Nová várka vybraných citátů z komunity “Můj velký kulinářský fakap” na Facebooku, kde může každý mluvit o svých velkých i malých chybách v kuchyni. Rozšiřte naši sbírku! Čekáme na vaše příběhy!
Poté, co jsem jednou od dvou přátel slyšel o vynikajících chuťových vlastnostech ptáka zvaného kachna, rozhodl jsem se ji zkusit uvařit. Už jsem ji dvakrát zkusil – pokaždé dávno a z pánve s kachnou od mého staršího bratrance, který kachnu také miloval – ale nemohl jsem si vzpomenout, jak moc dobrá byla. Možná mě to mělo zastavit, ale ne.
Koupil jsem si kachnu, jak mi bylo doporučeno, německou nebo maďarskou (pořídil jsem si maďarskou), malou, asi dvoukilogramovou, čistou a uzavřenou v sáčku. Před zákrokem jsem ji rozmrazoval téměř den v lednici. S velkými obtížemi jsem vytáhl sáček s drobky, zmrzlý k smrti. Pak jsem ji, jak popsal jeden kamarád, potřel medem, hořčicí a solí s pepřem; a podle receptu druhého jsem ji nacpal jemně nakrájeným zelím, zašil, zabalil do alobalu a tuto „mumii“ strčil do trouby.
O hodinu později se v kuchyni začalo linout spáleným tukem (kuklu jsem položila na rošt, který stál na plechu, aby tuk okapal, protože jsem předpokládala, že ho tam bude hodně). O hodinu a půl později jsem ho podle pokynů vyndala a píchla do něj nožem do hrudníku – začala téct krev. No, pomyslela jsem si, že je to ještě brzy. Zabalila jsem ho a vrátila zpět. O další hodinu a půl později jsem si z bolesti hlavy, která se objevila a zhoršila, uvědomila, že se začínám smát, a ne smíchem, ale přirozeně oxidem uhelnatým. Otevřela jsem okna (a zrovna byl první, a docela znatelný, mráz a dům byl sotva vytopený) a šla jsem do místnosti nadýchat se čerstvého vzduchu. Když jsem se vrátila, rozhodla jsem se (s plnou důvěrou, že teď už je určitě připravená) provést test znovu: Zkusila jsem uříznout kus masa – to v žádném případě. Vždyť guma je guma, od které se nůž téměř odráží.
Držel jsem to ještě skoro hodinu (během této doby by se z pevného kusu vepřového masa, i většího průměru a hmotnosti, a za jinak stejných podmínek, stalo nejen vařené vepřové maso, ale dušené maso, které se bez vnější pomoci rozpadne na vlákna) a rozhodl jsem se to svázat.
Můj manžel mě samozřejmě pochválil. Asi ze slušnosti.
A celou noc jsem otevíral okna v kuchyni, abych se nějak zbavil té srdcervoucí vůně, druhý den jsem asi hodinu myl nádobí a kachnu nakrájel na menší kousky, přikryl ji zelím (které se z neznámých důvodů také nerozvařilo), přidal trochu vody a dusil na sporáku (další hodinu).
A víš, myslím, že nemám rád kachnu.
Hodně zdraví!! (c) G.P. Malakhov.
Včera jsem se s vámi podělil o kulinářskou konfrontaci kdoule a brambor s naprostým vítězstvím prvního účastníka))
Tak tady to máte. Jako dárky byly dány tři kdoule, ale na beránka byla použita jen jedna. Takže zbyly dvě.
Když jsem se chystala na návštěvu přátel, rozhodla jsem se upéct něco sladkého (ne pořád pít vodku s okurkami). Vybrala jsem si jablečný koláč na křehkém těstě s náplní z kysané smetany. Recept říkal na kyselá tvrdá jablka. Byla jsem na dvou trzích, ale bohužel bezvýsledně. A pak jsem si vzpomněla na kdoule!! Nakrájela jsem je na malé proužky, posypala cukrem, skořicí a vyškrábala vanilkový lusk. Nechala jsem to 4 hodiny. Občas jsem ochutnávala, škubala a funěla a celkově jsem si myslela, že jsem hlupačka a celý ten nápad je hloupý. Blíže k večeru kdoule daly 1/3 plechu šťávu a já si uvědomila, že už déle nemůžu čekat. Udělala jsem těsto, zakysanou smetanu, vyložila jím formu, kdoule opatrně vymačkala, přenesla na těsto a zalila smetanou. Celé to leželo v troubě hodinu. Pak to v troubě strávilo ještě jednu noc.
