Jak skladovat kaki? Skladování tak, aby dozrály doma v mrazáku a v lednici. Teplota a trvanlivost

Na podzim se na regálech objevuje sladký tomel. Oranžová bobule láká svou sladkostí, neobvyklou chutí, obsahuje mnoho prospěšných látek. Jen sezóna rychle končí. Produkt se doma těžko dlouho skladuje. Nákup často protéká, kazí se a vyžaduje okamžité spotřebování.

Řekneme vám, jak skladovat kaki doma v mrazáku, lednici, v kuchyni. Zvážíme metody urychleného zrání. Proč bobule potřebuje etylalkohol?

Jak vybrat tomel pro dlouhodobé skladování

Zralé, měkké a šťavnaté kaki není možné doma dlouho skladovat. Takové bobule se často obtížně přepravují na místo určení. Proto se pro skladování vybírají husté exempláře. Ne všechny odrůdy mají svíravou chuť. Je důležité nezaměňovat zelené kaki se zralými, hustými analogy.

• hladký, lesklý povrch bez poškození, promáčklin, natržené nebo propíchnuté kůže;
• střední velikosti, velké kaki se hůře skladují;

• vysušený ocas, u nezralého kaki je zelený, měkký, travnatého vzhledu;
• oranžová barva bez zelených nebo žlutých skvrn.

Zmrazujete kaki před konzumací?

V dnešní době se na pultech obchodů objevují různé odrůdy. Existují žluté, oranžové, načervenalé tomely. Zaměřujeme se na jednotnost barvy. Skvrny, inkluze jsou důvodem k odmítnutí.

Doma lze kaki skladovat v mrazáku nebo lednici. Méně často se používají sklepy a spíže. Sušené a nakládané plody se uchovávají při pokojové teplotě.

Podmínky a teplota pro skladování kaki

Zralé kaki lze skladovat při nízkých teplotách. Bobule se obvykle mrazí, aby se odstranila svíravá chuť. Dokonale si zachovává své prospěšné vlastnosti a chuť.

Dlouhodobé skladování v čerstvé formě se provádí při nízkých teplotách nad nulou stupňů. Datum spotřeby závisí na stupni zralosti. Zelený tomel vydrží nejdéle doma. I v lednici vydrží dobře až 2-3 měsíce.

Mohu si nechat v lednici

Hospodyňky se zajímají o to, zda je možné skladovat zralé kaki v lednici. Ve skutečnosti je to optimální místo pro zralé plody. Při pokojové teplotě nevydrží déle než týden. Při teplotě 0 až +2 se trvanlivost prodlužuje na 4-10 týdnů. Čím zelenější je produkt, tím déle vydrží.

Nuance skladování v chladničce:

• zvolte rošt s nejnižší teplotou, ideální je přihrádka na zeleninu;
• Skladujte odděleně od jiného ovoce, nedávejte do blízkosti banánů nebo jablek. Urychlují zrání;

• ležet v jedné vrstvě;
• Nelze skladovat v polyethylenu, jako čokoládu. Je lepší pod to dát papírový ubrousek, použít nádobu. Každé ovoce můžete zabalit jednotlivě.

Doporučujeme skladovat pouze husté bobule s neporušenou slupkou. Vzorky se škrábanci a promáčklinami se rychle zkazí a shnijí. Nevydrží déle než 2–4 dny.

Pokud nemůžete kaki hned použít, je lepší ho zmrazit, použít do dezertů, připravit z něj syrový džem, přírodní sladkou omáčku, pyré s přidaným cukrem.

Funkce zmrazení

Doma se kaki zmrazuje, aby se zbavila svíravé chuti. Bobule se také snadno skladují v mrazáku po dlouhou dobu. Vydrží až rok. Jediné, co je třeba, je třeba je skladovat při teplotě -15 stupňů nebo nižší.

Co lze uložit:

• přilnavý film;
• polyethylen, plastový sáček;
• nádoby;
• silikonové nádoby.

Co není povoleno:

• papír, pergamen;
• keramika, sklo;
• fólie.

