Jak smažit knedlíky: mražené, syrové, vařené, 5 receptů | RBC Life

Společnost IP Khovrenok je jednou z mateřských společností v Ruské federaci zabývající se prodejem výrobků vyrobených v Běloruské republice.

Pelmeni jsou oblíbené ruské jídlo. Tradičně zaujímají čestné místo na každém stole, a to jak o svátcích, tak ve všední dny. Jestliže se dříve knedlíky vyráběly ručně, nyní je moderní rytmus života stále více nutí kupovat je v obchodě. Nákup chutných a kvalitních knedlíků se však stává téměř nesplnitelným posláním. Ale je všechno opravdu tak smutné?

Knedlíky bez masa

Aby se zabránilo rohům a kopytům v knedlíkech místo masa, je lepší vzít produkt připravený podle GOST. Knedlíky rozděluje do 5 kategorií:

• A (více než 80 % masa)
• B (60-80% masa)
• B (40-60 % masa)
• G (20-40 % masa)
• D (méně než 20 % masa)

Knedlíky kategorie A se však v regálech shánějí jen těžko, trh je většinou zaplněn levnějšími a méně kvalitními výrobky. A to vše proto, že cena pro různé kategorie se mírně liší, což nutí výrobce snižovat náklady na výrobu.

Po objevení kategorie na štítku byste měli kontaktovat složení. V dobrých knedlících, například z masokombinátu Brest, je složení krátké:

• Maso (vepřové, hovězí, kuřecí atd.)
• těsto
• Voda
• Cibule
• Koření

Je povoleno přidat vejce nebo vaječný prášek a česnek.

Je pozoruhodné, že jsou uvedeny všechny ingredience v sestupném pořadí, tedy knedlíky obsahují více těch složek, které jsou napsány na začátku seznamu surovin.

Podle norem by měl být poměr těsta k masu 60/40, 50/50 nebo 40/60. Je lepší koupit ty knedlíky, ve kterých jsou tyto komponenty prezentovány samostatně. Pokud výrobce do mletého masa přidal rostlinnou bílkovinu, takové knedlíky byste neměli kupovat, mají pouze název od masa. Když je ve složení na prvním místě mouka, je situace podobná.

Je důležité, aby na etiketě bylo uvedeno použité koření a ne pouze jeho přítomnost. Pod slovem „koření“ se totiž skrývá celá řada stabilizátorů, konzervantů, dochucovadel a dalších potravinářských přídatných látek.

Barva těsta také vypovídá. U správných knedlíků je těsto bílé a ne žluté nebo šedé. V tomto případě byl výrobek nesprávně skladován nebo složení obsahuje umělé, ne nejzdravější přísady. Klasický recept na těsto je voda, mouka, sůl a vejce.

Nestyďte se balíčkem knedlíků v obchodě zatřást. Pokud se slepí a nevydávají charakteristický zvonivý zvuk, znamená to, že knedlíky byly opakovaně zmraženy.

Bylo by dobré zkontrolovat samotný obal. Musí být kompletní a vzduchotěsný. Nejlepší je vybrat knedlíky v průhledném sáčku, kde jsou výrobky vidět. Pokud jsou na povrchu těsta patrné praskliny a zlomy, je lepší takový výrobek nekupovat.

Zvláštní pozornost by měla být věnována datum výroby a trvanlivost. Mražené knedlíky doporučujeme spotřebovat do 90 dnů od data výroby.

Při čtení štítku se musíte podívat na zadní stranu balení, protože výrobce si může na „líc“ balení napsat, co chce. Pokud je na obalu uvedeno „Elite“, „Premium“, „Speciální“, jsou to jen mazané triky výrobců. Často se kupující nechají napálit domněle ručně vyrobenými knedlíky, nicméně nejde o nic jiného než o marketingový tah. Pokud je značka knedlíků často uváděna v reklamách, s největší pravděpodobností budou stát více než ostatní.

Tím triky výrobců nekončí. Stává se, že malí výrobci kopírují známé značky, přeskupují písmena v názvu nebo upravují logo. Zde stojí za to se blíže podívat na obal.

Po koupi domu čekají knedlíky test vařící vodou. Pokud se po vaření objeví nespecifická vůně a chuť, je lepší výrobek vyhodit a neočekávat otravu jídlem.

Škody a zákazy

Odborníci na výživu nedoporučují jíst knedlíky těm, kteří jsou obézní, protože kombinace těsta a masa přispívá k nárůstu tukové hmoty. Kdo má problémy s trávicím traktem, měl by se také vyhýbat knedlíkům nebo je jíst maximálně jednou týdně.

Vzhledem k tomu, že produkty obsahují mnoho různých druhů koření, jsou kontraindikovány pro osoby s onemocněním ledvin a jater.