Obecně jsem nikdy neudělala lepší koláč a upřímně řečeno, nikdy jsem ho ani nezkoušela)) kdoule se proměnily v kandované ovoce, které bylo velmi něžně podpořeno zakysanou smetanou. Nikde se nic neodřízlo, koláč byl při krájení perfektní.
Kdouloňový propadák s bramborami byl tedy rehabilitován kdouloňovým triumfem koláče.
Dlouho vydržel, no, dobře, poslouchejte. Strýčku nebo dědečku, v rodinné hierarchii se moc nevyznám, důležité je, že k nám jednou ročně přijede velmi vzdálený, ale zároveň v určitých kruzích známý člověk, zvyklý na pozornost a pamlsky. A navštíví všechny své příbuzné, kterých má spoustu. Takže trochu vaříme, ale všechno je moc, moc dobré. Nosí ho ke mně na rybí polévku, kterou má moc rád, obzvlášť tu mou. Já ho taky miluju, je to chytrý, laskavý a nesmírně taktní člověk, dokonce i trochu spisovatel. Zkrátka musím uvařit rybí polévku. Podlehl jsem. Do rybí polévky šli candát, kapr, sumec, cejn, malé ryby a samozřejmě okoun. Uvařil jsem kostry a hlavy (no, to je zhruba řečeno, dusil, vývar je křišťálově čistý), scedil jsem vývar, dal kousky filetů z těchto ryb. V třílitrovém hrnci asi nebylo víc než 3 litru vody. Říct, že rybí polévka byla vydatná, znamená nic neříkat. Dvě rajčata, celer, kapka hořčičného oleje, kopr atd. atd. Vařila jsem v letní kuchyni, abych si kuchyň nezašpinila rybami. Všechno je připravené, strávila jsem tam určitě asi 0,5 hodiny. Čekám na hosta. Příbuzní volají a informují o jeho pohybu jeden od druhého. A nakonec: Váňo, za 4, maximálně 20 minut budeme u tebe.“ Spěchám do kuchyně. Vidím, jak se rybí polévka snaží proměnit v želé. Možná bych ji neměla ohřívat? Překvapit ho želé? Co když ho nebude chtít studené? Otevře se brána a na dvůr vejde teta. „Váňo, koupila jsem ti dvě suločky na rybí polévku! HA-HA! Myslím, že bych ti ji zítra přinesla. Ptám se jí na názor, jestli mám rybí polévku ohřívat, nebo ne. Přesvědčí mě, abych ji ohřála. Křičím na kamarádku: Mášo, dej rybí polévku ohřát! Najdu tetičky uličky. Cítím nějaký zmatek. Chtěl jsem říct, že je tam jen jeden hrnec rybí polévky, myslel jsem si, že hrnec nemůže najít. Běžím do kuchyně, Máša vyjde a ptá se, co je na dně toho malého hrnce? Moc jsem ji chtěl popohnat, aby se nedívala na nějaké malé hrnce, ale rychle dala ten správný na oheň. Ale Máša měla v rukou ten malý hrnec a na dně byly zbytky zmrzlé rybí polévky. BARSIK. Zhltnout 30 litry té nejlahodnější rybí polévky za pouhých 3 minut. Možná bych ho i zabil, kdybych si s ním stihl poradit. “Mášo, dej hned vodu na sporák!” Máša také všechno pochopila. Ani vteřina na přemýšlení, kůže byly z uliček strženy jedním pohybem. Za vteřinu je ryba nakrájená a v hrnci. Není čas na čínské obřady. A tady přicházejí hosté. Pravda, konec je šťastný. Kočka je naživu a zdravá, za den vylezla, můj hněv pominul. Strýc nazval rybí polévku vynikající. A jsem své tetě vděčný dodnes.
Fakap není fakap, ale budiž. Ráno. Velmi brzy. Vzbudili mě a mého manžela, ale zapomněli mě vzbudit. Sotva zalezeme do kuchyně, zasmušilí a naštvaní. Vytáhnu plechovku kávy. Rozpustný, ano. Prosím, neházejte klobouky, bylo to dávno, „Jacobs Monarch“ byl tehdy skvělý, byl drahý a voněl neuvěřitelně lahodně. Chutnalo to dobře. Manžel se vzchopí, nasadí rychlovarnou konvici, uvařím něco k snídani, nakrájím chleba, všechno. Poháry už stojí, dóza s Monarchem je voňavá. Odstaví konvici ze sporáku a nalije vařící vodu. V plechovce kávy. Závěs.
