Jak skladovat sádlo doma: čerstvé, solené, uzené, ve slaném nálevu ve sklenicích

Sádlo (sádlo) je právem považováno za jeden z nejoblíbenějších druhů občerstvení. Málokdo si odepře voňavý křehký kousek slaniny s plátkem černého chleba, nakládanou okurkou a čerstvými bylinkami. Jedná se o univerzální pokrm, vhodný jak na slavnostní hostinu, tak na vydatnou svačinku na každý den. Sádlo se hodí k různým kořením, které zdůrazní a zvýrazní jeho jemnou chuť. V mnoha rodinách se originální receptury na domácí solení a uzení vepřového sádla dědí z generace na generaci.

Sádlo lze konzumovat čerstvé nebo solené, uzené, vařené nebo použít místo rostlinného oleje. V tomto článku se podíváme na to, jak jednotlivé druhy sádla správně skladovat.

Kromě své pikantní chuti je sádlo ceněno také pro své jedinečné blahodárné vlastnosti. Vitamíny, antioxidanty a cenné mastné kyseliny, které obsahuje, jsou pro naše tělo životně důležité. Mezitím se odborníci na výživu dohadují o výhodách, škodlivosti a obsahu kalorií v produktu, budeme mluvit o tom, jak správně skladovat sádlo, aby zůstalo chutné a aromatické co nejdéle.

Možností přípravy sádla je mnoho. Dá se jíst čerstvá nebo nasolená, uzená, vařená, použít místo rostlinného oleje nebo přidat šťavnatost různým pokrmům. Zvažme, kde a jak správně skladovat jednotlivé druhy sádla.

Vlastnosti skladování čerstvého sádla

Čerstvé sádlo (nesolené ani uzené) je produkt podléhající zkáze. Nelze jej skladovat při pokojové teplotě, protože při dosažení nad +10 °C se sádlo začíná kazit. V ledničce nezpracované sádlo nevydrží déle než jeden den. Pokud jste ji během této doby nestihli použít, určitě ji vložte do mrazáku. Prodloužíte tak jeho trvanlivost na 3-4 měsíce.

Sádlo nelze znovu zmrazit – okamžitě se použije k určenému účelu. Pro následné solení nebo uzení je proto lepší zamrazit ve velkém kusu.

Pokud budete čerstvé sádlo používat k přípravě mletého masa, restování zeleniny nebo koření polévek, rozdělte ho na malé kousky, zabalte do alobalu a dejte do mrazáku.

Původní metoda: skladování sádla ve slaném nálevu ve sklenicích (recept)

Tento způsob je vhodný pro ty, kteří nemají v lednici příliš mnoho místa. Tyčinky sádla se vloží do skleněné nádoby, přidá se bobkový list, česnek, pepř a další koření podle chuti a poté se zalijí horkým nálevem a srolují (250 g soli na 1 litr vody). Výsledný produkt lze skladovat 2-3 roky na chladném a tmavém místě. Stejně jako u jiných druhů zavařování je potřeba sádlo hlídat a pravidelně kontrolovat víčka na sklenicích.

Nabízíme další možnost skladování sádla, kdy se solanka používá pouze ve fázi přípravy. Sádlo zpracované podle této receptury lze skladovat v mrazáku 2-3 roky.

1. Vodu a sůl přiveďte k varu (200 g soli na 1 litr vody).
2. Přidejte bobkový list, kuličky pepře a další koření a vařte další minutu.
3. Výsledný lák nechte vychladnout.
4. Kousky sádla (vhodné jsou podřezy, ne více než 5-7 cm tlusté) omyjeme, osušíme, potřeme česnekem a vložíme do skleněné nádoby (pánve, nádoba).
5. Sádlo naplňte teplým lákem až po vrch.
6. Vychladlou nádobu se sádlem dáme na 2-3 dny do lednice.
7. Po uplynutí stanovené doby se kousky sádla vyjmou z nálevu a osuší se papírovou utěrkou.
8. Každá tyčinka je zabalena do fólie (fólie) a umístěna do mrazáku. Sádlo můžete nejprve potřít nějakým jiným suchým kořením (suchými bylinkami).

Jak skladovat solené sádlo

Pokud je čerstvá slanina skladována pouze jeden den, lze díky různým metodám zpracování prodloužit její trvanlivost až na rok. Jednou z těchto možností je moření. Existuje mnoho různých receptů, ale nejoblíbenější je suché solení: malé kousky sádla se potřou hrubou solí, podle chuti se přidá koření a česnek, vloží se do smaltované nebo skleněné nádoby a odloží se na chladné a tmavé místo na týden.

Výsledné sádlo lze skladovat v lednici 1-3 měsíce v závislosti na solení. A když malé tyčinky zabalíte do fólie a dáte do mrazáku, sádlo si zachová kvalitu i rok. Podle potřeby vyjměte kousky a rozmrazte je při pokojové teplotě.

