Při nákupu aromatického chleba každý chce, aby zůstal čerstvý po dlouhou dobu. Ovšem smůla – rychle ztrácí svěžest a občas plesniví. Jak tomu předejít, vám prozradíme v tomto článku.
V článku se píše:
Proč chléb rychle plesniví a zatuchne
Představte si, že se druhý den ráno probudíte a vychutnáte si nadcházející snídani s křupavými krutony. Zde je však problém. Chléb, který jste plánovali použít, se ukáže být zatuchlý a plesnivý. Co mohlo vést k tomuto výsledku?
Důvod spočívá ve škrobu. Když pekař těsto připravuje, absorbuje vlhkost, která se při pečení postupně uvolňuje. Výsledkem je, že chléb je zpočátku pružný a nadýchaný, ale po půl hodině ztvrdne.
Míra zatuchlosti navíc závisí na použité mouce. Žitná a míchaná žitno-pšeničná mouka obsahuje více vlhkosti a bílkovin, což zpomaluje odpařování vody. V případě pšeničné mouky je tomu naopak.
Co dělat, když chleba začne zvadnout? Pravděpodobnost, že se na chlebu objeví plíseň, je mnohem vyšší než zatuchlost. Plíseň se objeví pouze tehdy, když spory plísní přistanou na chlebu. To se může stát během pečení, přepravy, skladování nebo již doma.
Plíseň se nejčastěji objevuje na krájeném chlebu, protože povrch plátků je větší. I ty však lze uchovat, pokud je chléb skladován v mikrobiologickém prostředí bez spór plísní.
Pokud najdete kontaminovanou část chleba, nesnažte se ji odříznout. Spory stále zůstanou uvnitř chleba. Jedinou správnou volbou je vyhodit produkt.
Abyste zabránili plísním, neskladujte chléb v tlustém plastovém sáčku. Dobří výrobci dělají v obalu několik vzduchových otvorů. Pokud jste tento bod vynechali, můžete otvory udělat sami.
Mezi partnery Halvy patří velké prodejny. Za každý nákup vám banka vrátí navýšenou částku. Navíc nezáleží na tom, zda jste si koupili jednu čokoládovou tyčinku nebo nasbírali velký košík zboží.
Předpokládá se, že pokud je okolní teplota 25 °C a vlhkost nepřesahuje 75 %, pak chléb může zůstat čerstvý tři dny. Pokud však není zabaleno, tato lhůta se zkracuje na jeden den. Jeho trvanlivost ale můžete prodloužit správným skladováním produktu.
Pravidla skladování závisí na tom, jak dlouho je chcete uchovat čerstvé a kde hodláte chléb skladovat.
V chlebníku
Pro mnoho lidí je nejpohodlnějším řešením chlebník. Ne každý z nich je však vhodný pro skladování potravin. Kovové a plastové nádoby na pečivo neabsorbují pachy a nepropouštějí plísně. Je však třeba je pravidelně čistit prostředkem na mytí nádobí.
Dřevěné nádoby jsou atraktivní, protože jsou šetrné k životnímu prostředí, ale nemají další důležité výhody. Bez řádné péče se mohou stát zdrojem množení mikroorganismů a spór hub. Abyste tomu zabránili, doporučuje se vytřít přihrádku na chleba roztokem octa. Poté důkladně osušte papírovou utěrkou a postavte na slunce.
Pokud stále dáváte přednost dřevěnému chlebníku, vyberte si bambusové varianty. Je odolnější vůči bakteriím.
Bez ohledu na to, jaký typ přihrádky na chléb si vyberete, pravidelně ji čistěte, abyste odstranili veškeré drobky. Jinak mohou zůstat spory plísní a jiné houbové mikroorganismy.
Chcete-li zachovat čerstvost chleba, měli byste se vyvarovat umístění nádoby na chléb na místa se silným zápachem, jako je například syrová zelenina nebo otevřená plechovka čaje nebo kávy. Chlebník se také nedoporučuje umisťovat na přímé slunce, do průvanu nebo do blízkosti sporáku a radiátoru.
Užitečná rada zkušených hospodyněk: pro zachování čerstvosti chleba můžete do přihrádky na chleba přidat trochu soli, protože absorbuje přebytečnou vlhkost a chrání produkt před rozvojem bakterií. Postačí přidat 2-3 špetky soli.
