Máta je oblíbená zejména mezi zahradními nadšenci. Roste téměř v každé zahradě. Sušená máta dokonale doplňuje chuť různých nápojů a může být také použita jako nezávislý lék. Pro přípravu domácích mátových čajů se musíte naučit suroviny správně sušit a vařit. Přečtěte si více o tom, stejně jako o sběru, prospěšných vlastnostech a skladování máty.
Léčivé vlastnosti máty peprné pro tělo
Máta peprná má antispasmodický, sedativní, choleretický a antiemetický účinek. Sušená rostlina se používá k symptomatické léčbě křečí hladkého svalstva gastrointestinálního traktu, nevolnosti a zvracení. Živiny obsažené v mátě ovlivňují organismus takto:
- Vitamin A podporuje reprodukční zdraví a zrak.
- Vitamin C podporuje syntézu kolagenu, který hraje důležitou roli pro zdraví kostí, svalů, vazů a kůže.
- Železo je nezbytné pro transport kyslíku v krvi a udržení hladiny hemoglobinu.
- Kyselina listová je důležitá pro krvetvorbu.
- Vápník je nezbytný pro svalovou kontrakci a přenos nervových vzruchů.
- Mangan se podílí na syntéze cholesterolu a inzulínu.
Mátový čaj je užitečný nejen pro zklidnění a zlepšení spánku. Pomáhá také:
- Snižte kašel a zmírněte chrapot. Teplý nápoj ze sušených lístků máty je účinný při léčbě bronchitidy;
- Zbavte se nevolnosti, pálení žáhy, plynatosti, zmírněte žaludeční křeče;
- Zlepšit krevní oběh v cévách mozku a snížit křeče.
Kdy sbírat mátu na sušení?
Během květu, kolem konce června nebo začátku července, kdy jsou listy máty nejvíce nasycené éterickými oleji. Tráva by měla být jasně zelená, bez skvrn a stop hmyzu. Mladá máta není vhodná k sušení – nezachová si aroma a léčivé vlastnosti.
Rostlina by se měla sbírat za suchého počasí a neměla by být pokryta rosením. Mátu byste však neměli sbírat ani v horkém počasí – listy budou ochablé a uschlé. Nejlepší čas na sběr je západ nebo svítání.
Pokud horké počasí trvá již několik dní, je lepší mátu před sběrem zalít a počkat, až uschne. Nechte asi 5 cm rostliny od kořene, abyste mohli sklízet další sklizeň blíže k září.
Kontraindikace pro mátový čaj
- Individuální nesnášenlivost;
- Hypotenze (nízký krevní tlak);
- Dětský věk do 3 let;
- Těhotenství
- Zvýšená kyselost žaludku.
Jak sušit mátu doma?
Máta obsahuje mnoho prospěšných esenciálních olejů, které se snadno zničí, když jsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Pro vysušení rostliny a zachování cenných látek je nutné pečlivé sušení ve stínu ve větraném prostoru. Tento pečlivý proces vyžaduje velkou pozornost a kontrolu, protože malé změny v prostředí – hmyz, zvýšená vlhkost nebo teplota – mohou způsobit plíseň.
Sušička na zeleninu, ovoce a zeleninu L’equip IR D5
Nejspolehlivějším způsobem sušení léčivých bylin a zeleniny je v elektrické sušičce. Infračervená sušička L’equip IR D5 má speciální režimy sušení: „Ve stínu“ a „Na slunci“. Tyto programy umožňují efektivně sušit šťavnaté i křehké ingredience. Pomocí konvekčního sušení můžete šetrně sušit léčivé byliny a zeleninu při nízkých teplotách a infračervené sušení rychle připraví šťavnaté stonky rostlin a dužinatější ingredience k sušení.
Umístěte mátu na sušicí tácy, zvolte režim „Ve stínu“ a poté nastavte teplotu na 42 °C a časovač na 6 hodin. O bezpečnost vašich přípravků se nemusíte bát. Stylové zařízení je vyrobeno z odolných a otěruvzdorných materiálů. Na rozdíl od vícevrstvých zařízení, která se skládají z táců, má infračervená sušička pevnou konstrukci, která je bezpečně uzavřena dvířky. K vašim přípravkům se nedostane ani prach, ani hmyz, ani domácí mazlíčci.
Zařízení navíc pracuje autonomně, což eliminuje nutnost neustálého sledování procesu. Můžete si buď nastavit časovač, nebo celý proces svěřit chytré sušičce. Speciální senzory vlhkosti nezávisle analyzují šťavnatost produktů a vyberou optimální dobu sušení.
Jak správně vařit mátu?
Přidejte mátu do černého nebo zeleného čaje podle chuti. Pokud máte zájem o léčebné využití rostliny, zalijte sušenou mátu vroucí vodou v poměru 250 ml vody na 6-7 g suroviny. Nejprve zalijte třetinou horké tekutiny a po 5 minutách dolijte zbytek. Čaj musíte vypít hned: esenciální oleje z máty se rychle odpařují a nápoj ztrácí své léčivé vlastnosti.
Nejlepší je skladovat lístky máty v nádobě s pevně přiléhajícím víkem, jinak se éterické oleje mohou odpařit.
