Mnoho zahrádkářů si v poslední době začalo pěstovat kedlubny. Tato zelenina je ceněna pro svou příjemnou chuť a obsah velkého množství vitamínů. Proto je po sklizni vhodné si ji zásobit na nějakou dobu dopředu.
Složení: kohlrabí
Čas do záložky: podzim
Aby bylo možné kedlubny skladovat po dlouhou dobu, je nutné znát skladovací vlastnosti konkrétní odrůdy. Existuje několik způsobů, jak úrodu uchovat.
Správná příprava kedlubnu před skladováním
Přezrálá kořenová zelenina rychle tvrdne, proto byste neměli promeškat období, kdy můžete sklízet. Je důležité se informovat o přibližné době zrání zeleniny. Pokud ale nemůžete přesně určit datum sklizně, můžete se zaměřit na průměr kořenové zeleniny. Jakmile dosáhne 8 centimetrů, lze kedlubny ze zahrady odstranit.
Není možné nechat takové zelí čekat na první mrazy na zahradě. Po vystavení silnému chladu nebude moci dlouho ležet. Kedlubny je nutné sklízet správně – to je také klíč k úspěšnému skladování.
- Okořeny je nutné sklízet za slunečného počasí. Pokud je venku vlhko, zelenina může absorbovat přebytečnou vlhkost, což může v blízké budoucnosti vyvolat hnilobu.
- Je nutné jej z půdy vyjmout velmi opatrně, aby nedošlo k poškození povrchu. Jinak se dužina v poškozeném místě brzy začne hnít.
- Kořenový bal by se měl čistit ručně.
- Veškeré poškozené a shnilé zelí musí být očištěno. Takové kedlubny nejsou vhodné ke skladování.
- Pokud plánujete kořenovou zeleninu skladovat po dlouhou dobu, nelze kořenový systém odříznout a listy je nutné odříznout tak, aby od zeleniny zůstala vzdálenost (2 cm).
Sklizené kedlubny by se měly sušit na tmavém a suchém místě. To bude trvat jednu a půl až dvě hodiny.
Nezbytné podmínky pro dlouhodobé skladování kedlubnu
I zelí, které dobře vydrží, se při nesprávném skladování v nevhodných podmínkách rychle stane nepoužitelným. Proto je velmi důležité sledovat:
- aby údaje teploměru kolísaly mezi 0 a +2 °C (jinak bude kedlubna po zhruba 4 týdnech nevhodná ke konzumaci);
- aby vlhkost vzduchu byla vysoká (ne méně než 95 %);
- zabránit vnikání slunečního světla do místnosti, kde je zelí skladováno;
- aby byl k dispozici dobrý ventilační systém.
Všechny tyto požadavky musí být splněny, aby se kedlubny doma udržely po dlouhou dobu.
Optimální místa pro skladování kedluben doma
Pokud zelí jednoduše skladujete v místnosti, vydrží ve vhodném stavu jen několik dní. Pokud tedy není k dispozici vhodný prostor pro jeho skladování, je lepší kedlubny konzervovat.
V Lednici
Obvykle se k této metodě uchylují obyvatelé měst, kteří nemají sklep nebo sklep. V lednici je trvanlivost kedlubnu měsíc a 1 týden. Před odesláním do zařízení je však nutné zeleninu řádně připravit:
- Z kedlubnu je třeba setřást zeminu a odříznout vršky, přičemž zůstanou malé řízky (škodlivé bakterie se mohou dostat do kořenové zeleniny řezem v dužině);
- poté musí být každý vzorek zabalen do silného papíru nebo vlhkého kusu látky a umístěn do plastového sáčku (nelze jej zcela uzavřít, musí být ponechána mezera pro vstup vzduchu);
Nejlepší je umístit sáček kedlubnu na spodní polici ledničky.
Ve sklepě nebo sklepě
Tato metoda skladování je nejběžnější. Na takovém místě je snadné vytvořit všechny potřebné podmínky. Zelí ve sklepě nebo suterénu vydrží ve vhodném stavu 3 až 5 měsíců. Při skladování zeleniny je třeba dbát na to, aby kořeny byly dole, což pomůže zachovat šťavnatost.
Kedlubny by měly být umístěny ve sklepě nebo suterénu v bednách nebo širokých koších, jejichž dno by mělo být pokryto vrstvou mokrého písku. Stonky by se neměly dotýkat. Nádoba se zeleninou by měla být umístěna na policích nebo mřížové podlaze. Tímto způsobem produkt nehnije a hlodavci se k němu nedostanou. Kedlubny lze skladovat i v zavěšeném stavu.
Na balkoně
Pokud jste si jisti, že teplota na balkoně bude vždy nad 0 °C, pak se kedlubny mohou skladovat tam, v dřevěných bednách. Trvanlivost v takových podmínkách je však 30 dní.
V mrazáku
Toto zařízení pomůže udržet produkt čerstvý po dobu šesti až devíti měsíců. Do zařízení je třeba poslat nakrájené zelí, blanšírované a mírně vysušené.
Není vůbec těžké zásobit se vitamínovou kedlubnou, hlavní je dodržovat všechna doporučení pro její skladování.