Kde žijí knedlíky?

Na pultech obchodů najdete knedlíky v plastových sáčcích, krabicích i na váhu. Výhodou balení je, že je vhodné knedlíky v takovém obalu přenášet a skladovat a výrobky jsou viditelné přes „okénko“.

Výhodou kartonové krabice je, že je šetrnější k životnímu prostředí, ale knedlíky v ní musí být skladovány striktně podle zásady – žádná vlhkost a pouze mráz.

Knedlíky z Běloruska prodávané na váhu jsou dobré, protože jsou vidět. Nicméně zjistit složení, výrobce, data spotřeby a další potřebné věci. K tomu je často nutné kontaktovat prodejce.

U firmy IP Khovrenok si můžete objednat knedlíky a další mražené polotovary od nejlepších běloruských výrobců. Dodáváme různé objemy masných výrobků ve velkém i malém velkoobchodě. Náš telefon: 8 (800) 707-94-42, volejte!

Smažené knedlíky se hodí jak na rychlé občerstvení, tak na večeři s rodinou. Existuje mnoho způsobů, jak je připravit: od tradiční pánve až po použití moderních kuchyňských spotřebičů, jako je horkovzdušný gril nebo multifunkční hrnec. RBC Life shromáždil originální recepty na smažené knedlíky.

Jak dlouho smažit knedlíky

• Čerstvě upečené knedlíky – cca 7 min.
• Vařené – asi 4-5 minut (2 minuty z každé strany).
• Zmrazené (bez předběžného rozmrazování) – 10–15 min.

Jak smažit knedlíky

Při smažení knedlíků na pánvi se obvykle používá střední teplota, aby se pokrm rovnoměrně prohřál a nepřipálil se. U horkovzdušného grilu se teplota nastaví na 180 °C a pečou se 12 až 15 minut. [1].

Zamrzlý

1. Rozehřejte pánev s trochou oleje na středním plameni, aby se zabránilo stříkání.
2. Zmrazené knedlíky dejte do pánve v jedné vrstvě a smažte je 15 minut na mírném ohni, pravidelně je obracejte.

Foto: Mykolal Mykolal / Shutterstock / FOTODOM

Aby knedlíky měly zlatavou kůrku, nezakrývejte je poklicí.

Vařené

1. Rozpálíme pánev s olejem.
2. Uvařené knedlíky by měly být před smažením suché – lze je osušit papírovou utěrkou.
3. Položte knedlíky a smažte na středním plameni maximálně 4 minuty. Protože je těsto i mleté maso hotové, pokrm rychle získá lahodnou zlatavou kůrku.

Drsný

1. Rozehřejte pánev na středním plameni. Přidejte trochu oleje.
2. Vložte knedlíky do pánve. Vařte je asi 7 minut. Čím větší je polotovar, tím déle se vaří.
3. Na konci vaření můžete do hrnce přidat trochu vody a přikrýt poklicí, aby knedlíky byly šťavnatější. Pokud ale přidáte příliš mnoho vody, pokrm ztratí křupavou kůrku.

Knedlíky jsou hotové, když získají zlatavou kůrku a zvenku jsou křupavé. Hotovost můžete také zkontrolovat rozkrojením jednoho z knedlíků: mleté maso uvnitř by mělo být horké a zcela uvařené.

5 receptů na smažené knedlíky

1. Smažené knedlíky v sýrové omáčce

Foto: Esin Deniz / Shutterstock / FOTODOM

Smažené knedlíky můžete doplnit vaší oblíbenou omáčkou

• tavený sýr;
• velký stroužek česneku;
• houby (mohou být sušené nebo namočené ve vodě);
• čtvrtina velkého citronu;
• 200 g mražených knedlíků;
• 50 g másla;
• 1–2 lžíce. l. rostlinný olej;
• pár snítek kopru;
• 2 bobkové listy, černý pepř;
• sůl, mletý černý pepř dle chuti.

1. Zmrazené knedlíky vařte v nesolené vodě se dvěma bobkovými listy, dokud nebudou zcela uvařené.
2. Rozehřejte pánev, vložte do ní kousek másla, přidejte trochu rostlinného oleje, aby se máslo nespálilo.
3. Česnek a houby opečte na pánvi 2–3 minuty.
4. Knedlíky dejte na pánev a přidejte tavený sýr. Míchejte, dokud sýr nerozpustí tekutinu, a poté k směsi přidejte vývar z vaření knedlíků (100–150 ml). Pánev nechte na ohni, dokud knedlíky nebudou hotové. V případě potřeby přidejte trochu vody.
5. Do pánve vymačkejte šťávu ze čtvrtiny citronu. Poté knedlíky v sýrové omáčce dejte na talíř a posypte je jemně nasekaným koprem.

