Cukr je jedním z produktů, které si rádi kupujeme pro budoucí použití, například před sklizní. Nebo si dokonce koupit celý sáček do budoucna, protože co se může stát s cukrem? Jedná se o produkt stabilní při skladování. To je pravda, cukr lze skladovat až 8 let, ale pouze při dodržení všech skladovacích podmínek. Nejčastěji je to možné ve skladu, kde se kontroluje teplota a vlhkost. V bytě lze cukr skladovat až 4 roky.
Teplota a vlhkost
Cukr lze skladovat při pokojové teplotě – ne vyšší než 22 stupňů. To znamená, že je vhodné, aby to nebylo v kuchyni, protože tam, zejména v létě, může být teplota vyšší. Ideálním místem je skříň, daleko od topných zařízení a radiátorů. Pokud v kuchyni chováte cukr, pak volte spodní police. Blíže u podlahy není teplota tak vysoká jako u stropu, protože teplý vzduch od kamen a dalších spotřebičů stoupá nahoru.
Pro skladování cukru je důležitá především vlhkost. V místnosti, kde leží, by neměla být vlhkost vyšší než 70 procent. Za takových podmínek cukr nezvlhne.
Sousedství
Cukr velmi dobře pohlcuje pachy, proto je nejlepší ho skladovat vedle jiných suchých, sypkých, neutrálních produktů: těstoviny, mouka, cereálie. Je lepší nedržet cukr v blízkosti kávy, čaje, koření, bylinek a dalších aromatických produktů.
Co skladovat
Pro dlouhodobé skladování je lepší nasypat nepříliš mnoho cukru z igelitového sáčku do hermeticky uzavřené nádoby. Faktem je, že pokud držíte cukr déle než rok bez přístupu vzduchu, produkt získává nepříjemný zápach. Cukr, který plánujete spotřebovat během následujících 2-3 měsíců, tedy můžete ponechat v původním obalu.
Hrozí ale, že se igelitový sáček roztrhne a cukr se rozpadne a zrnka krupicového cukru velmi poškrábou nábytek a hladké povrchy v kuchyni včetně skleněných výplní sporáků. Proto je lepší být s balíčky obezřetný.
Nejlepší možností je skleněná nádoba s pevným víkem. Ke skladování cukru dobře poslouží keramické dózy se vzduchotěsným víčkem.
O něco horší je skladování cukru v plechovce – zde je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození nádoby. Cukr můžete také dát do plastové nádoby, která se těsně uzavírá.
Pokud máte velký pytel cukru a není možné jej rozsypat do nádob, musíte pro cukr vybrat tmavé a suché místo a aby se zabránilo nadměrné vlhkosti, postavte vedle něj nádobu s rýží. sáčku nebo v něm (pokud je otevřený). Cereálie absorbují přebytečnou vodu.
Prevence hrudek
Cukrové koláče během skladování. Pokud se vlhkost v místnosti náhle zvýší, písek může tvořit hrudky. Aby se tomu zabránilo, je třeba sklenice cukru pravidelně protřepávat.
Nejhorší místo pro uložení
Toto je balkon. I když je prosklený. Vlhkost na balkoně může být velmi vysoká, zahřívá se od slunečních paprsků a v zimě výrazně ochlazuje. V takových podmínkách cukr nejen zvlhne, ale může začít vylučovat lepkavý sirup. Nízká teplota a teplotní změny navíc snižují trvanlivost cukru minimálně o polovinu.
Jak si vybrat cukr pro dlouhodobé skladování
Pro dlouhodobé skladování je velmi důležité skladovat správný cukr, který byl ve skladu a skladu také správně uložen. Někdy může být cukr příliš mokrý, což je pro prodejce výhodné, protože při balení menšího množství produktu bude vážit více. Bezohlední výrobci nebo prodejci proto záměrně uchovávají výrobek ve vlhkých prostorách.
Jak kvalitní je cukr, poznáte podle vzhledu. Měl by volně proudit uvnitř sáčku nebo plastového obalu, neměly by tam být žádné hrudky. Cukr by neměl být nažloutlý. Neměly by v něm být žádné cizí inkluze.
