Vodní meloun, ačkoli je to bobule, má velmi hustou kůru, která chrání šťavnatou dužinu před vnějšími vlivy. Proto při úvahách o tom, jak meloun uchovat do Nového roku, není nutné hned řešit možnosti přípravy zavařenin. V případě potřeby lze sladkou pochoutku připravit čerstvou na zimu. Do procesu není třeba zapojovat sklep ani suterén, sklad lze uspořádat v bytě. Aby se však meloun uchoval, je třeba zajistit určité podmínky a vzít v úvahu několik důležitých bodů.
Jak si vybrat správný meloun?
Ne každá pruhovaná bobule je vhodná pro dlouhodobé skladování. Při výběru složky určené pro přípravu byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Odborníci se domnívají, že jakýkoli meloun si může uchovat svou chuť a čerstvost po dobu 3-4 měsíců po sklizni ze zahrady. Ukazuje se, že produkt připravený na zimu by se měl sklízet nejdříve koncem září.
- Zvláštní pozornost věnujeme druhu produktu. Měl by mít hustou, „křupavou“ dužinu a velmi silnou slupku.
Rada: Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze vodní melouny, které byly vypěstovány bez použití dusičnanů a stimulantů. Proto je třeba alespoň jednu z bobulí nakrájet, odebrat trochu dužiny a vložit ji do sklenice s vodou. Pokud tekutina nezrůžoví, je produkt považován za kvalitní a vhodný pro domácí skladování.
- Pouze ty vodní melouny, které se prodávají na stáncích, jsou určeny pro novoroční přípravu. Ovoce nabízené v obchodních řetězcích často není vhodné ani pro sezónní konzumaci. Výrobci je obvykle sbírají nezralé a plní je přísadami, které stimulují pomalé zrání. Tato metoda umožňuje skladovat meloun na pultu po dlouhou dobu, ale pak se může během několika dní rychle zkazit.
- Součásti s prasklinami, promáčklinami a dokonce i škrábanci lze použít výhradně na džem. Nevydrží dlouho čerstvé. Proto se na zimu skladují pouze ty plody, které nemají na povrchu sebemenší vadu.
- Středně velký meloun se uchovává mnohem snadněji. Velké exempláře se často ukážou jako ne zcela zralé a malé naopak přezrálé.
Dodržování výše uvedených pravidel určí nejen to, jak dlouho bude meloun skladován, ale také v jakém stavu bude, až se konečně dostane na stůl.
Pravidla pro skladování čerstvých melounů
Aby meloun vydržel doma několik měsíců a uchoval se přes zimu, je nutné mu poskytnout následující parametry prostředí:
- Teplota. Pokud překročí 5-8ºC, bobule může kvasit. Neměli byste však dovolit, aby se teplota dostala do záporných hodnot, dužina zmrzne.
- Vlhkost. Optimální rozmezí se považuje za 60-80 %. Pokud je vyšší, přípravek rychle začne hnít, pokud nižší, tekutina z ovoce odteče a ono uschne.
- Kromě toho by místnost měla mít dobré větrání a úplnou absenci slunečního záření.
V bytě lze těmto parametrům přizpůsobit prosklený balkon bez vytápění, skladovací místnost nebo mezipatro. Údaje o vlhkosti a teplotě by měly být neustále sledovány. Neměly by se prudce měnit ani po dlouhou dobu překračovat přijatelné limity.
Metody skladování čerstvých melounů
Existuje několik možností, jak uchovat meloun v bytě. Pokud chcete, aby bobule vydržela až do Nového roku, můžete vyzkoušet tyto přístupy:
- Zakopání do písku. Nejlepší volbou pro skladování produktu je nasypat trochu písku do dřevěné krabice nebo bedny bez prasklin, umístit meloun a zasypat ho pískem. Složení nestlačujte, musí být zajištěn přístup vzduchu. Písek lze nahradit suchým zrnem, ale u tohoto přístupu budete muset pečlivě sledovat, zda se ve složení nezačíná hmyz a hlodavci.
- Zavěšení ze stropu. Zabalte ovoce do přírodní látky, vložte ho do síťky nebo látkového sáčku a zavěste ze stropu. Nepoužívejte noviny. Arsen může proniknout do dužiny i přes silnou kůru. Meloun samozřejmě takto nevydrží celou zimu, ale měl by být uchován až do novoročních svátků.
