Exotické ovoce lze v obchodě koupit po celý rok. Mnohým se ale nelíbí jejich chuť – vodnatá a často umělá. Sezónní vodní melouny, odleželé doma do prvních mrazíků, mohou být výbornou pochoutkou. Řekneme vám, jak správně skladovat meloun, abyste potěšili své blízké letní chutí uprostřed zimy.
Jak vybrat ten správný meloun k dlouhodobému skladování
Pokud chcete meloun uložit až na novoroční stůl, vyberte si ten nejlepší, který je k dispozici. Je správné věnovat pozornost následujícím bodům:
meloun by měl být střední velikosti – ne těžší než 5-6 kg;
povrch je hladký a nepoškozený: bez promáčklin, prasklin, škrábanců nebo skvrn;
vyberte ovoce na podzim – tímto způsobem získáte pozdní odrůdu. Takové melouny mají většinou hustou a hustou kůru, která spolehlivě udrží dužninu neporušenou, šťavnatou a sladkou, takové plody lze bez větší námahy skladovat libovolně dlouho.
Jak a kde skladovat meloun, aby zůstal čerstvý až do Nového roku
Domácí podmínky pro skladování melounu musí být přísně definovány, pak zima neovlivní konzervaci a nepoškodí sladké ovoce. Ideální umístění je tmavé, chladné a ne příliš suché nebo vlhké.
Pokud máte doma sklep nebo spíž s poněkud stálou teplotou, která nepřesahuje 6-9°C, máte štěstí. Pokud je možné tuto teplotu nastavit v běžné lednici a přizpůsobit ji pro skladování zeleniny nebo ovoce, lze tuto domácí variantu považovat za optimální.
Když je venku zima, můžete si vybrat jiné způsoby skladování melounu. V soukromém domě je jich více než v městském bytě:
zasklený chladný balkon;
sklep, sklep nebo půda;
zádveří u vchodových dveří na společné chodbě;
koupelna;
Jak skladovat meloun: zvolte vhodnou metodu
Metody skladování letního ovoce se skládají z jedné věci: musíte se vyhnout kontaktu melounu s tvrdým povrchem a zajistit dobré větrání kolem bobulí. Kolik melounů pošlete ke skladování v jedné dávce, je jen na vás, hlavní je, aby se jejich strany vzájemně nedotýkaly.
Zavěste meloun do látky nebo síťoviny
Pruhované ovoce zabalte do bavlněné nebo lněné látky, balicího papíru nebo papírových utěrek. Můžete ji umístit do tašky z přírodní látky nebo provázkové tašky nebo postavit odolnou houpací síť z lan.
Zavěste na trám nebo hák tak, aby se meloun nedotýkal stěny
Jak dlouho může ovoce takto viset, závisí na zvolené odrůdě, teplotě a vlhkosti v místnosti.
Dejte to do krabice s pískem
Tato metoda vyžaduje dřevěné bedny s pískem. Pokud jsou mezery mezi deskami příliš velké, vyložte vnitřek krabice gázou nebo balicím papírem. Vezměte čistý písek, odstraňte z něj všechny nečistoty, důkladně ho osušte na slunci nebo upečte v troubě.
Krabičku naplňte do poloviny pískem, položte meloun tak, aby stonek byl dole. Pokud je ovoce více, dodržujte mezi nimi vzdálenost přibližně 6-10 cm.
Nasypte stejný čistý písek nahoře tak, aby zcela pokryl melouny. Kolik písku je potřeba na jeden meloun? V průměru asi 8-10 kg.
Zkušení zahradníci tvrdí, že písek lze nahradit přírodními dřevěnými hoblinami, slámou, obilím, suchou rýží, pohankou, prosetou popelem získaným po spálení palivového dřeva. To vše musí být suché a celá skladovací konstrukce musí být dobře větraná.