Pokud kupujete cukr na váhu, můžete malé množství produktu vymáčknout v ruce. Kvalitní se hned rozpadne a mokrý slepí.
V chemickém průmyslu umožňuje granulovaný cukr získat obrovské množství derivátů, které se používají v různých oblastech. Příklady zahrnují výrobu plastů, léčiv a šumivých nápojů.
Krystalový cukr (GOST). Co je to za normu? Aby byla zajištěna vždy správná kvalita krystalového cukru, byla vyvinuta zvláštní kritéria pro výrobu a skladování hotových výrobků, která byla sloučena do normy GOST 21-94. Podle ní musí být výroba cukru prováděna v souladu nejen s technologickými pokyny, ale i s hygienickými normami. Ideální krystaly cukru by neměly překročit 2,5 mm. Stojí však za zvážení, že GOST stanoví určité přípustné odchylky v rozmezí ±5 %.
Produkce cukru. V přírodě se krystalový cukr nachází ve více než několika stovkách různých druhů plodin. To přímo souvisí s tím, že každá rostlina, ze které se lidé naučili tento produkt vyrábět, se na tomto procesu podílí. Pod vlivem slunečního záření se začíná produkovat glukóza, která poté prochází speciálním zpracováním a stává se určitým druhem suroviny.
V různých částech světa se krystalový cukr vyrábí z různých produktů, v důsledku čehož může být: třtinový nebo řepný, čirokový, palmový a sladový. Chuť rafinovaného třtinového a řepného krystalového cukru se prakticky neliší. Zcela jinak je to se surovým cukrem, který je v podstatě meziproduktem výroby. Je pozoruhodné, že obsahuje značný podíl příměsi rostlinné šťávy. Zde je rozdíl velmi patrný a jeho chuť přímo závisí na druhu vegetace, ze které se vyrábí. Například surový cukr získaný z třtiny lze konzumovat i v takové meziproduktu, zatímco řepný cukr má poněkud nepříjemnou chuť. Chuťové rozdíly existují i u krmné melasy, která je i nadále důležitým vedlejším produktem výroby cukru. Pokud je vyrobena z třtiny, lze ji bez problémů konzumovat, zatímco řepná melasa k tomu absolutně není vhodná. Pokud vezmeme v úvahu stonky čiroku chlebového, ze kterých se úspěšně vyrábí sirup, cukr získaný jeho zpracováním prochází minimálním stupněm čištění, v důsledku čehož nemůže rovnocenně konkurovat produktům z řepy nebo třtiny. Pokud jde o palmový cukr, k jeho výrobě se používá šťáva z některých odrůd palem, která obsahuje asi 16-20 % sacharózy.
Hlavní druhy cukruDnes existují tyto druhy krystalového cukru:
Složení krystalového cukru
Glukóza – Jedná se o hlavní složku krystalového cukru rostlinné povahy. Jakmile se dostane do střev, rychle se rozloží na fruktózu a sacharózu, což umožňuje jeho rychlé vstřebávání do krve, což často vede k cukrovce. V lidské stravě přitom hraje obrovskou roli krupicový cukr, který obsahuje až 99,8 % sacharidů. Kromě toho je také docela užitečné díky přítomnosti prvků, jako je vápník, sodík, železo a draslík.
Barva
Barva krystalového cukru je ovlivněna především stupněm jeho čištění. Všeobecně se uznává, že pokud je nekvalitní, mohou mít jednotlivé prvky obsažené ve výrobku nepříznivý vliv na organismus. Navíc čím tmavší je cukr, tím více rostlinné šťávy obsahuje. V důsledku toho obsahuje částice tzv. černé melasy, která obsahuje mnoho různých stopových prvků. Pokud je cukr bílý, jeho podíl bude minimální. Navzdory skutečnosti, že čištěný produkt je pro tělo méně prospěšný, má také řadu individuálních výhod. Přestože obsahuje také seznam mikroživin, tato informace není na etiketě uvedena. Cukr navíc jako součást svého odpadu obsahuje černou melasu, která obsahuje mnoho užitečných složek. Stejně jako jakýkoli jiný produkt vytvořený lidmi obsahuje granulovaný cukr toxické částice a pesticidy, jejichž podíl by neměl překročit hygienické normy.
