Mnoho lidí má ve své kuchyni sušený tymián, aby si mohli připravit domácí lektvary, lahodné čaje a aromatická jídla. Speciální znalci mají zájem i o pěstování tymiánu na vlastních záhonech. Jak užitečná tráva roste, kdy se sbírá a jak se připravuje pro další použití – více podrobností v článku.
Jak roste tymián?
Krásný, podsaditý keř tymiánu – také známý jako tymián – vyrostl po celé Evropě a dobyl i severní Afriku. Rostlina zakořeňuje všude, vybírá si slunná a stinná místa s dostatkem vláhy. Kulovitý keř tymiánu roste na tuhých stoncích pokrytých hustými miniaturními lístky bohatými na silice. Výška keře dosahuje pouze 20 cm.
Květy rostliny jsou malé, růžové s fialovým nádechem a liší se v závislosti na odrůdě. To ve skutečnosti neovlivňuje léčivé vlastnosti rostliny – jakýkoli tymián zůstane léčivý, ale odstíny vůně a chuti se mohou mírně lišit.
Keře vyzařují výrazné nasládlé aroma s nádechem koření. Na koncích větví se tvoří plody podobné ořechům. Vytrvalé keře dobře snášejí suchá období a chlad.
V našich zeměpisných šířkách najdete:
- obyčejný tymián – s fialovými okvětními lístky a šťavnatými listy;
- plazivý – s lehkými vonnými květy, které se často stávají zdrojem pro včely medonosné;
- existuje i citrónová vonící – trochu připomínající meduňku, má jemné růžové květní koruny, keře se velmi bojí chladu;
- Dnes je oblíbený Rostlinný med – voňavý uměle vyšlechtěný druh, který se nebojí sucha a dlouhotrvajících mrazů.
Letní obyvatelé dávají přednost šlechtění těchto několika nejžádanějších odrůd na svých pozemcích, aby každý rok sbírali vysoce kvalitní plodiny.
Keře vypadají docela atraktivně a v procesu růstu mohou snadno převzít funkci okrasné rostliny. A přesto jsou bohaté na vitamíny, cenné těkavé oleje, kyseliny, třísloviny a antibakteriální látky a minerály nezbytné pro správné fungování našeho těla.
Jaké jsou výhody tymiánu?
- Rostlina je široce používána v lidovém a „domácím“ léčitelství pro rychlé zotavení z nachlazení, všech druhů zánětů, poruch trávení, bolestí, křečí a migrén a těžké únavy z fyzické a duševní práce.
- Tymián má antibakteriální účinek, pomáhá v boji proti parazitům, zmírňuje únavu a přispívá ke zdravému a zdravému spánku. Kromě toho zlepšuje funkci jater a pomáhá odstraňovat přebytečnou vlhkost a odpadní látky z těla.
- Tymián milují ženy pro udržení krásy a zdraví. Rostlinné léky se používají v kosmetice na omlazení, léčí ženské nemoci a neduhy a používají se k vyrovnání hormonálních hladin, zejména po menopauze.
Tymián dobře působí na srdce a cévy, je výbornou prevencí proti mozkovým příhodám, urychluje průtok krve a zlepšuje stav pokožky.
Jak pěstovat a kdy sbírat tymián
V divokých podmínkách rostlina miluje písčité půdy borové výsadby, lesy a méně často mýtiny a horský terén. Keř je nenáročný na slunce a další podmínky prostředí. V červnu začnou keře bohatě kvést a v tomto období se jejich stonky naplní hořící silicí. Právě v tomto období od poloviny léta až do začátku srpna se v různých regionech sbírají suroviny k sušení na zimu pro léčebné účely.
Koření se sbírá pro použití jako koření později, blíže k podzimu – v září, kdy rostlina zhrubne a má drsnější chuť. Tato bylinka vydrží déle.
Chcete-li pochopit, kdy můžete sbírat tymián na svém webu nebo v lese, podívejte se blíže na květiny. Neměly by být příliš mladé; rostlina by měla mít čas dozrát v době sklizně.
