Po žampionech je nejčastější houbou hlíva ústřičná. Abyste si plně užili jejich jedinečnou chuť, musíte znát některá tajemství přípravy těchto hub.
Aplikace hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná je považována za jednu z nejchutnějších hub. Navíc jsou velmi výživné. Hlíva ústřičná je univerzální, lze ji solit, nakládat, vařit, dusit i smažit. Tyto houby jsou skvělé na přípravu polévek, lze je přidávat do různých salátů, vařit jako hlavní chod a také přidávat do koláčů. Nejchutnější jsou mladé hlívy ústřičné, staré houby jsou tvrdé a bez chuti, proto se nedoporučuje je jíst.
Hlívu ústřičnou můžeme podávat jako teplou i studenou svačinku. Orestujeme najemno nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Přidejte předem nakrájenou a uvařenou hlívu ústřičnou, zamíchejte a za občasného míchání opékejte 10 minut. Hotové jídlo je třeba osolit, přidat koření a pepř. Když předkrm vychladne, přidejte ocet a jemně nasekané bylinky.
Z hlívy ústřičné můžete připravit lahodné a výživné polévky. Například nudlová polévka. Cibuli, mrkev a petržel nakrájíme, vše dáme do hrnce, podlijeme vodou a zapálíme. Když je zelenina téměř uvařená, přidejte nadrobno nakrájenou hlívu ústřičnou a na mírném ohni vařte 10–15 minut. Osolíme, přidáme zvlášť uvařené nudle a vše společně vaříme dalších 5 minut. Před podáváním přidejte do polévky bylinky.
Hlívu lze použít jako náplň do knedlíků. Houby uvaříme v osolené vodě, nakrájíme a orestujeme na pánvi spolu s nadrobno nakrájenou cibulí, opepříme a okořeníme. Knedlíky potřeme náplní a uvaříme v osolené vodě. Pokrm se doporučuje podávat se zakysanou smetanou.
Hlívu lze skladovat v plastových nádobách nebo skleněných nádobách. Pokud se rozhodnete dát houby na chvíli do lednice, mějte na paměti, že nejlépe se budou skladovat nemyté a nekrájené.
Složení a vlastnosti hlívy ústřičné
Množstvím a složením vitamínů se hlíva podobá masu. Obsahují vitaminy E, D2 a C a také vitaminy skupiny B. 8 % hlívy ústřičné se skládá z minerálních sloučenin. Obsahují železo, jód, vápník a draslík.
Konzumace hlívy ústřičné pomáhá normalizovat krevní tlak a snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Tyto houby mají baktericidní vlastnosti a pomáhají odstraňovat radioaktivní sloučeniny z těla.
Jak dlouho byste měli vařit hlívu ústřičnou?
Čerstvá hlíva ústřičná by se měla očistit a opláchnout ve vodě. Doporučuje se je vařit v osolené vodě asi 15-20 minut. Pokud se rozhodnete houby smažit nebo dusit, nemusíte je nejprve vařit.
Kalorická hodnota
Obsah kalorií v hlívě ústřičné je pouze 38 kcal.
Pro milovníky hub nabízíme několik jednoduchých receptů na přípravu hlívy ústřičné.
Tato umělá houba je mezi populací stále oblíbenější. Mnoho žen v domácnosti mu dává přednost, oceňuje jeho chuť a nízkou cenu. Hlívu není třeba před vařením vařit, stačí ji dobře opláchnout tekoucí vodou a nakrájet.
Vezměte pánev, dejte ji na oheň, přidejte 70 g slunečnicového oleje. Když je olej rozpálený, přidejte do pánve 500 g nakrájené hlívy ústřičné. Během vaření dosolíme.
Na další pánvi orestujte cibuli nakrájenou na kolečka. Když se odpaří všechna voda, kterou pustily houby v pánvi s hlívou ústřičnou, přidáme cibuli, 100 g zakysané smetany, koření a dusíme asi 30 minut.
Nakládané ústřice
- 1 kg hlívy ústřičné;
- 1-2 sklenice vody;
- 50-70 ml 30% octa;
- 1 polévková lžíce. lhát sůl;
- 10 černých pepřových zrn;
- 1-2 ks cibule;
- Bay list;
- Sůl;
- Koření.
Kloboučky hub opláchneme ve studené vodě, nakrájíme na kousky, vložíme do vody a vaříme 5–10 minut. V tuto chvíli si můžete připravit marinádu: vařte vodu s cibulí a kořením, na konci vaření přidejte ocet. Hlívu vložte do marinády a vařte 2-3 minuty. Připravené houby přendejte do sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou, pevně uzavřete a vychladněte. Nakládanou hlívu je lepší skladovat ve sklepě.
Hlíva ústřičná dušená se zeleninou
- 500 g hlívy ústřičné;
- 2 polévkové lžíce. lhát rostlinný olej;
- 1 mrkev;
- 3 ks cibule;
- 1 kořen petržele;
- 6-8 bramborových hlíz;
- 1/4 dílu hlávky zelí;
- 2 polévkové lžíce. lhát rajčatová pasta;
- 1 Art. voda;
- 0,5 st. zakysaná smetana;
- 2 polévkové lžíce. lhát jemně nasekaný kopr;
- 2 polévkové lžíce. lhát jemně nakrájenou zelenou cibulku.
Cibuli nakrájíme na tenké plátky, přendáme do mísy, přidáme olej a dáme na 2-3 minuty do trouby. Hlívu nakrájíme, osolíme, přidáme k cibuli a necháme v troubě asi 3 minuty. Nádobu vyjmeme, přikryjeme pokličkou a necháme na teplém místě odstát.
Zelí, petržel a mrkev nakrájejte na proužky, přidejte rostlinný olej a vložte do trouby na 2-3 minuty. Nahoru položíme brambory nakrájené na kolečka, zalijeme vodou, vložíme zpět do trouby a přikryté dusíme několik minut. Přidejte houby, rajčatový protlak, zakysanou smetanu, vše důkladně promíchejte, posypte koprem a zelenou cibulkou a vložte do trouby na 3-5 minut.
Smažená hlíva ústřičná
- 400-500 g hlívy ústřičné;
- 2 slepičí vejce;
- Xnum x g rostlinného oleje;
- 50 g mouka;
- 40 g mletých sušenek;
- Mletý černý pepř;
- Sůl.
Příprava:
Hlívu uvaříme, scedíme, osolíme a opepříme. Houby obalte v mouce, poté je ponořte do předem rozšlehaného vejce, poté je obalte ve strouhance a smažte v rozpáleném rostlinném oleji 15–20 minut.