Doba použitelnosti krystalového cukru
Podle GOST je skladovatelnost krystalového cukru a rafinovaného cukru v pytlích ve vytápěných skladech při teplotě nepřesahující +25 ° C a vlhkosti nepřesahující 70% až 8 let.
Krystalový cukr skladujte na čistých, suchých a dobře větraných místech bez škůdců.
Doporučená trvanlivost pro krystalový cukr je stanovena výrobcem v závislosti na následujících faktorech:
— Nádoby na balení;
— Umístění skladovacích zařízení.
Granulovaný cukr se prodává balený: 1 kg, 3 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg, 50 kg. Balení probíhá pomocí mechanizované metody. Jako obaly se používají polyethylenové sáčky a polypropylenové sáčky. V tomto případě by dovolené odchylky hmotnosti neměly být větší než ±2 %.
Základní pravidla při výběru kvalitního produktu:
Při kontrole kvality krystalového cukru věnujte pozornost především vizuálním (organoleptickým) údajům. Díky nim můžete určit kvalitu produktu pouze na základě vnímání vašich smyslů.
Chuť a vůně jsou optimálními ukazateli – krystalový cukr by měl zůstat sladký v jakékoli formě a neměl by mít žádnou cizí chuť ani vůni.
Tekutost – cukr by se v žádném případě neměl brát v hrudkách.
Barva – pokud byl cukr zpracován na správné úrovni, bude jeho barva bílá.
Rozpouštění ve vodně-cukerném roztoku musí být zcela bez usazenin a jakýchkoliv cizích nečistot.
Výhody cukru
Mnoho lidí je zvyklých věřit a tvrdit, že cukr je výhradně škodlivý. Nikdo nepřemýšlí o užitečných vlastnostech, kterými se tento produkt může pochlubit. Ale i malé množství písku konzumované denně pomůže vyrovnat se s některými problémy.
Písek musí být dodáván s jídlem, aby všechny orgány a systémy fungovaly správně.
Při nedostatku sacharidů dochází k poruchám fungování organismu, k narušení činnosti nervové soustavy a mozku, ke zpomalení krevního oběhu. Cukr předchází všem těmto nepříjemným neduhům. Když zkonzumujete byť jen lžičku písku denně, tělo dostane potřebnou energii a začnou se stimulovat různé procesy.
Granulovaný cukr je známý pro zlepšení paměti. Glukózu potřebují lidé, kteří tráví hodně času duševně pracujícími (školáci, studenti, státní zaměstnanci a další kategorie lidí). Cukr je dobrý pro váš zrak, takže pokud pracujete u PC, konzumujte sladká jídla s mírou.
Pokud je cukr dodáván v malých množstvích, zlepšíte svůj psycho-emocionální stav. To znamená, že se vám zlepší nálada, zmizí chronická únava, nespavost a částečně se vyhladí následky nedávno prodělaného stresu. Ne nadarmo se všechny potíže zajídají sladkostmi.
Při nedostatku glukózy dochází k poruše funkce plic, jater, ledvin a žlučníku. Serotonin je hormon radosti, cukr zlepšuje jeho uvolňování do krve. Serotonin stimuluje neurony v mozku, což člověku dodává spokojenost a radost. I malá porce krystalového cukru denně zajistí dobrou náladu.
Pro lidi náchylné na krevní sraženiny bude užitečné vědět, že granulovaný cukr tomuto nepříjemnému jevu zabraňuje. Sladidlo snižuje množství špatného cholesterolu v krvi, čímž zabraňuje ateroskleróze.
Při systematickém příjmu granulovaného cukru se snižuje pravděpodobnost osteochondrózy, artritidy a osteoporózy. Hnědý krystalový cukr může být dokonce zahrnut do vašeho jídelníčku, abyste se zbavili depresí a poruch. V tomto případě byste měli dát přednost hnědému písku.