Rozhodla jsem se dnes upéct rybí koláč. Večer jsem, jak se dalo očekávat, dala rybu do lednice rozmrazit. Teď jsem udělala těsto, uvařila bílou omáčku. Teď je čas na rybu. Rozbaluji obal – a v něm, slavnostně ležící, leží ocasní část lososa a jeho kostra. To byla sada, kterou jsem připravila na rybí vývar. Ale byla jsem příliš líná na to, abych nalepila štítek. Musela jsem odříznout kousky “masa” z existující kostry a na ocasu něco bylo. A zbytek je naplněn růžičkami brokolice. )))
ze série „Hrůzy našeho města“. Inspirováno výrokem Andreje Bugajského o černém kaviáru.
V dávných dětských letech jsem žil s rodiči v malém leteckém městečku v deltě Volhy. Volha je rybí řeka, takže rybaření bylo oblíbené u všech a prakticky jediný způsob relaxace – protože v létě na nic jiného nebyl čas. Na jaře se Volga, Achtuba a další malá říční ramena slévají a vzniká malé, ale téměř moře. Voda ustupuje velmi pomalu. Nad vodou tedy zůstávají malé vyvýšené plochy pevniny, které tvoří ostrovy. Rybolov tam je úžasný. Jednou se moji rodiče a přátelé sešli, aby jeli na tyto ostrovy. Vzali s sebou děti, tedy nás, protože jeli na tři dny. Stany, hrnce, brambory, chléb, sůl a vodka. Ryby v řece, na břehu hojnost divoké cibule. Pakomáry a komáři – pár kilogramů na metr krychlový vzduchu, za každým keřem prohlídka ryb. Ticho, fouká vánek, zvonky na přehozech melodicky cinkají. Blaženost, jedním slovem. Stmívá se, oheň praská. Hrajeme si s uhlíky a kreslíme zářící kruhy v potemnělém vzduchu.
A pak se ozvalo ostré zazvonění zvonku. Muži ho chytili a začali tahat za vlasec. A byl tak silný, že byl určen pro velkou rybu. Hodně velkou.) Která byla chycena. Poté, co si asi čtyřicet minut hráli s ní a vzájemně se povzbuzovali účinnými slovy, muži vytáhli úlovek na břeh. Běluga. Jak chápete, s kaviárem.)
Je třeba říct, že běluha má hodně kaviáru a samotné ryby jsou, mírně řečeno, velké. Naše byla dlouhá téměř jeden a půl metru. Byly v ní dvě poměrně velké pánve s kaviárem. Mezitím se kolem pobíhali rybářští inspektoři. Kaviár, stejně jako samotná běluha, nelze odnést, ani na vlasec pod vodou, inspektoři jsou chytrá banda, v případě potřeby se hrabou za lodí s háky. Museli jsme tento kaviár naléhavě osolit a sníst. Představte si ten obraz – šest dospělých a tři děti – kolem pánví s černým kaviárem, běluhovým šašlíkem, rybí polévkou. Zbytky chleba (protože už byl třetí den rybolovu). Jedli ve spěchu, dokud něco nechytili. Jen dospělí měli štěstí – měli vodku. Chleba bylo málo, ale kaviáru hodně – a my, děti, jsme se tímto kaviárem dusili a trpěli, dívaje se na pánve, ve kterých jeho množství neklesalo. Tak noc uběhla.
Od té doby už nemám rád černý kaviár. Možná bych ho teď snědl – ale už ho nelovím na pytláky)))
Stalo se to před mnoha lety v Mnichově. Tehdy jsme tam žili jako rodina: můj manžel, já a náš čtyřletý syn. Můj manžel je restaurátor, velmi slavný. Specializuje se na starožitný nábytek, oltáře, ikonostasy a další podobné věci. Jeho klienty tedy byli lidé, kteří, skromně řečeno, nebyli chudí. Když přišli do jeho dílny, zmiňovali se o svých dietách, exotických preferencích a dalších lahůdkách.
Jednoho dne mě manžel požádal, abych uvařila „ruskou večeři“ pro 3 páry – Němce, Poláky a Nora s jeho italskou manželkou. Všichni byli velmi bohatí a zdraví.
