Nejíte pokrmy připravené z vnitřních orgánů zvířete, protože vás vyhlídka na krájení velkého dršťku děsí složitostí práce? Už se nemusíte bát! Tento návod vám poradí, jak tento produkt snadno a lahodně připravit!
- Jak lahodně uvařit hovězí dršťky – tajemství kuchařů
- Jak čistit dršťky?
- Jak se zbavit zápachu?
- Jak vařit?
- Grilované dršťky
- Čorba s dršťkami
- Dršťky na afghánský způsob s rýží
- Hovězí dršťková roláda
Jak lahodně uvařit hovězí dršťky – tajemství kuchařů
Abyste si usnadnili život, musíte si koupit kompletně očištěné dršťky, což vám ušetří čas. Pokud žádné neseženete, kupte je nečištěné a vyberte si ty nejbělejší kousky. Další přípravu rozdělíme do tří fází a každou z nich zvážíme zvlášť.
Jak čistit dršťky?
- Dršťky omyjte, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Poté je znovu důkladně propláchněte tekoucí vodou a kartáčem seškrábněte vrchní šedou vrstvu, film a hlen, přičemž odstraňte drobné částečky nečistot. Mohou se zachytit ve vlnité části výrobku. Pokud se vám dostane taková nečistota, kterou je obtížné seškrábnout, odstraňte vrchní vrstvu. Výrobek má vrstevnatou strukturu a je elastický, takže s ním můžete takto manipulovat bez obav z roztržení. Navíc v závislosti na jeho dalším použití můžete vlnitou vrstvu dršťků odstranit, ale tato možnost je volitelná.
- Existuje ještě jedno tajemství čištění jizvy: posypte ji kamennou solí, důkladně ji omyjte, zalijte studenou vodou a nechte působit 1 den. V případě potřeby použijte čistý zubní kartáček k odstranění nečistot z těžko dostupných míst. Postup opakujte, dokud neodstraníte veškerý písek a přebytečný materiál nespadne.
- Namočte dršťky na 1 hodinu do zředěného roztoku 1 lžíce peroxidu vodíku a vody tak, aby byly zcela ponořené tekutinou. Občas je obraťte a vymačkejte. Peroxid vodíku je bělicí a dezinfekční prostředek. Roztok vylijte a výrobek několikrát důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nožem ořízněte znečištěné okraje, očistěte vnitřek a odstraňte vnitřní vrstvu.
Jak se zbavit zápachu?
Dršťky mají výrazný nepříjemný zápach, proto by se měl odstranit. Někteří doporučují produkt dlouhodobě namočit do roztoku octa, ale vaření trvá kratší dobu a zápach se účinněji eliminuje.
Před odstraněním zápachu nakrájejte dršťky na 10cm kousky, zalijte vodou a dejte na sporák na vysoký plamen. Vařte 10 minut, poté vodu slijte a znovu zalijte čerstvou vodou. Vraťte dršťky na sporák a opakujte tyto manipulace, dokud zápach zcela nezmizí. Může to vyžadovat 5–8 vaření.
Jak vařit?
Poslední fází je vaření, po kterém elastické dršťky změknou. Zalijte je čistou čerstvou vodou, přidejte kořeny a koření. Může to být bobkový list, mrkev, celer, nové koření, cibule. Však všechno koření, které používáte při vaření vývaru. Přiveďte vodu k varu, snižte plamen a nechte hrnec 4 hodiny odstát. V případě potřeby dolijte převařenou vodu vroucí vodou.
Jakmile dršťky změknou natolik, že se dají propíchnout vidličkou, vyjměte je z pánve a nakrájejte na tyčinky o rozměrech 1×3 cm. Vařte je dalších 30 minut, dokud ještě nezměknou, poté je můžete použít, dát do lednice nebo zmrazit.
Jak vařit hovězí dršťky – recept krok za krokem
Dršťky jsou droby, ale to neznamená, že nejsou chutné. S veškerou dovedností a umem se dají dršťky podávat i na slavnostním stole. A jeden z takových receptů je před vámi.
- Kalorický obsah na 100 g – 97 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 4-5 hodin
- Hovězí dršťky
- Voda
- Bylinky a koření (petržel, hřebíček, pepř, bobkový list, cibule, celer, koriandr, mrkev) – dle chuti
- Sůl
- Nejprve pečlivě prohlédněte bachor, protože se skládá z kravského žaludku, může obsahovat zbytky potravy. Poté jej v případě potřeby vyčistěte.
- Ostrým nožem nakrájejte dršťky na stejné kousky a proužky.
- Vložte je do hrnce s vroucí osolenou vodou (2 lžíce na 1 l vody) a vařte 15–30 minut. Přidejte sezónní bylinky: cibuli, mrkev, bobkový list, celer, petržel, hřebíček, pepř.