Na letní chatě se tymián nejčastěji vysazuje v zahradě. Existují 3 způsoby, jak množit rostlinu – semena, řízky a dělení keře. Tymián je houževnatá rostlina, rozhazováním semen může nezávisle zakořenit v nové půdě. Při péči o vaše keře to stojí za zvážení.
Sázení semen
Výsev semenem je náročný úkol. V první řadě je nutné záhony důkladně vyčistit od plevele. Sazenice můžete vysévat do truhlíků se směsí rašeliny a zeminy. První klíčky tymiánu se objeví do 1 měsíce. V této době je nutné sledovat čistotu půdy.
Až do prvních výhonů jsou rostliny udržovány pod plastovou fólií a je jim poskytnuta mírná zálivka, aby byly záhony dobře osvětleny. Po 20-30 dnech zpevněné klíčky na vzduchu ztvrdnou. V této fázi mohou být hotové sazenice přeneseny na trvalé místo.
Řezání
Pro rychlé zakořenění jednoletých výhonků se čerstvé letní větve odříznou 10 cm od vrcholu. To se provádí před začátkem květu, koncem května – začátkem června. Řízky musí klíčit v písku pod polyethylenem po dobu jednoho měsíce. Poté mohou být obrobky umístěny na připravené místo. Aby se výpěstky lépe zakořenily, zvláště za nepříznivého počasí, zakryjí se nejprve kupolemi nebo konzervami.
Pro výsadbu zakořeněné rostliny jsou její stonky rozebrány na několik stejných částí a přeneseny na nová připravená místa.
Půda pro rostlinu je vybrána tak, aby byla neutrální, dobře odvodněná, v osvětlených oblastech. Tymián nemá rád kyselé půdy, proto je půda před výsadbou rostliny v zemi štědře ochucena křídou nebo vápnem.
Jak sušit tymián
Při sběru surovin se otrhávají celé větve spolu s květy. Doma se suší pouze jedním způsobem – pod širým nebem. Před sušením tymiánu je nejlepší natáhnout utěrku nebo hustou gázu a nasbírané suroviny přes ni rozložit – rovnoměrně a opatrně. Místnost musí být suchá a větraná, jinak hrozí zkažení procesu sušení.
Aby se do materiálu nedostal prach a hmyz, lze jej pokrýt vrstvou gázy a stonky je nutné pravidelně promíchávat a obracet tak, aby rovnoměrně vysychaly, zvláště pokud proces probíhá na hustém listu – dřevě , kov a ne na foukanou látku.
Bylinky jako tymián se nesmí sušit v troubě nebo elektrické sušičce při teplotách nad 35°C, jinak se rozpadnou jeho cenné vnitřní složky a estery a bylinka přestane být léčivou drogou.
Po dokončení procesu můžete zkusit tymián nasbírat do trsů, ale je lepší ho opatrně nasekat a uložit do uzavřené nádoby.
Jak poznáte, že je tymián suchý?
Během procesu sušení se stonky vzdají vlhkosti a ztratí až 60 % své hmoty. Zároveň se stanou křehkými, listy samy opadávají, stonky se snadno odlamují, aniž by se ohýbaly. Odstín trávy se změní ze sytě zelené na tmavou, šedozelenou. Surovina bude vonět výrazně pikantně. To může trvat několik týdnů v závislosti na podmínkách v místnosti a složení sbírané trávy.
Pokud sklizeň tymiánu nevyschne, bude v nevhodných podmínkách, pokryje se plísní nebo nepříjemně zapáchá, bude nutné celou várku vyhodit, bude nevhodná ke konzumaci a k medicíně.
Jak uchovávat tymián?
Tymián je kořeněná bylina s výrazným aroma, které snadno vydává a snadno pohlcuje cizí pachy. Tymián proto ideálně skladujte v těsně uzavřených skleněných nebo keramických dózách. Je nežádoucí umožnit kontakt s kovem a přímým slunečním zářením, jinak éterické oleje oxidují a rostlina nejen ztratí své prospěšné vlastnosti, ale může se dokonce stát nebezpečným pro tělo.
