Brambory jsou celosezónní zeleninou, bez které se stůl v různých ročních obdobích neobejde. Chutné, uspokojující a zdravé, používá se v mnoha pokrmech. Na podzim přichází rušný čas jeho sběru a přípravy na uskladnění na zimu. Řekneme vám, do jakých nádob a na jaká místa skladovat zásoby brambor, abyste je mohli jíst po celý rok.
Které brambory se nejlépe skladují?
Aby brambory vydržely co nejdéle v dobrém stavu, nevadly ani neztratily chuť, je třeba před uskladněním plodiny vybrat hlízy, které splňují následující parametry:
- Tvrdé – Brambory při sběru vymačkejte a měkké hlízy vyhoďte. Škrob v takových bramborách se již začal rozpadat a nebudou dlouho skladovány.
- S hustou a hladkou kůží. Slupka chrání hlízy před negativními vlivy vnějšího prostředí. Čím je spolehlivější, tím déle si plodina zachová svou chuť a nutriční vlastnosti.
- Bez poškození. Jakékoli poškození kůže je porušením ochranné bariéry. Takové brambory se již začínají pomalu zhoršovat a je lepší je neposílat k dlouhodobému skladování.
- Žádné klíčky. Jakmile hlíza začne rašit, ztrácí živiny a ztrácí chuť.
Jaké odrůdy brambor se nejlépe skladují na zimu?
Středně zrající a pozdní odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Mají dobrou trvanlivost a lze je dobře uchovat i do příští sklizně.
Do jara ztrácejí rané odrůdy brambor chuť a některé živiny, proto je lepší je skladovat jako sadbu.
Jak správně připravit brambory ke skladování
Pokud máte pozemek brambor a sklidili jste úrodu, je potřeba hlízy usušit. Bezprostředně po sklizni je třeba nechat brambory několik hodin odležet, aby půda na nich ulpělá vyschla a odpadla.
Poté se brambory pošlou na delší sušení na chladném místě po dobu 2-3 týdnů. Během této doby se hlízy přizpůsobí novým podmínkám a slupka bude hustší. Zatímco se brambory suší, je třeba je pravidelně kontrolovat a odstranit všechny hrudky, které se začaly kazit.
Bezprostředně před uskladněním plodiny je třeba brambory protřídit, oddělit poškozené, malé a příliš velké brambory. Ke skladování se nejlépe hodí středně velké brambory.
Důležité: hlízy před uskladněním nemůžete umýt! Na slupce může zůstat vlhkost, ve které se začnou množit bakterie a plísně.
Pokud jsou brambory zakoupené, stačí nečistoty setřást a hlízy můžete ihned odeslat ke skladování.
Jaký je nejlepší způsob skladování brambor?
Brambory by měly být skladovány v nádobách s dobrým větráním. Vhodné pro dlouhodobé skladování brambor:
- lepenkové, dřevěné a plastové krabice a přepravky;
- košíky;
- síťované tašky;
- papírové pytlíky;
- perforované plastové sáčky.
Důležité: brambory by se neměly skladovat v plastových sáčcích bez přístupu vzduchu. Kvůli nedostatečnému větrání se uvnitř hromadí vlhkost uvolněná hlízami a brambory začnou hnít.
Kde je nejlepší skladovat brambory?
Ideální místo pro dlouhodobé skladování brambor musí podle amerických farmářů splňovat určité požadavky.
Buďte neustále v pohodě. Ideální teplota pro skladování brambor je mezi 4 a 10 °C. Podle studie zveřejněné ve vědeckém časopise ScienceDirect si za těchto podmínek hlízy brambor udrží své nutriční vlastnosti čtyřikrát déle než při kompaktní teplotě.
Je důležité, aby teplota, kde se brambory skladují, neklesla pod 10 °C, protože za takových podmínek se škrob v bramborách mění na cukr, což vede ke sladké chuti zeleniny a ke změně barvy při vaření.
Brambory nemůžete skladovat v blízkosti zdrojů tepla – začnou klíčit, ochabnou a ztratí svou chuť a nutriční vlastnosti.
Buď temný. Brambory nelze dlouho skladovat na světle, protože začnou produkovat solanin, toxickou rostlinnou sloučeninu. Solanin způsobuje nevolnost, zvracení, průjem a při těžké otravě, sníte-li hodně brambor, které na světle zezelenaly, kómatu a dokonce smrt.
Dobře větrejte. Protože brambory produkují vlhkost, je důležité, aby byly skladovány na dobře větraném místě, aby se zabránilo hnilobě hlíz.
S přihlédnutím k těmto požadavkům si můžete vybrat vhodné místo pro skladování brambor.
Sklep, sklep, balkon, garáž a komora
Tato místa jsou nejvhodnější pro dlouhodobé skladování brambor, je však třeba počítat s vlhkostí vzduchu. Pokud se na stěnách a na hlízách hromadí kondenzát, je v místnosti nadměrná vlhkost. Problém je vyřešen zakoupením odvlhčovače vlhkosti.
Garáž a sklep v soukromém domě jsou téměř ideálními místy pro skladování brambor. Na nezatepleném balkoně v silných mrazech mohou brambory zmrznout, takže v chladném počasí budou muset být hlízy izolovány.
Užitková skříň
Při nedostatku vhodnějších míst můžete brambory skladovat ve skříni, která je umístěna dál od radiátorů. Skříňku musíte pravidelně větrat a dbát na to, aby na hlízy nedopadalo světlo.
Studená skříň pod oknem
Ve starších domech mohly mít kuchyně ještě pod okny zabudované lednice. Teplota v nich je vhodná pro skladování brambor, ale ve velkých mrazech může klesnout pod přípustné minimum.
Lednička
Brambory můžete skladovat v lednici, ale jen v malém množství a na krátkou dobu. Nejvhodnější místo je v přihrádkách umístěných mimo mrazák, kde se udržuje teplota cca 2–5 °C.
Brambory je vhodné skladovat odděleně od zeleniny a ovoce, protože uvolňují vlhkost a přispívají tak ke klíčení hlíz. Výjimkou je řepa – absorbuje přebytečnou vlhkost a může být umístěna v oddělení s bramborami, aby se zabránilo klíčení. K bramborám můžete přidat i svazky sušeného pelyňku, máty nebo levandule, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel udržíte brambory čerstvé a chutné po dlouhou dobu.
Telegraf.news dříve napsal, že pro vaření je nejvhodnější skladovat brambory uvnitř domu nebo bytu. Každý, kdo to dělá, se pravděpodobně setkal s problémem: brambory začnou rychle vadnout a zakořeňovat. Naštěstí se tomu dá předejít, pokud umíte brambory skladovat a použijete jeden trik.
