Cereálie jsou považovány za základní prvek každodenní stravy; dělají ji vyváženou, uspokojující a zdravou díky vysoké koncentraci bílkovin a pomalých sacharidů v zrnech. Například ovesné vločky obsahují vlákninu a antioxidanty, perličkový ječmen je lídrem v množství fosforu a rýže je hlavním zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a škrobu. Pohanka pomůže kompenzovat nedostatek vitamínů B.
Jakákoli tepelná úprava však vede ke zničení prospěšných látek obsažených ve výrobcích. Jak tedy připravit cereálie a zachovat jejich prospěšné vlastnosti? O tom hovořili specialisté Rospotrebnadzor.
Pro zachování chuti a výhod obilné kaše odborníci doporučují dodržovat pár jednoduchých pravidel. V první řadě věnujte pozornost zpracování obilovin před vařením. Rýži, proso a ječmen je lepší umýt nejprve teplou vodou (asi 40-50 stupňů) a poté horkou vodou (až 70 stupňů). Ale ječmen by se měl mýt pouze v teplé vodě. Před vařením je lepší namočit všechny obiloviny na několik hodin nebo dokonce přes noc. Tím se výrazně zkrátí doba vaření kaše, což znamená zachování více živin v obilovinách.
Při přípravě pohankové nebo jáhlové kaše odborníci doporučují předsmažit obiloviny, poté nalít vroucí vodu ve stejném poměru a nechat 30-40 minut. Vodu lze nahradit horkým mlékem. Vločky Herkules se zalijí vroucí vodou nebo mlékem, důkladně promíchají a pro chuť se přidá skořice, anýz, citronová nebo pomerančová kůra. Odstraní vlhkou chuť produktu.
Pro přípravu krupicové kaše již není vhodné měření okem. Tato obilovina vyžaduje přísné dodržování proporcí: na 500 ml mléka asi 100-150 g krupice. Obiloviny se za stálého míchání nalijí do vroucího mléka a vaří se ne déle než dvě minuty. Poté ji musíte odstranit z ohně, pevně zakrýt víkem a nechat 10-15 minut vařit.
Fotografie Sergeje Mzhelského
Cereálie jsou považovány za základní prvek každodenní stravy; dělají ji vyváženou, uspokojující a zdravou díky vysoké koncentraci bílkovin a pomalých sacharidů v zrnech. Například ovesné vločky obsahují vlákninu a antioxidanty, perličkový ječmen je lídrem v množství fosforu a rýže je hlavním zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a škrobu. Pohanka pomůže kompenzovat nedostatek vitamínů B.
Jakákoli tepelná úprava však vede ke zničení prospěšných látek obsažených ve výrobcích. Jak tedy připravit cereálie a zachovat jejich prospěšné vlastnosti? O tom hovořili specialisté Rospotrebnadzor.
Pro zachování chuti a výhod obilné kaše odborníci doporučují dodržovat pár jednoduchých pravidel. V první řadě věnujte pozornost zpracování obilovin před vařením. Rýži, proso a ječmen je lepší umýt nejprve teplou vodou (asi 40-50 stupňů) a poté horkou vodou (až 70 stupňů). Ale ječmen by se měl mýt pouze v teplé vodě. Před vařením je lepší namočit všechny obiloviny na několik hodin nebo dokonce přes noc. Tím se výrazně zkrátí doba vaření kaše, což znamená zachování více živin v obilovinách.
Při přípravě pohankové nebo jáhlové kaše odborníci doporučují předsmažit obiloviny, poté nalít vroucí vodu ve stejném poměru a nechat 30-40 minut. Vodu lze nahradit horkým mlékem. Vločky Herkules se zalijí vroucí vodou nebo mlékem, důkladně promíchají a pro chuť se přidá skořice, anýz, citronová nebo pomerančová kůra. Odstraní vlhkou chuť produktu.
Pro přípravu krupicové kaše již není vhodné měření okem. Tato obilovina vyžaduje přísné dodržování proporcí: na 500 ml mléka asi 100-150 g krupice. Obiloviny se za stálého míchání nalijí do vroucího mléka a vaří se ne déle než dvě minuty. Poté ji musíte odstranit z ohně, pevně zakrýt víkem a nechat 10-15 minut vařit.
