O houbách koluje mnoho mýtů a obav: co když si vyberete špatné houby? A jak lze obecně rozlišit falešné houby od skutečných, když jsou tak podobné? Také se říká, že jeden náhodný muchovník může zničit celý koš sklizně (což samozřejmě není pravda).
Na druhou stranu vyrazit na houby je skvělý způsob, jak strávit den v krásném podzimním lese (nejlépe v příjemné společnosti), vzpamatovat se z ticha a načerpat příjemné dojmy. A aby bylo vše pohodlné a bezpečné, připravili jsme pro vás kontrolní seznam pro začínajícího houbaře.
Jaké houby se vyplatí sbírat?
Pokud je to vaše první cesta na houby a není možnost vzít na procházku zkušenějšího kamaráda, existuje jediné východisko: do košíku dávejte jen prověřené houby, kterými jste si naprosto jisti. A pokud je to možné, vyfoťte je pro kontrolu identifikace (například si můžete stáhnout identifikační aplikaci, pokud nemáte doma kanonického papírového houbaře).
Zkrátka všechny houby, které považujeme za jedlé, dělíme na trubkovité a lamelární (podle typu spodní části klobouku). Rozmanitost lamelárních hub je mnohem větší, ale mnohé z nich jsou nejedlé, s vzácnou výjimkou lišek, hřibů, medových hub a russula (a samozřejmě žampionů). Ale rozeznat pravé medové houby od nepravých je úkol s hvězdičkou pro nezkušeného houbaře.
Je lepší zaměřit svou pozornost na trubkovité houby – jsou mnohem spolehlivější. V našich zeměpisných šířkách jsou hlavní:
Porcini , je to taky hřib – fešák se světlou nohou a hnědým kloboukem, pod ním světlá houba. Hřib je na řezu také bílý. Je velmi těžké splést s někým jiným – jak vzhledem, tak vůní. Mimochodem, zejména v houbařských oblastech Ukrajiny tradičně sbírají pouze a výhradně hříbky, zbytek neuznává.
Polská houba – blízký příbuzný bílého. Také s hnědohnědou čepicí, ale noha bude tmavší a houba také. Při řezání může také zmodrat, ale to není důvod k obavám: je to záležitost oxidační reakce. Existuje mýtus, že zmodrá pouze „zatracená houba“, zákeřné dvojče polských jedlých, ale to je jen legenda. A vůbec, u nás tu zatracenou houbu není tak snadné najít, protože na Ukrajině je téměř chráněná (ale když na ni narazíte, hned ji poznáte podle červenorůžového stonku).
Podisinovik – houba s červenohnědým kloboukem a šupinatou „síťkou“ na stonku. Hledejte je pod mladými stromy v listnatých lesích. Obvykle rostou ve skupinách na okrajích a v roklích, v našich zeměpisných šířkách od srpna do konce října. Hřib může také zmodrat kontaktem se vzduchem, ale jeho chuť to nijak neovlivní.
Hříbě – blízký příbuzný hřiba, s šedohnědým kloboukem. Jsou trochu tužší, takže je musíte vařit jinak. Rostou podobně jako hřiby v listnatých lesích, ale spíše ve stínu velkých stromů. A na rozdíl od hřibů mohou na řezu zrůžovět – a to je také normální.
Miska na máslo – malá houba s lepkavou slupkou na klobouku (ano, budete je muset oloupat, ale taková slupka je důkazem, že se jedná o jedlou a velmi chutnou houbu). V ukrajinských lesích existuje mnoho druhů máslovníku, které se budou lišit barvou čepice: od hnědé po téměř šedou. Motýli rostou ve skupinách, častěji v mladých výsadbách jehličnatých stromů. Na stonku máslovníku může být kroužek „sukně“ – toho se nemusíte bát, mají ho i jedlé houby.
Zbytek hub má své vlastní falešné dvojníky. Abyste se nemýlili, nezapomeňte, že hlavním kritériem rozdílu je barva: nažloutlý nebo načervenalý stonek je jasným znakem nejedlé houby. Totéž platí pro dutou lodyhu: ta je typická pro nejedovatou, ale hořkou houbu kaštanovou (neboli zaječí), vzhledově podobnou polské.
Zde je našich 7 užitečných tipů, jak a kde sbírat houby a jak se připravit na výlet do lesa.
1/ Pozor na déšť
Houby rostou zpravidla druhý nebo třetí den po dešti. Ale na podzim, za chladného počasí, je v lese dostatek vláhy i bez deště, zvláště když ráno pravidelně padá mlha.
