Jak sušit ovoce a zeleninu v sušičce

Sušené ovoce, zelenina, bylinky a houby si zachovají své blahodárné vlastnosti, skladují se po dlouhou dobu a nezaberou mnoho místa. Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí speciálního zařízení – sušičky. Přečtěte si náš článek o tom, co se dá sušit v sušičce ovoce a zeleniny a jak na to správně.

Na co všechno můžete sušičku použít?

Sušička je zařízení, které ohřívá vzduch a pohání jej pomocí ventilátorů přes několik mřížkových vrstev instalovaných nad sebou. Na těchto vrstvách jsou rozloženy připravené produkty. Rychle se z nich odpařuje vlhkost, zmenšuje se jejich hmotnost i objem.

Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny:

• téměř jakékoli ovoce;
• jakékoli bobule;
• zelenina pro sklizeň na zimu – lze ji nejen sušit, ale také sušit;
• houby;
• ibišek;
• léčivé byliny, zelenina;
• maso, drůbež, ryby.

Sušička dodává teplý, nehorký vzduch, a to ji umožňuje používat nejen k sušení či sušení, ale také k přípravě kynutého těsta. Pokud potřebujete, aby kynulo rychleji, nebo v domě není teplé místo, kam ho můžete dát, pomůže sušicí stojan: těsto v nádobě na něm můžete nechat vykynout.

Jaké ovoce se suší v sušičce:

• jakékoli citrusové plody, včetně pomerančů, grapefruitů, mandarinek, citronů a kůry;
• jablka;
• hrušky
• broskve, meruňky, nektarinky;
• banány;
• exotické ovoce (kiwi, mango, papája, ananas a další).

Nejrychleji se suší ovoce s nízkým obsahem vody a hustou dužinou (jablka, hrušky, banány). Nejdéle zaschnou citrusové plody, které obsahují hodně šťávy.

Jakou zeleninu sušit v sušičce:

• cibule;
• mrkev;
• řepa;
• sladká nebo pálivá paprika;
• dýně (stejně jako některé další melouny, například meloun);
• cuketa;
• lilek.

Pomocí sušičky lze zeleninu nejen sušit, ale také sušit (při této metodě nedojde k úplnému odstranění vlhkosti). Nejčastěji se takto připravují rajčata, lilky, cukety.

Jak připravit potraviny na sušení?

Způsob sušení ovoce (nebo jiných produktů) v sušičce do značné míry závisí na správné přípravě. Existuje několik obecných doporučení:

• pokud má ovoce nebo zelenina hustou, tvrdou slupku nebo slupku, odstraňte ji;
• bobule, zelenina, ovoce jsou zbaveny semen nebo semen;
• všechny produkty jsou před sušením dobře omyty;
• Potraviny se před vložením do sušičky nakrájí na plátky, plátky nebo kousky.

Příprava některých produktů má své zvláštnosti.

Příprava ovoce a zeleniny:

• Je lepší brát zralé, ale ne přezrálé ovoce;
• K sušení jsou vhodnější masité, nepříliš šťavnaté odrůdy;
• tloušťka plátků nebo kusů by měla být asi 4 mm (nebo méně);
• pro sušení zeleniny v sušičce ji můžete nakrájet na silnější plátky;
• Pro přípravu kandovaného ovoce se ovoce předem vaří v cukrovém sirupu.

Příprava bylinek a zahradní zeleniny:

• Po sběru je lepší ihned sušit;
• stonky jsou odstraněny a zůstávají pouze jemné výhonky a listy;
• zelení se vytřídí, umyje, setřesou vodu;
• můžete ji nařezat nebo sušit celé větvičky, výhonky a stonky.

Jak připravit houby:

• můžete použít hřiby, hřiby, osiky, hřiby, medové hřiby, žampiony, lišky;
• houby se umyjí, ale nenamočí, aby nenabíraly vodu;
• v případě potřeby houby očistěte;
• nakrájíme na čtvrtky nebo plátky (jen malé medové houby lze sušit celé).

• maso se omyje a vysuší;
• můžete předem marinovat nakrájením a namočením ve směsi paprik a sójové omáčky nebo v jiné marinádě;
• Před sušením odstraňte z kusů veškerou zbývající vlhkost (můžete je otřít papírovými ručníky);
• Kusy jsou rozmístěny na paletách v krátké vzdálenosti od sebe (pokud jsou položeny příliš těsně, vzduch nebude dobře cirkulovat).

V sušičce můžete sušit hutná masa (například hovězí), krůtí a libové kuřecí maso. K sušení ryb je lepší brát říční odrůdy (tučné ryby nelze dobře sušit).

Jak správně sušit potraviny?

