Hummus je milován všude: v módních restauracích v Rusku a skromných kavárnách na východě. Vegetariáni a příznivci zdravé výživy ho zbožňují. S hummusem si můžete dát uspokojivý oběd a rychlou svačinu. Jaké je tajemství takové popularity a jak si hummus vyrobit sami? Pojďme na to společně přijít.
Hummus je bez zbytečné skromnosti považován za charakteristický znak blízkovýchodní kuchyně. Tento pokrm se připravuje z uvařené cizrny, olivového oleje a sezamové pasty. Má jemnou krémovou konzistenci připomínající pyré a rafinované ořechové aroma. Doslova „Hummus“ znamená v arabštině a hebrejštině „cizrna“. Nyní je obtížné přesně určit, kde byl hummus poprvé připraven. O palmu bojují Izrael, Sýrie, Egypt a Türkiye. S jistotou se ale ví, že se tak stalo před mnoha staletími. Stojí za zmínku, že hummus se může lišit: od chuti koření po konzistenci. Jen v jedné zemi existuje několik desítek variant. Někdy se připravuje hustý, jako předkrm, a někdy řidší, jako omáčka. Může být pikantní, nebo může být nevýrazný. Vše záleží na tom, s jakými ingrediencemi pokrm podáváme.
S čím jíš hummus?
- S kořením: jako nezávislé jídlo má hummus sám o sobě neutrální chuť, takže potřebuje nějaké pikantní přísady. Nejčastěji je to paprika, aromatické bylinky, česnek a feferonka.
- Se zeleninou a bylinkami: V horkém počasí se hummus podává s nakrájenou zeleninou, šťavnatým, osvěžujícím řapíkatým celerem, olivami a bylinkami.
- S pita a chlebem: V chladném období se hummus jí s nekvašeným chlebem pita. Z pity se utrhne malý kousek a použije se k nabírání hummusu. Příznivci správné výživy nahrazují pitu celozrnným knäckebrotem a krekry.
- S masem: hummus se skvěle hodí ke smaženému mletému masu, kebabu a ražniči. Hummus ředěný citronovou šťávou nebo vodou může být originální omáčkou ke každému grilovanému pokrmu.
Recept na domácí hummus
Výroba domácího hummusu není o nic složitější než bramborová kaše. Základní recept obsahuje jen pár jednoduchých ingrediencí, které zaručují vynikající, dokonale vyváženou chuť klasického hummusu. Hlavní věc je pečlivě vybrat hlavní složku – cizrnu.
Vybraná cizrna MAKFA je krásný a hladký hrášek světlé pískové barvy, který si po uvaření zachová vynikající oříškovou dochuť. Ideální volba pro hummus!
Složení:
- Cizrna MAKFA 250g
- Česnek 2-3 zub
- Sezamová pasta tahini 3 lžíce.
- Citron ½ ks.
- Olivový olej 3-4 lžíce.
- Sůl 0,5 lžičky
- Zira 0,3 lžíce.
Příprava:
- Cizrnu propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc namočit.
- Druhý den vodu slijeme, přidáme čerstvou studenou a vaříme do měkka. Bude to trvat 60 až 90 minut. Ke konci vaření přidáme trochu soli.
- Vypusťte vodu z hotové cizrny do samostatné misky, bude potřeba upravit tloušťku hummusu.
- Do hummusu přidejte sezamovou pastu tahini, prolisované stroužky česneku, trochu soli a šťávu z půlky citronu.
- Dále důkladně promíchejte kmín a olivový olej a přendejte do mísy mixéru.
- Vše rozdrťte na homogenní hladkou konzistenci, požadovanou tloušťku upravte pomocí vody, ve které se cizrna vařila.
- Klasický cizrnový hummus je hotový! Zbývá jen krásně naskládat do hlubokého talíře, pokapat pár kapkami olivového oleje a ozdobit špetkou kmínu.
Obiloviny z celého světa
Cizrna MAKFA je součástí jedinečné kolekce obilovin z celého světa, která byla nedávno uvedena na trh. Spolu s čočkou, bulgurem, kuskusem, špaldou a quinoou má zákazníkům představit ta nejneobvyklejší národní jídla obyvatel různých zemí a kontinentů. Připojte se na gastronomickou cestu právě teď!