Moje trápení byla nepopsatelná. Co uvařit pro tohle oslnivé publikum? Lámal jsem si hlavu, pak jsem si odplivl a uvařil naše nejoblíbenější taganrogské pokrmy. Pamatuji si, že tam bylo charcho, kaviár z lilku, nějaké maso, už si přesně nepamatuji co. Zkrátka, bylo tam něco k jídlu.
Hosté přijeli, posadili se a… snědli všechno! A znáte ty ruské hospodyňky – když je stůl prázdný – ostuda! Začala jsem z lednice vyndávat domácí jídlo. Na řadu přišly řízky a okurky. Včerejší bramborové koláče. Říct, že jsem byla zděšená, znamená neříkat nic… Dala jsem si nějaké na stůl, oni to snědli… O dietách ani slovo.
Obecně snědli všechno, co bylo v domě připravené. Dort prostě sníst nemohli. Pamatuji si, jak si jedna z paní přála, aby si vzala domů poslední koláč.
Od té doby moc nevěřím historkám o dietách, pokud je poblíž naše lahodné jídlo)))
Možná to není nejzajímavější příběh, ale prostě se to stalo.
Šel jsem do mrazáku pro kosti na vývar. Mým cílem bylo uvařit nějakou jednoduchou, známou polévku.
V mém mrazáku vůbec nejsou kosti na vývar. Ale kontrola odhalila:
-tři páry beraních vajec;
– kilogramový pytel kohoutích hřebenů;
– několik langustů (langustů?);
– kilogram mladých chobotnic;
– balíček střev z domácího prasete;
– hovězí dršťky;
-solená kapradina;
– několik vepřových uší a pár kýt;
-smrže;
– hora různých letních bobulí, „trochu po trošce“;
– kilogram fíků.
Přírodní zákony, které mi tuto sadu přivedly do mrazáku, zůstávají nevyřešeny.
Jsem moc líný jít do obchodu. Přemýšlím o polévce z hřebenatek.
Asi třetina mých kulinářských přešlapů je způsobena přemýšlivostí. Ve stavu přemýšlení můžu snadno scedit vývar do dřezu, oloupat mnoho kilogramů brambor, i když stačí jen pár kousků, a když v receptu redukuji ingredience, můžu na něco zapomenout, a to na něco podstatného.
Druhou třetinu zpronevěr mi způsobuje moje rodina.
Včera jsme na mistrovské třídě pečení chleba s Alenou Spirinovou a Marií Kudrjašovovou pekli chléb s kváskovým chlebem.
Startér se pěstuje 4 dny a je třeba ho krmit každý den ve stejnou dobu.
Říkala jsem si, že se domů vracím v různou dobu, někdy v takovém stavu, že nemám sílu se ani najíst, natož předkrm. Rozhodla jsem se, že ji nakrmím ráno, před odchodem do práce.
Takže, úterý, 6:30 ráno. Udělám předkrm, dám sklenici do rohu stolu, na sklenici položím papírek s nápisem “nesahat”. To je normální způsob komunikace s tchyní – ráno spí a když jí večer dáte informaci, zapomene. Večer přijdu domů – sklenice je pryč. Jdu se zeptat, kam ji dali, ale chápu, že otázka je bezpředmětná – sklenice je na stole tchyně, umytá od předkrmu, jsou v ní sušenky.
Dobře. Předkrm budeme podávat večer. Udělám novou várku a dám ji do vzdálenějšího rohu stolu. Jdu spát.
Středa. Ráno lezu do lednice pro produkty na snídani – kvásek se na mě dívá z lednice. Pam-para-ram. Dělám kvásek potřetí, beru ho do pokoje. Jdu do práce. Večer se dívám – výsledek odpovídá popisu.
Čtvrtek ráno — potřebuji přidat kvásek. Nemůžu najít pytel mouky. Budím tchyni. Ukázalo se, že včera pytel roztrhla, takže mouku nasypala „do sklenice s modrým víčkem“. Přidám kvásek. Jdu do práce. Večer si všimnu, že výsledek úplně neodpovídá popisu.
