wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zobrazení tohoto článku: 148 966.
Pražené vlašské ořechy jsou mastnější a chuťově bohatší než syrové vlašské ořechy. Ačkoli pražené loupané vlašské ořechy jsou preferovány před praženými loupanými vlašskými ořechy kvůli obtížnosti odstraňování skořápky, pražené loupané vlašské ořechy si často zachovávají přirozenější ořechovou chuť.
Pražené ořechy v troubě (vyloupané)
Předehřejte troubu na 190°C. Připravte si plech tak, že jej vyložíte alobalem nebo pečicím papírem. Poslouží také nepřilnavý sprej.
Vyjměte vlašské ořechy ze skořápek. V ideálním případě vyloupané vlašské ořechy rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Celé vlašské ořechy se nebudou vařit rovnoměrně, zatímco kousky menší než čtvrtiny se mohou v důsledku toho převařit a připálit. Aby se vlašské ořechy uvařily rovnoměrně, rozložte je v jedné vrstvě.
Vlašské ořechy opražíme dohněda. Při této teplotě stačí vlašské ořechy opékat 5-10 minut, zvláště pokud se jedná o malé kousky. Po prvních 5 minutách vlašské ořechy zkontrolujte, zda se nezačaly připalovat. Můžete je dokonce promíchat tepelně odolnou stěrkou – to zajistí, že se ořechy opečou rovnoměrně.
Vyjměte vlašské ořechy a nechte je vychladnout. Jakmile ořechy voní praženými, je čas je vyndat – jsou hotové. Vyjměte je z trouby a přendejte do žáruvzdorné mísy, dokud nevychladnou. Vychutnejte si je teplé nebo při pokojové teplotě, ale počkejte, až ořechy vychladnou a nebudou horké na dotek.
Pražené ořechy na sporáku (loupané)
Rozpalte velkou pánev. Umístěte pánev na sporák a zahřívejte ji na středním ohni. Používejte pouze suché teplo, protože vlašské ořechy obsahují dostatek tuku a oleje na smažení. Není tedy potřeba používat nepřilnavý sprej, rostlinný olej nebo máslo.
Vložte vlašské ořechy do pánve. Oloupané vlašské ořechy se nejlépe opékají, když jsou rozpůlené nebo nakrájené na čtvrtky, ale protože proces pražení lze snadněji ovládat na varné desce, můžete podle potřeby použít menší kousky. Ořechy se snažte uchovávat v jedné vrstvě, aby se rovnoměrně opekly.
Často míchejte. Pokud budete ořechy často míchat, budou se pražit stejně dlouho a výsledkem budou rovnoměrně opečené ořechy a buď žádné, nebo jen velmi málo spálených ořechů. Mezi mícháním můžete udělat krátké přestávky – hlavní věcí je zajistit, aby se ořechy během této doby nepřipálily.
Vařte do hněda. Proces zabere jen asi 5 minut, ale pokud máte malé kousky, uvaří se ještě rychleji. Vlašské ořechy pak budou mít tmavě hnědou barvu a vonět toastově.
Odstraňte z tepla. Když jsou ořechy hotové, ihned je vyjměte z pánve. Jinak se budou na rozpáleném kovu i nadále smažit. Přendejte je do žáruvzdorné misky nebo misky a nechte je vychladnout, dokud nedosáhnou požadované servírovací teploty.
Ořechy pražené v mikrovlnné troubě (loupané)
Vložte ořechy do skleněné misky vhodné do mikrovlnné trouby. Miska vhodná do mikrovlnné trouby funguje dobře, ale lze použít jakoukoli jinou misku, která je označena jako vhodná do mikrovlnné trouby. Stačí přidat tolik vlašských ořechů, aby pokryly dno misky v jedné vrstvě. Chcete-li ořechy lépe upražit, použijte půlky nebo čtvrtky.
Mikrovlnná trouba na vysoký výkon po dobu 1 minuty. Zkontrolujte vlašské ořechy, abyste se ujistili, že nejsou spálené. Promíchejte je tepelně odolnou stěrkou, aby se každý ořech uvařil rovnoměrně. Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá otočný talíř, otočte pokrm o 180 stupňů, než budete pokračovat v vaření.
Vařte vlašské ořechy další minutu na nejvyšší stupeň. Přičichněte, abyste viděli, zda jsou uvařené. Pokud jsou ořechy v mikrovlnné troubě, nebudou hnědé, ale budou mít stále praženou vůni.
Mikrovlnná trouba ve 20sekundových intervalech podle potřeby. Po prvních 2 minutách vaření to již není nutné, ale může být užitečné, pokud jsou poloviny obzvláště velké.
Před podáváním nechte vlašské ořechy mírně vychladnout. Nechcete, aby se vy nebo někdo z vašich hostů spálil v ústech.
Příprava ořechů (ve skořápce)
Zkontrolujte plášť, zda nemá praskliny a díry. [1] Zdroj informací X I když může být lákavé vybrat vlašské ořechy s prasklinami ve skořápce, aby se po opékání snadněji čistily, skořápky s prasklinami nebo otvory nechrání jádro uvnitř a v důsledku toho existuje vysoká pravděpodobnost že vlašské ořechy žluknou nebo ztratí část chuti.
Opláchněte vlašské ořechy. Ačkoli teplo pravděpodobně zničilo většinu nečistot na skořápce vlašského ořechu, je hygieničtější začít s čistými ořechy. Ořechy očistěte opláchnutím pod tekoucí teplou vodou. Pokud si všimnete nalepených nečistot, jemně vydrhněte skořápky vlašských ořechů kartáčem na mytí zeleniny. Před opékáním nechte ořechy oschnout.
Do skořápky vyřízněte malé „x“. Ostrým zoubkovaným nožem vyřízněte na jedné straně vlašského ořechu malé „x“. Jedním z hlavních důvodů, proč lidé mají tendenci odstraňovat skořápky před pražením ořechů, je to, že jakmile jsou ořechy zahřáté, skořápky je trochu obtížnější odstranit. Aby bylo čištění skořápek snazší, vyřízněte do nich před začátkem smažení „x“.
Ořechy pražené v troubě (ve skořápce)
Předehřejte troubu na 180°C. Připravte si plech tak, že jej vyložíte nepřilnavou hliníkovou fólií nebo pečicím papírem.
Vlašské ořechy rozprostřete na plech v jedné vrstvě. Abyste zajistili, že se vlašské ořechy opékají rovnoměrně, měli byste je uspořádat v jedné vrstvě, nikoli v hromadě. Bude lepší, když se ořechy nebudou navzájem dotýkat, ale i v tomto případě budou stále dobře smažené. Nejlepších výsledků dosáhnete, když matice uspořádáte tak, aby značka „x“ na skořápce byla nahoře. Cedule by neměla být ve vzpřímené poloze a neměla by být zakrytá pečicím papírem nebo jinými ořechy.
Vlašské ořechy opékejte 10 minut. Ořechy by se měly dále pražit, dokud nebudou voňavé a tmavší barvy. Plášť by měl být také mírně otočen ke značce „x“. Možná budete muset oříšky vařit až 15 minut, ale mají tendenci se opékat o něco rychleji ve skořápce – často stačí 10 minut.
V polovině vaření ořechy promíchejte. Není to nutné, ale zajistí to rovnoměrné a důkladné vaření. Použijte stěrku, protože ořechy a plech na pečení budou příliš horké na dotek. Ujistěte se, že značka “x” na každém plášti je stále viditelná a není zakrytá.