- Použití slámy. Pro skladování melounu ve slámě byste ho měli buď umístit do krabice vhodné velikosti, nebo uspořádat místo přímo na suché a čisté podlaze. Stačí bobule obklopit čistou a čerstvou slámou bez hmyzu a známek vlhkosti.
- Hlína. Hlínu zřeďte běžnou vodou, dokud nedosáhne konzistence tekuté zakysané smetany. Výslednou hmotou potřete meloun a vytvořte silnou a rovnoměrnou vrstvu. Obrobek osušte a poté jej můžete skladovat na tmavém a chladném místě. Tento přístup umožňuje chránit obrobek před plísněmi, houbami, nadměrnou vlhkostí a mechanickým namáháním.
K uložení součástky byste neměli používat ledničku. Zaprvé, tento přístup vyžaduje pro polotovary příliš mnoho místa. Zadruhé, změny teploty a vlhkosti jsou nevyhnutelné, což negativně ovlivní stav výrobku.
Jak dlouho můžete skladovat čerstvý meloun a jak prodloužit jeho trvanlivost?
Pokud zkombinujete výše uvedené přístupy s optimálními podmínkami pro skladování vodních melounů, produkt vám nejen vydrží až do Nového roku, ale zůstane v perfektním stavu celou zimu. Abyste zvýšili šance na takový výsledek, je třeba zvážit několik dalších důležitých bodů:
- Nepokládejte vodní melouny přímo na tvrdý povrch, protože to zvyšuje riziko prasklin a změknutí kůry. Pod bobule umístěte několik vrstev látky, slámy nebo písku.
- Je zakázáno skládat vodní melouny ve vrstvách, bez ohledu na to, kolik úrody musíte skladovat. Kvůli značnému tlaku spodní bobule rychle popraskají a začnou hnít nebo dokonce praskat. Nejlepší je vše uspořádat tak, aby se produkty vůbec nedotýkaly.
- Bez ohledu na zvolený způsob skladování by měly být vodní melouny důkladně omyty studenou vodou a osušeny.
- I při správném skladování se chuť vodních melounů může zkazit, pokud jsou skladovány v těsné blízkosti jiných potravin. Pachy rychle pronikají kůrou bobule a jsou absorbovány dužinou.
- Alespoň jednou za 2–3 týdny by se měly zásoby kontrolovat, zda nevykazují známky znehodnocení. Zároveň by se plody měly obracet, aby neležely neustále na jedné straně.
Přípravky s měkkou nebo vrásčitou slupkou by měly být rychle snědeny. Zkažené vodní melouny by měly být okamžitě vyhozeny. Pokud se změnila jejich barva nebo vůně, neexperimentujte a z dužiny nebo slupky si udělejte džem.
Několik důležitých bodů
Za zvážení stojí, že sklizené vodní melouny nedozrávají, pokud se k tomuto účelu nepoužívají chemikálie. Proto byste neměli kupovat zjevně nezralé produkty v naději, že dosáhnou požadovaného stavu. Je pozoruhodné, že takové bobule se kazí ještě rychleji než zralé.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení by se vodní melouny neměly skladovat při pokojové teplotě. Neměly by se kupovat ani na stáncích, které nemají masivní stříšku chránící produkty před sluncem. Ultrafialové záření a teplo jsou hlavními nepřáteli sklizené úrody. Někdy stačí několik hodin v takových podmínkách, aby se meloun začal kazit.
Pokud je možné pro bobule uspořádat vodní prostředí, stojí za to vyzkoušet tuto metodu. Melouny umístěné ve velmi studené vodě mohou ležet měsíce a zůstat stejně sladké a šťavnaté. V tomto případě by měla být místnost se zásobníkem vody větrána a voda by se měla měnit každé 2-3 týdny nebo s rostoucí teplotou.
Pokud všechna výše uvedená doporučení nepomohla a přípravky začaly hnít, již je nelze zachránit. Zbývá už jen zkontrolovat kvalitu jejich dužiny, ze které lze vyrábět konzervy. Pokud utrpěl i vnitřek bobule, je lepší neriskovat a zbavit se ho.
