Správně skladujte ryby v mrazáku při teplotě ne vyšší než -18 ° C Ryby neskladujte dlouho v lednici. Ryby se rychle kazí, proto se doporučuje spotřebovat je do 1-2 dnů od nákupu.
Jak uchovávat ryby
Ryby jsou cenným a zdravým zdrojem živin, ale aby zůstaly čerstvé a bezpečné ke konzumaci, je třeba dodržovat správné techniky skladování a rozmrazování. Podívejme se na pár klíčových pravidel, která vám pomohou udržet kvalitu a chuť vašich ryb.
- Kupte si čerstvé ryby – rada od kapitána Obviouse. Nejlepší je nakupovat ryby na trzích od důvěryhodných prodejců nebo ve specializovaných prodejnách, kde je zaručena čerstvost. Věnujte pozornost následujícím znakům: čerstvá ryba by měla mít jasné a vyčnívající oči, lesklé šupiny, pružné maso a bez nepříjemného zápachu. Pokud si nejste jisti, pak je lepší ryby z tohoto místa nekupovat.
- Rybu ihned po nákupu vložte do mrazáku nebo lednice. Ryba je velmi citlivá na teplotu, proto je důležité ji co nejrychleji zchladit. Rybu vložte do sáčku s ledem nebo do lednice při teplotě 0 až 4 stupně Celsia. Rybu nepřemrazujte, může se stát nevhodnou i pro nejhladovější mrože.
- Umístěte rybu na spodní polici chladničky, aby tekutina z ryb nekapala na jiné potraviny. Pevně zavřete dvířka chladničky, jinak se vaše ryby pokusí uniknout z chladničky a vydat se na moře hledat svobodu. Volný Willie!
- Ryby skladujte ve vzduchotěsných nádobách. Ryby velmi rychle absorbují pachy ze svého prostředí, proto je důležité je balit do těsně uzavřených nádob nebo sáčků. To pomůže zachovat čerstvost a zabránit šíření pachu na další potraviny. Dávejte ale pozor, abyste rybu nesbalili příliš těsně, protože se začne dusit a křičet o pomoc.
- Neuchovávejte ryby v lednici po dlouhou dobu. Ryby se rychle kazí, proto se doporučuje spotřebovat je do 1-2 dnů od nákupu. Pokud rybu neplánujete hned použít, je nejlepší ji zamrazit. Dávejte ale pozor, abyste rybu dvakrát nezmrazili.
- Před zmrazením se ujistěte, že ryba je zcela vychladlá. Zabalte jej do těsně uzavřených sáčků nebo nádob, aby se zabránilo vniknutí vzduchu. Rybu dejte do mrazáku při teplotě -18 stupňů Celsia nebo nižší.
Jak dlouho vydrží ryba v mrazáku?
Popsáno výše jak uchovávat ryby v lednici, nyní pár slov o uchovávání ryb v mrazáku.
Ryby skladujte v mrazáku při teplotě ne vyšší -18 ° C
Pro dlouhodobé skladování (více než měsíc) je nutné rybu dodatečně zabalit do několika vrstev potravinářské fólie, stačí 2-3 vrstvy. Čím méně kyslíku pronikne, tím lépe a bezpečněji budou ryby.
Pokud je vakuum porušeno nebo byla ryba vybalena, postupujte stejně. Stačí zvýšit počet vrstev potravinářské fólie na 5.
Správně zabalené ryby lze snadno skladovat až rok. Ryby s hlavou lze skladovat nejdéle 3 měsíce.
Zajímavá fakta o rybách:
1. Ryby mohou být velmi společenští tvorové. Některé druhy ryb tvoří složité sociální struktury, žijí ve skupinách a dokonce se starají o své potomky.
2. Některé druhy ryb mohou změnit své pohlaví. Tento jev se nazývá hermafroditismus a umožňuje rybám přizpůsobit se měnícím se podmínkám prostředí.
3. Existují ryby, které mohou produkovat elektrický výboj. To jim pomáhá proplouvat temnými vodami a chránit se před predátory.
4. Největší rybou na světě je žralok velrybí. Může dosahovat délky až 12 metrů a vážit více než 20 tun.
5. Ryby mohou spát, ale jejich spánek je jiný než lidský. Mohou zpomalit svou činnost a přejít do klidového stavu, ale nezavírají oči ani se nestávají bdělými.
Doufám, že se vám článek líbil a zajímavá fakta o rybách!
Ryby jsou zdravým a nenahraditelným produktem. Ale často se to ignoruje: zdá se, že ryby je obtížné skladovat a vařit. S tím druhým vám pomohou desítky úspěšných receptů na našem webu. S prvním z nich je tento návod o tom, jak a jak dlouho můžete skladovat ryby v lednici nebo mrazáku.
O čem si povíme v článku:
Jak zjistit, zda se ryba pokazila
Jak správně skladovat ryby? – otázka není v žádném případě nečinná. Pokrmy s rybami, zejména ty syrové, patří podle Rospotrebnadzoru mezi top potraviny, které často způsobují otravu. Předpoklady mohou být velmi odlišné: paraziti a divoká zvířata se jimi nevyhnutelně nakazí, porušení podmínek skladování a nedbalý přístup k datu expirace.
Ne vše lze sledovat a kontrolovat. Existují však červené vlajky, které indikují, že ryba není vhodná k jídlu. Zde je to, čemu byste měli věnovat pozornost:
- Vůně je štiplavá, nepříjemná, trvalá. Čerstvé, nezpracované ryby jemně voní. Čím intenzivnější je vůně, tím vyšší je riziko, že se produkt zkazí.
- Zakalená rybí oka jsou dalším jasným znakem kažení.
- Při zmáčknutí působí korpus nebo samotné maso sypké, doslova rozlévané.