Čas od času musíte zkontrolovat stav melounu: pokud se objeví kyselý nebo jiný cizí zápach, znamená to, že ovoce se zhoršilo. Ale silné a výrazné aroma melounu říká, že je čas ho sníst, i když ovoce nevydrželo tolik dní, kolik byste chtěli.
Vložte bobule do vany naplněné vodou
Vhodná je jakákoliv nádoba, do které se meloun volně vejde: dětská vanička, kanystr, hluboké umyvadlo, malá nádrž, dřevěná káď nebo vana.
Nádobu umyjte a naplňte čistou studenou vodou – filtrovanou, jinak se do dužiny melounu dostanou nečistoty z vodovodní vody, a to může být zdraví nebezpečné.
Vodu vyměňujte každých 3-5 dní, jakmile se stane matnou nebo nazelenalou, objeví se nepříjemný zápach.
Potřete meloun hlínou, parafínem nebo voskem
Poněkud neobvyklý způsob skladování melounu, ale je považován za jeden z nejúčinnějších.
Vezměte přírodní hlínu bez nečistot – sochařství, keramika nebo říční hlína bude stačit. Zřeďte vodou na konzistenci velmi husté zakysané smetany a meloun potřete rukama nebo sklenicí. Tímto způsobem naneste několik vrstev a nechte předchozí důkladně zaschnout.
Obdobným způsobem se při zahřátí nanáší vosk nebo parafín. Výsledkem by měla být hustá, jednotná „kůra“.
V této podobě meloun zavěste do síťky nebo jej umístěte do krabice s pilinami či pískem na chladném místě.
Co se dá dělat?
Bobule konzervujte některým z následujících způsobů. Pokud se nechcete tolik namáhat, zamrazte dužinu melounu ve velkých kusech. Můžete je jíst ihned po rozmrazení – chutnají o nic méně než čerstvé ovoce.
Začátek srpna se shoduje s vrcholem sezóny melounů. Toto jemné bobule je bohaté na vitamíny a minerály, makro a mikroelementy, které obohacují tělo užitečnými látkami. Proto se snažíme sníst dosyta vodních melounů a kupujeme několik celých plodů najednou.
Ale protože dužina melounu může rychle nasytit žaludek, velmi často zůstane některá část bobule nesnězená. Vyvstává tedy otázka, jak uchovat řezaný meloun co nejdéle a bez poškození zdraví. Na tyto a další otázky dává odpověď náš článek.
Skladování řezaný meloun
Jak dlouho můžete skladovat nakrájený meloun v lednici?
Optimální teplota pro skladování nakrájeného melounu je +1+3 stupně. Jinými slovy, nakrájené bobule by měly být skladovány v chladničce, nejlépe na spodní polici. Nejdelší trvanlivost má celé ovoce – až 3 měsíce. Meloun nakrájený na polovinu bude vhodný ke konzumaci během 1-2 dnů, ale nakrájený na plátky bude skladován pouze jeden den. Krásný nakrájený meloun vydrží v lednici 3-4 dny, ale slaný meloun vydrží čerstvý až 6 měsíců. Nejdelší trvanlivost (od 8 do 12 měsíců) mají zmrazené plátky melounu nebo jeho šťáva.
Nejčastěji se plátky melounové dužiny skladují v lednici. Aby se zabránilo jejich pokrytí hlenem, doporučuje se položit plátky melounu na talíř řeznou stranou dolů a zakrýt vršek igelitem. Nedoporučuje se však skladovat nakrájený meloun v mrazničce, protože pod vlivem nízkých teplot ztrácí toto šťavnaté bobule svou přirozenou strukturu a lze jej použít pouze k výrobě nápojů (džusy, želé, koktejly).