Další recepty v sušičce
Je velmi snadné zpestřit si jídelníček o zdravé a chutné pokrmy se sušičkou. V elektrické sušičce můžete sušit zeleninu, ovoce, lesní plody a houby, sušit maso a ryby, kvasit jogurty, sýry a kysané zelí, připravovat marshmallow, chléb a další pochutiny. Přípravky vyrobené v sušičce se navíc používají také v mnoha pokrmech, jejichž recepty jsme shromáždili v e-booku “Dobré jídlo: Recepty na dehydrataci” Můžete si jej zakoupit na našem webu nebo vyplnit formulář níže a získat knihu zdarma.
Aromatické lístky máty dodávají neuvěřitelnou chuť salátům, dezertům a nápojům. Po zakoupení hromady zeleně ji však ne vždy využijeme najednou. A nabízí se otázka – jak udržet mátu čerstvou do příště. Zmrazit? Dát to do vody? Dát do lednice? Chceme jen mluvit o tom, které metody fungují lépe než jiné.
Listy této kořenité byliny obsahují poměrně hodně vláhy. Jak se voda odpařuje ze stonků a listů, máta rychle vadne a ztrácí svou vizuální přitažlivost. Ale přebytečná voda a kyslík fungují podobně; Proto je pro dlouhodobé skladování nutné udržovat rovnováhu vlhkosti a kyslíku.
Jak uchovávat mátu v lednici
Mátu, stejně jako většinu čerstvých bylinek, můžete shromáždit do úhledného svazku, když trochu oříznete stonky a vložíte do nádoby s vodou. Může to být například sklenice nebo malá sklenice. Poté musíte nahoře umístit plastový sáček. Ale neuzavírejte ji pevně, nechte k dispozici malé množství kyslíku. Umístěte mátu do lednice a zhruba jednou za tři až čtyři dny vyměňte vodu. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou po dobu až tří týdnů.
Na tržištích jsou navíc k dostání speciální nádoby, které vypadají estetičtěji než sklenice v sáčku. Princip skladování je stejný - greeny jsou umístěny uvnitř s malým množstvím vody. Taková nádoba se dokonale hodí na polici chladničky, kde je teplota pro zeleninu optimální.
Vzhledem k tomu, že skladování čerstvé máty ve vodě v lednici není vždy vhodné, můžete použít alternativní metodu – zvlhčení. Vezměte papírovou utěrku a navlhčete ji vodou (pokud je papír tenký, nastříkejte jej rozprašovačem, a pokud je dostatečně hustý, namočte jej pod tekoucí vodou a dobře vyždímejte). Položte si na pracovní stůl papírový ručník a položte na něj mátu. Pečlivě zabalte a uložte do zipového sáčku nebo nádoby s víkem. Uchovávejte v chladničce a během sušení ručník pravidelně navlhčete. Tato metoda pomůže udržet zeleninu čerstvou až 2-3 týdny.
Jak skladovat mátu v mrazáku
Zmrazení pomůže zachovat čerstvost zeleniny po delší dobu. Nejjednodušší je oddělit listy od stonků, v případě potřeby umýt a dobře osušit. Poté rozprostřete na rovný plát, prkénko nebo plech v jedné vrstvě, aby se listy neslepily. Vložte na několik hodin do mrazáku a poté vložte do sáčku na zip pro uskladnění.
Pokud plánujete používat mátu například do nápojů, můžete si vyrobit mátové kostky ledu. Omyjte listy a oddělte je od stonků. Umístěte několik listů do přihrádek na kostky ledu. Opatrně naplňte vodou a vložte do mrazáku. Po vytvrdnutí lze kostky přenést i do sáčku na zip.
Mražení lze používat až 6 měsíců.
Jak správně skladovat sušenou mátu
Vzhledem k tomu, že mátu není bohužel možné uchovat dlouho čerstvou v lednici (např. více než měsíc), je tu další možnost – sušení. Tato metoda je perfektní pro ty, kteří používají mátu do čaje nebo dezertů například ve formě drceného prášku.
Mátu omyjte a důkladně osušte. Oddělte listy a položte je na plech v jedné vrstvě. Vložíme do trouby vyhřáté na 50 stupňů a sušíme asi 4 hodiny. Zhruba 3 hodiny po začátku procesu byste měli mátu kontrolovat každou půlhodinu.
Pokud máte sušičku, umístěte listy bez stonků v jedné vrstvě na podnosy a sušte při 35-40 stupních po dobu 5-8 hodin.
Sušenou mátu vložte do nádoby nebo sklenice s pevným víkem a uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 6-12 měsíců.
Můžete použít celé listy nebo je rozdrtit rukama či například v hmoždíři, abyste získali jemnou strouhanku.
Vzhledem k tomu, že čerstvou mátu můžete doma skladovat několik týdnů a mraženou a sušenou ještě déle, nebojte se v sezóně kupovat velké trsy. Chcete-li z mátového aroma a chuti vytěžit maximum, přidejte ji na úplný konec a vyhněte se nadměrnému zahřívání. Lahodné listy můžete také použít k ozdobení pokrmů při podávání.
A pokud potřebujete nápady na recepty na mátu, určitě se podívejte na náš web! Vždy máme co sdílet!
Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