Páteční ráno — přidávám kvásek, evidentně nevypadá tak, jak by měl. Dobře, zeptám se později Aleny a Máši, co je špatně. Cestou do práce odbočuji k odpadkovému koši. Zjišťuji, že v mém pytli jsou dva pytle od mouky — můj, ten červený, a pytel mouky Sokolničeskaja, kterou kategoricky nedoporučovala používat. Protože na ní kvásek odumře. Přijdu do práce, volám tchyni. „No jo. upustila jsem ti pytel, mouka se vysypala. A ty to všechno tak bolestně znášíš. Co ti na tom záleží?“
Čerstvý průšvih. Při dělání “studny” na těsto – udělejte ji dál od okraje stolu a velmi opatrně vmíchejte tekutinu do mouky vidličkou ))) jinak, když “rozbijete kruh mouky”, proudy vody a kvasnic se řítí k okraji stolu a je nereálné je zastavit. Zkoušela jsem to rukama, nohama, moukou – nepomohlo to ))) všechno skončilo na podlaze. Bohužel. Musela jsem začít znovu ))
Pravopis a interpunkce autorů zůstaly zachovány.
Ilustrace: Anton Evzhenko
Na Facebooku nadále zveřejňujeme vybrané příspěvky z komunity „Moje velké kulinářské selhání“, kde se kdokoli může podělit o své chyby v kuchyni. Viz níže.
Zástupkyně šéfredaktora Gastronomu Marianna Orlinková zorganizovala facebookovou skupinu „Moje velká kulinářství. Více informací.
Na Facebooku nadále zveřejňujeme vybrané příspěvky z komunity My Big Culinary Fuckup, kde si každý může. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde jsou vítáni všichni. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde si to může prohlédnout každý. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde si to může prohlédnout každý. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde si to může prohlédnout každý. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde si to může prohlédnout každý. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde jsou vítáni všichni. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde jsou vítáni všichni. Viz níže.
Nová várka vybraných citátů z komunity „Můj velký kulinářský propadák“ na Facebooku, kde jsou vítáni všichni. Viz níže.
Fík, fíkovník, fíkovník, bobule vína, fíkus Karika jsou synonyma pro legendární jižní fíkovník, který dává neobvyklé, sladké a velmi zdravé plody. Pro většinu obyvatel středního Ruska a severních oblastí je toto ovoce stále poměrně exotické: sušené ovoce se častěji prodává za velmi drahé ceny pro každodenní stravu. Obyvatelé Krymu, Krasnodaru, Kavkazu, kteří pěstují tuto plodinu, kromě toho, že ji jedí čerstvou, připravují spoustu chutných jídel z fíků, vaří kompoty, zavařeniny, džemy a vyrábějí sušené ovoce. Budeme mluvit o tom, jak sušit fíky, shrnující nashromážděné zkušenosti, tipy a triky v článku.
Sušené fíky jsou pochoutkou s vysokou nutriční hodnotou.
Samčí a samičí květenství se vyvíjejí na různých rostlinách. Caprifigs jsou samčí malé květy. Fíky jsou samičí galské květy, které produkují šťavnaté sladké ovoce se semeny uvnitř.
Příprava surovin
Pro sušení je lepší vybrat fíky světle žluté nebo zelené. Předpokládá se, že černá je vhodnější pro džem. K sušení se vybírají celé, nepoškozené plody. Jemně omyjte, uložte do cedníku. Hlavní věcí není narušit integritu tenké, jemné kůže.
Pokud jsou sušené po částech, bobule s poškozením nejsou odmítnuty – všechna podezřelá místa jsou vyříznuta nožem
Metody sušení
Fíky lze sušit venku, což je použitelné pro oblasti s horkým klimatem, v troubě a elektrické sušičce.
Na slunci
Jižané dávají přednost sušení fíků na slunci. Omyté, dobře vysušené ovoce se rozloží na rošty nebo dřevěné palety, aby se navzájem nedotýkaly, položte na slunce. Vrstva gázy umístěná nahoře bude chránit obrobek před hmyzem. Každý den se ovoce obrací. Večer přikryjte bavlněnou látkou nebo přineste do místnosti. Sušené fíky se zplošťují a navlékají na nit jako houby a zavěšují se pod baldachýn, dokud nejsou hotové.
Délka sušení závisí na velikosti a šťavnatosti ovoce, intenzitě přirozeného proudění vzduchu, teplotě a vlhkosti.
S předblanšírováním
Není náhodou, že fíky se nazývají vinné bobule: zralé plody jsou náchylné ke kvašení kvůli velkému množství cukru. Putovat mohou nejen ti padlí, ale i ti, kteří ještě visí na stromě. Proto se před položením na sušení doporučuje vařit 7-10 minut ve vroucí vodě. Na 2–3 kg surovin stačí 0,5–1 sklenice vody, protože samotné bobule při silném zahřátí uvolní šťávu.