Výběr vodních melounů pro dlouhodobé skladování v chladničce
Celé melouny lze skladovat v chladničce po poměrně dlouhou dobu (až 3 měsíce) za určitých podmínek:
- Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější melouny s tlustou slupkou pozdních odrůd – „Astrachansky pruhovaný“, „Volzhsky“, „Dezertní“. Jejich silná slupka chrání dužinu před mechanickým poškozením. Nejlepší je koupit je koncem září, abyste se vyhnuli dusičnanům, které se používají k rychlému zrání.
- Aby byl meloun skladován po dlouhou dobu, musí být zralý. Stupeň zralosti můžete určit podle ocasu. Mělo by být suché a halo pod ním by mělo být keratinizované. Slupku zralého melounu navíc nelze propíchnout nehtem a při tření nevzniká vůně čerstvě posečené trávy. Při poklepu vydává zralý meloun tupý zvuk a při zmáčknutí rukama ovoce lehce praská.
- Bobule vybrané ke skladování by neměly mít na svém povrchu viditelné poškození – nerovnosti, praskliny, hluboké rýhy. I přes mikrotrhliny ve slupce pronikají patogenní mikroby rychle do dužiny.
Známky zralého ovoce
Stojí za to věnovat pozornost skvrně od kontaktu se zemí. Mělo by být malé velikosti a žluté barvy. Bílá skvrna ukazuje na přítomnost dusičnanů v melounu. Nasvědčují tomu i rozmazané pruhy na slupce a její matnost. Nejoptimálnější pro skladování jsou vodní melouny o hmotnosti od 4 do 5 kg.
Jak uchovávat nakrájený meloun v lednici
Nestává se často, že si můžete koupit meloun, který můžete sníst celý najednou. Proto se musíte uchýlit ke službám chladničky, abyste zachovali zbývající část. Je třeba si uvědomit, že řezané bobule nelze skladovat po dlouhou dobu ani v chladničce, protože patogenní bakterie se velmi rychle množí v dužině a způsobují otravu jídlem. Proto po 1-2 dnech skladování již sladké ovoce nelze konzumovat.
Dodržováním těchto doporučení si budete moci zachovat chuť a šťavnatost letních bobulí:
- Při skladování by měly být plátky melounu pokládány řeznou stranou dolů na talíř. V této poloze meloun teče méně a neztrácí chuť tak rychle, což pomůže vyhnout se letargii a vysychání dužiny.
- Meloun by měl být skladován co nejdále od jiných potravin, zejména těch, které mají silný zápach, protože bobule je rychle absorbují.
- Měli byste vědět, že když se dužina melounu dostane do kontaktu s přilnavou fólií, fólie příliš změkne. Proto se doporučuje zabalit plátky melounu společně s talířem, na kterém leží.
Možnosti skladování melounu v chladničce
Protože se nakrájené kousky neskladují dlouho, snažte se nekrájet celé bobule najednou, ale rozdělte je na plátky, jak je používáte.
Teplotní podmínky
Teplota je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících bezpečnost plodu. Nejlepším místem pro skladování vodních melounů je proto lednička nebo sklep, kde je teplota trvale mezi +2 a +5 stupňů. Pokud mluvíme o chladničce, pak je nejlepší skladovat meloun na střední nebo spodní polici, předtím pokrytou silnou tkaninou. Skladování v chladničce má jedinou nevýhodu – plody zabírají příliš mnoho místa, což vytváří nepohodlí při umístění dalších produktů.
Nakrájený meloun se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 24 hodin. Druhý den jsou patrné změny v dužině: začíná ztrácet chuť a vůni, ale stále je vhodná ke konzumaci. Po 2-3 dnech začíná proces oxidace a bobule ztrácí chuť. V tomto případě je maximální skladovací teplota +6 stupňů. Pokud je tento ukazatel překročen, bobule se rychleji kazí. Melounovou dužinu uchováte na delší dobu (několik měsíců) zmrazením. Je však třeba si uvědomit, že při rozmrazování se konzistence dužiny mění, takže ji lze použít pouze k přípravě nápojů nebo dezertů.