Hlavním pravidlem je vybrat materiály odolné vůči nízkým teplotám a udržovat je vzduchotěsné. Křehká bobule nemá výrazné aroma. Zároveň aktivně absorbuje cizí pachy. Důležité je také správně skladovat fíky, sušené meruňky, šípky a další produkty.

Metody domácího zmrazování:

• celéDoporučujeme skladovat 1–3 kusy v sáčku. Nebo jednotlivě zabalit do potravinářské fólie alespoň dvakrát. Bezpečně uzavřete ze všech stran;

• v částechPlátky dáme do sáčků, nádob a uzavřeme je. Pohodlnější je skladovat, použít zmrazené ve velkém a poté kousky nasypat do nádoby. Neslepí se;

• bramborová kašePohodlný způsob skladování zralých, měkkých kaki. Pohodlně je rozemelete, naplňte do forem a zmrazte.

Do pyré z kaki můžete přidat krystalový cukr, citronovou šťávu a kůru. Získáte plnohodnotný dezert, přírodní ovocný led. Někdy se mísí několik druhů bobulovin a ovoce.

Jediný správný způsob rozmrazování doma je uchovávat produkt při nízké pozitivní teplotě. Vhodná je police v lednici. Na podzim, na jaře a v teplé zimě jej vyndejte na balkon nebo lodžii.

Při teplotě +1-7 stupňů se kaki postupně rozpustí s minimální ztrátou vlastností. Proces bude trvat asi 8-12 hodin. Pokud není čas čekat, použijte mikrovlnnou troubu s příslušnou funkcí. Obvyklý režim ohřevu kaki zkazí.

Kde a jak skladovat zelené tomel, aby dozrál

Řekli jsme vám, jak déle uchovávat kaki. Často se zelené exempláře kupují speciálně pro tento účel. Je nemožné předvídat, kdy doma dozrají. Naštěstí existují způsoby, jak zahájit proces zrání ve správný čas. Prozradíme vám pouze osvědčené metody.

přirozeným způsobem

Jednoduchou možností je nechat to na stole. Pouze zrání může trvat několik dní. Proto se jablka často umisťují doma poblíž. Vypouštějí rostlinný hormon zvaný ethylen. Zralé banány mají stejné vlastnosti. Z tohoto důvodu se doporučuje skladovat toto ovoce odděleně od jiných produktů. Blízkost zralého ovoce hrozí rychlým hnitím.

V teplé vodě

Jednoduchý způsob, jak si doma uvařit kaki, je uchovat ho v teplé vodě. Hlavní je to nepřehánět, protože bobule po této metodě nelze dlouho skladovat.

1. Vložte kaki do nádoby a vytvořte přesně jednu vrstvu.
2. Přidejte teplou vodu o teplotě 38-40 stupňů.
3. Nechte 10–12 hodin při pokojové teplotě. Během této doby by měl produkt zrát.

Pokud je doma chladno, doporučujeme vodu několikrát vyměnit. Nelze dolévat vroucí vodu. Je lepší doplnit teplou tekutinu. Nebo misku umístěte blízko radiátoru. Přes den postačí slunný parapet.

Použití ethylalkoholu

Regulace zralosti pomocí alkoholových výparů je průmyslová metoda. Plody se zpracovávají ve správný čas. Ztrácejí trpkost, měknou a jsou připravené ke konzumaci. Doba zrání úzce souvisí s použitou odrůdou a existují určité standardy. Doma je vše mnohem jednodušší.

1. Vezměte si jehlu, párátko a tenkou pletací jehlici.
2. Navlhčete ho v etylalkoholu a na několika místech propíchněte kaki.
3. Nechte zrát při pokojové teplotě.
4. V případě potřeby se postup opakuje po 24 hodinách.

Místo alkoholu můžete doma použít silný měsíční svit, ale ne koňak. Je důležité dělat malé, tenké dírky. Jinak se otvorem uvolní šťáva a produkt se rychle zkazí.

Skladování sušených a nakládaných kaki doma

Sušené, nakládané ovoce se skladuje mnohem snadněji. Je odolné vůči změnám teplot. V běžných domácích podmínkách snadno vydrží až rok. Důležité je jen chránit je před přebytečnou vlhkostí. Sušené ovoce se skladuje méně, má tendenci hnít. Proto se často ukládá do skleněné nádoby a ukládá do police v lednici.