Mnoho hospodyňek dává přednost předvaření fíků v cukrovém sirupu. Cukr hraje roli konzervantu. Na 3 kg surovin se připraví sirup ze 2 hrnků vody a 1 hrnku cukru. Po uvaření se do ní vloží bobule, vaří se 5–7 minut, hodí se do cedníku, nechá se vychladnout a poté se usuší.
Správně usušené fíky jsou měkké na dotek, mají zploštělý tvar, béžovou nebo světle hnědou barvu s bílým povlakem, který je způsoben krystalizací glukózy.
V troubě
Fíky můžete sušit doma v troubě klasického plynového nebo elektrického sporáku.
Předvařené ovoce (bez cukru) rozložíme na plechy vyložené pečicím papírem.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Pokud je dávka velká, naplňte 2 plechy na pečení a mřížku
Trouba se zahřeje na 80℃. Sušte při otevřených dvířkách, aby pára vyšla ven. K upevnění použijte malý dřevěný špalík nebo kousek kartonu svinutého v roli. Je důležité několikrát změnit umístění pečicích plechů a alespoň jednou je vyjmout, aby se všechny bobule obrátily. Pokud je trouba odvětrávaná, proces sušení trvá asi 5 hodin. Obrobek se suší další 2-3 dny při pokojové teplotě, zvadlé ovoce se rozloží na tác nebo velkou misku.
V elektrické sušičce (sušičce)
Omyté fíky se na několika místech propíchají vidličkou a nechají se celé nebo nakrájí na přibližně stejně velké kousky, aby sušení probíhalo rychleji. Současně vaříme sirup. Na 4 kg čerstvého ovoce se připravuje takto: 4 kg cukru se nalije do 1 litru vody, přivede se k varu a vypne se. Fíky se okamžitě spustí a nechají se 6–7 hodin, poté se zachytí děrovanou lžící, sirup se nechá odkapat, naplní se misky sušičky a suroviny se umístí do jedné vrstvy. Při teplotě 70 ℃ proces trvá v průměru 10 hodin.
V sušičce můžete fíky sušit v celku, ale i půlky, čtvrtky, kulaté plátky
Některé ženy v domácnosti se řídí ekonomičtějším receptem: poloviny ovoce jsou přes noc pokryty cukrem v množství 200 g na 1 kg surovin. Ovoce se suší a sirup, který zbyde, lze scedit do sklenice a použít k přípravě cukrovinek: impregnace sušenkových dortů, přidání do mléčných dezertů, polevy, krému atd.
Opatrování
Hotový výrobek se doporučuje skladovat v hermeticky uzavřených nádobách (skleněné dózy s víčkem, sáčky se zipem) na suchém, chladném místě chráněném před slunečním zářením.
Obrobek se musí pravidelně otevírat kvůli větrání, protože výsledná kondenzace může vést k plísním.
Balení do plátěných pytlů je povoleno. Jsou předem natažené v nasyceném solném roztoku, aby se zabránilo možnému poškození moly a štěnicemi.
Trvanlivost správně připraveného sušeného ovoce je asi 6 měsíců.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Kromě chuti mají sušené fíky řadu léčivých vlastností, které jsou známé již od starověku. Používá se k léčbě nachlazení, doprovázeného kašlem, bolestmi v krku, horečkou, zimnicí.
Fíky jsou bohaté na vitamíny, minerály, pektin, vlákninu, organické kyseliny a před jablky jsou v obsahu železa, proto se doporučují při chudokrevnosti. Jejich pravidelné užívání v čerstvé i sušené formě má příznivý vliv na trávení, stav kardiovaskulárního, reprodukčního systému, zlepšuje stav pokožky, pomáhá při revmatismu.
Pro udržení imunity lékaři doporučují jíst 2-3 sušené ovoce denně.
Spolu s přínosem pro tělo nesmíme zapomínat na nežádoucí reakce. Překročení denní dávky fíků může způsobit průjem, poškodit lidi s cukrovkou a alergie. Je také kontraindikován u hypotenzních pacientů, protože snižuje krevní tlak.
Video
Osvědčené recepty a užitečné tipy na sušení fíků různými způsoby doma vám dávají zkušené hospodyňky v následujících videích:
Natalja Grigorjevová
Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.79 (14 hlasů)
Víš, že:
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