Sušičky Polaris mají několik dalších funkcí, které pomáhají sušit potraviny rychleji a efektivněji:

• Nastavení teploty. Můžete nastavit optimální teplotu pro rychlé sušení potravin při zachování jejich prospěšných vlastností.
• Časovač vypnutí. Pokud přesně víte, jak dlouho potřebujete sušit zeleninu nebo ovoce v sušičce, můžete si nastavit časovač.
• Možnost nastavení výšky palet. To je výhodné, pokud se sušička používá také k sušení potravin, přípravě marshmallow nebo ohřívání kynutého těsta.
• Ventilátor pro nucenou cirkulaci vzduchu. Urychluje odpařování vlhkosti.

Jak správně sušit zeleninu v sušičce:

• nakrájíme je na tenké plátky;
• velmi hustou zeleninu (mrkev, řepu) lze nastrouhat na hrubém struhadle;
• použijte střední teplotu (50-55°C).

Jak správně sušit ovoce v sušičce:

• vzít ovoce s hustou dužinou;
• nakrájíme na plátky o tloušťce až 4 mm;
• sušit při 50-60 °C;
• někdy je nutné před sušením blanšírovat (ovoce nebo bobule se ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody);
• Ovoce můžete sušit velmi pomalu (při 30°C), ale bude to trvat dlouho.

Při přípravě takových přípravků se také dodržuje několik obecných pravidel:

• Výrobky jsou rozloženy a mezi nimi je ponechán malý volný prostor.
• Čím rychleji je potřeba potraviny sušit, tím více vlhkosti se musí odpařit, tím větší by měla být vzdálenost mezi tácy.
• Některé houby, bylinky a bobule se před sušením ke sterilizaci nejlépe ošetří párou.
• Vaření v páře také pomůže odstranit tuhou slupku a rychleji vyčistit zeleninu nebo ovoce.
• Pokud potřebujete sušit mnoho produktů najednou, je lepší pravidelně měnit zásobníky. Pokud sušíte velké plátky (nebo sušíte maso), můžete je každé 2 hodiny obrátit.
• Některé potraviny mohou při sušení vydávat silný zápach (obvykle bylinky, cibule, česnek). Neměly by se sušit společně s jinými produkty.

I když je v návodu k zařízení uvedeno, jak dlouho, při jaké teplotě, jak sušit ovoce v sušičce nebo připravovat jiné produkty, můžete experimentovat. Doba sušení závisí na množství vlhkosti, hustotě a řadě dalších parametrů, proto je vždy lepší zkontrolovat, zda jsou produkty již vysušené, nebo zda potřebují v sušičce sedět o něco déle.

V období sklizně jsou přírodní fajnšmekři nejaktivnější – potřebují uchovat na zimu co nejvíce ovoce, zeleniny, lesních plodů a hub. Konzervování a sběr šťávy jsou často běžné metody. Mnoho lidí ale zapomíná ještě na jednu věc – sušení. A marně. Koneckonců, můžete ušetřit spoustu vitamínů ve sbíraných darech přírody, čímž ušetříte místo v domě.

Pokud na sobě vyzkoušíte nový způsob přípravy, pomůžu vám. V tomto článku vám řeknu, jak vybrat sušičku zeleniny a ovoce, aby vyhovovala vašim potřebám: rozeberu typy, vlastnosti, výrobce a konkrétně poradím s výběrem.

Elektrická sušička ovoce a zeleniny: hlavní typy a princip fungování

Konvektivní

Fungují díky dvěma prvkům: topnému panelu a ventilátoru. Horký vzduch začne cirkulovat v celé sušičce a odstraňuje přebytečnou vlhkost z produktu. Běžný typ rozpočtu. Mezi nevýhody tohoto typu stojí za zmínku, že při vysokých teplotách s foukáním výrobky ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

infračervený

Cenově méně výhodná varianta. Suší se podle principu názvu druhu – pomocí infračerveného záření. IR paprsky poskytují tepelnou energii odpařováním vlhkosti. Možnost šetrného sušení s maximálním zachováním prospěšných vlastností produktu a dobrého vzhledu. Nevýhodou je cena, rychlost sušení a vzácnost elektrických sušiček na trhu.

Topení, sušáky na ubrusy, přirozené sušení na slunci.

Dal jsem je na jeden seznam, protože možnosti fungují, ale nejsou tak účinné.

• Vyhřívané sušičky nemají proudění vzduchu a teplota může být rozložena nerovnoměrně. V podstatě se jedná o velmi slabou troubu.
• Sušičky ubrusu jsou podobné infračerveným, ale mají malou kapacitu a sušení probíhá na volném prostranství. Ale jako kompaktní varianta to není špatné.
• Přirozené sušení na slunci je složitý proces. Pokud je sušení nesprávné a dochází ke změnám teploty typickým pro Rusko, nemusí produkt jednoduše úplně vyschnout nebo hnít.

Výběr sušičky na zeleninu a ovoce podle hlavních kritérií

1. Umístění palety

Nejčastěji se v obchodech setkáte se sušičkami s vertikálním umístěním táců na potraviny. Takové možnosti jsou cenově dostupné a mají dobrý výkon; typ je převážně konvekční. Ohřívač je umístěn nahoře nebo dole.