Existuje také mýtus, že na houby je třeba vstávat brzy, jinak se všechny schovají. Ale jak víte, gravitační síla a zákony růstu nemají opačný účinek. A tato legenda vznikla díky tomu, že je velká konkurence o nejvíce „houbových“ míst (okraje a mladé lesy v relativní blízkosti vesnic a cest). Pokud je ale vaším cílem spíše procházka na čerstvém vzduchu, než nasbírat pět kilogramů hřibů, rozhodně byste neměli obětovat ranní spánek ve volném dni.
2/ Vyberte si správná místa
Každý zkušený houbař má svá osvědčená místa – vše záleží na časové dostupnosti, zkušenostech z úspěšného sběru a preferencích pro druhy hub. Ale věřte, že pro nasbírání slušného úlovku za večeři nebo dvě není vůbec nutné cestovat sto kilometrů z města (je možné, že tam narazíte na vesničany, kteří předtím posekali všechny houby váš příchod). Houby se dají sbírat i v rámci Kyjeva: například v lese za Lesním masivem na levém břehu je dostatek okrajů a ploch mladých lesů, kde se hřib a/nebo hřib pravidelně vyskytují.
Hlavním pravidlem je snažit se co nejvíce vzdálit od silnic nebo průmyslových podniků. Koneckonců, houby absorbují nejen užitečné látky ze vzduchu a vody, ale také to, co rozhodně nepotřebujete.
3/ Neberte houby navíc.
Z lesa byste neměli tahat houby, které jsou neznámé, ohlodané zajíci, příliš velké nebo prostě podezřelé. Je lepší vzít si méně, ale buďte si jisti tím, co jste nasbírali. Pokud můžete s jistotou říci, že před vámi jsou slušné trubkovité houby, russula (a ne červené), lišky nebo medové houby (skutečné!) – pak je vše v pořádku. Pokud ne, vyfoťte to a nechte to, zajíci budou mít radost.
Po příjezdu houby ihned protřiďte a pomocí identifikačního nástroje zkontrolujte všechny pochybné exempláře. A pamatujte, že staré a červivé houby je lepší bez lítosti vyhodit (a třídit je jako organický odpad) – nepomůže jim žádné vaření ani namáčení v soli.
4/ Vyberte si správné vybavení.
Hlavní zárukou pohodlného houbaření je správná obuv. Budete muset projít pár kilometrů důležitým podzimním lesem, kde může být teplota o pár stupňů nižší než ve městě. Boty by proto měly být pohodlné, teplé a nepromokavé. Vhodné jsou turistické boty nebo gumáky s vysokými topy. Spolehlivá pláštěnka, rukavice, čepice a náhradní buff jsou také důležité součásti úspěchu.
A samozřejmě nezapomeňte na obsluhu – pomůže vám zkontrolovat lesní porost a vyhrabat houby (a na vašich fotkách jako Gandalf bude vypadat cool).
5 / Stříhat nebo kroutit?
Jak si pamatujete, houby rostou v „rodinách“, propojených sítí vláken (mycelium) pod zemí. Úkolem houbaře je tuto síť nepoškodit, aby houby mohly růst na stejném místě příští rok. V tomto ohledu mají houbaři svůj vlastní holivar – odřízněte houbě stopku nožem nebo ji zkrouťte. Při řezání zůstává mycelium neporušené (argument prvního), ale řez houby může zplesnivět a infikovat celou rodinu hub (argument druhého). Zde tedy neexistuje správná odpověď, hlavní věcí je snažit se dělat vše co nejpečlivěji.
6/ Sledujte směr.
Příjemná procházka lesem se může proměnit v noční můru, pokud budete dezorientovaní a ztracení. Zde je několik tipů, jak se tomu vyhnout: vyrazte na houby ve skupině, abyste byli na doslech a pravidelně na sebe křičeli. Před odjezdem se podívejte na polohu nejbližších sídel a stáhněte si offline mapy v aplikaci. Vezměte si kompas a snažte se nejít daleko od auta – je lepší se několikrát přesunout na jiné místo.
7/ Košík je lepší než taška.
Na houby je lepší jít s kbelíkem nebo košíkem, než s taškou. Houby se mohou v pytli dusit, mohou šustit, rušit lesní ticho, nemluvě o jeho šetrnosti k životnímu prostředí. Pokud si před cestou nestihnete pořídit košík, důvěřujte obvyklým opakovaně použitelným sáčkům na zeleninu a starým dobrým proutěným sáčkům: pohodlné, pohodlné, ekologické a maximálně stylové.