- Vařte 1–3 hodiny na mírném ohni, dokud dršťky nezměknou. Dršťky postupně změknou a absorbují chuť vývaru. Po 1,5 hodině začněte kontrolovat každých 10–15 minut. Hotové budou, jakmile dosáhnou požadované konzistence.
- Hotové dršťky propláchněte a můžete je použít do různých pokrmů.
- Vývar si uschovejte; aromatický vývar se skvěle hodí k přidání do dalších pokrmů.
Hovězí dršťková jídla: co vařit?
Pokrmy z hovězích dršťek se nacházejí v mnoha kuchyních po celém světě. Mohou to být flaki, roláda, vydatné husté polévky, domácí klobása, haggis. Nejsou to však jediná jídla, kde dršťky hrají prim. A některé chutné recepty jsou uvedeny níže.
Grilované dršťky
- Dršťky – 350 g
- Olivový olej – 25 ml
- Sůl – špetka nebo podle chuti
- Mletý černý pepř – špetka
- Důkladně očistěte jizvu podle výše popsaných pokynů.
- Odstraňte také nepříjemný zápach.
- Poté velmi dobře omyjte v teplé vodě.
- Vložte ji do hrnce a vařte na středním plameni 2-3 hodiny.
- Dále nakrájíme na plátky, osolíme, okořeníme černým pepřem, pokapeme olivovým olejem a grilujeme.
Čorba s dršťkami
- Hovězí dršťky – 2 kg
- Cibule – 500 g
- Mrkev – 500 g
- černý pepř – 10 ks.
- Bobkový list – 2 ks.
- Česnek – 100 g
- Mléko – 1l
- Máslo – 100 g
- Vinný ocet a česnek – podle chuti
- Dršťky důkladně propláchneme, podlijeme studenou vodou a přivedeme k varu.
- Vyměňte vodu a znovu přiveďte k varu.
- Dochuťte solí a kořením.
- Výrobek vařte 3-4 hodiny, dokud nebude zcela uvařený, tzn. do změknutí.
- Hotové dršťky nakrájíme na malé kousky.
- Vývar přecedíme přes jemné železné sítko nebo gázu.
- Zalijeme mlékem, dochutíme máslem, octem a česnekem podle chuti.
- Na porce zalijeme vývarem a do každé vložíme na kousky nakrájené dršťky.
Dršťky na afghánský způsob s rýží
- Hovězí dršťky – 1 kg
- Rýže – 200 g
- Rajčatový protlak – 50 g
- Máslo – 100 g
- Sůl, černý pepř (mletý) – podle chuti
- Cibule cibule – 1 ks.
- Petržel – 25 g
- Dršťky nejprve očistíme a uvaříme v osolené vodě, dokud nebudou hotové.
- Zvlášť uvařte rýži do poloviny a sceďte ji na jemném sítu.
- Hotové dršťky vychladíme a nakrájíme na proužky.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na másle, dokud není průhledná a měkká.
- K cibuli na pánvi přidejte dršťky a opékejte 5 minut.
- Přidáme rajčatový protlak, dochutíme solí a pepřem.
- Dršťky zalijeme horkou vodou a na mírném ohni dusíme 10-15 minut.
- Do pánve s dršťkami přidáme uvařenou rýži a nasekanou petrželku a zamícháme.
- Mísu vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a pečeme, dokud není rýže uvařená.
Hovězí dršťková roláda
Recept na výrobu dršťkové rolády je neméně oblíbený a není vůbec náročný na přípravu.
- Hovězí dršťky – 1 kg
- Voda – 1 l
- Mořská sůl – 3 lžičky.
- Koření (koriandr, kardamom, semínko kopru, sušený kopr, mletý bobkový list, mletá paprika) – dle chuti
- Petržel – pár snítek
- Česnek – 8 stroužků
- Cibule – 3 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Z čisté a bílé dršťky odřízněte všechen tuk.
- Do tlakového hrnce nalijeme vodu, přidáme mořskou sůl a dršťky. Přikryjeme pokličkou a vaříme do varu.
- Poté snižte teplotu a vařte půl hodiny na středním plameni.
- Vypněte plyn a odstraňte dršťky pomocí děrované lžíce a dřevěné špachtle.
- Vývar nevylévejte, budete ho potřebovat na další vaření.
- Dršťky položte na potravinářskou fólii drsnou stranou nahoru a nechte vychladnout.
- Vychladlou jizvu v konvexních oblastech zastřihněte tak, aby získala hladký rovný povrch, který umožní její srolování do ruličky.
- Otočíme hladkou stranou nahoru a potřeme kořením, posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
- Stroužky česneku prolisujte lisem.
- Posypeme nadrobno nakrájenou cibulí.