Horizontální.

Sušičky s horizontální instalací jsou dražší. Plechy z nich lze vyjímat jednotlivě jako plechy na pečení. Fungují jako domácí analogy profesionálních sušiček. Obrovskou výhodou při ohřevu je, že pokud vertikální ohřev při nízkém výkonu nemusí dosáhnout horní nebo dolní vrstvy, pak při horizontálním ohřevu dochází k sušení rovnoměrně. Další výhodou je funkčnost – domácí jogurt připravíte v horizontálních elektrických sušičkách.

2. Objem nákladu a počet palet

Počet produktů, které budou umístěny do sušičky, závisí na objemu a počtu táců. Pokud máte malé množství potravin, poohlédněte se po sušičkách se 3-5 zásobníky. Ušetříte tak peníze i místo v kuchyni. Pro velké množství se již můžete podívat na variantu s 8 paletami.

3. Síla

Výkon sušiček se obvykle pohybuje od 200 W do 1000 W. V průmyslovém měřítku se používá více než 1000 W. 200 W je velmi slabé i pro malý počet produktů, je lepší hledat zařízení od 350 W.

Důležité pravidlo: čím větší počet zásobníků, tím větší by měl být výkon. 5 palet bude vyžadovat 450 W. Toto pravidlo není kritické, ale bude to vyžadovat více práce – budete muset často přeskupovat zásobníky (pokud se jedná o vertikální sušičku), aby se produkty zahřívaly rovnoměrně. Dávejte na sebe pozor. Odpovězte na otázku: Co chci vařit v sušičce? Pokud odpověď obsahuje maso, ryby a houby, budete potřebovat elektrickou sušičku s výkonem více než 450 W.

4. Materiál palet.

Sušičky na zeleninu a ovoce se mohou skládat z kovových nebo plastových táců. První možnost je odolná, ale těžká a drahá. Kov může také nerovnoměrně distribuovat teplo po celém výrobku.

U plastu je to přesně naopak. Jsou lehké, levné a rovnoměrně ohřívají zeleninu, ovoce, bylinky a maso. Výhodou bude průhledný plast – proces můžete pozorovat. Plastové doplňky musí být vyrobeny z potravinářského, netoxického materiálu a musí být tepelně odolné. Přečtěte si typ plastu ve složení!

5. Ovládání: mechanika nebo elektronika

Správa elektrické sušičky je věcí vašeho vkusu, přání a rozpočtu. Elektronické dotykové ovládání přidá k cenovce několik tisíc. Tyto možnosti jsou krásné a mají více funkcí. Pokud však dojde k poruše, opravy budou stát velké částky. Mechanické nejsou tak krásné a funkční, ale dají se rychle a levně opravit.

6. Vestavěné funkce

• Ochrana proti přehřátí. Ochrana proti přehřátí nebyla zahrnuta v hlavních parametrech pro výběr, ale její přítomnost je při výběru neméně důležitá. Bezpečnost, snížení rizika zapálení domu.
• Časovač Méně stresu při vaření. A automatické vypnutí jídlo nevysuší.
• Funkce pro přípravu jogurtů, marshmallows Příjemný bonus pro ty, kteří nejen suší ovoce a zeleninu, ale chtějí experimentovat. Sada může obsahovat speciální tácky na marshmallows a kelímky pro výrobu domácích fermentovaných mléčných výrobků.

Celkový výsledek

Zeptejte se sami sebe, co přesně potřebujete znovu. Jedině tak pochopíte, jaký druh elektrické sušičky potřebujete a jaký je váš rozpočet. Po tomto článku jste se dozvěděli o typech a vlastnostech zařízení, takže volba je na vás. Vyberte si zařízení podle svých osobních požadavků.

Tipy pro používání elektrických sušiček

1. Začněte sušit při vysoké teplotě a po dokončení sušení nastavte nižší.
2. Teplota sušení pro různé typy produktů:
   • 30-35°C tráva;
   • 45-55°C houby;
   • 50-55°C zelenina;
   • 55-60°C ovoce;
   • 65-70°C maso, ryby.
3. Usušené potraviny skladujte na chladném a suchém místě, nenechte je nasytit vlhkostí – může se vytvořit plíseň.
4. U modelů s nízkým výkonem zařízení a vertikálních konvekčních modelů se vyplatí pravidelně měnit zásobníky.
5. Řekněte ne sousedskému obchodu s potravinami. Zelenina s ovocem, ovoce s bylinkami atd. Nemůžete to sušit zároveň. Hrozí tím posunutí aromat, někdy nepříliš povedených.
6. Sušičku nečistěte chemickými prostředky na mytí nádobí. Chemické částice zůstanou v sítu, při zahřátí ovlivní výhody i chuť produktu. Použijte raději jedlou sodu nebo kyselinu citronovou – je to bezpečnější.