Foto: murmurash, pexels.com: cottonbro, Irina Iriser, Yulia Volk
Růst hřibů je velmi aktivní, zejména v létě po vydatných deštích. Během týdne se zvednou o 10 cm a každý den znatelně rostou. Rychlost zrání se zvyšuje, pokud se půda dobře zahřeje. Zjistěte, jak rychle hřib hřib roste a jaká jsou tajemství jeho nalezení v lese.
Jak dlouho trvá, než hříbek vyroste?
Odpověď na otázku, jak dlouho hřib hřib roste, nemůže být jednoznačná. Vše závisí na podmínkách, ročním období, úrovni vlhkosti, venkovní teplotě a dalších faktorech.
Průměrná doba zrání je 6–9 dní. Ale na podzim může být životní cyklus hřibovité houby delší – 9–15 dní.
Období zrání (nejen bílé, ale i polobílé, pýchavky, osiky atd.) začíná koncem července a pokračuje až do konce září. Průměrný cyklus je 2 týdny. Když houba přestane růst, stonek a potom klobouk se smrští a zhorší.
Období růstu hub se nazývají vrstvy nebo vlny. Obvykle existují tři vrstvy: jaro, léto a začátek podzimní sezóny. Na jaře ale hřiby téměř nenajdete. Je třeba se zaměřit na polovinu léta a podzim, kdy se dá opravdu sklidit velká úroda.
Růst hub po dešti
Houby rostou nejrychleji v teplém, mlhavém počasí a bezprostředně po srážkách.
V tomto případě dozrávají doslova hodinu a mohou být připraveny ke sklizni za 3-5 dní. Pokud plodnice právě začala růst a váží pár gramů, po týdnu se její hmotnost zvýší 95krát.
Průměrná velikost dobrých hřibů je od 600 do 800 gramů, existují však i menší exempláře. Velmi vzácně se vyskytují hřiby obrovské (do 1-2 kg).
Kolik dní rostou houby po vydatném dešti
Pokud byl déšť teplý a silný, pak za 2-3 dny již hřib dosáhne své maximální velikosti a může být použit k jídlu. Když víte, kolik dní hříbka roste, nemůžete si nechat ujít vrchol sezóny a zásobit se včas.
DŮLEŽITÉ! Hřiby rychle dozrávají a také se rychle stávají nepoužitelnými, ale v chladném počasí vydrží poměrně dlouho.
Kdy a kde se objevují první bílé houby
První hříbky se mohou objevit i při nízkých teplotách v květnu, například při + 8 °C. Většinou se ale hřib objevuje v létě a na podzim: od konce června do konce října.
Koncem července a začátkem srpna rostou především hřiby smrkové, na podzim se častěji objevují hřiby borové. Tajga, husté lesy a dubové březové lesy jsou oblíbenými místy k pěstování. Najít tento druh ve stepní zóně je velmi obtížné.
Jak rychle najít hřib v lese
Nejsnáze houbu najdete, pokud jste ji na tomto místě hledali už loni. Lokalitu hub napoví i muchomůrky, které často sousedí s hřiby. Také se věří, že pokud vyrostly lišky nebo russula, můžete za pár týdnů přijít na stejné místo pro hříbky.
Zaměřte se na dobře prohřátou půdu, bohatou na lesní humus. Sklizeň je nutná na vrcholu sezóny při teplotě vzduchu 15 až 19 stupňů se slabými, vzácnými srážkami.
Sběr začíná od okraje lesa, nejlépe z jižní strany. Pečlivě zkontrolujte cesty pro krávy, po kterých je dobytek hnán. S největší pravděpodobností je zde dobrý humus a je docela dobře možné najít hřiby.
Hustým houštinám a silně zatemněným místům se lze bezpečně vyhnout, stejně jako pasekám s trávou po pás nebo bažinami. Je třeba hledat relativně suchá místa: hlavně březové háje a borové lesy. Oblast by měla být otevřena slunečnímu záření. Nejlepší je jít hledat brzy ráno.
Navzdory svému názvu není hřib vždy bílý a s tím je třeba při hledání počítat.
Smrkový typ se vyznačuje hnědou barvou a světlými skvrnami, borovicový typ se vyznačuje celkově tmavým kloboukem, někdy s namodralým nádechem. Existuje také bronzový hřib s tmavým vrcholem a černým povlakem. Noha tohoto exempláře je růžovohnědá a velmi velká.
Oblíbená místa k růstu
Najít suchohřib není snadné. Nejčastěji se vyskytuje na lesních mýtinách a okrajích. Někdy se hřiby vyskytují také ve vřesu nebo brusinkách nebo podél cest.