Při skladování sádla v mrazáku se na jeho povrchu může objevit solná krusta. Před použitím by se měl odloupnout nožem z části, kterou plánujete řezat. Tuto ochrannou vrstvu je lepší nechat na zbývajících částech.

Recepty na solení sádla najdete v tomto článku.

Nasolené sádlo dobře skladujeme v lednici nebo na jiném chladném místě.

Jak skladovat uzené sádlo

Oblíbená je nejen čerstvá nebo slaná slanina – mnoho gurmánů si rádo dopřeje voňavý uzený plátek. Takto zpracované sádlo lze skladovat poměrně dlouho, vše závisí na způsobu uzení:

Horké kouření. Sádlo připravené horkou metodou je velmi chutné, ale nevydrží dlouho (při pokojové teplotě – ne více než 2 týdny). V lednici vydrží čerstvý 1-2 měsíce, pokud je výrobek dostatečně osolený. Sádlo nezapomeňte nejprve zabalit do papíru.

Tento druh slaniny lze nejdéle skladovat v mrazáku. Malé kousky se zabalí do potravinářské fólie nebo fólie v několika vrstvách a zmrazí. Takto můžete prodloužit čerstvost produktu až na 12 měsíců.

Kouření za studena. Pokud máte k dispozici spíž nebo chladnou, dobře větranou a suchou půdu, můžete tam sádlo skladovat – velké kusy zavěšovat na háčky, po zabalení do papíru. Teplota by v tomto případě neměla překročit +5 °C. Správně připravený a nasolený studený uzený výrobek lze skladovat až 3 roky.

Uzená slanina by neměla být ponechána v místnostech s vysokou vlhkostí. V takových podmínkách se rychle zhorší a pokryje se lepkavou plísní. Mnoho hospodyněk, aby sádlo uchránilo před vlhkostí, ukládá ho do krabic, posypané pilinami, popelem nebo žitnými plevami.

Nasolené a uzené sádlo skladujte nejlépe v mrazáku.

Uzené sádlo můžete skladovat i doma. V chladničce zabalené v papíru si uchová čerstvost a chuť 6-12 měsíců (v závislosti na solení: čím více soli, tím delší období). V mrazáku se trvanlivost zvyšuje na 2-3 roky.

Vypečené sádlo

Sádlo lze skladovat různými způsoby. Jednou z možností je znovu zahřát. Vypečené sádlo může nahradit jakýkoli tuk; používá se nejen k vaření, ale i k léčebným účelům. Rozpustit můžete jak čerstvé, tak již osolené sádlo. Toto sádlo se skladuje v lednici ve skleněné nádobě. Doba použitelnosti je v tomto případě asi rok.

Přepuštěné sádlo lze skladovat i v mrazáku, i když jej používáte neustále

Tavený tuk vydrží v mrazáku 2-3 roky. Mrazí se v plastových nádobách. Stále je však lepší jej spotřebovat do jednoho roku.

Abychom to shrnuli, poznamenáváme: bez ohledu na to, jaký způsob skladování sádla zvolíte, je třeba jej pravidelně kontrolovat, abyste si včas všimli žloutnutí nebo plísně. A pokud lze žlutost odstranit, pak je plíseň indikátorem, že se produkt zkazil a měl by být vyhozen. Pokud se vůně sádla změnila, musíte jej co nejrychleji použít k určenému účelu.

Text: Anastasia Doroshenko

Sádlo je velmi chutná svačina, která navíc obsahuje užitečné látky. Tento produkt je dobrý jak jako samostatný pokrm, tak jako složka pro přípravu mnoha pokrmů. Oblíbené je sádlo jakéhokoli druhu, od čerstvého po tavené. Každý z nich má své vlastní vlastnosti a pravidla skladování, o kterých budeme hovořit v tomto článku.

Obecná doporučení

Tato pravidla jsou jednoduchá, ale jejich dodržování ovlivňuje trvanlivost produktu a jeho chuť:

• Případné sádlo by mělo být skladováno při teplotě vzduchu ne vyšší než +10 °C.

• Sádlo je nejlepší uchovávat v mrazáku, takto déle vydrží.

• Nedovolte, aby produkt znovu zmrzl. Chcete-li to provést, nakrájejte ji na porce.

• Pokud budete sádlo skladovat ve sklepě, na balkoně nebo na půdě, zkontrolujte nejprve místnost. Mělo by být chladné a ne příliš vlhké. Zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu.

• Nenechávejte sádlo vedle potravin, které vydávají silné aroma – rychle a snadno absorbuje cizí pachy.