Jak skladovat sušené kaki doma:

• plátěné taškyVýhoda – výrobek dýchá, netvoří se plíseň. Nevýhoda – žádná ochrana před vlhkostí, škůdci. Umisťujte pouze do suchých, čistých spíží, kuchyňských skříněk;

• Skleněné skleniceJe vhodné skladovat pouze zcela vysušený produkt. Zbytková vlhkost vede k hnilobě a plísním. Možností je zabalit hrdlo látkou místo víka. To ale neochrání před škůdci;

• kartonové krabice, dřevěné krabiceChrání před plísní, hnilobou, obrobek dýchá. Pouze neexistuje ochrana před škůdci. Tato možnost se používá pro velké obrobky. Krabice se uchovávají v suchých skladovacích prostorách, na půdě.

Oblíbeným způsobem skladování sušených bobulí je jejich uložení do mrazáku. Při nízkých teplotách není příprava ohrožena. Důležité je pouze balit je po porcích, abyste nemuseli všechny zásoby najednou rozmrazovat a pak je urgentně spotřebovat.

Po domácím usušení kaki odstraňte stopku. Tato část zkracuje trvanlivost. Není třeba ji předem oddělovat, šťáva vyteče z celého plodu. Výjimkou je sušení po kouscích.

Můžete jíst nezralé ovoce?

O zelených kaki se často říká, že jsou škodlivé. Ve skutečnosti nezralé produkty obsahují třísloviny. Ty jim dodávají svíravou chuť. V malém množství tato pochoutka nemůže uškodit. Naopak, pár kousků uleví od průjmu. Produkt je bohatý na karoteny, vitamíny a minerály. Ve velkém množství zelené plody negativně ovlivňují gastrointestinální trakt, mohou vést ke kolice a zažívacím potížím.

Co dělat se zeleným kaki:

• poslat k dozrávání zrychlenou metodou;

• skladujte, dokud samo nedozraje;

• použití v domácím pečení, příprava dezertu s tepelnou úpravou.

Jeden nebo dva kusy nezpůsobí žádnou škodu. Pouze zelené exempláře nepřinesou potěšení. Možným vedlejším účinkem je necitlivost jazyka. Je lepší počkat, až bobule plně dozraje. Navíc doma může bobule dozrát za 12–24 hodin v teplé vodě, vedle jablek a banánů.

I doma je možné kaki konzervovat po dlouhou dobu. Pokud máte ledničku nebo mrazák, zralý produkt vydrží poměrně dlouho. Je lepší přebytečný produkt ihned usušit nebo usušit. Vždycky budete mít po ruce zdravou pochoutku, chutnou svačinku nebo vynikající ingredienci do dezertu.

Zelenina a ovoce Skladovací podmínky pro květák
Zelenina a ovoce Správné skladování feferonek

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Nákup vysoce kvalitních, dobře vyzrálých tomelů je polovina úspěchu, musíte je také skladovat až několik týdnů. Suší se, chladí nebo dokonce zmrazuje, a proto se kvalita ovoce výrazně neztrácí ani po několika dnech či týdnech.

Výběr a úprava ovoce

Aby tomel dozrával, musí být jeden nebo několik dní uchováván při pokojové nebo nízké teplotě. Pro lepší přepravitelnost se tyto plody sklízejí několik dní před plánovaným termínem. Už se stihnou dostatečně nasytit potřebnými látkami – tyto plody získávají i po utržení zbytkové množství přírodního cukru (glukózy a fruktózy). Spolu s jablky, hruškami, rajčaty a dalším ovocem dokáží tomel dostatečně dozrát – bez podpory mateřské rostliny, na které tyto plody rostly a dozrávaly.

Sladší odrůda tomelu – Korolek (nebo tomel královský) – se nechává zrát přibližně stejnou dobu a za stejných podmínek jako klasické ovoce, které má standardní vlastnosti (svíravá chuť a snížené množství cukru, jasně oranžový řez). Nezralé tomel, které nedosáhly oranžového odstínu – žlutého nebo nazelenalého – lze okamžitě odmítnout: nezíská potřebné chuťové vlastnosti ani v nejlepších skladovacích podmínkách, protože byl příliš brzy odříznut od mateřského stromu.