Největší exempláře najdeme pod staletými borovicemi a smrky. Ty středně velké jsou pod břízami a ty nejmenší pod listnáči.
Orientační body ve vyhledávání:
- jiné hříbky (rády rostou v rodinách);
- v okolí rozptýlení muchomůrek;
- březové nížiny, porosty;
- okraje vyschlých bažin nebo vyschlých potoků;
- kapradinové houštiny;
- nízké brusinky;
- bílá tráva, maynik, molinia;
- keře lesních plodů (borůvky atd.);
- russula a lišky.
Při hledání hub pod nimi je také potřeba brát ohled na stáří stromů. Bílého krasavce najdete pod mladými i starými břízami, ale pokud je jeho stáří alespoň 20-30 let, pak je šance na úspěch mnohem větší. Velmi důležitá je ale místní vegetace.
Pokud převládají kopřivy a jiné plevele, pak je marné hledat hřiby. Měkký mech (sphagnum, len kukačka), polštář z jehličí a lišejníky jsou velmi oblíbené tomuto druhu hub.
Hřib preferuje čistá místa a podestýlku listového humusu. V blízkosti by měla být jen malá tráva. Bílá se ve vysokých houštinách prakticky nikdy nevyskytuje. Zkušení milovníci klidného lovu si prostudují mapu houbařských míst, aby předem zjistili, kde se hřiby nejčastěji vyskytují.
Pravidla shromažďování
Houby prasečí nikdy nerostou v nádherné izolaci. Pokud nějakého najdete, nespěchejte s odchodem z mýtiny a hledejte jeho druhy poblíž.
Zralé, vyvinuté houby, které ještě nepřezrály a nebyly zkažené hmyzem, je lepší odříznout. Neměly by na nich být žádné stopy hniloby nebo plísně.
Musíte mít s sebou:
- hůl s rozeklaným koncem;
- boty se silnou podrážkou;
- nůž na řezání stonku;
- proutěný koš (houby musí „dýchat“, jinak se zkazí);
- kompas pro orientaci na zemi.
Kulatou houbu ze země nemůžete vytáhnout ani vykopat. Musíte ji opatrně odříznout nožem, aby spodní konec nohy zůstal v zemi, jinak se mycelium zhroutí a v budoucnu zde nic neroste. Je lepší červivé exempláře ihned vyhodit. Hřiby klademe v talířích nebo trubičkách dolů, lépe si tak udrží svůj krásný tvar.
DŮLEŽITÉ! Při sběru hub se snažte nezapomínat na bezpečnostní pravidla. Vezměte si s sebou telefon a GPS a neodcházejte z hlavních stezek do lesů méně známých oblastí.
Časy a místa sběru v Rusku
Nejoblíbenější místa v Rusku, kde najdete hříbky: Amurská oblast (poblíž vesnic Pryadchino, Markovo, Ignatyevo atd.), Vladimirská oblast (okresy Vyaznikovsky, Melenkovsky, Selevanovsky), oblast Uljanovsk (lesy v Mainsky, Baryshsky a Staromainsky okresy), Omsk, Moskva, Leningrad a další regiony. Geografie růstu tohoto druhu je velmi rozsáhlá.
Hřib dub bílý roste v listnatých lesích s příměsí dubu a buku. Sbírat je potřeba v létě a na podzim. Ve stejném období je sbírán i exemplář smrku. Hřib borový se hledá pod velkými borovicemi. Sbírat je potřeba v sezóně od konce května do podzimu.
Kam a kdy se v Bělorusku podívat
Hřib bříza bělokorý (také nazývaný hřib bříza) se často vyskytuje v lesích. Konkrétně v regionech Vitebsk a Minsk (poblíž vesnic Molodi, Mostishche, Aleshniki, Krokva, Pogrebishche, Takovshchin.
Můžete ho hledat v létě a na podzim v Logoyshchyně, ve Stolbtsy u města Brest, v Khatynském lese. V Bělorusku najdete i jiné druhy hřibů, včetně velmi raných, květnových.
V Bělorusku hledejte v létě hřiby pod stromy a na podzim na otevřených místech. Hlavní dobou sběru je srpen. Hřiby se aktivně množí od poloviny tohoto měsíce až do poloviny září, až do mrazů. Pokud se ukáže, že rok je teplý, pak sběr hřibů probíhá až do konce podzimu.
DŮLEŽITÉ! Je lepší hledat lesní dary na místech šetrných k životnímu prostředí s nízkou úrovní záření, protože velmi aktivně absorbují všechny škodlivé a radioaktivní látky.