• Před konzumací svačiny věnujte pozornost její barvě: pouze bílé sádlo je považováno za jedlé; béžový nebo nažloutlý odstín naznačuje jeho zkažení. Kvalitní mražený produkt nemá žádný zápach.

Jak skladovat čerstvý tuk

Neskladujte při teplotách vzduchu nad + 10°C – okamžitě ztratí čerstvost. V chladničce tento produkt vydrží déle než 5 dní, proto se doporučuje neodkládat zpracování sádla: osolte ho, vykuřte nebo roztavte.

Chlad pomůže prodloužit trvanlivost čerstvých produktů. Můžete ho zamrazit jako jeden velký kus sádla, který pak plánujete osolit, nebo porcované – použijte je najednou. K tomu zabalte sádlo do papíru a vložte do igelitového sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a dejte do mrazáku. Tento čerstvě zmrazený produkt zůstane poživatelný po dobu 4 měsíců.

Solené sádlo: způsoby skladování

Trvanlivost takového produktu, pokud je používán v chladničce, bude 3 měsíce, pokud je umístěn v mrazničce, zvýší se na 1 rok. Zpravidla se v lednici uchovává malá zásoba sádla pro každodenní potřeby. Zbytek jde do mrazáku.

Poznámka: zmrazený produkt lze snadno a rychle nakrájet na úhledné, rovnoměrné plátky.

Nejběžnější způsoby skladování soleného sádla:

1. Zabalte kusy produktu do papírového obalu a položte na spodní polici chladničky.
2. Kousky sádla vložte do čisté skleněné nádoby, například zavařovací sklenice, a posypte je solí. Můžete přidat i koření. Nádobu zakryjte plastovým víčkem a vložte do chladničky.
3. Sádlo nakrájíme na kousky. Každý kus zabalte do pečícího papíru a poté do potravinářské fólie. Dejte do mrazáku.
4. Konzervovat lze i sádlo. Vaříme ve vroucí vodě se solí. Kousky sádla vložíme do připravených sklenic (čistých, sterilovaných), přidáme koření, zalijeme horkým nálevem a srolujeme. Po otevření dózy bude potřeba všechno sádlo uložit do mrazáku pro další skladování.
5. Velké množství sádla lze skladovat bez chladničky: ve sklepě av zimě na balkoně nebo verandě. K tomu budete muset vybrat dřevěnou krabici nebo smaltovanou nádobu s otvory na dně. Solanka odtéká těmito otvory a udržuje produkt v suchu. Na dno nádoby tedy položte papír, nasypte vrstvu soli asi 1 cm Položte řadu sádla kůží dolů, zasypte solí, včetně mezer mezi kousky. Položte další řadu, posypte solí a tak dále až úplně nahoru. Vše posypeme bylinkami, kořením, česnekem. Poslední řadu přikryjte papírem a přitlačte kamínky. Trvanlivost – 1 rok.

Pravidla pro skladování uzeného sádla

Trvanlivost takového produktu v chladničce bude až 2 měsíce, v mrazničce – ne více než 1 rok. Nejčastěji se však snaží konzumovat uzené sádlo okamžitě, bez zmrazení, protože poté se jeho chuť zhoršuje.

V chladničce by se uzené maso mělo skladovat v papírovém obalu s potravinářskou fólií. V chladném období mohou být kousky sádla zavěšeny v nevytápěné suché místnosti.

Podmínky skladování vařeného a vyškvařeného sádla

Přesnídávka z vařeného sádla je obzvláště jemná, křehká a má příjemnou chuť. Obvykle se připravují malé porce ke konzumaci během následujícího dne nebo dvou. Mohou být skladovány v chladničce ne déle než 3 měsíce, zabalené v pergamenu.

Rozpustíte-li sádlo, získáte výborný tuk na smažení, pečení a řadu pokrmů. Můžete použít jak čerstvý, tak slaný produkt. Trvanlivost taveného sádla je několik let, ale doporučuje se spotřebovat do 1 roku. Způsob získání a skladování taveného produktu je jednoduchý: rozpusťte sádlo, nechte mírně vychladnout a nalijte do skleněné nádoby. Nádobu uzavřete nylonovým víčkem a dejte do lednice nebo sklepa. Ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné produkty se silným zápachem, jinak je rozpuštěné sádlo absorbuje. Pokud vzniklý tuk přelijete do plastové nádoby, můžete jej uložit do mrazáku. Nelekejte se, rozpuštěné sádlo moc neztuhne, z mísy se dá snadno chytit lžící.

Nyní víte, jak správně konzervovat sádlo v jakékoli podobě, aby jeho nutriční a chuťové vlastnosti zůstaly nezměněny. Nezapomeňte ale při dlouhodobém skladování zkontrolovat stav výrobku a bezprostředně před použitím věnujte pozornost barvě a vůni přesnídávky.