Rada od šéfkuchaře Vasilije Jemeljanenka: pro zvýraznění chuti hub vezměte 200 g taveného sýra s houbami [2].

2. Smažené knedlíky se zakysanou smetanou

• 200 ml vody;
• 3 vrchovaté lžíce zakysané smetany;
• 50 g másla;
• 100 g tvrdého sýra;
• 400 g knedlíků;
• sůl, černý pepř podle chuti;
• kopr na servírování.

1. Rozehřejte pánev a rozpusťte v ní máslo.
2. Přidejte mražené knedlíčky. Smažte 3–4 minuty.
3. Do pánve dejte zakysanou smetanu, přidejte vodu. Směs dochuťte černým pepřem a solí dle chuti. Zamíchejte, přikryjte nádobu poklicí a vařte knedlíky na mírném ohni 5 minut.
4. Sýr nastrouhejte na struhadle s velkými otvory. Posypte jím pokrm a nechte ho na sporáku asi 2 minuty, dokud se sýr nerozpustí.
5. Knedlíky dejte na talíř a posypte je bylinkami [3].

3. Smažené knedlíky s houbami

• 700 g knedlíků;
• 300 g středně velkých žampionů;
• 50 ml rostlinného oleje;
• Xnumx zakysaná smetana;
• 150 ml vody;
• středně velká cibule;
• sůl, pepř podle chuti;
• greeny pro podání.

1. Houby nakrájejte na čtyři kusy.
2. Cibuli nahrubo nakrájejte. Připravenou cibuli a žampiony opečte dozlatova. Osolte a opepřete.
3. Na druhé pánvi opečte knedlíky dozlatova.
4. Přidejte cibuli a houby. Osolte a opepřete.
5. Přidejte vodu, hrnec přikryjte poklicí a po dosažení varu vařte knedlíky 10 minut. [4].

4. Smažené knedlíky se zeleninou

• 400 g knedlíků;
• 3 rajče;
• 2 papriky;
• 3 hřebíček z česneku;
• 50 ml rostlinného oleje.

1. Papriku nejprve nakrájejte na proužky, po odstranění semínek a poté na malé kousky.
2. Rajčata nakrájejte na malé kostičky.
3. Rozehřejte pánev, přidejte olej. Papriku opečte 5-7 minut. Přidejte předem prolisovaný česnek a směs opečte 2 minuty.
4. Na jiné pánvi smažte knedlíky dozlatova po dobu 10 minut.
5. Nalijte trochu vody do hrnce, přikryjte poklicí a nechte 2 minuty na sporáku.
6. Přidejte rajčata k knedlíkům a směs duste 5 až 7 minut. Poté přidejte sladkou papriku a česnek. Dochutíme dle chuti.
7. Přikryjte a vařte dalších 3 až 5 minut.[5]

5. Smažené knedlíky s cibulí a škvarky

• 400 g knedlíků;
• malá cibule;
• 100 g soleného sádla;
• 200 ml vody;
• 20 g másla;
• snítka petrželky a kopru;
• chmel-suneli dle chuti;
• mletá červená paprika a sůl dle chuti.

1. Sádlo nakrájejte na malé kousky. Položte ho na rozpálenou pánev a rozpusťte ho na mírném ohni. Vzniklé škvarky dejte na talíř.
2. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a dejte je na rozehřátou pánev. Orestujte dozlatova. Cibuli přendejte na talíř se škvarky.
3. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu a poté přidejte knedlíky. Jakmile voda začne znovu vřít, přidejte pepř a chmel-suneli dle chuti.
4. Přikryjte pánev poklicí a nechte ji 10–15 minut na vysokém plameni. Sejměte poklici a počkejte, až se tekutina odpaří.
5. Do pokrmu přidejte máslo. Knedlíky smažte dozlatova.
6. Vložte pokrm do hlubokého talíře. Přidejte škvarky a cibuli a promíchejte.
7. Posypte jemně nasekanou petrželkou a koprem [6].

Na jakém oleji smažit knedlíky

Při smažení pelmenů můžete použít buď máslo, nebo rafinovaný slunečnicový olej. S máslem získáte pokrm s krémovou chutí a s rostlinným olejem je neutrálnější. Hlavní je, aby byl olej dostatečně horký, pak se pelmeně nebudou lepit na pánev.

Je potřeba knedlíky při smažení přikrývat pokličkou?

Vařené knedlíky je lepší smažit bez pokličky – těsto tak bude křupavější. Syrové i mražené knedlíky lze na konci vaření, po vytvoření kůrky, krátce přikrýt pokličkou. Tím se zkrátí doba vaření a knedlíky zůstanou šťavnaté.

podíl
Anna Penská
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ letters@rbc.ru
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.