Zralé plody mají tenkou slupku, kterou lze snadno oddělit – například při výrobě džemu nebo džemu z nich. Pokud je příliš měkký – přezrálý a také přezrálý – není dlouho skladován: když se ukáže, že je nereálné sníst to celé najednou, uchová se ve formě stejného džemu jako naléhavá záležitost. Pevnost plodu je průměrná, přítomnost viditelných žilek není na závadu. Stonek by měl zaschnout spolu s plodovými listy. Skvrny a prasklá kůra jsou známkou porušení podmínek skladování: i při vaření takového ovoce bude mnoho odpadu (až polovina celkového objemu): povrchové vrstvy jsou zkažené a nevhodné ke konzumaci.

Po zakoupení ovoce, které potřebujete z hlediska kvality a odrůdy, je skladujte ve správných podmínkách. Pokud to neuděláte, budou plísnit a hnijí, aniž by vydržely přidělený čas.

Pravidla pro teplotu a skladování

Doma se ovoce skladuje ke zrání ne déle, než je jejich průměrná trvanlivost. Kaki uskladněné na zimu lze sušit. Pokud jej neplánujete sušit, měl by ležet samostatně.

Je to tak – to znamená, že plody by se měly pro větší stabilitu mírně oddálit, mohou být umístěny stopkou dolů, aby se nekutálely různými směry;

V mrazáku

Když zralé kaki změknou, má smysl je zmrazit. Přezrálé lze sušit nakrájením na plátky, ale pro sušení řekněme krabice (40 kg) nemusí být dostatek sušicích ploch (stoly, lavice, parapety, ale i desky položené na podpěrách, kousky plastu , sklo) kvůli omezenému prostoru. Aby plíseň nenakazila řezané ovoce, bude zapotřebí silné foukání. Omezený obytný prostor jednopokojového bytu možná nedovolí vyskládat takové množství ovoce na sušení. To znamená, že nejlepší způsob, jak uchovat tomel, aniž byste je rozkrojili alespoň napůl, je v mrazáku. Mrazničky i těch nejobjemnějších chladicích jednotek pravděpodobně nebudou dimenzovány na zátěž větší než 30 kg, takže nemůžete počítat s jedinou mrazničkou: její objem je příliš malý. Truhlík na zmrzlinu a ovoce vám pomůže dostat se z této situace, ale pamatujte si, kolik kilowattů za den, za měsíc, za rok spotřebuje, a rozhodnete se jej nekupovat.

Do mrazáku však lze uložit až 30 kg kaki. Nastavte nejnižší teplotu – 15-20 °C pod nulou, tedy množství chladu, které vaše mraznička dokáže vyrobit. Čím nižší teplota, tím bezpečnější je ovoce, včetně tomelu. Po dlouhou dobu – měsíc nebo déle – bude příležitost jíst ho v omezeném množství, například jedno ovoce denně na osobu. Příliš velkou dávku – desítky kilogramů – se nedoporučuje skladovat na zimu, protože její chuť se po rozmrazení znatelně ztratí. Opakovaným zmrazováním se z ovoce stane použitelná, avšak chuťově nezávadná hmota, která kromě kalorií neposkytuje tělu žádný užitek.

Pokud žijete na severu, pak v zimě mrazy dosahují desítek stupňů. V tomto případě nemusí být mrazák potřeba. Zaměřte se na předpověď počasí. Ale teplota venku by neměla být nad nulou.

V ledničce

Tomel se na krátkou dobu skladuje v horní části chladničky. Nezralé vydrží až dva týdny, přezrálé jen pár dní. Teplota v chladničce by neměla překročit +5 Celsia, ale za optimální se považuje rozmezí od 0 do +1. Mírně nezralé plody vydrží 2-3 týdny téměř na nule, kdežto přezrálé při +5 jen 3-5 dní, pak se najednou začnou kazit. Vlhkost v lednici je udržována na úrovni minimálně 90 %, což zabraňuje tomu, aby plody začaly vysychat a ztvrdnout.

