticí prostředky, které by mohly pomoci odstranit složité skvrny. Jak tedy v tomto případě vyčistit nepřilnavou pánev, aniž byste ji poškodili? Vlastně to není moc těžké.
Jak vyčistit vnitřek nepřilnavé pánve?
- Tekutý prací prostředek a měkká houbička. Ano, to je základní rada, kterou dávají samotní výrobci. Pokud ale pánev po každém vaření důkladně a rychle umyjete běžným mycím prostředkem, nebude se na pracovní ploše hromadit vážné znečištění.
- Vařící. Naplňte pánev vodou a umístěte na mírný oheň. Přiveďte k varu, přidejte pár kapek mycího prostředku a vypněte oheň. Nechte nádobí vychladnout a asi hodinu odstát, poté opláchněte jako obvykle pod tekoucí vodou pomocí houby.
- Prací mýdlo. Prací mýdlo obsahuje alkálie, které účinně korodují mastnotu a neovlivňují kvalitu nátěru. Chcete-li vyčistit nepřilnavou pánev, nastrouhejte kousek mýdla, rozetřete jej po špinavých místech a naplňte teplou vodou. Můžete ji také kombinovat s předchozí možností – vařit vodu s mýdlem na prádlo a poté pánev opláchnout saponátem.
- Citrón. Citronová šťáva je slabá kyselina, která také dobře rozpouští tuk. Podle toho můžete skvrny nejprve projít plátkem citronu a poté opláchnout v teplé vodě.
- Vložte do myčky. Upřímně kontroverzní varianta. Za prvé, ne každý má myčku. Za druhé, ne všichni výrobci v nich umožňují umývat pánve. Za třetí, existuje názor, že myčka může poškodit teflonový povlak. Pokud ale nepoužíváte agresivní mycí prostředky a pánev jednou za pár měsíců umyjete, abyste odstranili nahromaděné mastné usazeniny, nic špatného se jí nestane.
Co nepoužívat:
- Používejte tvrdé kartáče a ocelovou vlnu.
- Práškové čisticí prostředky.
- Soda v jakékoli formě, včetně „pasty“ sody a pracího prostředku.
To vše zaručeně poškodí nepřilnavou vrstvu. A i když po takovém čištění nezůstanou žádné znatelné škrábance, mohou se na povrchu objevit mikroškrábance, na kterých se potraviny „ulpívají“. Nebude žádný způsob, jak to opravit.
Mimochodem, pokud si během mytí všimnete, že povlak je již poškozen – je na něm hluboký škrábanec nebo se jednoduše otřel až k základně, bohužel již takovou pánev nemůžete použít. Teflon se postupně začne kolem poškozeného místa odlupovat a dostane se do jídla. Samozřejmě, že takové mikroskopické dávky pravděpodobně vážně nepoškodí zdraví, ale ani v tom není nic užitečného.