V ledničce
V druhém táboře jsou ti, kteří skladují čerstvé pečivo v lednici. To však není úplně správné. Předpokládá se, že při teplotách od 0 do 10 °C chléb rychleji ztrácí vlhkost a stárne. Kváskový nebo nekvašený chléb sice vydrží déle, ale přesto obvykle rychle stárne.
Uchovávání chleba v lednici s sebou nese i riziko pohlcování nepříjemných pachů. A pokud se na poličce něco pokazí, pak je to velmi špatné. Chleba nejen ztratí chuť, ale bude mít i nepříjemný zápach.
Aby chléb vydržel dlouho čerstvý, doporučuje se ho zmrazit. I po třech měsících zůstane chutné a aromatické.
Pro snadnější rozmrazování nakrájejte chléb před zmrazením na plátky. Každý plátek zabalte do fólie, plastového obalu nebo plastového sáčku. Případně můžete použít běžnou plastovou nádobu.
Stejně důležité je před konzumací chleba správně rozmrazit. K tomu můžete použít mikrovlnnou troubu. Zabalte krajíc chleba do vlhké utěrky a vložte jej na 5 minut do mikrovlnné trouby na příslušný stupeň.
K rozmrazování chleba můžete také použít troubu. Plátek potřeme vodou a vložíme do trouby předehřáté na 170°C. Cca za 15 minut bude chléb připraven k jídlu a bude vypadat a chutnat jako právě upečený.
Pokud máte toustovač s funkcí rozmrazování, vložte plátky chleba a ponechte je v toustovači 5 minut. Ve výsledku získáte voňavé a křupavé tousty.
Chcete-li chléb rozmrazit rychleji, můžete použít následující životní hack: vložte jej na několik sekund do mikrovlnné trouby a poté jej nechte na lince při pokojové teplotě. Proces odmrazování tedy zabere méně času, přibližně 5-7 hodin. Nezapomeňte chléb nejprve zabalit do papíru, aby se zachovala jeho chuť a vůně.
Rada zkušených hospodyněk: pro prodloužení trvanlivosti chleba v mrazáku se doporučuje přidat do jeho složení jodizovanou sůl nebo kyselinu mléčnou. Tyto přísady pomohou udržet čerstvost a zabránit plísním.
Pokud hodláte chléb spotřebovat do 2-3 dnů, doporučuje se jej skladovat v papírovém sáčku. Tašku byste měli položit na stůl nebo do kuchyňské skříňky.
Další možností skladování chleba je použití přírodních tkanin, jako je len a bavlna. Chleba můžete zabalit do utěrky nebo malého sáčku. Tyto materiály jsou vysoce prodyšné, takže produkty lze skladovat 2-4 dny.
Nezapomeňte však sáčky a ručníky vyprat v horké vodě. Nepřidávejte silně vonící prášky, aby nedošlo k přenosu zápachu do produktů. Do vody je nejlepší přidat 2 lžíce soli, tím se látka vydezinfikuje.
Na trhu se nyní prodávají hotové sáčky na uskladnění chleba. Výrobce přidává mezi látkové vrstvy plastovou vrstvu. Takové produkty lze skladovat ještě déle – až 5 dní.
Pokud si pečete vlastní chleba, můžete zvýšit jeho trvanlivost již ve fázi hnětení těsta. Přidejte více másla, smetany a mléka, zpomalí proces stárnutí.
Pokud máte rádi online nakupování, pak důrazně doporučujeme používat Halvu. Zaplacením za nákupy s ním můžete získat zvýšený cashback a úroky ze zůstatku svého účtu. A pokud potřebujete dražší položky, můžete využít bezúročné splátky.
Bez ohledu na zvolený způsob uložení vždy pamatujte na několik pravidel:
Pamatujte, že plesnivý chléb nelze zachránit, na rozdíl od starého chleba. Existují dvě možnosti: zkuste to ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě, nebo si vyrobit krekry.
Použijte tyto tipy a buďte si jisti, že váš chléb rozhodně nepřijde nazmar!
Používejte doporučení a buďte si jisti bezpečností svého chleba!
