Jak skladovat sušené fíky doma

Fíky jsou tropické ovoce, o jehož blahodárných vlastnostech se zmiňovaly staré prameny. Fíky lze často nalézt v sušené nebo sušené formě – tímto způsobem se lépe skladují a chuťové vlastnosti zůstávají stejné jako u čerstvého ovoce. Pravda, s jednou podmínkou: pokud dodržíte pravidla skladování.

Výběr lahodného ovoce

Při výběru ovoce je užitečné znát následující skutečnosti:

• Kvalitní sušené plody mají středně jantarovou barvu, někdy tmavší a matnou;
• čím je ovoce tmavší, tím je sladší. Bledé exempláře jsou nejméně sladké, ale skladují se lépe než přezrálé;
• Suché plody by neměly mít tmavé skvrny, jinak rychle hnijí. Odstín sušených fíků by měl být jednotný;
• plody správně sušených fíků mají průměrný stupeň tvrdosti, příliš „kostnatá“ konzistence naznačuje, že plody jsou suché, a proto budou bez chuti;
• tvar by měl být mírně zploštělý, všechny plody správně sušených fíků by měly mít stejnou velikost;
• Někdy se na plodech objeví bělavý povlak. Nejedná se o plíseň, ale o sraženinu glukózy, která vzniká v důsledku nadměrné sladkosti produktu. Plody s plakem mají kratší trvanlivost než úplně sušené ovoce.

Pravidla pro ukládání

Sušené fíky lze zpravidla skladovat ne déle než šest měsíců při pokojové teplotě nebo na polici chladničky. Fíky lze skladovat co nejdelší dobu v přihrádce na ovoce v lednici. Tam si zachová všechny své užitné vlastnosti v původní podobě a decentním vzhledu. Ovoce je vhodné zabalit do papírového sáčku nebo do plastové nádoby: plastová fólie kazí chuť a zkracuje trvanlivost. V takovém případě je třeba zkontrolovat plody na nepřítomnost plísně a pokusit se rychleji jíst ty měkčí.

Nejlepším materiálem pro skladování je plátno: můžete z něj ušít speciální opakovaně použitelné tašky. Tyto sáčky jsou umístěny v plastových nádobách a hermeticky uzavřeny. Teplota by neměla být vyšší než +15 stupňů a vlhkost by neměla být vyšší než 80 procent.

Před konzumací sušených fíků se plody dobře umyjí a namočí na půl hodiny do teplé vody. Díky tomu budou měkké a voňavé, protože jim to vrátí původní vlastnosti. Fíky nelze vařit, protože vařením ztrácí téměř všechny své prospěšné vlastnosti.

Fíky lze skladovat v mrazáku po dobu 12 měsíců, po rozmrazení se však většina prospěšných vlastností ztratí.

Jak skladovat sušené fíky

Sušené plody na rozdíl od úplně vysušených tolik nevydrží. Obsahují mnohem více vlhkosti a začnou rychleji hnít. Aby k tomu nedošlo, je třeba sušené fíky rozdělit na malé porce a skladovat v uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu.

Někdy jsou plody umístěny ve skleněných nádobách. To lze provést za předpokladu, že byly odstraněny odřezky fíků a samotná nádoba bude uložena na tmavém a suchém místě (například ve spíži nebo balkonové skříni). V tomto případě se životnost zkrátí.

Můžete jej také uložit do plátěných pytlů, pokud jsou pevně svázané. Někdy látkové tašky obsahují škůdce. Aby se tak nestalo, sáčky se nejprve vyvaří v solném roztoku, vysuší a z obou stran vyžehlí. V takových sáčcích si fíky zachovají své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Alternativně lze ovoce zabalit do papírového obalu a umístit na spodní polici chladničky. Takové skladování bude efektivnější a lhůty se prodlouží na 8 měsíců.