Sezóna a místa na Ukrajině
Na Ukrajině se hřiby vyskytují v lesích v Karpatech (rezervace Skole Beskydy na hranici Ivano-Frankivské a Lvovské oblasti, jezero Synevyr a vesnice Lumshory, Dragovo, Vyška a Kolochava a další místa), v Sumy a Žytomyrské oblasti, poblíž Kyjeva (v lesích poblíž vesnic Staroe, Boryspil Dacha, Khotski) a Černovice.
Tradiční období sklizně je od konce června do října. Šíření hub za deštivých dnů je velmi aktivní zejména v Karpatech.
Hřiby na Ukrajině se nejčastěji vyskytují tam, kde rostou borůvky a muchovníky.
Vlhkost a teplota vzduchu pro růst po dešti
Bohatá vlhkost a teplý vzduch zvyšují rychlost růstu. Optimální teplota půdy je 15–18 °C a vlhkost do 60 %. Za 3-4 deštivé dny dosahuje hmotnost hřibu 150-180 gramů.
Při dostatku srážek plodí nejen hřib bílý, ale i kloboučky šafránové, hřiby bílé a mnoho dalších lesních plodů. V extrémních vedrech se plodnice cítí normálně v trávě pod keři, ve stínu stromů.
Při jaké teplotě houby rostou
Stonky a klobouky hřibů se nejlépe tvoří za vysoké vlhkosti a teplého počasí. Nejrychleji rostou ihned poté, co se objeví nad zemí, stejně jako v období deště a vlhka.
Při jaké teplotě hříbky rostou?
- od +8 do 10 °C (možné zrání);
- od +18 do +28 °C (aktivní růst v létě);
- nad +30-35 °C (růst se zastaví);
- od +8 do 10 °C (růst na podzim).
Na podzim se houby také aktivně objevují, ale nemají rády nízké teploty a jejich život obvykle končí, když nastane chladné počasí. S příchodem podzimu se houby často přesouvají z nízkých do vysokých poloh.
Čím je klobouk tmavší, tím je hřib považován za starší. Sbírat takové plodnice k jídlu nemá smysl.
Když udeří mráz
Pokud se ukáže, že podzim je chladný, pak se hříbek přestane vyvíjet při +10-15 °C. Mrazy zabíjejí i další druhy hub. Obvykle sezóna končí s příchodem listopadu. Při nízkých teplotách se sbírají pouze zelienky, smrže a pýchavky, které jsou připraveny dozrát i při +3 až +5 °C.
Mycelium hřibovitých hub proniká do půdy o 10-12 cm.Pokud teplota klesne, prakticky se nevyvíjí. Ale babí léto může být pro houby velmi plodné, zvláště pokud prší a nastává suché, jasné počasí.
Tipy pro houbaře
Hřiby musíte hledat na čistých místech pokrytých mechem a lišejníkem. Mezi milovníky tichého lovu existuje legenda, že hřib se vyskytuje pouze v nejkrásnějším lese, který se nachází na několika vyvýšených místech vedle dubů, borovic a bříz.
Zkušení houbaři nebudou hřiby v osikovém nebo olšovém lese hledat. Nevyskytuje se ani ve vlhkých mokřadech, na pahorcích nebo v rašeliništích.
Nejčastěji se bílý ukrývá v krátké trávě, na dobře osvětlené a suché mýtině. Pokud prší, pak se hřiby sbírají ve výškách a za sucha naopak v nížinách.
Skuteční milovníci „tichého lovu“ používají osvědčené vyhledávací vzory: hřeben, vlna nebo cik-cak, metoda natažené pružiny. Díky tomu se nemůžete bezcílně toulat v lese, ale pokrýt větší plochu území. Obíhají také okraje v odvíjecí a kroutící spirále.
Lidově se věří, že hřiby rostou v kruzích nebo prstencích, které byly vyrobeny čarodějnicemi. To znamená, že po nalezení jednoho se můžete pokusit najít ostatní na stejném místě, ale po kruhu.
Schémata hledání houbových míst lze snadno najít na internetu. Za pozornost stojí i mraveniště. Pokud se vydáte do oblasti, kde je hodně mravenců, pak je pravděpodobné, že se poblíž skrývají hřiby.
Nejvhodnější doba pro hledání hřibů je v létě nebo začátkem podzimu. Připravte se na neúspěch: najít hřiba je docela obtížné i na vyhlášených houbařských místech, ale určitě se dají do košíku nasbírat další dary lesa.