- Dršťky srolujte do pevného válečku a zabalte do potravinářské fólie.
- Vložte rolku do hrnce. Přidejte nakrájenou mrkev, pepř a bylinky.
- Přiveďte k varu a vařte 40 minut pod zavřenou pokličkou.
- Roládu ochlaďte, aniž byste ji vyjímali z vývaru.
- Poté vyjměte z pánve, položte na talíř a dejte na 4 hodiny do lednice. Po uplynutí této doby odstraňte fólii a nakrájejte roli na kroužky.
Péče o vašeho mazlíčka zahrnuje organizaci správné, výživné výživy. Hovězí dršťky obsahují mnoho mikroelementů a živin, takže jejich zařazení do jídelníčku vašeho psa bude mít příznivý vliv na jeho kondici a zdraví.
Dršťky se v každodenním životě nazývají droby a jsou součástí žaludku krávy nebo býka. Náklady na dršťky jsou poměrně dostupné, a proto jsou mezi majiteli domácích zvířat oblíbené. Čtěte dále a zjistěte, jak správně dát produkt našim menším bratrům.
Je potřeba to umýt?
Hovězí droby si můžete koupit na trhu, kde prodávají hovězí, vepřové a jehněčí maso.
Jako každý masný výrobek určený ke konzumaci se doporučuje dršťky před vařením důkladně omýt pod teplou tekoucí vodou a odstranit z nich případné nečistoty a zbytky tuku. Psa tak ochráníte před pronikáním helmintů nebo jiných škodlivých látek do jeho těla.
Loupané nebo ne?
Hovězí žaludek lze na trhu zakoupit jak očištěný, tak i neloupaný. Váš pes bude mít obě varianty rád a bude je jíst s chutí.
Hnědé chlupy se z bachoru odstraňují v průmyslových podmínkách. K tomu se ošetří párou a vroucí vodou a poté se horní vrstva odstraní speciálním rotujícím diskem. Čištění má své výhody – zmizí nepříjemný zápach a maso vypadá atraktivněji.
Spolu s klky jsou však odstraněny i některé prospěšné trávicí enzymy a vitamíny, které majitelé svým psům kupují ve zverimexech, a nejsou levné. Chytří pejskaři proto vědí, že je lepší krmit psa neloupanými droby, bude to mnohem prospěšnější.
Raw
Jak je známo, při vaření produkty ztrácejí mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů, a to platí i pro vařené hovězí dršťky. Surový produkt obsahuje všechny podstatné látky, takže bude pro psa zdravější než ten vařený.
Je však důležité pamatovat na to, že při konzumaci syrových drobů hrozí, že se váš mazlíček nakazí helminty. Pro preventivní účely je nutné přípravek zmrazit alespoň tři dny po sobě.
Důležité! Pokud krmíte svého mazlíčka mraženým čerstvým krmivem, nezapomeňte provést rutinní odčervení.
V jakékoli podobě?
Smažené
Psi mají své vlastní zažívací výstřednosti a citlivá játra. Proto je přísně zakázáno jim dávat smažené žaludky. I lidi může ze smaženého jídla pálit žáha a bolet žaludek a psi se mohou cítit ještě hůř.
Nejlepší je přidávat do jídla vařenou nebo syrovou verzi a příklady vaření najdete níže.
Jak vařit?
Dršťky se vaří pro psy s trávicími či zubními problémy, případně pro starší psy. U štěňat do 1 roku se doporučuje masný výrobek také zavařit.
Nezapomeňte na vaření používat samostatnou nádobu, protože zápach je později příliš obtížné odstranit. Někdo prostě játra ze všech stran zalije vařící vodou. Jiní dávají přednost tomu, aby první vývar slili a pak dršťky ještě 7-10 minut povařili, aby parazity úplně vyloučili.
Рецепты
Existuje mnoho receptů, jak psovi zpestřit jídelníček pomocí hovězího žaludku. Zde je několik příkladů:
- Dršťky bez přísad se spaří a nakrájí na malé kousky. Přidejte lžíci rostlinného oleje a promíchejte.
- Pokud má váš pes rád mrkev, můžete ji přidat k nakrájeným dršťkám ve strouhané formě, můžete tam nastrouhat i vařené vejce, přidat rybí tuk.
- K dršťkám se hodí jemně nakrájené zelí, okurka a cuketa. To vše se smíchá se sladem a nasekaným žaludkem.
- Dršťky se rozmrazí, spaří se vroucí vodou a nakrájí se. Dále můžete do hmoty přidat čerstvé bylinky, syrové spařené hovězí maso a rostlinný olej.
- Ke kravskému žaludku se hodí dýně nastrouhaná na jemném struhadle. Tato směs by měla být ochucena lžičkou slunečnicového oleje.