Bez ohledu na to, jak jsou fíky skladovány, je třeba dodržovat jedno pravidlo: produkt by měl být umístěn v tenké vrstvě, bez těsného kontaktu s ovocem. Při vzájemné interakci kusů dochází k rychlému hnilobě, zhoršuje se chuť a ztrácejí se prospěšné vlastnosti.

Jak skladovat fíky bez chlazení

Pokud nemáte lednici, obejdete se bez ní, hlavní podmínkou je nízká teplota a vlhkost. Je nutné se vyhnout slunečnímu záření, vysokým policím umístěným blízko stropu: to způsobí, že plody velmi rychle žluknou a získají zatuchlou chuť a vůni.

Při jakémkoli způsobu skladování bez chlazení se trvanlivost produktu zkrátí téměř o polovinu: 3-4 měsíce. Obvykle volí skladování v plastových nádobách nebo skleněných nádobách, které jsou umístěny ve spíži nebo skříni. Skladování fíků v kuchyni se nedoporučuje kvůli silným teplotním změnám. Plody můžete poslat na lodžii vložením do uzamykatelné skříně.

Fíky nemůžete dát do plastu: bez chladničky se během času zkazí. Nejlepší je umístit plody v malých porcích a každé 2 týdny je kontrolovat, zda se nezkazily. V tomto případě je lepší nekupovat potraviny pro budoucí použití, protože je nepravděpodobné, že by bylo možné je uchovat v podmínkách bez chladničky.

Užitečné tipy

1. Sušené fíky by se neměly skladovat společně s jinými produkty. To znamená nejen společné skladování, ale i umístění fíků do jedné police s jinými, silně vonícími produkty. Fíky velmi rychle absorbují všechny cizí pachy, zejména koření.
2. Někdy se na sušených fících objeví kapky sladké vlhkosti. Zde pomůže „sušení“ produktu: stačí dát sušené ovoce na prostorný list papíru a nechat je několik dní na vzduchu při pokojové teplotě. Nejvlhčí kousky se snědí jako první. Fíky nemůžete sušit v troubě: všechny prospěšné látky se ztratí a chuť se výrazně zhorší.
3. Pokud se plíseň objeví, bude nutné výrobek vyhodit. Někdy se houba jednoduše vyčistí a zapomene, že její spory zcela proniknou do ovoce a často mohou způsobit těžkou otravu.
4. Fíky byste neměli skladovat v novinách, protože tiskařská barva se rychle vpíjí do ovoce. Zajistí se nepříjemný chemický zápach a hořká chuť a několikanásobně se zkrátí trvanlivost.
5. Skladovací tašky je lepší nešít ze syntetických materiálů, protože „nedýchají“ a rychle se dusí. Výrobek žlukne a zkazí se.
6. Někdy, při doplňování zásob a nákupu dalších fíků, hospodyňky míchají staré a nové porce sušeného ovoce. To by nemělo být povoleno, protože při smíchání se bakterie rychle množí, čímž se produkt stává nepoužitelným.
7. Pokud byly fíky zmrazené, nelze produkt po rozmrazení znovu zmrazit. V opačném případě se chuť zhorší a prospěšné látky rychle zmizí.
8. Některé ženy v domácnosti dávají sušené fíky do bonboniér. To je velká chyba, protože za prvé krabice uchovává vůni a za druhé není sterilní – to vše povede k rychlému zkažení sušeného ovoce.
9. Někdy se sušené ovoce kupuje ve stáncích přímo na ulici. To by se nemělo dělat, protože kromě rizika otravy nekvalitními produkty existuje riziko nákupu nesprávně skladovaného produktu. Neustálé pobývání venku a následné přenášení do interiéru vede k tomu, že plody v blízké budoucnosti začnou rychle kazit a hnít.

Skladování suchých fíků není složité, ale je potřeba znát pár pravidel. Při splnění řady podmínek si produkt zachová své blahodárné vlastnosti a bude sloužit jako zdroj cenných vitamínů po celý rok.