- Tmavé (černé, hnědé) žábry.
Jakmile si vyberete v obchodě, odpovědnost za správné skladování rychle se kazícího produktu padá na vás. Ale na tom by nemělo být nic alarmujícího, protože základní pravidla již byla formulována a jsou celkem jednoduchá. Řekneme vám, jak, kde a jak dlouho můžete ryby doma skladovat.
Jak uchovávat chlazené ryby
V obchodě se chlazené ryby, ať už jde o steaky ze pstruha z farmy nebo středomořského vlka, často uchovávají na lůžku z drceného ledu. Faktem je, že optimální teplota pro takový produkt je od 0 do –2 °C. Moderní modely chladniček jsou často vybaveny „zásuvkou na čerstvost“, kde je teplota přibližně nulová. Tam je lepší umístit zakoupené ryby.
Pokud nic takového v lednici nemáte, můžete rybu přemístit do nádoby a zakrýt ledem. Pravidelně z něj vypouštějte vodu a přidávejte nový led. Při ideální teplotě (0 až –2 °C) lze chlazené ryby skladovat asi 7 dní v závislosti na velikosti a počáteční čerstvosti.
Zde je několik dalších tipů:
- Nejlépe se skladuje očištěná a vykuchaná kostra ryby. Je třeba z něj odstranit všechny vnitřnosti a žábry, ale šupiny je lepší nechat.
- Plastový sáček není vhodný pro skladování déle než jeden den. Rybu je lepší přemístit do vzduchotěsné nádoby nebo ji zabalit do pergamenu.
- Před vložením chlazené ryby do chladničky ji osušte papírovou utěrkou. Vlhkost nevyhnutelně urychlí proces zhoršování.
Jak uchovávat zmrazené ryby
Ryby nesnášejí opakované rozmrazování. Po vychladnutí se proto musí uchovávat v lednici a co nejrychleji uvařit.
Ryby přivezené domů zmrazené lze skladovat 6–12 měsíců při teplotě –18 °C nebo nižší v závislosti na typu balení. Pokud je teplota mrazáku vyšší a může být -8 nebo dokonce -6, pak je vhodné nákup spotřebovat do 1-3 měsíců.
Je lepší rozmrazovat produkt na nejchladnější polici chladničky: to může trvat asi 12 hodin.
Jak ukládat populace populací doma
Sušená ryba je připravena k jídlu. Jeho trvanlivost je poměrně dlouhá – až 180 dní u vykuchaného jatečně upraveného těla.
Sušené ryby lze skladovat 2 způsoby. První je v lednici při teplotě od 0 °C do 4 °C. Druhý je v mrazáku. Před tím se doporučuje zabalit rybu do pergamenu.
Jak uchovávat sušené ryby
Sušení, stejně jako sušení, je účinný způsob zavařování. To je pro ryby důležité, protože se v syrovém stavu rychle kazí. Pravda, nejprve byste měli pochopit rozdíl mezi sušením za tepla (při teplotách vzduchu nad 100 °C) a sušením za studena. Hlavní je, že v druhém případě nebudete mít hotový výrobek, ale pouze polotovar.
Malé ryby jako okouni se obvykle připravují sušením za tepla. Chlad je vhodnější pro cenné druhy, jako je treska a losos.
Sušené ryby skladujeme v lednici, teplota uvnitř by neměla přesáhnout 8 °C. Výrobci používající vakuové balení umožňují skladování při pokojové teplotě. Je však důležité, aby vlhkost v místnosti nebyla vyšší než 75%.
Trvanlivost sušených ryb závisí na mnoha faktorech, ale obvykle nepřesáhne 180 dní.
Jak uchovávat uzené ryby
Ruský GOST doporučuje uchovávat uzené ryby v chladničce. A pak vše závisí na způsobu přípravy.
Kupodivu je ryba uzená horkým kouřem jemnější a náladovější. V domácí chladničce může být uchováván ne déle než 2 dny. Pokud existuje “čerstvé oddělení”, kde je teplota udržována na nule, ryby zůstanou čerstvé po dobu 72 hodin. A pokud to dáte do mrazáku, tak do 30 dnů.
Horké uzené ryby jsou podle GOST skladovány v chladničce po dobu až 30 dnů. Chcete-li prodloužit životnost produktu, pokud jej nebudete jíst tady a teď, můžete jatečně upravené tělo přemístit do mrazničky: tam může zůstat čerstvé až 2 měsíce.
Jak uchovávat solené ryby
Je lepší okamžitě dát jakékoli solené ryby do chladničky. Trvanlivost lehce nasoleného lososa připraveného doma není delší než 3 dny. Pokud je solení silné, mohou být ryby skladovány až 1 měsíc.
Domácí výrobek chutná vždy lépe, ale průmyslový výrobek často vítězí z hlediska bezpečnosti. Vakuové sáčky dokonale chrání čerstvost ryb. Jak doporučuje GOST, solené ryby (červené ryby, sleď nebo jakékoli jiné) mohou být skladovány až 1 měsíc, pokud je jako místo vybrána lednička. V mrazáku se doba prodlužuje na 2–4 měsíce.
Jak skladovat rybí konzervy
Konzervy jsou nejlepším způsobem, jak získat produkt s dlouhou životností. Někdy jsou velmi nápomocní. Ideální pro přípravu polévek a salátů. A podmínky jeho skladování nejsou přísné.
Rybí konzervy se dobře skladují při pokojové teplotě. I obchody pro ně mají teplé police. Trvanlivost je dlouhá – více než 2 roky. Po otevření je však třeba rybu přemístit z plechovky do těsně uzavřené nádoby a dát do lednice. A nejezte nejpozději do 2-3 dnů po otevření.