- Nakrájené dršťky můžete kombinovat se zeleninovými směsmi zakoupenými v supermarketu. Směs je nutné nejprve rozmrazit, opláchnout teplou vodou a poté smíchat s dršťkami.
Každý majitel psa může experimentovat s vařením pokrmů a přidávat do dršťky ty ingredience, které jeho pes preferuje. Může se jednat o zeleninu nebo masné výrobky ošetřené vařící vodou. Čerstvé bylinky lze přidat v libovolném množství, jsou velmi zdravé. V každém receptu se bude hodit i trocha slunečnicového oleje.
Jak sušit?
Suché dršťky mají mnoho výhod – snadno se doma skladují a psům nepochybně chutnají. Je snadné vyrobit tuto pochoutku sami pomocí trouby.
Chcete-li to provést, musíte žaludek nakrájet na kusy o rozměrech 5 x 10 cm a umístit je na plech na pečení v troubě. Pod gril umístěte pekáč, abyste zachytili případnou odkapávající šťávu a tuk.
Dále nastavte teplotu trouby na 60°C, pootevřete dvířka pro větrání a nechte 5-8 hodin sušit.
Hotový výrobek je poměrně tvrdý a psům moc chutná. Uchovávejte jej v kartonové krabici nebo látkovém sáčku, aby byl zajištěn přístup kyslíku.
Kolik dát?
Od šesti měsíců věku se do jídelníčku štěňat zavádějí vařené dršťky. To nasytí jejich tělo draslíkem, hořčíkem, vitamíny B a PP, fosforem a vápníkem.
Chcete-li se orientovat v zásadách krmení, postupujte podle těchto pokynů:
- Žaludek by neměl být trvalým krmivem pro zvířata, měl by být podáván pravidelně. Časté krmení dršťkami vede k nevolnosti a žaludeční nevolnosti.
- Zvířatům se doporučuje podávat kravské mléko jednou denně, ráno nebo večer. Během týdne mohou být 2-4 takové recepce.
- Velikost porce se počítá na 10 kg váhy a 100 g dršťky.
- Štěně musí být starší 6 měsíců.
Nejlepší je vytvořit velikosti porcí ihned, před zmrazením, aby se daly snadno vyjmout a ihned nakrmit vašeho mazlíčka.
Jak často?
Chutnou pochoutkou byste svého čtyřnohého přítele měli hýčkat maximálně 4x týdně. Častější konzumace potravin může mít negativní dopad na trávicí trakt, protože výrobek je značně tučný a může být špatně stravitelný. S péčí o psa to tedy nepřehánějte a striktně dodržujte výživové rady.
Mám to přidat do kaše?
Hovězí dršťky jsou bezesporu chutnou a zdravou pochoutkou pro zvířata. Obsahuje esenciální enzymy, které váš pes potřebuje pro zdravé trávení.
Mnoho majitelů psů dává přednost přidání hovězího žaludku do kaše svých psů v nakrájené formě. Pokud se doplněk vyrábí v surové formě, musí se nejprve zmrazit v mrazáku.
Poradenství! Aby se paraziti nedostali do těla psa, doporučuje se dršťky před přidáním do kaše zalít horkou vodou.
Jak uložit?
Pravidla pro skladování a zpracování hovězího žaludku jsou následující:
- Po nákupu je třeba droby důkladně omýt v teplé vodě, aby se odstranily zbytky jídla ze žaludku, trávy nebo kamenů. Je třeba vzít v úvahu, že má nepříjemný zápach, takže léčba by měla být prováděna ve větrané místnosti.
- Pokud je tuku velké množství, je nutné jej z povrchu žaludku odstranit, aby u psa nezpůsobil zažívací potíže.
- Dále je potřeba dršťky nakrájet na porce tak, aby na jedno jídlo stačil jeden kus. Díky tomu bude snadné jej vyndat a ihned dát vašemu mazlíčkovi. Každá porce je umístěna v samostatném sáčku.
- Správné zmrazení by mělo být do 3 dnů, při teplotě -6 až -18 °C. Poté se dršťky vyjmou z mrazáku, spaří se vařící vodou a nechají se vychladnout.
- Vychlazený produkt se nakrájí na malé kousky, přidá se do potravin syrové nebo se použije k přípravě pokrmů pro zvíře.
Důležité! Trvanlivost zmrazeného produktu by neměla přesáhnout 6 měsíců, při teplotě nejvýše -6 °C.
Závěr
Chutným a levným krmivem můžete svého mazlíčka potěšit, když mu koupíte hovězí dršťky. Kravský žaludek obsahuje mnoho enzymů a vitamínů, které jsou užitečné pro vašeho čtyřnohého přítele. Aby dršťky přinesly maximální užitek a nezpůsobily škody, je nutné dodržovat pravidla zpracování, skladování a spotřeby.