V jižních oblastech zemí mírného klimatického pásma, včetně povětrnostních podmínek Ruska, se v zimě teplota pohybuje od několika stupňů mrazu po několik stupňů tepla. Pokud nemáte lednici s dostatečným objemem, aby se do ní vešly tomel, můžete je zkusit uložit na svém pozemku – mimo dům.

V bytě

Podmínky bytu podle hygienických norem vyžadují teplotu +21 v pokojích, +19 na chodbě (chodbě), +24 v koupelně atd. V těchto podmínkách můžete tomel uchovat pro zrání několik dní, když zpočátku plody byly oranžové a byly považovány za podmíněně zralé na minimální požadovaný vzhled a stav. Když si však všimli, že jsou přezrálé, snaží se je jíst čerstvé nebo je konzervovat (džem, zavařeniny), vařit kompot nebo je přidávat například do ovocných koláčů.

Pokud jsou tomel drženy v bytech – nebo ve venkovském domě – déle, než se očekávalo, aniž by jim bylo zajištěno dostatečné větrání, pak plody brzy začnou hnít. Když je kaki hodně, je lepší je okamžitě umístit do mrazáku nebo lednice – v závislosti na celkovém počtu plodů, jinak bude značná část jedlé pochoutky zlikvidována.

Tomel lze skladovat pouze na chodbě nebo ve vestibulu v dřevěných bednách.

Na balkoně

Balkonové skladování tomelů je založeno na stejných pravidlech: teplota na otevřeném nebo proskleném, ale neustále větraném balkoně se pohybuje od pár stupňů nad nulou do -20 Celsia. V zimě v zemích a oblastech jižní části mírného pásma mohou být teploty pozitivní, v severnějších oblastech (a zemích) – čistě negativní. Trvanlivost tomelu v takových podmínkách se pohybuje od několika týdnů do dvou až tří měsíců. Kaki si však necháte až v létě.

Boxy a patra musí být dobře větrané, aby se zabránilo růstu plísní a hnilobě ovoce. Když jsou silné větry ve vaší oblasti vzácné, doporučuje se použít digestoř nebo ventilátor k větrání plodů. Neměly by být umístěny blízko: jejich vzájemný kontakt je vyloučen. Na otevřeném balkoně by na plody nemělo padat déšť a sníh. Nadměrná vlhkost na nebo blízko 100% je zničí.

Na skladě

Udržet tomel až do léta, kdy se loni sklidila úroda, je těžké. K tomu slouží truhlové mrazáky nebo celé mrazírny, co nejvíce izolované od zbytku budovy.

Skladové podmínky umožňují přípravu sušeného kaki. Za tímto účelem se stříhá a zavěšuje na ramínka, která lze instalovat do trouby, kde se udržuje ohřev až na 45 stupňů. Sušený tomel, stejně jako ostatní sušené ovoce, je dobře uchován ve skladu při teplotách od +1 do +14, což výrazně usnadňuje jeho přepravu a prodej všem.

Výrobek se prodává až do jara. Teplota se v závislosti na oblasti a regionu ve skladu pohybuje od -20 do +14. Čím chladněji je ve skladu, tím déle vydrží tomel relativně čerstvý, bez známek zkažení. V domácích (venkovských) podmínkách je sklad nahrazen sklepem. Tomel se ve všech případech skladuje v dřevěných nádobách.

Skladování sušeného a sušeného tomelu

Sušené a sušené tomel vydrží až dva roky. Technologie sušení je taková, že přebytečná voda je přirozeně odstraněna. Sušení by nemělo být prováděno při teplotách nad 45 stupňů Celsia.

Sušení měkkých odrůd a přezrálých plodů nepřinese dobré výsledky. – i při úspěšném postupu se plátky nakrájeného ovoce ukáží jako beztvaré, což zkomplikuje jejich skladování a vytvoří příznivé podmínky pro růst plísní a plísní.

Sušené ovoce skladujeme v plátěných sáčcích – nepoužívejte polyetylen.