Tymián můžete skladovat v plátěných sáčcích v těsně uzavřené suché spíži, kde není přístup k vlhkosti a kde nejsou žádné cizí pachy. Neexistuje nic jako datum spotřeby přípravků. Když bylina začne ztrácet chuť a aromatické vlastnosti, je vyčerpaná. To znamená, že suroviny se staly nepoužitelnými. Voňavé listy a květy lze bezpečně používat.
Důrazně se nedoporučuje používat plast a polyethylen pro skladování tymiánu. V neprodyšných materiálech se výrazně zvyšuje pravděpodobnost zavlečení mikrobů a plísní do surovin. V otevřených sklenicích a krabicích nebude možné tymián dlouho uchovávat.
Bylina se používá pouze v čerstvé a sušené formě, není obvyklé zmrazovat tymián a nemá to smysl. Pokud nevíte, jak skladovat tymián ve velkém množství, ušijte si plátěný sáček ze silné bavlněné látky a umístěte jej na mezipatro nebo na skříň. Voňavé bylinky tak mohou tiše osvěžit vzduch uvnitř místnosti.
Jak si vybrat tymián v obchodě
Specializované obchody a majitelé trhů mohou nabízet čerstvý nebo sušený tymián. Při nákupu nezapomeňte zvážit:
- vlhkost surovin – všechny listy a kousky musí být vysušeny a rozdrceny, přičemž na prstech nezůstane žádná vlhkost – pouze olej;
- vzhled – tymián by měl být relativně jednotný, bez nečistot, světlý a úhledný;
- čerstvá bude jen bylinka vonící éterem, nabídky bez výrazného aroma je lepší ignorovat – tymián je přinejmenším starý.
Při nákupu vonných bylinek průmyslového původu je obtížné hodnotit jejich vzhled a vůni, takže to budete muset „splatit“ na obalu:
- dobrý dodavatel ví, jak správně uchovávat tymián, proto bylinku nabídne pouze ve fóliovém obalu;
- musí uvádět data propuštění a konečnou dobu použitelnosti;
- obal musí být celistvý a těsně uzavřený.
Vzhledem k tomu, že tymián roste všude, není nutné při nákupu evropských dovážených produktů přeplácet. Stejně cenné mohou být suroviny od místních dodavatelů.
Sušený tymián je v domě jakýmsi životabudičem. Pomáhá osvěžit atmosféru, dodává jemné ušlechtilé aroma nápojům a pokrmům, používá se ke kosmetickým účelům k rychlému zvlhčení a ochraně pokožky, pomáhá při nachlazení a mnoha dalších neduzích. A tymiánový keř si můžete vypěstovat nejen ve své dači, ale i doma. Vyzkoušejte nové věci a zjistěte více každý den!
AnyutaN – 16. prosince 2016
Tymián, také známý jako tymián, je vytrvalý keř, který je v zalesněných oblastech zcela běžný. Dalším názvem této rostliny je tymián. Listy a květy jsou široce používány jak v lidovém léčitelství, tak pro kulinářské účely. Sušené suroviny lze zakoupit v lékárně kdykoli během roku, ale mnohem výhodnější budou zásoby vyrobené vlastníma rukama doma. Hlavní je při sušení tymiánu dodržovat některá pravidla pro jeho přípravu.
Složení: tymián
Čas do záložky: Léto
Jak a kdy sbírat tymián
Mnoho lidí si tymián pěstuje samo na své zahrádce, ale najít ho ve volné přírodě také není těžké. Houštiny křovin se vyskytují na svazích a okrajích lesů, na stepních loukách a na skalách. Tymián obecně preferuje suché, kamenité nebo písčité půdy.
Sběr této rostliny začíná od května do srpna. V tomto případě je vhodná pouze horní nadzemní část rostliny. Pomocí nože nebo ostrých nůžek se stříhají tenké mladé větve s malými listy a květy, přičemž v určité vzdálenosti od země zůstávají pouze silné výhonky. Chcete-li zachovat houštiny keřů pro další roky, musíte se starat o kořeny rostliny a nevyřezávat veškerou zelenou hmotu z jednoho keře.
