Křepelčí vejce nejsou o nic méně zdravá než slepičí vejce: obsahují velké množství vitamínů a mastných kyselin. Produkt se přidává do salátů, předkrmů, polévek, dezertů a pečiva, které je často považováno za zdravější alternativu k běžným slepičím vejcím. Nejen správná technologie vaření, ale také dodržování pravidel skladování pomůže zachovat cenné vlastnosti křepelčích vajec. Povíme si o nich v článku.
O čem si povíme v článku:
Doba použitelnosti křepelčích vajec v lednici
Tento produkt lze skladovat v chladu nebo při pokojové teplotě. Trvanlivost křepelčích vajec v chladničce se však výrazně zvyšuje.
Jak dlouho lze skladovat čerstvá křepelčí vejce?
Aby byla čerstvá křepelčí vejce vhodná ke konzumaci po dobu 60 dnů, je nutné vytvořit správné podmínky pro jejich skladování v chladničce. Teplota musí být mezi 0 °C a +8 °C. Zároveň se snažte vyhnout změnám teplot, jinak bude trvanlivost křepelčích vajec v chladničce kratší.
Jak dlouho vydrží vařená křepelčí vejce?
Jak dlouho se vařená křepelčí vejce skladují, závisí také na několika faktorech. Takže v chladničce se trvanlivost vařených křepelčích vajec pohybuje od 3 dnů (pokud jsou ve skořápce praskliny) do týdne. Upozornění: pokud máte křepelčí vejce naměkko, měli byste je okamžitě sníst. Taková vejce nejsou vůbec skladována: škodlivé mikroorganismy se v nich aktivněji množí.
Jak dlouho vydrží vaječné saláty?
Křepelčí vejce nejen dobře doplní saláty, ale díky své malé velikosti se v nich také hodí. Vejce ale v této podobě dlouho nevydrží: i v lednici vydrží čerstvá jen pár hodin.
Podmínky pro skladování vajec při pokojové teplotě
Jak jsme již zmínili, způsob skladování má velký vliv na to, jak dlouho jsou křepelčí vejce skladována. Pokud může trvanlivost křepelčích vajec v chladničce dosáhnout 2 měsíců, pak se při pokojové teplotě skladují o polovinu déle.
Pro skladování křepelčích vajec jsou vhodné teploty do 25 °C a vlhkost nad 70 %. Kromě toho by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Při skladování mimo chladničku by měla být křepelčí vejce ostrým koncem dolů: to umožní sirovodíku a oxidu uhličitého odvětrat. Vejce s prasklou skořápkou byste také neměli dlouho uchovávat v kuchyni. Mnohem rychleji se kazí a do trhlin se mohou dostat bakterie.
Jak uchovávat křepelčí vejce v mrazáku
Pokud v nejbližší době neplánujete jíst křepelčí vejce, můžete je zamrazit. Tímto způsobem je produkt skladován až šest měsíců. Je důležité vědět, že křepelčí vejce ve skořápce nelze umístit do mrazáku. Musí se skladovat ve speciálních nádobách nebo v miskách na led a vejce musí být přikryta víkem.
Je možné prodloužit dobu skladování křepelčích vajec?
V zásadě se trvanlivost křepelčích vajec snižuje kvůli poškození skořápky. Tomu se ale lze vyhnout, pokud jsou vejce zpracována určitým způsobem. Existuje několik způsobů, jak to udělat.
Na skořápku můžete například štětcem nanést vepřové sádlo rozpuštěné ve vodní lázni. Vyplní praskliny a bakterie se nebudou moci dostat dovnitř vajíčka. Po zpracování musí být vejce umístěna tupým koncem.
Místo vepřového tuku můžete použít vaječný bílek. Musí být aplikován v několika vrstvách a čekat, až každá z nich zcela zaschne. Poté jsou křepelčí vejce zabalena do ubrousku a odeslána ke skladování.
Aby vejce vydržela déle čerstvá, můžete je ponořit do rozpuštěného parafínu. Tato metoda funguje stejně jako předchozí.
Jak pochopit, že vejce začala mizet a jsou nevhodná k jídlu
Každý ví, že zatuchlé vejce se pozná podle štiplavého zápachu. Není to však jediný způsob kontroly. Jak jinak poznáte, že se křepelčí vejce pokazila? Zatřeste vejcem u ucha a poslouchejte zvuk: pokud bublá, znamená to, že je produkt zkažený. Čerstvost vejce můžete také určit umístěním do vody. Pokud klesne ke dnu, je to známka toho, že vejce je vhodné k použití, ale vejce, která plavou, jsou zastaralá.
