Jak skladovat sádlo doma po nasolení: v lednici nebo mrazáku, nasucho a v dóze ve slaném nálevu (fotografie receptů)

Jedním z nejoblíbenějších občerstvení ruských lidí bylo vždy sádlo. Lidé jej velmi často považují za nezdravý produkt kvůli obsahu tuku. To ale zdaleka není pravda. Vepřové sádlo obsahuje užitečné kyseliny, které zajišťují dobrou činnost srdce, mozku a dalších lidských orgánů.

Sádlo se samozřejmě skládá téměř výhradně z tuku. Pokud ho ale nebudete zneužívat, pak to lidskému tělu jen prospěje. Abyste získali potřebné živiny, stačí pár plátků denně.

Jak vybrat dobré sádlo

Nejdůležitější je od začátku vybrat tu správnou slaninu. Čerstvé sádlo má vždy sněhově bílou barvu. Žádný divný zápach močoviny. Má příjemnou vůni. Pokud je slanina žluté barvy, její vůně zanechá mnoho přání.

Pak není třeba kupovat takovou slaninu, což naznačuje, že je velmi stará nebo se produkt jednoduše zhoršil. Výška správného kusu by neměla přesáhnout šest centimetrů. Čerstvé sádlo je měkké a dá se bez větší námahy propíchnout párátkem.

Vždy byste měli věnovat pozornost tloušťce kůže. Čím je hustší, tím je sádlo tužší. Při výběru sádla je proto potřeba hledat takové, jehož slupka je tenčí.

Správné skladování čerstvého sádla

Je třeba pamatovat na to, že čerstvé a uzené sádlo, stejně jako sádlo solené, mají různé způsoby skladování a různou trvanlivost.

Čerstvé sádlo se skladuje pouze při teplotách pod nulou, proto by bylo ideální uchovávat ho v mrazáku. Životnost čerstvého sádla, které nebylo zmrazeno, je 24 hodin. Doba použitelnosti je velmi krátká. Pokud zamrazíte čerstvou slaninu, je dobrá ke konzumaci až šest měsíců.

• Pro jeho následnou přípravu je lepší slaninu nakrájet na malé porce.
• To je nutné k uvaření malé části, protože sádlo nelze zmrazit a rozmrazit několikrát.

Pokud v budoucnu budete potřebovat slaninu osolit, zmrazte ji ve stejném kusu, který bude slaný.

<img src=”https://expertchistoti.ru/wp-content/uploads/2021/09/kak-hranit-salo-6.jpg” />

Správné skladování horké uzené slaniny

Při teplotách do +5 lze takové sádlo skladovat krátkodobě, maximálně pět dní.

• Hospodyňkám se ale podařilo prodloužit životnost tohoto druhu slaniny.
• Pokud namočíte bavlněný hadřík do silného roztoku soli a vody a omotáte kolem něj.
• Dále je potřeba sádlo zabalit do papíru a dát do lednice.
• Díky tomuto jednoduchému úkonu se trvanlivost sádla zvyšuje na 21 dní.
• Při vysokých teplotách pod nulou v mrazáku je trvanlivost až jeden rok.
• Chcete-li jej uložit do mrazničky, stačí jej zabalit do několika vrstev potravinářské fólie.

K přípravě takového sádla se udí horkým kouřem po dobu až jedné hodiny při teplotách do 100 stupňů. ·

Správné skladování sádla uzeného za studena

Jedná se o poměrně dlouhý a pracný proces kouření. Ke kouření dochází studeným kouřem při teplotách do 30 stupňů po dobu 72 hodin. Nepopiratelnou výhodou tohoto typu sádla je jeho trvanlivost 3 roky při mínusových teplotách.

Při skladování takového sádla je třeba ho zabalit do silného papíru, vydrží tak čerstvé při teplotách do +5 po celý rok.

Měli byste se vyhnout blízkosti uzené slaniny k produktům, které mají specifickou silnou vůni, aby slanina tento zápach neabsorbovala.

Správné skladování škvařeného sádla

Přepuštěné sádlo se často používá na smažení a pečení. Tento produkt lze skladovat při teplotách nad nulou nebo v mrazicím prostoru chladničky.

Skladovatelnost až 3 roky.

• Aby se sádlo rozpustilo, je potřeba ho nakrájet a dát na pánev.
• Zapněte nejnižší teplotu.
• Po oddělení tuku je nutné jej přecedit přes síto.
• Vzniklou bílou tekutinu pak nalijte do čisté sklenice a přikryjte víčkem.

Správné skladování soleného sádla

Hrudkové solené sádlo

• Dá se skladovat dvěma způsoby: v lednici a v mrazáku.
• Při teplotách do +5 stupňů je jeho trvanlivost od čtyř do šesti týdnů. Pokud je sádlo zmrzlé, lze jej skladovat celý rok.
• Při solení sádla je důležité vědět, že je těžké ho přesolit, protože tento produkt si vezme přesně tolik soli, kolik potřebuje.
• K nasolení kilogramu sádla vám bude stačit sto gramů soli.
• Do mísy nebo nádoby dáme sádlo zcela utřené se solí. A pošlete jej na 3 dny na chladné místo.

Pokud po odebrání prvního vzorku není sádlo dostatečně osolené, pak je třeba jej nechat nasolit stejnou dobu. To je nejzákladnější způsob, jak osolit sádlo.

Aby sádlo bylo zajímavější a mělo své neobvyklé aroma, můžete přidat koření. Smíchejte sto gramů soli se 3 lžičkami černého pepře. Nakrájejte půl hlavy česneku.

Do slaniny udělejte nožem zářezy a vložte do nich česnek. Poté sádlo bohatě posypeme směsí pepře a soli a dáme na chladné místo. Podle svého uvážení můžete přidat koření, které dáváte přednost. Domácí solené sádlo není v žádném případě horší než kupované v obchodě a zpravidla je ještě chutnější.

Skladování soleného sádla ve sklenicích

Mnoho lidí miluje solení sádla ve sklenicích.

• K tomu potřete vnitřek důkladně umyté a suché sklenice česnekem.
• Do ní se nalije sůl.
• Dále položte nakrájenou slaninu a střídejte vrstvy, dokud není sklenice plná.
• Takto připravené sádlo lze skladovat přesně jeden rok při teplotách do +5 stupňů.

Správné skladování slaniny ve slaném nálevu

Jeho skladovatelnost je při teplotách do + 5 stupňů, asi měsíc. Pokud ji zmrazíte, doba trvanlivosti se prodlouží na 12 měsíců.

1. K jeho přípravě budete muset smíchat půl litru vody a sto gramů soli. Výslednou vodu přiveďte k varu.
2. Vložte několik kuliček černého pepře do třílitrové nádoby. Vložíme do ní 2 bobkové listy.
3. Slaninu potřeme nasekaným česnekem a vložíme do zavařovací sklenice, aniž bychom ji zhutnili. Naplňte vychlazenou vodou.
4. Sklenici ničím nepřikrýváme. A necháme ji pár dní v pokoji.
5. Poté sklenici zakryjte jednoduchým nylonovým víčkem. Umístěte do lednice na sedm dní.
6. O týden později vyjmeme osolené sádlo z nádoby. Osušíme suchým hadříkem a zabalíme do pergamenu.

Na sádle je dobré, že se jedná o produkt, který je při skladování stabilní. Ale neměli byste zapomínat, že časem ztrácí své prospěšné vlastnosti. Proto je lepší jej spotřebovat co nejdříve.