Pro kulinářské účely se tymián sklízí před rozkvětem, v květnu až červnu. Rostliny, které ještě nedaly barvu, obsahují největší množství aromatických olejů, což má pozitivní vliv na chuť produktu.
Léčivé nálevy se připravují v období hromadného kvetení keře. Od starověku se věřilo, že tymián má nějaké magické vlastnosti, takže se sbíral ve dnech takových církevních svátků, jako je Trojice a Nanebevzetí Panny Marie. Věřilo se, že právě v těchto dnech získal tymián jedinečné léčivé vlastnosti.
Sklizeň tymiánu by měla být prováděna za suchého slunečného počasí. Nejlepší čas na to je od 9:17 do XNUMX:XNUMX, protože v této době již rostliny zcela vyschly z rosy. Vlhkost může zničit nejen barvu sušených stonků květin, ale také výrazně prodloužit dobu sušení.
Podívejte se na video z kanálu „Ekomesto“ – Sklizeň tymiánu nebo tymiánu a jeho prospěšné vlastnosti
Způsoby sušení tymiánu
Naživo
Snítky tymiánu spolu s květy a listy se suší. Jsou rozloženy na plechy na pečení nebo jiné ploché nádoby. Nejlepší je položit pod suroviny list papíru nebo kus silné látky. Místo sušení by mělo být tmavé, suché a přístupné čerstvému vzduchu. Přímé sluneční světlo dopadající na obrobek může zcela připravit produkt o užitečné látky.
Pro ochranu surovin před prachem a hmyzem je horní část palet pokryta gázou. Tato tkanina je schopna dobré prodyšnosti a zabraňuje ucpání potravin.
Trávu je třeba několikrát denně obracet. Pokud na tuto manipulaci nemáte čas, můžete tymián sušit zavěšený. K tomu vytvořte malé trsy a zavěste je na suché místo chráněné před světlem.
Dalším způsobem je sušení po malých porcích v síťovaných sáčcích. Takové tašky by měly být také zavěšeny podél stěn v suché a tmavé místnosti.
Přirozená doba sušení se může lišit od 3 do 5 dnů. To přímo závisí na povětrnostních podmínkách.
Podívejte se na video z kanálu Zelená lékárna – Jak sušit rostliny
V elektrické sušičce
Zkušení bylinkáři nedoporučují uměle urychlovat dobu sušení tymiánu pomocí různých topných zařízení. Zdůvodňují to tím, že silice, které se v rostlině nacházejí, se při rychlém vysychání vypaří.
Pokud není vhodné místo pro přirozené sušení a tráva potřebuje naléhavé sušení, můžete se uchýlit k použití elektrické sušičky. Důležité pravidlo, které je třeba dodržovat, je, že teplota ohřevu zařízení by neměla přesáhnout 35 stupňů. Nejlepší je sušit pouze na horních stojanech zařízení, například na čtvrtém nebo pátém z pěti dostupných.
Doba sušení v elektrické sušičce bude přibližně 6 – 8 hodin.
Video z kanálu Ezidri Master vám prozradí, jak sušit tymián a šalvěj
V troubě
Sušení tymiánu v troubě je přísně zakázáno, protože není možné nastavit a neustále kontrolovat požadovanou teplotu sušení, i když máte elektrickou troubu.
Jak určit připravenost
Stonky zcela vysušeného produktu se stávají elastickými a křehkými i při malém nárazu. Listy získávají tmavě zelenou barvu, vydávají šustivý zvuk a snadno se oddělují od hlavního stonku. Květy také mírně ztmavnou a při zmáčknutí se snadno drolí.
Jak skladovat suchý tymián
Před uskladněním se lístky na čaj zbaví tvrdých stonků a propasírují. Poté se obrobek přenese do skleněných nebo keramických nádob ve vrstvě ne větší než 7 centimetrů. Tymián můžete skladovat i v plátěných sáčcích.
Trvanlivost sušeného produktu je 1 rok. Po uplynutí stanovené doby by měly být zásoby tymiánu obnoveny.
